Водочки стопочку добавить очень желательно.
Это конечно не антисептик (иначе не пойдет брожение), а усилитель и улучшитель вкуса.
Водка прекрасно в этом качестве работает и в супах (например, в борще), и в большинстве мясных блюд. Впрочем, к мясорыбе лучше использовать вино (я предпочитаю вермуты чинзано, россо и экстрадрай),

Так еще же и на лифте ехать...

Что-то водка даёт. Так же, как аспирин в помидорах. Не сам он даст консервацию, даётся же и соль, и уксус. Но с ним и стоит лучше, и вкус замечательный. И только после его растворения вкус ещё не изменится, но вот сам процесс брожения он как-то меняет так, что намного вкуснее становится.

а я 20 банок с аспирином, а 20 с водочкой. Самогоном 65 градусов. Ну а че? И выпить и закусить И да - с аспирином вкуснющие

Матти, речь о помидорах или огурцах?

Лео, о помидорах. А еще посмотри в теме "Заготовки, поезд уходит!" есть еще один рецепт обалденных помидор от меня. Холодным способом. Отлично стоят, не перекисают, кушаем до нового урожая помидор. А огурцы я только вышеуказанно солю. В этом году 70 трехлитровых банок. Ну и мариную тоже. Это под жестяную крышку. Рецепт тоже в "Заготовках" есть

Так и подумал - огурцы с аспирином не очень.

Тема та очень большая, может, конкретнее дадите ссылку.

Мне вкуснее всего помидоры с аспирином. Ну, и натуральные, без уксуса и другой кислоты, тоже маринованными хороши. Больше слышно вкус разных сортов, а у меня они как раз подобраны вкусные.

вот тут мои помидорки http://forum.gotovim.ru/topic836-1200.shtml на страничке 41 и там тоже есть аспирин и медаль за них мне дали, с каменьями драгоценными

Сказать, сколько я закатала? Тоже впечатлительно, только в другую сторону.
Надо бы Каталог на эту тему перебрать-посмотреть, чего не хватает...

А это как? Без уксуса и другой кислоты, и вдруг маринованные?? Это я что-то не знаю о новых технологиях?

з.ы. Хороший продукт водка, однако: две ложки - для очистки совести, стопарик - для вкуса, бутылка - для настроения...

кстати, Юль, а этих помидор, что я ссылку Лене дала, нет в каталоге. Занеси плиз, и назови их помидоры в заливке от Матти

Уже сразу занесла, как бы думала! Надо "Заготовки" реально прошерстить на предмет нужных рецептов. А то приходится другой раз вот так рыться...

Кому, кому?

Лёне

Ну, да, с аспирином нашёл. Это квашенные. Готовыми считаются через 60 дней (если утерпишь). А без кислоты не нашёл. Жду ссылки.

Да, варятся в банке без какой-либо кислоты, только соль + приправы. В помидорах же своя кислота. Вот, уже стоят две недели:

Что-то я уже перестала понимать, где тёплое, где мягкое.
Помидоры, которые варятся в банке, но без кислоты, со своей кислотой и маринад сбоку...
Или давайте пошагово - кто, куда и чья кислота, или я перестану окончательно верить в Деда Мороза.

В помидорах находится своя природная кислота. Даже в сладких она есть, просто не так ощущается. Поэтому есть рецепт приготовления их без уксуса или лимонной кислоты. Просто при этом в маринад не даётся сахар, чтобы не "перевесил" он над кислотой помидорной.
Что же тут непонятного?
Завтра, кстати, планирую как раз закрывать так часть помидорок (а часть - с аспирином). Могу снять всё и показать.

Понятно. Обычно в анналах это называется помидоры консервированные. Никакого маринада и никакого квашения-брожения, консервация посредством раствора соли(не рассола) и, так сказать, внутренних возможностей овощА.

Промытые спелые помидоры наколоть вилкой со стороны плодоножки, уложить в стерилизованные банки, сколько влезет. Факультативно добавить пряные травки. Залить горячим 3%-ным раствором соли, пастеризовать 1-литровые банки 15 мин., 3-литровые 25 мин., закатать, медленно остудить.

Или помидоры в собственном соку.
В простерилизованные банки как можно плотнее уложить мытые и наколотые «в попу» помидоры, залить кипятком, дать постоять 5 минут. Воду слить, залить помидоры кипятком повторно.
Через 5 минут всю воду слить и залить помидоры подсоленным горячим томатным соком.
Не прибегая к пастеризации, банки можно закатать.

Или примерно то же, но без кожицы.
Помидорки плотных сортов, типа «сливки» вымыть, сложить в дуршлаг и опустить в кипящую воду на 1-2 мин. Быстро вынуть и погрузить в холодную воду на пару минут. Снять с томатов кожицу.
А дальше по той же схеме: уложить в банки, залить горячим солевым раствором или томатным соком, пастеризовать, закатать.

Ну и так далее, велосипед с вариантами. Правда, я ими не часто пользуюсь – у меня на такие помидоры едоков не много. В собственном соку удобны для дальнейшего в разных кулинарных целях.

Ааа. Ну, буду знать насчёт "анналов".

Рассол-то мутнеет, как прозрачная вода он не будет. Но хранятся нормально. А вкус - уж кому как.

Однозначно.
Вот, например, моя свекровь в квашеные огурцы пихает и петрушку, и сельдерей, и, простигосподи, кинзу. Последняя у нас в дому вообще под запретом в виду непереносимости нами ея повышенной вонючести.
Так вот, если огурцы, в которые при засолке затесалась петрушка, при холодном способе консервации мы ещё можем как-то перетерпеть. Но при заливке горячим рассолом потом банки хоть и не открывай. Вонь кажется несовместимой с жизнью.
Так и приходится. Или отбиваться, чтобы мамо готовым продуктом не угостила, или отбирать у неё огурцы в свежем виде и не дать засолить "со всякими пряностями".

Это я у тому, что вкусы у всех могут быть разными, если что.

Что да, то да. Кому-то пицца с килькой нравится, кому противно. Кто селёдку жарит...

Хватит болтать, ты же мужчина!
Давай новые работы.

Татьяна, ты бы как-то без повелительного наклонения. А то вот на это похоже:

Да не получается (
Я честно говоря не пойму, что в моей речи неправильно.
Что, какие-то наглые буквы или снисходительный шрифт я использую?
На примере моего предпоста - как бы ты эту мысль высказала, что мы (я) ждем от него содержательных постов, новые работы, увлекательные и волнующие фильмы и фотографии, недорогие и простые рецепты.
Как ты лично это напишешь?

Хоть я и не Брита, но я бы примерно так спросила:
”Леонид, а что у Вас нового на подходе? Хотелось бы узнать.
Ждём с нетерпением”.

Я хоть тоже не Брита...

А ну как напугается и убегит мужчина-то.
Можно прям примерно так и сказать: Леонид, мы ждём содержательных постов, новые работы, увлекательные и волнующие фильмы и фотографии, недорогие и простые рецепты.
Хоть букв и больше, а мысли те же.
Нуачё. Доброе слово, оно не только кошке приятно.

Женщина, я буду завтра пиццу делать и снимать с подробностями.

Нет, это выше моих сил.
1. Я уважаю мужчин и считаю вполне естественным напоминать им о их качествах.
Ну как бы "Ну ты же мужчина, возьми себя в руки!", то есть не нужно никаких дополнительных причин, достаточно того, что он уже мужчина, что бы отмести все проблемы и вопросы.
Ты фильм видела? Фигура, взгляд, постановка речи - это просто мой идеал. Но попав в женское болотце, неудивительно, что немного расслабился, отвлекся, что плохого в том, что я стараюсь его вернуть в мужскую форму?
Простота, краткость и конкретика речи, ясно и по делу, ну как только мужчины умеют.
А про кильки-селедки мы и сами можем туману напустить.
Говорить от имени всех я не имею привычки, а если написать "Жду с нетерпением" - конкурентки порвут, сама небось еще помнишь, что было намедни по гораздо менее серьезной причине.
Я как бы понимаю, что ты написала, но дело в том что хотела сказать я совсем другое, именно то, то написала.
Никакого повелительного тона там и в помине нет.
Да а даже если бы и был - ну говорят все как-то, каждый немного по своему, у меня такая особенность, которую многие понимают неправильно, да я уже привыкла.
Я же никого не обижаю словом, говорю нормальные вещи.
Но постараюсь, конечно.. хотя это буду уже не я..

Ок, жду с интересом.

Если он испугается - то лучше действительно ему убежать, но я верю в Леонида.
Ты же меня не испугалась, не убежала - так зачем своими предположениями обижаешь Лео?

Ладно, не смешите, чего тут пугаться?