Была аналогичная проблема одно время. Покупала безглютеновую муку (нам больше всего тапиоковая понравилась, рисовая как-то не так, еще можно гречневую, или из нута тоже вкусно) и соевое молоко. Надо приноровиться с пропорциями, но обычно на упаковках муки есть всякие рецепты. Нам еще надо было яйца исключать, а если вам яйца можно, так и еще легче. Ну и пробовать все подряд. Овсяное печенье хорошо получалось, оладушки, маффины. Потом переросли проблему
, чего и вам желаем