Gotovim.RU Gotovim.RU
Gotovim.RU | Рецепты | Фото-рецепты | Слайд-шоу | Национальная кухня | По продуктам | Салаты | Новости | Энциклопедия || Старый форум


Поздравляем победителей конкурса "Готовим: Блюда из птицы по рецептам национальных кухонь мира"




На страницу 1, 2, 3  След.  [ Сообщений: 73 ]  Начать новую тему Ответить на тему
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Яйца. Замороженные и другие.
СообщениеДобавлено: 06 сен 2012 13:34 
Аватара пользователя

Сообщения: 7362
Откуда: Хэйдзё-кё
Наткнулась где-то на просторах нета
на описание приготовления яиц из заморозки.
Любопытство взяло верх.

Изображение

Свежие яйца ополоснуть, обсушить, положить в морозильник.
Есть мнение микробиологов :) что 3 суток - это нормально.
Затем вынуть яйца (от холода они могут лопнуть), дать немного согреться,
очистить от скорлупы и отделить белок от желтка.

Изображение

Изображение

Белок поджарить на сковороде, или в формочке-держателе, чтоб не растекалось.
Сверху выложить холодный желток, красиво украсить и подать.

Я практически ледяной белок взбила с небольшим количеством соли в пену.
Вылила в силиконовую форму.

Изображение

Если жарить обычным способом, то взбитый белок слегка прилипает к сковородке.
Во второй раз я плеснула немного водички рядом с формой.

Изображение

Получилось так:
Изображение

и вот так:
Изображение

Делается всё достаточно быстро (особенно если не замарочиваться формочками и взбиванием).
Очень приятно кушать с грибным соусом, а если рядом положить овощной гарнир
из кабачковых чипсов, то получится полноценный сбалансированный завтрак.

Изображение

А для чего собственно замораживать яйцо?, спросите вы :)
А вот для чего

Изображение

Желток становится вязким и имеет яично-кремово-сливочный вкус.
Попробуйте, может понравится? :wink:


Последний раз редактировалось iii 22 янв 2013 14:44, всего редактировалось 2 раз(а).

Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Замороженные яйца
СообщениеДобавлено: 06 сен 2012 14:14 
Аватара пользователя

Сообщения: 15001
Откуда: Россия, Пущино
Затейница)) А в желток уже ничего не добавляла?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Замороженные яйца
СообщениеДобавлено: 06 сен 2012 14:21 
Аватара пользователя

Сообщения: 7362
Откуда: Хэйдзё-кё
Желток только намазала на бутер и немного присолила.
У меня зять яйцеед, ему это был бальзам.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Замороженные яйца
СообщениеДобавлено: 27 сен 2012 13:58 
Аватара пользователя

Сообщения: 7362
Откуда: Хэйдзё-кё
Продолжаю эксперимент :)
Разморозила. Добавила молока примерно грам 100-120, на фракции
не разделила и начала взбивать белки,

Изображение

желтки при этом старательно обходила, но всё же рубцы от следов вилки заметны

Взбитый с солью и молоком белок вылила на сковороду и жарила на медленом огне,
на сливочном масле, постоянно помешивая, пока не выпарилась жидкость.
Готовый белковый омлет переложила на тарелку.
Сверху холодный желток (ввиде конфетки ассорти). :)
Изображение
Белковый омлет неожиданно вкусен.

Изголяюсь.
Изображение
Наверно не в последний раз экспериментирую.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Замороженные яйца
СообщениеДобавлено: 28 сен 2012 01:22 
:shock: :arrow: Навеяло ! :D


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Замороженные яйца
СообщениеДобавлено: 15 окт 2012 15:57 
Аватара пользователя

Сообщения: 7362
Откуда: Хэйдзё-кё
Il писал(а):


Страсть :roll:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Замороженные яйца
СообщениеДобавлено: 15 окт 2012 16:28 
Аватара пользователя

Сообщения: 7362
Откуда: Хэйдзё-кё
Третий сон Веры Павловны рецепт от iii
как по мне - самый вкусный

Изображение

2 слегка растаявших белка размешать с 1 ч.л. майонеза и добавить несколько небольших
пластиночек (крошек) пармезана.
Поставить в хорошо разогретую духовку в формочке. Держать до готовности. Минут 5-10.

Изображение
(форму смазала сливочным маслом и обсыпала мукой)

Аккуратно вынуть, уложить сверху замороженный желток, обложить скибочками
пармезана
Изображение

Изображение
и вернуть обратно в духовку на несколько секунд (пармезан должен растаять, а желток сверху согреться)
Изображение

Изображение

Ещё в микроволновке попробую :P


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Замороженные яйца
СообщениеДобавлено: 15 окт 2012 17:10 
Аватара пользователя

Сообщения: 9021
Изображения: 2
Иришь, а почему желток у тебя всегда сырой? У него вкус в замороженном виде - реально другой чем у просто сырого? Хочу попробовать замороженные яйца, но вкуса сырого яйца боюсь...


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Замороженные яйца
СообщениеДобавлено: 15 окт 2012 17:13 
Аватара пользователя

Сообщения: 5444
Откуда: Канадская глушь
Ох и выдумщица ты, Ииш... :P


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Замороженные яйца
СообщениеДобавлено: 15 окт 2012 17:35 
Аватара пользователя

Сообщения: 7362
Откуда: Хэйдзё-кё
Паулинка писал(а):
Иришь, а почему желток у тебя всегда сырой? У него вкус в замороженном виде - реально другой чем у просто сырого? Хочу попробовать замороженные яйца, но вкуса сырого яйца боюсь...


Паулин, да не боись.
Не знаю что на меня нашло. Но два раза в месяц, вынь да полож из замороженных яиц
какой-нибудь "фильдеперс с дефлопе".

Для начала сделай просто.
Заморозь на 3 суток. Потом переложи в холодильник (в пятницу вечером), а утром
в субботу сделай яичницу.
Белок отдели от желтка. В белок добавь 1 стол.ложку молочка или сливок, быстренко пожарь,
сверху желток и присоли немножко. Пусть постоит минуту....и хлопцам своим подавай....
если не будут, зови Плюшку. :lol:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Замороженные яйца
СообщениеДобавлено: 15 окт 2012 18:21 
Аватара пользователя

Сообщения: 2521
Изображения: 0
Блин,смотрю, смотрю, изучаю, не врублюсь зачем яйцо вообще замораживать? Уж простите тупую,...


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Замороженные яйца
СообщениеДобавлено: 15 окт 2012 18:22 
Аватара пользователя

Сообщения: 8186
Откуда: Украина, Киев
а если и Плюша не будет? :roll: :lol:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Замороженные яйца
СообщениеДобавлено: 15 окт 2012 18:29 
Аватара пользователя

Сообщения: 3499
Откуда: Мать Городов Русских
А у меня вопрос. :oops: Именно в пятницу нужно переложить в холодильник и готовить в субботу или можно в другой день, или ВСЕ ПРОПАЛО? :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Замороженные яйца
СообщениеДобавлено: 15 окт 2012 19:31 
Аватара пользователя

Сообщения: 7362
Откуда: Хэйдзё-кё
Mattioli писал(а):
а если и Плюша не будет?

невозможные вещи, говоришь Вика :mrgreen:

Elvick777 писал(а):
не врублюсь зачем яйцо вообще замораживать?

я тоже не врубалась, пока не заморозила 8)

1. хранить легко, когда их много. В прошлом году на даче у нас своих было завались.
2. вкус другой (на любителя)

MavkaI писал(а):
Именно в пятницу нужно переложить в холодильник и готовить в субботу или можно в другой день, или ВСЕ ПРОПАЛО?
:mrgreen:

это просто я для Пау график расчитала: :lol:
сегодня понедельник - полОжит в кулёчке яйца в замарозку,
лежать они должны не менее 3 дней (более невозбраняется)
вторник-среда-четверг
пятница - вынуть яйца из морозилки и переложить в холодильник.
суббота - день для творчества 8) :P


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Замороженные яйца
СообщениеДобавлено: 15 окт 2012 19:42 
Аватара пользователя

Сообщения: 9021
Изображения: 2
iii писал(а):
Mattioli писал(а):
а если и Плюша не будет?

невозможные вещи, говоришь Вика :mrgreen:

это просто я для Пау график расчитала: :lol:


Положила уже :mrgreen: Три штуки. Два для себя, одно для Плющинды...или наоборот :roll:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Замороженные яйца
СообщениеДобавлено: 15 окт 2012 20:06 
Аватара пользователя

Сообщения: 9930
Откуда: из лесу, вестимо...
...задумчиво... Себе что ли попробовать?...


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Замороженные яйца
СообщениеДобавлено: 15 окт 2012 20:12 
Аватара пользователя

Сообщения: 7362
Откуда: Хэйдзё-кё
Паулинка писал(а):
Два для себя, одно для Плющинды...или наоборот


Hexa писал(а):
...задумчиво... Себе что ли попробовать?...


:mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: :lol: :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Замороженные яйца
СообщениеДобавлено: 15 окт 2012 20:27 
Аватара пользователя

Сообщения: 5444
Откуда: Канадская глушь
Положила 4 штучки. :mrgreen:
Напомните их оттуда вынуть? :roll:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Замороженные яйца
СообщениеДобавлено: 15 окт 2012 23:29 
Аватара пользователя

Сообщения: 15001
Откуда: Россия, Пущино
Маньячки)) Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Замороженные яйца
СообщениеДобавлено: 16 окт 2012 09:13 
Аватара пользователя

Сообщения: 8186
Откуда: Украина, Киев
:mrgreen: :mrgreen: я вчерась такое подумала :mrgreen:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Замороженные яйца
СообщениеДобавлено: 18 окт 2012 17:30 
Аватара пользователя

Сообщения: 7362
Откуда: Хэйдзё-кё
julia_kh писал(а):
Положила 4 штучки.
Напомните их оттуда вынуть?


Сегодня - четверг.
Напоминаю, в пятницу вынуть яйца из заморозки.
Переложить в холодильную камеру.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Замороженные яйца
СообщениеДобавлено: 18 окт 2012 18:10 
Аватара пользователя

Сообщения: 5444
Откуда: Канадская глушь
:mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:
Я ж еще до пятницы забуду :oops:

Они там, кстати, потрескались все. Так и должно быть?
Как физик, понимаю, что жидкость при замерзании расширяется, а скорлупа нет. Но все же... :oops:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Замороженные яйца
СообщениеДобавлено: 18 окт 2012 18:18 
Аватара пользователя

Сообщения: 3499
Откуда: Мать Городов Русских
А если на телефоне поставить напоминание?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Замороженные яйца
СообщениеДобавлено: 18 окт 2012 18:18 
Аватара пользователя

Сообщения: 5444
Откуда: Канадская глушь
На каком телефоне? :shock:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Замороженные яйца
СообщениеДобавлено: 18 окт 2012 18:19 
Аватара пользователя

Сообщения: 3499
Откуда: Мать Городов Русских
Точно маньячки :mrgreen: :mrgreen: .


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Замороженные яйца
СообщениеДобавлено: 18 окт 2012 18:20 
Аватара пользователя

Сообщения: 3499
Откуда: Мать Городов Русских
на мобильном.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Замороженные яйца
СообщениеДобавлено: 18 окт 2012 18:20 
Аватара пользователя

Сообщения: 5444
Откуда: Канадская глушь
У меня нет мобильного! :lol:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Замороженные яйца
СообщениеДобавлено: 18 окт 2012 18:24 
Аватара пользователя

Сообщения: 3499
Откуда: Мать Городов Русских
Тогда выход один-будильник. Или всем коллективом будем помнить. :lol:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Замороженные яйца
СообщениеДобавлено: 18 окт 2012 20:25 
Аватара пользователя

Сообщения: 7362
Откуда: Хэйдзё-кё
julia_kh писал(а):
:mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:
Я ж еще до пятницы забуду :oops:

Они там, кстати, потрескались все. Так и должно быть?
Как физик, понимаю, что жидкость при замерзании расширяется, а скорлупа нет. Но все же... :oops:


эта пять :D !
Ничего страшного, что лопнула. Как только белок слегка подтает, :shock: можно начинать :shock:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Замороженные яйца
СообщениеДобавлено: 19 окт 2012 22:47 
Аватара пользователя

Сообщения: 5444
Откуда: Канадская глушь
Пятница :mrgreen:

Переложила две штучки в холодильник.
Завтра будем смотреть :P


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
На страницу 1, 2, 3  След.  [ Сообщений: 73 ]  Начать новую тему Ответить на тему


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения


Rambler's Top100 @Mail.ru
Путешествия по России

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB
phpBB SEO