а я со свежими возилась, сначала очистила и от центральной кости тоже, потом посолила 3 часа, а сейчас разложила с формочки одним слоем поверх лук тоненькими полукольцами, залила уксусом и в холодильник. Завтра солью уксус полью лимонным соком и оливковым маслом, немного постоят и готово

А что, хамса - это анчоусы?!
Может быть, мой вопрос звучит несколько глупо, но я понимала, что анчоусы - это килькообразные, но вот, чтобы хамса - никада не слышала

да, европейский анчоус = хамса http://ru.wikipedia.org/wiki/%C5%E2%F0% ... 7%EE%F3%F1

Представляешь? Всю жизнь ела и не знала. Когда-то прочитала в сталинской "О вкусной и здоровой...", с тех пор и знаю. Лет 30 уже.

Хоспади, вот так дожила до 35 лет и не знала

Голубцы булькают в кастрюле...А я тут на 5 минуток...

Лен, ты, главное, помни, что голубцы начинают жариться, как только перестают тушиться

У меня всё по-быстрому. Курица замаринованная из духовки. К ней маринованные помидорки, макарошки.

Матти,и не только голубцы! Ну у меня уже готово! Осталось на кухне порядок навести и фсё...

Последнюю партию оладушек с яблоками


Поэкспериментировала я 15 лет с моднявыми сковородками. Тефлон, керамика, мкталлокерамика
и тырым-пырым по 100-200 дорралов. фсё. Больше не буду. фтопку.
"Не жана она мне более, не жана" (с)



Осталось 4 бабаушкиных сковородки. Образца 50-х, 60-х годов прошлого века. Буду беречь
и пользоваться только ими.

У меня для блинов чугуниевая Еле подъёмная...Страшнаааааяяяяя Но ни на каком тефлоне не получаются блины такими вкусными!

Скажи!
нет - буржуйскому гламуру! да - крестьянскому бруталу!

У меня чугунные мной купленные, современные, а одна есть, не знаю каких годов и из какого сплава - бабушкина, на даче она - берегу тоже, лет 50 ей всяко есть...и там же есть своя, после свадьбы купленная - 22 года, тоже сплав какой-то совецкий...страаашные но готовят вкусно...

По теме - нынче не получились гречаники, думала есть гречневые хлопья дома...а попуталась - это у меня на работе коробка хлопьев есть...а дома уж и лук поджарила и пюре сделала, за гречкой сунулась - нету Сделала в итоге так - фарш свиной, килограмм, пюре картофельное - стакана два, побольше может, большая луковица жареная, мука гречневая с полстакана, соль...не панировала..нажарила - вкусные И макаронки итальянские сварила...вот и всех делов. Не знаю я чего готовить, надоело всё обычное, а необычное есть не будут Дитё вообще культуризьмом каким-то занялось, а там сказали, что свинину нельзя...что изобретать...гуляши в последнее время всё делала, так надоело...то курей делала...надоело...

У меня тоже есть аж 2 чугунных сковородки. Сколько себя помню, столько им и лет, если не больше.
Только на них получается жареная картошечка и блины, такими какими должны быть.
А новые все быстро портятся. Год назад была куплена цельнолитая с антипригарным покрытием, вроде вначале всё хорошо, а потом так стало всё прилипать к ней, что невозможно ничего пожарить,, выкинула.
В этом году подарила подруга с керамическим покрытием. Пока я рада, очень хорошо на ней жарить, не знаю только надолго ли.
Сегодня быстрый ужин в духовке - жаркое в горшочках и салат, домашний хлеб.

Вроде фото немного лучше получаются, сын подарил фотик, эксперементирую.

варю тыквенный супчег

Здравствуй дорогой Ромаинк. Ты не нашол пирожки с картошкой патамушта не искал,
сматри сюда http://www.gotovim.ru/search/?gde=0&q=% ... 5%EB%E5%EC
эта тожа не реклама. Изучай силочку внемательно.

Гумористки!



У меня в фотоаппарате вот что нашлось, с выходных

Нажарила миску печёночных котлет и рис отварила, всё, лень делать что-то ещё.
Сейчас пеку в хлебопечке морковный кекс, пробую, что получится.

Получилось лучше, чем в духовке - корочка такая....как у безе, вкуснооооо!

Гречка по-купечески (с мясом)
Просто тушеная свинятина мелкими кусками в соусе
Кыстыбый с картошкой




Капуста квашенная с душистым маслом.

Maтрёша - ААХХ!!!
От лепешек просто в упаде.
Про капусту вообще молчу.

Сегодня подчищали холодильник: кому лазанью, кому рис с касслером и овощами.
Да еще ходили на традиционное кофепитие к свекрови, семлами угощались.

Говяжьи почки, отваренные в огуречном рассоле, тушеные с грибами в сливочом соусе.
Время приготовления - около 10 часов.

Убицца веником! Хотя!
Семья подсела на карпаччо, тоже маринуется несколько часов, правда я при этом не присутствую)))
Лена, Джиалаппа, ты как карпаччо из говядины маринуешь?
Я на глаз по памяти, соль, травки, перчики чуть, сок лимона, ОМ.
А вот как правильно? Но у нас и такое улетает, надо прятать в холодильник подальше.

Видимо вкусно. Я почки говяжьи очень полюбляю.
Только почему так долго во времени. Интересен сам технологический процесс готовки.


Уважаю карпаччо и всякую сырую и полуготовую продукцию. Особенно рыбов. ...и сало
Дома пробовала делать карпаччо. Не получилось как в рестиках подают.

А как быстрее-то?
Быстрее - никак.
Почки зачищаем,режем пластинками по 2-3мм (5-максимум), промываем час холодной водой, потом теплой+ водой (40-50С), пару часиков.
Потом заливаем рассолом от огурцов, и томим при 60-65С (не выше!). Еще пару часиков.
Очень важно не перегреть, иначе ткани почки сожмутся навсегда.
Грибы с луком отдельно слегка припустить на очень сильном огне (что бы придать вкус обжаренного, но не переусердствоать, грибы (шамп) должны оставаться сочными.)
Перец, мука, соль по вкусу перед подачей (рассол дюже соленый), немного соленого огурца мелкой соломкой, все смешиваем, довести до кипения, добавить сливки (можно сухое молоко или и то и другое), поставить в теплое место или завернуть в полотенца понадежнее. Впринципе, есть можно и сразу, но лучше через пару часиков, самое оно, когда утомится.

Типа пицца на творожном тесте с брынза-ветчина-помидоры.
Грибной супчег.
И блины матьих. Уже не лезут.

Захотелось чего-то вкусного и лёгкого, сделала рыбный салат.


Мясоед пускай доедает печёночные котлеты (сам напросился)

Утилизирую камчатские деликатесы - слоеные пирожки с крабовым мясом

ИИша, а чт в карпачо не получается? Е сли тоненько-тоненько нарезать, то надо немного приморозить и резать. Или вкус?