Записали)) Появляйся чаще;)

Брита, а в конкурсе можно размещать блюда с преобладанием раннеосенних или позднелетних овощей? Или мясные, макаронные, выпечку - десерты, если они средиземноморские, тоже можно? В смысле, если с ними ещё много овощей присутствует...

Можно мясные, макаронные, выпечку и десерты, только чтобы в них растительность присутсвовала в заметном количестве. Лук-чеснок как специи - не считается. Овощи-фрукты сезонные, как раз раннеосенние и позднелетние. Интересно, кстати, грибы в средиземноморской кухне используюия? Надо будет провентилировать этот вопрос.
Кстати, Лаппины макароны с баклажанами и томатами очень даже подходят для конкурса.

В итальянской кухне очень много рецептов с грибами - белыми. Лаппа даже давала рецепт пасты с ними.

Да, про соус к пасте это понятно. А вот с остальным как, с супчиками, выпечкой? Я как-то и не припомню. Ну, если только как топпинг для пиццы.

Ну вот, пар экзампль:

http://www.gotovim.ru/national/italian/15511.shtml

ээээ...Поль, засомневалась в итальянности рецепта. Там в ингредиентах сулугуни. Это, скорее всего, что-то адаптированное для нас. Надо будет у Лаппы поспрашивать.

Да, вот насчет итальянского пирога Лаппа тоже не подтвердила...

[url]http://ru.wikipedia.org/wiki/Средиземноморская_кухня[/url]Прочитала про средиземноморскую кухню в википедии, дабы понять, что это такое. Подходят почти все кухни мира. По каким критериям все же будут определять, относится блюдо к средиземноморской кухне или нет?

Раньше никогда не поднимался такой вопрос, "мы и сами разберемся, кто тут злобный Буратино", главное - что бы участницам "хотелось это немедленно съесть"!
Поэтому Средиземноморская Кухня по сути неисчерпаемый объект для исследований и опытов.
Страны Магриба относятся к средиземноморью, и половина Европы, и Балканы, и острова...

Цитата от Мадонны:

Тимыч, лови полный список. Если у кого в доме школьники не малявки, пусть поправят))
Европа:
• Албания
• Босния и Герцеговина
• Гибралтар
• Греция
• Испания
• Италия
• Мальта
• Монако
• Сербия
• Словения
• Франция
• Хорватия
Азия:
• Израиль
• Кипр
• Ливан
• Сирия
• Турция
Африка:
• Алжир
• Египет
• Ливия
• Марокко
• Тунис

Про Буратино не знаю ничего, а вот про завать вопросы в эту темы говорила и повторю - если они есть, задавай.
Про "немедленно съесть" относится к голосованию, а не к тому, что готовить или не готовить для конкурса.
Список стран составила, смотри в ответе для Тимы.

Это такая шутка?

Цитирую Вики :
"Изра́иль (ивр. ישראל‎), официальное название — Государство Изра́иль (ивр. מדינת ישראל‎, араб. دولة اسرائيل‎‎) — государство в Юго-Западной Азии. "

Поменьше вики читай - Израиль - это не Юго-Запад, а Ближний Восток, и если говорить про культуру ( в т.ч. кулинарию) - то Азия - это Индонезия как эпицентр и по нисходящей - к Индии и чебурекам из ближнего зарубежья и Китая, уже на Персидском заливе уже нет никакой Азии, Восток, деточка, Восток, а не какая не Западная Азия.

Брита, Пау, посмотрела рецепт, он немного отличается от итальянского - тут шляпки шампиков начиняют смесью подрумяненых их же ножек, добавив обязательно чеснок целым или разрезанным на половинке вначале и мелко покрошенную петрушку в конце.
Затем эту грибную смесь смешивают с перемолотыми хлебными сухарями и тертым грана падано, добавив немного бульона, должна получиться густая, но эластичная начинка. Ею и начинают шляпки, а потом запекают в духовке.

Лаппа, вот спасибо! Теперь обязательно сделаю такие шампы, с Грана падано у нас почему-то лучше, чем с пармезаном, он менее дефицитный, чаще в продаже встречаю, иногда уже натертый даже бывает, в баночках.

По поводу Израиля, ну он на Ближнем Востоке, да. Но и на средиземном море тоже. Так что его кухня подойдет для конкурса. Это мне навеяло идею, а то все мысли вокруг Италии и Греции крутились.

Вот стою я перед своим подъездом и думаю то ли он справа от второго, то ли слева от четвёртого.хз.
ни политически, ни географически не могу определить точно.
Но истина в том, что он 3-й, и что в нём сегодня на одном из уровней будет рыпка в духовке запеченная

Ира, надеюсь на ужин будет рыпка? А на обед как положено - 2 яйца и салат!?

заполонила меня таки ипонка

По теме.
Нашла один рецепт с мясом по СЗК (сред.зем.кух). Овощей мало. Почти нет. Как быть? Быть или не быть?

а предложено:

Иш, упор на овощи. Мясо можно, но не как основной ингредиент.

Брита, пОнято.

Конкурс стартанул. Что не может не радовать.

Одно другому не мешает. Поясню.
Википедия и правда часто сомнительный источник, но не в этом случае. "Покопай" ты этот вопрос глубже, то убедилась бы без моего участия в том, что Израиль это одновременно и Юго-Запад Азии, и Ближний Восток, и государство, имеющее средиземноморское побережье. Даже дам наводку - поищи по словам "Ближний Восток" и узнаешь почему БВ может быть в Азии, Азия она ого-го Странно, что ты сама не потрудилась поискать подробную информацию, прежде чем возражать.

С другой стороны, лично я не отнесла бы Израиль культурно и гастрономически, так сказать, к Средиземноморью да и не только Израиль из приведенного списка стран... Так это и не мой конкурс, в смысле не я его организатор

Хумус готовится только из кунжутной пасты (тахини) со специями?
Почему-то всегда считала, что обязательной компонентой хумуса является также и измельченный нут. Пойду пытать википедию

Хм... Википедия говорит, что хумус - это именно закуска из нутового пюре (ибо само слово этот горох обозначает)...

Да, я немного некорректно выразилась.
Безусловно, Израиль находится в Азии (в смысле географического расположения на материке).

Понятие "Средиземноморская кухня" (ихо, конечно) - совершенно конкретное, это еда народов северных и восточных берегов средиземноморского бассейна.
Поскольку там всегда был очень интенсивный торговый обмен и движуха - то я бы не стала разделять кулинарию Испании от допустим Италии или юга Франции. Один климат, очень схожие культуры, религия и т.п. Принципиальной разницы нет, в отличие от стран Магриба (хотя срого говоря, Магриб - это тоже не совсем то, что обычно подразумевается, формально Сирия, Ливан, страны Персидского залива - к Магрибу не относятся, но их кухни очень часто относят к кухне Магриба).
Израиль, если вернуться к кулинарии - вообще не имеет своей кухни.
Там (скорее всего ты сама это знаешь) или ашкеназийские блюда, или магрибские (арабские). Но наверное многое, что там готовят - смело можно отнести к Средиземноморской кухне в широком смысле слова. Обильные овощные тарелки, специи, рыба, (морепродукты не кошерны, так что тут мимо), выпечка, фрукты, сладости и проч.


Правильно, именно его (1/5 часть), вареного, и закладывают в тахини (по мере того, как кунжут превратился в тахини).
Я разве это не написала?
Спасибо, исправила.

С такой трактовкой спорить не буду.

Согласна. Строго говоря, не имеет.

Знаю, интересовалась когда-то. Добавила бы ещё сефардскую кухню (в этом плане, конечно, есть кулинарная связь с Средиземноморьем), ну и советскую всё таки

Бе-теавон.
Это тебя на Рош-hа-Шана вдохновило?
С Праздником, если так.

Мистика какая-то.
На самом деле у нас очень заметное событие в стране, когда в Умань приезжают хасиды,
всё время на слуху, новости, репортажи. Вот я выдала, так сказать неожиданно

Очень даже здорово.
Это же сегодня новый 5774 год.
Поздравляю всех верующих!