Доброго дня вам! Сегодня я, как говорится, сварил из того, что было. На средиземноморский лад.





А было вот-что: свиная спинка, само собой болгарский перец, баклажан, цукини,помидоры, лук-чеснок, пакетик моцареллы, сливки.





Сначала приготовлю соус. Болгарский перец на сковороде без масла прижарю со всех сторон. Это даст какбы копченный привкус.





Нарежу кусочками.





Затем мясо, лук и чеснок





Мясо обжарю до появления «цвета» на сильно разогретой сковороде и выложу в посудинку до поры-до времени





Нарезанный перец отправляю в освободившуюся сковородку, пусть обжариваясь напитается мясным вкусом





Затем лук с чесноком





Залью красным винцом . Немного, пол-стаканчика.





Немножко воды, майоран и тимьян, паприка сладкая, соль, перец и сахара щепотку.





И оставлю на 15 минут покипеть на слабом огне.





Приступим к «пирамидкам». Режу не сильно тонкими шайбами баклажан и цукини, посолю-поперчу, майораном и тёртым чесноком сверху присыплю.





Обжарю слегка с обеих сторон.





Выложу на тарелку, сбрызну сверху бальзамическим уксусом. В принципе, уже можно съесть, но мы не ищем лёгких путей





Нарежу помидоры и моцареллу





И собираю «пирамидку», поочерёдно перекладывая овощи: баклажан, помидор, цукини. Сверху пару шайбочек моцареллы и листик базилика. Всё это скрепляем зубочисткой.





Складываю готовые в противень и в духовочку , 170 градусов на 15 минут.





Тем временем соус сварился. Пропюрирую миксером





И обратно в сковороду , туда-же миллилитров 100 сливок и в этом соусе довожу мясо до готовности минут десять.





Тем временем пирамидки запеклись





И мясо дошло





А значит оформим всё на тарелочку и к столу. Приятного! Спасибо за потраченное время.






(с) Ангрен