Gotovim.RU Gotovim.RU
Gotovim.RU | Рецепты | Фото-рецепты | Слайд-шоу | Национальная кухня | По продуктам | Салаты | Новости | Энциклопедия || Старый форум


Поздравляем победителей конкурса "Готовим: Блюда из птицы по рецептам национальных кухонь мира"




На страницу Пред.  1, 2, 3, 4  След.  [ Сообщений: 91 ]  Начать новую тему Ответить на тему
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: Посоветуйте рецепт приготовления бычьих яиц.
СообщениеДобавлено: 18 окт 2011 21:04 
Аватара пользователя

Сообщения: 8826
Изображения: 2
Сегодня по делам ездила в район самого лучшего в городе рынка (нечто типа привоза :mrgreen: стихийное, многонациональное и интересное). Ну, конечно заехала. Купила там классные специи. И еще замороженное вымя и бычьи хвосты. Уже уходя увидела...их. Спросила :oops: а почем...этто..ваши ..яички :oops: Знаете, почем :?: По 50 рублей пара :D Ну, купила, конечно, по следам храброй Медузы.
Изображение
Они не замороженые, свежие, поэтому осваивать необычные субпродукты решила с них. Выслушав советы тетенек-продавцов сделала следущее:
Очистила. Кожа толстая, но снимается легко.
Изображение
Отварила минут 10 в подсоленой воде, тем временем порезавши лук (2 штуки) на продольные полукружочки. Отварные яички промыла холодной водой и тоже порезала на дольки, каждое на 6 частей.
Изображение
Лук обжарила на чугунной сковороде (я настаиваю на чугунной, на ней все вкуснее). Потом добавила яички и еще масла. Всего ушло полпачки сливочного масла.
Изображение
Жарила помешивая, минут 15, они и лук дают жидкость. Сильно посолила и поперчила. Потом переключила на малый огонь и потомила минут 20.

Подать решила вот так, брутально, прямо на сковороде, еще скворчащими (и, правда - брутально :D ). Здесь же показываю свой "новый" стол, вернее пока его поверхность, прямо скажем, антикварную, аккурат с блошинного рынка :D (продезинфецирован лично мной).
Изображение

И поближе яички с луком в сливочном масле (вот так назову :D )
Изображение

Что могу сказать. Мужское получилось блюдо. А сколько мужества пришлось потратить мне, не в сказке сказать, ни пером описать :D

Мои мужчины обещали мне страшные мучения в аду после смерти и явления несчастных бычков в полнолуние при жизни, прям в спальню со страшным стуком копыт и горящими глазаме. Тем не менее признали, что вкусно.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Посоветуйте рецепт приготовления бычьих яиц.
СообщениеДобавлено: 18 окт 2011 21:09 
Аватара пользователя

Сообщения: 13247
Полька! Ну от меня тебе прям медаль! ...Ну и Медузе, канеш. :D
Однако, и мальчики у тебя...хорошие. :mrgreen: Хоть и напророчили тебе, а всёж спробовали!... за своих сразу сомневаюсь. :mrgreen:
Не, я пас. Сразу пас. :mrgreen: Да и не торгуют у на такими деликатесами... :mrgreen:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Посоветуйте рецепт приготовления бычьих яиц.
СообщениеДобавлено: 18 окт 2011 21:15 
Аватара пользователя

Сообщения: 796
Откуда: Нальчик Кабардино-Балкария
интересно, а что-то типа паштетика из них можно сварганить?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Посоветуйте рецепт приготовления бычьих яиц.
СообщениеДобавлено: 18 окт 2011 21:22 
Аватара пользователя

Сообщения: 9558
Изображения: 0
Откуда: Hamburg, Germany
Паулинка писал(а):
Мои мужчины обещали мне страшные мучения в аду после смерти и явления несчастных бычков в полнолуние при жизни, прям в спальню со страшным стуком копыт и горящими глазаме. Тем не менее признали, что вкусно.

такие, да? :lol: :lol: :lol:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Посоветуйте рецепт приготовления бычьих яиц.
СообщениеДобавлено: 18 окт 2011 21:37 
Аватара пользователя

Сообщения: 8826
Изображения: 2
Taha писал(а):
такие, да? :lol: :lol: :lol:


Нее, не такие. Мне, лично, вспомнилась поэма "Медный всадник" :roll:

Жубуран писал(а):
интересно, а что-то типа паштетика из них можно сварганить?


Наверное, да. Немножко ливерного вкуса есть. Но у меня много лука и масла. Да, наверное, если перекрутить на мясорубке будет хороший паштет. И еще муската добавить.

JullS писал(а):
Полька! Ну от меня тебе прям медаль! ...Ну и Медузе, канеш. :D


Как поют наши башкиры - "ордэндай, ордэндай, нэтуорден, даймэдаль" :mrgreen:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Посоветуйте рецепт приготовления бычьих яиц.
СообщениеДобавлено: 19 окт 2011 00:02 
Аватара пользователя

Сообщения: 16068
Откуда: Санкт-Петербург
Паулинка писал(а):
Мои мужчины обещали мне страшные мучения в аду после смерти и явления несчастных бычков в полнолуние при жизни, прям в спальню со страшным стуком копыт и горящими глазаме..

.. и звенящими .. этими.

Круто, короче.
Тоже хочу такие.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Посоветуйте рецепт приготовления бычьих яиц.
СообщениеДобавлено: 19 окт 2011 07:13 
Поль, А в Израиле их на шампуры , и на грилль.
Очень даже......
:)


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Посоветуйте рецепт приготовления бычьих яиц.
СообщениеДобавлено: 19 окт 2011 09:46 
Аватара пользователя

Сообщения: 13247
А весёленькая темка получилась. :mrgreen:
Так и вспоминается из анекдота - а пачиму йаца маленькие? ну не всегда же тореадор побеждает... :mrgreen: :mrgreen:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Посоветуйте рецепт приготовления бычьих яиц.
СообщениеДобавлено: 19 окт 2011 10:10 
Аватара пользователя

Сообщения: 7362
Откуда: Хэйдзё-кё
:mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Посоветуйте рецепт приготовления бычьих яиц.
СообщениеДобавлено: 19 окт 2011 13:29 
Аватара пользователя

Сообщения: 8826
Изображения: 2
gina28 писал(а):
Поль, А в Израиле их на шампуры , и на грилль.
Очень даже......
:)


Не грильный, увы, уже сезон :cry: А второй раз не решусь, наверное. Остатки унесла сегодня на работу, съели и похваливали :D А муж вчера, когда ел, представлял себя торреодором :D (он еще про бычий хвост в морозилке не знает :!: тут уж я без объявления войны супчик сварю).


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Посоветуйте рецепт приготовления бычьих яиц.
СообщениеДобавлено: 19 окт 2011 13:49 
Аватара пользователя

Сообщения: 16068
Откуда: Санкт-Петербург
Поля, если любите насыщенные, густые супчики - точно понравится!
Или ты уже готовила..?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Посоветуйте рецепт приготовления бычьих яиц.
СообщениеДобавлено: 19 окт 2011 14:55 
Аватара пользователя

Сообщения: 8826
Изображения: 2
Не готовила. Но надыбала рецептик с портвейном. Как портвейн приличный попадется, сделаю :mrgreen:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Посоветуйте рецепт приготовления бычьих яиц.
СообщениеДобавлено: 19 окт 2011 15:24 
Аватара пользователя

Сообщения: 8186
Откуда: Украина, Киев
JullS писал(а):
А весёленькая темка получилась. :mrgreen:
Так и вспоминается из анекдота - а пачиму йаца маленькие? ну не всегда же тореадор побеждает... :mrgreen: :mrgreen:

:mrgreen: :mrgreen:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Посоветуйте рецепт приготовления бычьих яиц.
СообщениеДобавлено: 19 окт 2011 18:05 
Аватара пользователя

Сообщения: 4974
Поля, я за тобой :D мне теперь ничего не страшно :mrgreen:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Посоветуйте рецепт приготовления бычьих яиц.
СообщениеДобавлено: 20 окт 2011 04:09 
Паулинка писал(а):
(он еще про бычий хвост в морозилке не знает :!: тут уж я без объявления войны супчик сварю).

topic4080-720.shtml
Вот, глянь.
Я делала бычьи хвосты-бургиньон.


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Посоветуйте рецепт приготовления бычьих яиц.
СообщениеДобавлено: 13 дек 2012 14:04 

Сообщения: 1661
Изображения: 0
Вижу это порой в супермаркете и мясном магазине, но у меня такие прямо анатомические ассоциации негативные, что не смогу наверное их побороть. Хотя был случай, когда меня накормили оладьями, очень вкусными, и лишь потом сказали что они из мозгов. После много раз сама готовила - отлично просто. А вот с яйцами не смогу точно.
Про рубец интересно. Тоже есть полуфабрикат, хочу попробовать приготовить, но не соображу как лучше. Много лет назад готовила, но как убей не помню. Тоже покупала собаке ну и поэкспериментировала.
Кто-то готовит рубец? Катя?
Хвосты говяжьи божественная еда. Борщ на них просто сказка, очень рекомендую. И кстати, они прекрасно режутся по хрящу на очень симпатичные куски, и не скажешь что это хвосты, на шейные позвонки похоже(по сути почти оно и есть).
Пошла разогревать себе борщ, холодно, горячее и острое самое то :)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Посоветуйте рецепт приготовления бычьих яиц.
СообщениеДобавлено: 13 дек 2012 15:18 
Аватара пользователя

Сообщения: 16068
Откуда: Санкт-Петербург
Катя только пару раз делала для себя из рубца. Один раз с молоком-сливками (убей уже не помню точно как), другой просто поджаривала уже сваренный с луком. Супчик был вкусный, но он такой.. под настроение. Обжаренный ваще никакой, его только с голодухи.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Посоветуйте рецепт приготовления бычьих яиц.
СообщениеДобавлено: 13 дек 2012 15:46 
Аватара пользователя

Сообщения: 2369
Откуда: Городок у самого синего моря
Здесь готовят суп из рубца , типа кавказский хаш называется патцас . Рубцы и говяжьи ноги ( мохно добавить для вкуса кусок головы ) отварить до мягкисти , нарезать лапшой , алить прощеженным бульоном . К супу подать мелкорубленный чеснок с уксусом и горький перец тупа чили хлопьями . Ето греческий эквивалент борща и его едят утром после длительной попойки , при простудах и вообще когда становится холодно .
Далее из рубцов раньше на Руси делали начинку для пирожков , ливерная колбаса - это из них , родимых .
Во Франции готовят рубцы с томатным соусом .


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Посоветуйте рецепт приготовления бычьих яиц.
СообщениеДобавлено: 13 дек 2012 16:00 
Аватара пользователя

Сообщения: 7362
Откуда: Хэйдзё-кё
Zlatochka, вот нашла рецепты Милана из рубца
post160095.shtml#p160095

а здесь моё (но с рубцом не подружилась)
post170413.shtml#p170413


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Посоветуйте рецепт приготовления бычьих яиц.
СообщениеДобавлено: 13 дек 2012 16:18 
Аватара пользователя

Сообщения: 14064
Откуда: Россия, Пущино
фляки можно приготовить. Это такие кусочки рубца в остром соусе. В Польше продают полуфабрикат - пакет грамм на 500 с уже отваренным и нарезанным рубцом.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Посоветуйте рецепт приготовления бычьих яиц.
СообщениеДобавлено: 13 дек 2012 18:35 

Сообщения: 1661
Изображения: 0
iii, спасибо, перечитала всё, но так и не могу понять к чему склониться. Опять на него в супере посмотрела но еще не взяла. Есть просто отварной, есть отварной и порезанный. Около 6 евро кг. Опять купила телячьей печенки :? (быстро вкусно и полезно).


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Посоветуйте рецепт приготовления бычьих яиц.
СообщениеДобавлено: 16 фев 2013 20:07 

Сообщения: 320
Откуда: Подмосковье
Жубуран писал(а):
интересно, а что-то типа паштетика из них можно сварганить?

Я делаю паштет из печени и яиц 50х50.
То есть обычный печеночный паштет, но с яйцами.
Почистить, порезать, обжарить (печень вместе с яйцами) - лук, морковь, масло, сухое молоко (не обязательно) соль-перец, немного сливок. Провернуть через паштетную сетку мясорубки и блендером довершить создание паштета, похожего на суфле.
Вкусно, и (но) что бы не эпатировать едунов - можно называть это "печеночным суфле".


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Посоветуйте рецепт приготовления бычьих яиц.
СообщениеДобавлено: 17 фев 2013 12:32 
Аватара пользователя

Сообщения: 14064
Откуда: Россия, Пущино
Мадонна писал(а):
Жубуран писал(а):
интересно, а что-то типа паштетика из них можно сварганить?

Я делаю паштет из печени и яиц 50х50.
То есть обычный печеночный паштет, но с яйцами.
Почистить, порезать, обжарить (печень вместе с яйцами) - лук, морковь, масло, сухое молоко (не обязательно) соль-перец, немного сливок. Провернуть через паштетную сетку мясорубки и блендером довершить создание паштета, похожего на суфле.
Вкусно, и (но) что бы не эпатировать едунов - можно называть это "печеночным суфле".

Так не про печеночный паштет вопрос был, а про паштет из бычьих яичек.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Посоветуйте рецепт приготовления бычьих яиц.
СообщениеДобавлено: 17 фев 2013 17:02 

Сообщения: 320
Откуда: Подмосковье
Brita писал(а):
Так не про печеночный паштет вопрос был, а про паштет из бычьих яичек.

Строго говоря, из одних бычьих яичек никто паштет не делает, туда еще кое-что попадает, морковь, масло и тп. Почему-бы там не оказаться и печени?? Тем более, что я так делаю.
На самом деле можно попробовать и без печенки, уверена, что тоже будет что-то очень нежное с близким вкусом.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Посоветуйте рецепт приготовления бычьих яиц.
СообщениеДобавлено: 03 апр 2013 20:28 

Сообщения: 2
Яб побрезгивал есть бычьи яйца


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Посоветуйте рецепт приготовления бычьих яиц.
СообщениеДобавлено: 03 апр 2013 23:30 
Аватара пользователя

Сообщения: 14064
Откуда: Россия, Пущино
vertuhay писал(а):
Яб побрезгивал есть бычьи яйца.

Мы привыкшие.
А язык коровий тоже побрезговали бы? Если что, бык языком и до основания хвоста достать может, а не только до яиц.

Субпродукты - вещь такая. Вкусно, но лучше не вспоминать, где что на тушке расположено ;)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Посоветуйте рецепт приготовления бычьих яиц.
СообщениеДобавлено: 04 апр 2013 20:49 

Сообщения: 2
Та да.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Посоветуйте рецепт приготовления бычьих яиц.
СообщениеДобавлено: 25 дек 2013 21:25 
Аватара пользователя

Сообщения: 3499
Откуда: Мать Городов Русских
Говорят, для муСЧин очень даже пользительно. :wink:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Посоветуйте рецепт приготовления бычьих яиц.
СообщениеДобавлено: 25 дек 2013 21:49 
Аватара пользователя

Сообщения: 6630
Показала Димке, глаза выпучил, сказал : Низафто !!!!!!! :mrgreen:

У нас и не видела такого.....А можт и внимания не обращала......

MADONNA писал(а):
Brita писал(а):
Так не про печеночный паштет вопрос был, а про паштет из бычьих яичек.

Почему-бы там не оказаться и печени?? Тем более, что я так делаю.

Эттто понравилось :mrgreen:
Понятно ? ОНИ так делают :mrgreen:


А рубец - это желудок? Или я неправильно понимаю ?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Посоветуйте рецепт приготовления бычьих яиц.
СообщениеДобавлено: 25 дек 2013 22:06 
Аватара пользователя

Сообщения: 8826
Изображения: 2
Бараньи субпродукты вкуснее говяжьих, а уж свиных и подавно. Яички бараньи не пробовала, а печень и почки точно вкуснее всех.

Янк, рубец это начальный отдел желудка...Мне бееее...В детстве, помню, у одной подружки мамка в столовке работала, приносила эту требуху (в производстве она в отходы шла), так подружка моя любила её пожарить сильно, потом притушить, а я всё время удивлялась - как она это есть :roll:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4  След.  [ Сообщений: 91 ]  Начать новую тему Ответить на тему


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения


cron
Rambler's Top100 @Mail.ru
Путешествия по России

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB
phpBB SEO