Zaiko ,






Почитайте форум, разберитесь где и в каком разделе форума у нас есть открытые уже темы.
Что куда вставлять и что где писать.
Просто найдите время и почитайте.

А зачем фото искать. Давайте свое, можно с телефона.

Предлагаю рецепт моего самого любимого простого постного супа.
Готовится минут за 15-20, труда требует совсем немного, очень вкусно, легко и приятно.
Ингредиенты:
2 большие луковицы;
пучок киндзы, по полпучка петрушки и укропа, можно несколько веточек тархуна;
1-2 зубчика чеснока;
перец стручковый горький по вкусу (я, конечно же, кладу побольше! );
обязательно(!) около 1 чайной ложки молотой паприки;
2 средних картофелины;
0,5 стакана риса;
4-5 столовых ложек подсолнечного масла;
3 столовых ложки томата-пасты;
столовая ложка сливочного масла;
сметана и укроп к столу.
Приготовление:
Мелко шинкуем лук, перец, чеснок, зелень
В кастрюлю наливаем подсолнечное масло, прогреваем его, затем засыпаем всю заготовку
Даем массе хорошо прогреться, почти прижариться ( доводить до жаренного состояния не надо - будет пахнуть жаренным луком)
Засыпаем туда же промытый рис
Даем всей массе еще раз промаслиться вместе
Добавляем молотую паприку (цвет у супа станет аппетитно золотистым)
Немного присаливаем
Добавляем воды полную порцию (из расчета на 5-6 порций готового супа)
Варим на хорошем огне до полуготовности риса
Затем добавляем порезанный кубиками картофель
Когда картофель сварится, добавляем томат-пасту, солим и перчим по вкусу
Перед тем как снять с огня, добавляем сливочное масло
При подаче на стол в тарелку добавляем ложку сметаны, посыпаем мелко порезанным укропом.
Приятного аппетита!

Уж если постный, так постный. Этого тогда в нем быть не должно.

Просто вегетарианский супчик я бы сказала.

+1

Вчера из сёмги сварила на скорую руку (с той же скоростью и съели) супчик легенький.
Картофан, перец горошек разный много (муж плюётся), потом рыба, лук и петрушка с лаврушкой. Кусочек сливочного масла "для аромата"
В тарелку сок лимона и сметана местная.
Сегодня над солянкой мясной колдую. Потом отчитаюсь если выйдет хорошо.

Тут некоторые высказывались насчет пшена напрасно кстати высказывались, вкусная крупа
Педлагаю супчик с обжаренным пшеном


Сварить куриный бульон, а можно и бараний, если есть, даже лучше. Литра 4 получается из цыпленка килограмового.
Обжарить на сухой сковородке стакан пшена, главное не пережарить, но подрумянить, аромат стоит пока жаришь, то ли семечками, то ли орехами пахнет..но заманчиво так.

Потом промыть, не зараннее, а потом

Закинуть в кипящий бульон, а курочку отделить от косточек, порвать на волокна мясо, а шкурку нарезать тоненько-тоненько полосочками.
Обжарить овощи - лук и морковку, нарезанные брусочками, закарамелизировать прямо.
Добавить к ним картошку брусочками - 2 большие, еще обжарить немного и добавить в супчик

Дать покипеть, добавить специи - паприка молотая, зира и лавровый листик.
Потомить на медленном огне, подавать с покрошенным мелко чесночком и зеленью.

Рекомендую, сразу мнение о пшене измените, обжарка ему своеобразный вкус придает.

Да, пшено это сила.

Вороне каг-то бог послал..упаковочку маша а баранинки не послал
Вместо баранинки картошка пойдет. А остальное для шурпы есть:

Ну и ладно, решила ворона может я бедный узбек...небогатый такой дехканин...шурпу из маша я и таг сварю, постную

И сварила. Маш у нас, правда, днем с огнем не добыть. Да и вообще,я постные супчики больше люблю, чем мясные

Вот такой получился


А всего-то - порезала морковку и лук по узбекски, соломкой такой не сильно мелкой, и обжарила сразу в кастрюльке на большом количестве подсолнечного масла

Залила кипящей водой, литра 3 и добавила маш - 350 гр. Кипит сильно, как на открытом огне, в казане будто


И маш сразу стал отдавать свой зеленый цвет бульону, уже прямо сразу красивый супчик
Убавила огонь и дала повариться на среднем огоньке полчаса, главное что маш развариться должен и всю вкусноту свою бульону отдать.
Потом картошку крупно дольками порезанную закинула, соль (побольше, маш много берет),

еще через 10 минут помидорку и чесночка зубчик мелкопорубленные

Из специй добавила только зиру и сушеную мяту. Аромат ....спесфический Вкусно, баранины никакой не надо

А что такое маш?
На горох похож

Похож по виду немножко, не сильно, на зеленый горох, но вкус другой, как бы его определить - травяной и немножко привкус ореха, что-ли очень вкусный. В Узбекистане много его, блюд с ним много, к нам редко довозят. Его и проращивать можно, потом в салат. Фасолевый он скорее, а не гороховый такой

Спасиб! Автоматически выпадает из меню

Супчик "Дачный".

Утилизация шашлыков.
Люблю гороховый суп с кусочками вчерашнего шашлыка.


Этот варинат супа 10-минутки с крапивой и картофельными клёцками.



Молодые листья крапивы собрать, промыть, ошпарить кипятком.
Оставшийся от пикника шашлык вынуть из холодильника, порезать на небольшие кусочки
и поставить варить минут 5 в подсоленой воде.
В это время спассеровать морковку и лук, нарезать отжатую крапиву и добавить
в пассеровку. Положить в кастрюльку с кипящим шашлыком.

Клёцки:
Отварную картошку (2-3 шт) в мундире очистить от кожуры, натереть н тёрке,
смешать с яйцом, мукой 1-2 стол.ложки. Посолить, можно добавить сушеной
травки или любимые специи.



Клецки брать чайной ложечкой и опускать в супчик.
Варить 3-4 минуты.

Для приготовления понадобиться:
1. Фарш домашний (свинина, говядина) - 200гр
2. Шампиньоны маринованные - 1/2 банки
3. Картофель средний - 3 шт
4. Луковица - 1 шт
5. Томаты свежие - 2 шт
6. Чеснок - 2-3 зубчика
7. Кетчуп, раст.масло, специи, зелень

Приготовление:
В подогретую кастрюлю налить масло и обжарить на нем лук. Шампиньоны нарезать и добавить к луку, пассировать минут 5-7. К шампиньонам добавить фарш, мелко нарезанный чеснок. Тушить это минут 10, затем добавить аджику на кончике ножа, нарезанные кубиками томаты, можно кетчуп (3-4 ст.л.). Тушить еще минут 5. Нарезать картофель кубиками и добавить к тушеному фаршу, все перемешать, посолить, поперчить, залить кипяченной водой. Дать супу закипеть, после чего варить на среднем огне минут 20 до приготовления картофеля. За 5 минут до готовности добавить специи (красный перец, орегано) и зелень (петрушка, укроп).

Подавать горячим со сметаной!
Приятного аппетита!!!

ГАСПАЧО


Знатоков аутентичного испанского Гаспачо ( из лучших домов и ресторанов Мадрида и Барселоны)
Прошу тапками не бросаться.
Настоящий Гаспачо надо делать из очищеннвых свежих помидоров, превращённых в пюре и пропущенных сквозь сито.
( дабы без семян)
Но я, по-лентяйски ( из томатного сока)
Сок берём хороший-и получается очень даже.........
Ингридиенты

Ледяной томатный сок

свежие огурцы
Зелёный болгарский перец
Перец чиле
Зелёный лук
Кукуруза
Спелое Авокадо( Авокадо в Гаспачо-это уже Мексиканское влияние, но очень вкусно)
Чеснок
Киндза
Сок лимона
Всё мелко нарезаем
Солим и поливаем соком лимона

МЕНУДО

Мексиканский суп для настоящих джигитов



Ингридиенты для супа
1.5 кг говяжьего рубца
1.5 кг свиных ножек
1 большая луковица

Рубец хорошенько промыть
Один раз прокипятить
Опять промыть
Порезать на небольшие квадраты
Поставить варить с порублеными ножками и
1 луковицей + соль и чёрный перец на 6 часов ( томиться)

Сушёный маис мочат и варят отдельно
Но мы не будем утомляться
Возьмём
2 банки консервированной кукурузы
По рецепту 1 кг

Готовим чиле
8 крупных стручков красного перца чили
Чистим от семян
Заливаем водой в сотейнике
Кипятим 5 минут
Снимаем с огня, отцеживаем и пропускаем через блендер
а потом через сито.
Что бы не было шкурок
Добавляем 1 ст.л.порошка чили

соединяем все 3 составные в кастрюле.
Добавляем
4 зубка чеснока ( дроблёного)
1 ст.л. уксуса
1 ч.л. кьюмин ( зира)
1ст.л. свежего орегано
И на медленном огне варим несколько минут

Подать с свежей кинзой, мелко нарезаным репчатым луком и дольками лайма

Джина, а вот эта кукуруза, которая в банках у вас, она не слишком сладкая? Я сколько от разных производителей смотрела, вся сладкая, пробовала с ней супчики варить, ну не надо там столько сахара, лишнее...У нас еще продается просто вареная уже кукуруза и сырая, мож тех взять попробовать? или там перец настолько все забивает, что сладости не чувствуется

Попробуй может мороженую.
В этом супе используют маис.
Но он на мой вкус чересчур "мясистый"
свеже-мороженая кукуруза- не такая сладкая

Попробую Только половинную порцию. Мне кажется, мужчинам должно такое понравиться

Суп из бычьего хвоста таки сварганила. Ничего так супчик, вкусный. Начиталась в интернете разных вариантов - как варят этот суп в Испании. Варианты отличаются иногда довольно сильно. Сделала свой вариант, по мотивам.

Вот хвост, примерно на 1 кг и первоочередные продукты - 3 небольших морковки, свЁкла, две луковицы

Порубленный на куски хвост обжарить на оливковом масле, убрать со сковороды и в том же масле обжарить мелкопорезанный лук, добавить к луку 200 грамм портвейна (у меня крымский, 2001 г.), потушить минут 5.


Тем временем вскипятить воду, примерно 4 литра, сложить в нее куски хвоста, морковку, порезанную кружочками и свеклу, осьмушками кружочков Будет пена, хоть хвост и обжарен, но будет, ее убрать.

Добавить сушеный тимьян и майоран, по столовой ложке, соль, грамм 100 натуральной томатной пасты, уменьшить огонь и варить часа 3, не меньше.

Потом убрать мясо и добавить 8-10 картофелин, порезанных кружочками, варить до готовности картошки, вернув в суп мясо срезанное с хвоста (его там немного, прямо скажем). Добавить лавровый лист, черный перец горошком и чили молотый по вкусу, потомить еще немного.

Унести на холод (на балкон, например), назавтра снять сверху жирок, вскипятить и подавать - со свежим белым хлебом, типа багета.

Мясо с хвоста как-то не так пахнет , не неприятный запах, но не совсем обычный для говядины. А может это потому что он у меня был заморожен, варить по хорошему надо из свежего. Для секьюрити-догов с мужниной работы есть, что погрызть - косточки-хрящички с хвоста им пойдут, у нас любителей обгрызать косточки нет

gina28 Спасибо огромное за наводку! Всегда мечтала его приготовить, но времени не было, а сегодня как раз свободный вечер! Все пошла чудить)

Сегодня борщ готовили праздничный, похмельной. Голова после второй тарелки перестала болеть.
На Рождество и Паску всегда готовлю.

Регин. теперь я знаю какой будет у меня супчег. Спасибо!

А мне кто бы объяснил суть похмельных всяких щей-борщей.
Никогда мне такое средство не помогало.
Может, там какой-то секретный ингредиент есть?

Есть Рюмку водки надо хлопнуть перед тем как кушать

Супчики очень актуально, соскучилась

Воо!

Ты пока соберёшься, my friend, а я уже подсуетилась.
Вместо телячьих ножек ( просто не нашла) взяла говяжью косточку.
И маис уже варёный в банках нашла


Уже томится
В большой кастрюле- куриный бульон для Никашского
В маленькой Менудо- для меня.
Обещаю показать результат

Ишь ты, разносолов наготовила.)))) Маис это тамошняя кукуруза? Чем отличается?

Это разновидность кукурузы.
Во-первых, по цвету - не жёлтый, а скорее цвета сливочного масла
По консистенции- не хруМстящий как кукуруза, а более мучнистый , что ли .
Напоминает по консистенции нут.
По вкусу- не сладкий, как кукуруза, а более "фасолевый"
Даже и не знаю, как описать.
Легче мне тебе пару банок выслать.
Да и семян впридачу.
Може в усадьбе вырастишь себе для Мэнудо
Кстати, супец вышел!
То что книжка пишет
Завтра сфоткаю
Не посрамила бы наш форум ни на одной Мексиканской кухне