На пиве - на чебуреки, оно тогда как раз слоёным получается. На пиццу не делал.

Только на антипригарной, с крышкой и на среднем огне. И всё получится. Я пиццу давным-давно в духовке не делаю. Но это лишь при тонком тесте. Если делать "пирог", то не пропечётся, а для пиццы - в самый раз. Как только сыр расплавится, значит, уже тесто готово. А перепекать пиццу, портить витамины, как раз не надо.

Леонид, у меня для тебя плохая новость.
Пиццу нельзя готовить на сковородке.
Более того, в духовке ее тоже нельзя готовить.
Пицца - это определенный продукт, приготовленный совершенно однозначным образом, а именно - в пицце-печи (обеспечивающей соотношение лучевого и конвекционного тепла и совершенно конкретный режим влажности), при строго регламентированной температуре (низ210, верх 195), на каменном основании (смягчающем залповые изменения влажности и температуры камеры).
Прости меня, если сможешь - в предыдущих сообщения я была не искренней с тобой. Я,( в силу обстоятельств), хотела поддержать твое заблуждение, что ты пришел на форум законченных идиотов, которые схавают твое творчество.
Нет, этот форум возможно и станет таким - только после того, как я отсюда уйду.
Пока я здесь - пиццы с огурцами на сковородке не будет.
То есть, конечно ты можешь заниматься пропагандой корма для свиней, - но приготовься к ж0ской критике и унижениям, потому что никто не смеет глумиться над кулинарией как светлом и высоком состоянии моей души.

Смело, однако. Вообще-то, тут есть дамы, помимо тебя, которые разбираются в кулинарии. Поэтому попрошу так не шутить.

Позвольте усомниться....

Разумеется, иначе бы форум не работал и сайт не развивался.
Более того, я преклоняюсь перед дип-мастерством участниц (не всех, конечно, но двух - точно), мало быть кулинаром, еще надо быть человеком.
Мы близки к развязке, правда, Лен?
Я готова признать и озвучить свои ошибки, причем независимо от того, что далее скажут антагонистичнонастроенные участники.

Я тебе ответила post228677.shtml#p228677

Ага-ага. А помидоры должны быть только красными, потому что так было принято сразу, вилку надо держать только определённым образом, носки должны быть только темнее штанов, мясо нельзя печь с майонезом, потому что он перебивает вкус, кофе только без сахара (тоже перебивает вкус), и вообще, всё, что было в каменном веке, самое правильное и надо только так копировать.

Миллионы итальянских семей готовят пиццу только по одному рецепту и только в одного вида духовке.

Надеюсь, иронию люди поняли. Меня так смешат эти ресторанные стандарты, которых требуют от остальных, ибо только так правильно, как они решили. Это всё - дешёвые понты. Если мне мясо с майонезом в шашлыке вкусно и десяток людей вокруг говорят, что это вкусно, то мне до лампочки, что кто-то, кто считает себя корифеем, установил, что так нельзя!!!

Лёня, я у твоих ног!!!!
Не мужчина, а ЛЕВ!!!

пысы. Лёня, я честно, если чего

Ща получите оба (обои)

и сразу получат направление движения!!!! без маршрутизаторов доберутся

LeonidKotv , в соответсвии с ассоциацией наполитнской пиццы традиционная наполитанская пицца выпекается только в дровяной печи и температуре 485 градусов .
Но когда делаешь свою пиццу не обзывая её громким именем можешь с ней делать все что угодно . Понравится или нет твой вариант другим - это уже другой разговор .

А что ты так возбудился?
Мясо в майонезе - реально вкусно, ты видимо невнимательно меня читал, комрад.
Я говорила вовсе е о том, вкусна твоя баланда или невкусна.
Когда человек гОлоден - с ним не интересно говорить о Кухне.
Но, понимаешь, наступает такой момент - когда ты уже все попробовал, все поел.
И тогда ты начинаешь терзать себя вопросом - "Что дальше"??
И искать - искать те оттенки, которые отличают Корм от Еды.
Ты же не думаешь, что Кулинария возникла как явление - в связи с необходимостью поесть?
Ты кроликов своих чем кормишь?

Кателаки, именно так...
Что говорит Википедия?

Пи́цца (итал. pizza от итал. pizzicare быть острым[1]) — итальянское национальное блюдо в виде круглой открытой лепешки, покрытой в классическом варианте томатами и расплавленным сыром.[1] Сыр является главным ингредиентом пиццы (как правило, моцарелла). Одно из самых популярных блюд в мире.[2]

И неважно, что я Леонидову пиццу готовить не буду, но это мое личное дело...
Но это все равно пицца исходя из определения

Девушки, милые, ну что вы в самом деле
Форум законченных идиотов ну никак не может разбираться в кулинарии,а тем более знать рецепта настоящей итальянской пиццы
Развели тут, понимаете-ли..... Пойдемте ,чтоли, про коров и коз поговорим .....

немного об истории пиццы

История пиццы долгая, сложная и запутанная. Первые источники, в которых упоминается о пицце, написаны на вульгарном латинском в 997 году в Пенне и в 1200 году упоминания о ней появились в Риме, Аквиле и Пезаро.
Далее в 16 веке в Неаполе придавленной хлебной лепешке давали имя пицца, которое скорее всего произошло от слова пита.

В те года пицца была инструментом пекарей для того чтобы проверить температуру печи. Это была едой бедняков и продавалась прямо на улице и долго время собственно говоря не считалась рецептом. В начале 17 века пиццу покрывали белым соусом. Затем этот соус был заменен на оливковое масло, сыр, помидоры или рыбу, в 1843 году Александр Дюма отец описал различные ингридиенты, которые использовались для начинок пиццы. В 1889 годы в честь королевы Италии Маргериты ди Савоя, повар Раффаеле Эспозито создал пиццу маргерита, начинка которой является помидоры, моцарелла и базилико, в честь итальянского флага"

до сих пор в Италии считаются лучшими те пиццерии и рестораны, в которых пиццу делают в печи на дровах

Не все (более того, почти ВСЕ) мамы и бабушки готовят далеко от СТАНДАРТОВ, каждая по-своему, но, если говорим о превосходном вкусе какого-нибудь блюда, всегда :"Вкусно, как у мамы (бабушки)".
Кто мне возразит???

Я.
Я возражу.
Моя бабушка ушла в лучший мир около 20-ти лет назад, ей было почти 100 лет.
Она готовила шикарно.
Она была вообще старорежимной девушкой, иногда пела по-французски, а порой совсем уходила в себя, просматривая свои ролики про Смольный и голод в Поволжье.
Но никогда она не кичилась своей стряпней, все время как будто извинялась, что мясо в магазинах такое или что нет свежих овощей и нужного сыра.
Мы, внуки, с пониманием относимся к тому периоду - да, было трудно, но все уже позади.
И теперь время установить новые планки.
Я думаю, она меня бы поддержала.

"Как у мамы", "Как у бабушки" - и не важно, что такое или не такое мясо в магазине.

В Украине, даже в самые плохие времена на базаре мясо было хорошим.
За города других республик СССР не скажу.

Мои обе бабушки были из разных социальных слоев (1894г.р. и 1900 г.р.), но готовили обе прекрасно. Одна научилась дома готовить, другая - в наймах. Одна была образованной, была во время первой и гражданской войны сестрой милосердия, вторая была совершенно неграмотная. И там, где я живу, готовить плохо или невкусно-стыдно. Потому чтовсе друг друга знают, да и родня огромная.

Тут понимаешь, проблема была в том, что люди, строившие СССР - отрицали право "базаров" на существование.
Это была классово-чуждая сущность, ты можешь конечно мне не поверить, но никогда истинный партеец не пошел бы покупать на базар, торговаться там, заискивать, что бы мясо оказалось получше.. ну наверное ты поняла.
Я неидеологическая сторонница своих предков.
Просто зашел разговор о их кулинарных достижениях и наших воспоминаниях.
Не все однозначно.
Во времена позднего (развитого) социализма было часто МПФ.
Я уже была взрослой и трескала. Сейчас мне стыдно.
И что?

Может быть, там где ты жила, базары и "отрицали", и "Истинные партейцы" на базар не ходили, но базары существовали везде, независимо от "отрицания", а у "истинных партейцев" на базар ездили домработницы или, на худой конец, их жёны.

Я не защищаю свою пиццу, у меня более деревенский вариант.

Но защищать пиццу и другую пищу, устанавливая какие-то стандарты каких-то ассоциаций, глупо явно. Те же зеркала долгое время делались в одной только стране, и были довольно тусклыми. И никаких вариаций не допускалось. Когда же французы своровали их методику, то очень её развили, в том числе появились серебристые, светлые зеркала, появились ровные, большие зеркала. И мы сейчас их вариантами пользуемся и довольны, но авторы оригинальной методики плевались бы, что всё не по их стандарту.

Так что не надо сильно упирать на чьи-то стандарты. Сейчас много эстрадных звёзд (я не говорю о дешёвой попсе), по крайней мере западных, поют замечательно, но далеко от стандартов академического пения. Горловое пение - интересная вещь, но совершенно не похоже на стандарт академ пения. А Басков, который считается у нас звездой и на концерты которого идут, чтобы показать свою культурность и принадлежность к высшему обществу, на самом деле - посредственный певец, которого уже недавно исключили из оперы. Но его всякие "ассоциации" выставляют, как чудо из чудес нашего времени. А любой учитель вокала скажет, что это - посредственный оперный певец. И много можно привести примеров дутых авторитетов и ненужных стандартов. Так что я бы был поосторожнее с определениями типа "это блюдо должно готовиться вот только так и не иначе".

Но дело у каждого личное. И больше я этот спор продолжать не буду.

А В.И. вообще против партии

Лео, твое блюдо имеет право на существование. Может, это и не пицца, но если тебе и твоим гостям нравится, то почему нет?
Любое блюдо имеет право быть !

Да я его и не защищаю. Что умею, тем поделился. Но смешно читать такие безапеляционные заявления типа пицца должна печься только на дровах или в подобной духовке. Кто это призначил? Я понимаю, если бы сам Оливье призначил, как должен делаться его салат - это другое дело, авторское. А автор пиццы - народ, причём не итальянский и не неаполитанский. Они сами позаимствовали эту пиццу у других народов. Да и далеко не такая эта пицца, как была изначально даже у самих итальянцев - хотя бы те же помидоры, завезённые в Европу уже в 18 столетии. А какая-то ассоциация вдруг объявила себя законодателями пиццы и теперь её должны слушаться. Кто дал им право?
Я так же само могу собрать несколько человек, создать ассоциацию украинского борща и начать диктовать, что борщ варится вот только так, а не иначе. И ведь найдутся умники, которые будут цитировать эту самую ассоциацию и требовать соблюдения!

Оййййй, Лео, не начинай про борщщщщщ, пожалуйста !!!!!!
У нас тут свои баталии на эту тему Были. Надеюсь не возобновятся

100%.
Знаешь, я на этом форуме однажды обнаружила такой рецепт - "кус-кус по-Тунисски"
Начинался он со слов "-нам понадобится два килограмма жирной свинины...."
То есть автор рецепта был уверен (и я это готова подтвердить) что тунисская кухня - это прежде всего свинина. Потому что это вкусно.
Твоя пицца с варено-копченой колбасой нарубленной шашкой во время тренировок казаков - это безусловно вкусно, особенно с майонезиком и под чудовищной шапкой сыра, +огурцы.
Понимаешь, я не против новаторских разработок, это реально интерерсно, то есть если ты берешь вместо моцареллы другой сорт мягкого сыра и показываешь, что это может быть не хуже, а даже лучше, чем в классической пицце.
Но то, что ты позволяешь себе делать с продуктами - я воспринимаю как проявление адского вандализма, как вызов людям, которые живут интересом к кулинарии, к ее тонкостям и особенностям.
Как можно заменить в пицце оливковое масло на сливочное?
Засунуть туда майонез, огурцы и в\к колбасу?
Бог есть вообще или мы завтра все окажемся в Аду, за то что прочитали твой рецепт?
Как можно делать то, что ты делаешь?

Можно. Можно еще есть то, что сделал. И быть довольным.
У нас форум кулинаров - любителей,а не кулинаров-профессионалов со звездами Мишлен.

Зимой своим борщом поделюсь. Может, и возобновятся. Кто хочет спорить, тот будет. Знаю, так как сам когда-то был сильным спорщиком, пока не понял, что это глупо и постепенно не отвык.



А как можно было туда засунуть помидоры, если более двух тысяч лет (а пиццу делали ещё древние греки) их там не было? Как можно было сделать такое кощунство????????????????????????????????????????????????