Доброго дня!
Не сказать, что блюда индийской кухни у меня на столе каждый день, скорее всего очень уж редко. Но, знаете ли, хочется иногда что-нибудь эдакого, экзотического.




Исходные продукты :
Лук, морковь, порей, зелёный болгарский перец, пара веток сельдерея, зелёное яблоко, чеснок, кусочек имбиря, лимон, зелёная карри-паста, картофель, немного сорго, соевый соус, пара помидор. Остальное и приправы озвучу по ходу дела.







Можно начинать. Наверное, индийцы, в основной массе вегетарианцы, и начали бы уже...
Но я мясо люблю, а посему добавил хороший кусок свиной корейки.







Картошку ставлю вариться. Овощи и мясо нарезаю соломкой.







В хорошо разогретом казане ( сковороде, воке – нужное подчеркнуть) обжариваю мясо.







Затем отправляю к нему овощи







Довожу до полуготовности







Между делом мелко нарезаю лимонную цедру, чеснок, имбирь ( маленький кусочек придержите на картофель) и яблоко







Всё это и две столовые ложки карри-пасты отправляется в казан







Ещё нужен лимонный сок. Такой маленький хитрость вам покажу. В середине лимона делаю прорез до центра.







Начинаю лимон выдавливать. Сок стекает по лезвию ножа , и будьте уверены, ни одно зёрнышко не попадёт в блюдо.





Добавляем воды, так, чтобы она слегка покрывала овощи с мясом, приправим соевым соусом, слегка «смягчим» вкус столовой ложкой мёда и оставляем тушиться на медленном огне минут двадцать.







Можно заняться картофелем. Он уже сварился. Приготовим смесь приправ для него. Возьмём по две чайных ложки семян горчицы, кориандра, зиры, куркумы, 1 чайную ложку сухого чили. Если есть в наличии готовая индийская приправа «Гарам масала» , то и её две чайные ложки.




Отправляем всё в ступку








И хорошенько перемалываем







Картофель нарезаем не сильно мелкими шайбами, помидоры кубиками а имбирь, конечно-же помельче.







Картофель обжариваем в растительном масле.







И выкладываем помидоры, имбирь, нашу смесь приправ, не забудем посолить.







Всё это хорошенько перемешаем, оставим на огне на пару минут и готово.







Наш карри тоже уже готов, поэтому выкладываем всё на тарелку. Приятного! И спасибо за потраченное время.







©Ангрен

УРА! Ангрен вернулся!
уф-уф...
В комнате запахло бабмбейскими пряностями.

Сижу, задумалась...А БАмбей, это где?

Я тебя поняла)) Поправила заголовок Ангера.

А я думала, это для принципиального отличия, например...

УРЯЯЯЯЯЯ!!! ЗЗЗАррработалоооо!!!!
Ангрен вернулся! Со вкусностями!!

За совет с выжатием лим. сока - благодарствую!

И сразу вопрос, уж простите неграмотную. А что такое ”сорго”? Впервые слышу/читаю.

Ууууууу, в моём родном городе есть ресторанчик в центре под именем Бомбей.
Вкусно так,ням

Ангрен, приятно познакомиться

Ангрен,читала и рассматривала все ваши рецепты на этом сайте...Кое что готовила и оставалась довольна результатом .А сейчас очень рада ,что вы появились вновь.

И я!

Звиняйте за тупой вопрос, я с заморскими специями пока на Вы, так вот, а именно зелёный карри это принципиально важно? В закромах имеется баночка красной карри пасты... это не то, да? И в чём отличие оных?

Всем спасибо за такую тёплую встречу, очень приятно!!!! Отсутствовал по причине переезда и последующего за ним ремонта. А в доме работы невпроворот. Без кухни жили два с половиной месяца ......Но потихоньку налаживается!


Лимонное сорго, или цитроненграс



Спасибки!



Взаимно!





Ну и в качестве анонса: Мясо по-бразильски

Рада познакомиться , я - новенькая , в миру Света , на форуме -Лаки .
И большая любительница приправ и острых вкусов ( не ощущений ) .

Ангрен, привет!))))))
А мы уж было опечалились, что сбежал от нас один из лучших поваров...
Мясо заставляет захлебнуться слюной уже на этапе анонса!

А мне ответить не надо ?

Пока Ангрена нет, нашла немного про зеленую пасту карри

"Паста карри зеленая менее острая, чем красная паста карри, но более пряная. Состав этой пасты варьирует до бесконечности, но в основном, это зеленый перец чили, чеснок и лимон, свежие имбирь и кориандр, лук и черный перец. Чудесно сочетается с курицей и морепродуктами."

Brita, Спасибо огромное! так значит красная не то. Ясно (голосм Никулина в "Брилиантовой руке") -Будем искать!

Ой, простите ....пропустил. Не ругайтесь, я исправлюся.........Спасибо, Брита! Из собст.опыта- зелёная паста более ароматная, именно травками. Я её применяю тогда, когда нужно подчеркнуть вкус мяса. Желтая паста имеет ярко вырыженный фруктовый вкус, и на мой взгляд, главное в блюде с желтым карри это соус. Ну а красная карри-паста действительно очень острая, на любителя. Я её использую часто для маринадов и для овощных гарниров.