Автор |
Сообщение |
Васильевна
|
Заголовок сообщения: Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!! Добавлено: 28 июл 2011 21:48 |
|
Сообщения: 5086
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Паулинка
|
Заголовок сообщения: Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!! Добавлено: 11 сен 2011 11:27 |
|
Сообщения: 9026 Изображения: 2
|
Попался тут журнальчик кулинарный. Тема номера - армянская кухня. Выбрала рецепт - зеленые лепешки. Получилось нормально, быстро и вкусно. Может кому пригодится. 300 гр муки, 10 гр сухих дрожжей, полложки чайной сахара, 2 стол. ложки натурального йогурта, 2 стол. ложки подсолнечного масла, пучок зелени - кинза, укроп, зеленый лук мелко-мелко порезанной. Муку просеять в миску, добавить все остальное, вымешать - тесто вымешивается легко, не липнет, суховатое такое получается. Дать постоять часок в теплом месте, увеличивается раза в полтора. Разделить на шарики, 8-10 шт. тонко раскатать лепешки размером с блюдечки, расстоять 10 мин. и печь минут 15 в духовке на противне смазанном маслом. Лучше делать сразу порции 3. Потому что одна - это только одному мужчине к чаю подать. Второму не хватит. Лепешки легкие, воздушные, с крупными пузырями, хрусткие, но мякгие одновременно. И ЗЕЛЕНЫЕ.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Вишенка
|
Заголовок сообщения: Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!! Добавлено: 29 мар 2012 10:49 |
|
|
Яблочно-брусничный хлеб. Рецепт: - 400 мл муки с дрожжами (я к обычной пшеничной муке подмешала сухие дрожжи в пропорции, которая указана на пачке с дрожжами) - 175 мл пшеничных отрубей (я взяла такие) - 1,5 ч.л. соли - 3 ч.л. разрыхлителя - 500 мл яблочного пюре (очистила яблоки (4-5 шт) и натерла мякоть на терке на стороне где насечки в виде колючек). Можно использовать и готовое. - 200 мл брусники (у меня была замороженая) - 2 белка Бруснику разморозить, промыть и просушить. Яблоки очистить от кожуры и натереть из них пюре. Смешать все сухие компоненты (мука+дрожжи, отруби, разрыхлитель, соль). Соединить яблочное пюре и сухие компоненты. Перемешать. Яичные белки взбить до мягких пик, и аккуратно вмешать в тесто. Затем аккуратно вмешать в тесто бруснику, стараясь не раздавить. Прямоугольную форму (кирпичик) объемом примерно 1,5 л., смазать слив. маслом и обсыпать отрубями. Выложить в нее тесто, разровнять и поставить выпекаться в разогретую духовку при 200 гр. около 1 часа. Хлеб хорошо поднялся. Получилась тонкая корочка. За ночь не зачерствел. Я просто съела кусочек со сладким чаем. Можно чуть намазать маслом. Для бутербродов с колбасой и сыром он наверное не подойдет. Хотя всё на любителя...))
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Еленушка
|
Заголовок сообщения: Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!! Добавлено: 01 апр 2012 13:10 |
|
|
Вишенка писал(а): Яблочно-брусничный хлеб.
Вишенка, спасибо тебе, что развеяла мои сомнения. Я нисколько не хлебопек. Но рецепт заинтересовал чиста теоретически. Такой Чудной. Не могла поверить, что могло получится что-нить путнее из такого количества яблочного пюре Странно, что хлебопеков он не заинтересовал Наверное потому что, раз так просто, без замесов и настоев, значит фигня не вкусная. Как многого мы еще не знаем! А наверное с куском мяса очень даже подходящий хлебушек! ПС: Картинка как всегда. Хочется проглотить!
Последний раз редактировалось Еленушка 01 апр 2012 15:10, всего редактировалось 1 раз.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Brita
|
Заголовок сообщения: Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!! Добавлено: 01 апр 2012 15:01 |
|
Сообщения: 15021 Откуда: Россия, Пущино
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Waldemar
|
Заголовок сообщения: Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!! Добавлено: 01 апр 2012 15:08 |
|
|
В этом году смогу обеспечит жмыхом всех страждущих, СТОЛЬКО кексов я не смогу выпечь. А не лучше просто из яблок?
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Brita
|
Заголовок сообщения: Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!! Добавлено: 01 апр 2012 15:17 |
|
Сообщения: 15021 Откуда: Россия, Пущино
|
Waldemar писал(а): В этом году смогу обеспечит жмыхом всех страждущих, СТОЛЬКО кексов я не смогу выпечь. А не лучше просто из яблок? Мне жмых яблочный жалко было выбрасовать. Он же вкусный.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Waldemar
|
Заголовок сообщения: Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!! Добавлено: 01 апр 2012 15:35 |
|
|
Когда мало согласен жалко. Из большого количества сидр не получается, а кексов слишком много.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Вишенка
|
Заголовок сообщения: Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!! Добавлено: 01 апр 2012 19:12 |
|
|
Еленушка писал(а): Вишенка, спасибо тебе, что развеяла мои сомнения. Я нисколько не хлебопек. Но рецепт заинтересовал чиста теоретически. Такой Чудной. Не могла поверить, что могло получится что-нить путнее из такого количества яблочного пюре Рецепт и правда не совсем обычный, будто не хлебный. Но на деле оказалось всё не так запущено. Получается хлебушек такой вполне ничего. Brita писал(а): 5 копеек про яблочное пюре. У меня от сока в соковыжемалки остался жмых. Так я его того на кексы пустила. Ничего так, для разнообразия сойдет http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/keksyabloch.shtmlПопробуем немного погодя... ))
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Waldemar
|
Заголовок сообщения: Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!! Добавлено: 15 май 2012 18:30 |
|
|
Добыл импортные мучные смеси для хлеба. Будем выпекать. Выпек. Остывает не пробовал.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Mattioli
|
Заголовок сообщения: Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!! Добавлено: 15 май 2012 18:38 |
|
Сообщения: 8186 Откуда: Украина, Киев
|
Наши БЕЗ ГМО!!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Вишенка
|
Заголовок сообщения: Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!! Добавлено: 16 май 2012 14:55 |
|
|
Waldemar писал(а): Добыл импортные мучные смеси для хлеба. Будем выпекать. Выпек. Остывает не пробовал. Хорош хлебушек!)) Володь, поделись плиз секретной информацией, где у нас эти грибные мучные места находятся?
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Waldemar
|
Заголовок сообщения: Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!! Добавлено: 16 май 2012 22:53 |
|
|
Вишенка писал(а): Waldemar писал(а): Добыл импортные мучные смеси для хлеба. Будем выпекать. Выпек. Остывает не пробовал. Хорош хлебушек!)) Володь, поделись плиз секретной информацией, где у нас эти грибные мучные места находятся? Ашан-Марьино покупал.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
katelaki
|
Заголовок сообщения: Re: Добавлено: 23 июн 2012 23:47 |
|
Сообщения: 2369 Откуда: Городок у самого синего моря
|
Bettan писал(а): А у меня вопрос ...вообще... а что означает ”хала”? Батон -- знаю, буханка--понятно, а хала -- Рассказываю о хале . Ето еврейский хлеб которому не нужен нож , его можно ломать руками , именно для етого он плетется из нескольких жгутов . Все дело в еврейской субботе , Шаббате , когра нельзя практически ничего делать в том числе нарезать . По обычаю етот день считается праздничным и в етот день готовили праздничный стол на котором обязательно должны были быть 2 халы .
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Bettan
|
Заголовок сообщения: Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!! Добавлено: 24 июн 2012 00:09 |
|
Сообщения: 21569 Откуда: Sverige
|
Понятно, пасиб! Эхх, весёлый народ - евреи, каждую субботу праздник.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Hexa
|
Заголовок сообщения: Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!! Добавлено: 24 июн 2012 00:29 |
|
Сообщения: 9933 Откуда: из лесу, вестимо...
|
Bettan писал(а): Эхх, весёлый народ - евреи, каждую субботу праздник. Можно подумать шведы грустные! Праздник каждую пятницу
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Bettan
|
Заголовок сообщения: Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!! Добавлено: 24 июн 2012 00:42 |
|
Сообщения: 21569 Откуда: Sverige
|
Hexa писал(а): Bettan писал(а): Эхх, весёлый народ - евреи, каждую субботу праздник. Можно подумать шведы грустные! Праздник каждую пятницу Гы! Нуу, не все же....
|
|
Вернуться к началу |
|
|
katelaki
|
Заголовок сообщения: Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!! Добавлено: 24 июн 2012 00:50 |
|
Сообщения: 2369 Откуда: Городок у самого синего моря
|
А что шведы празднуют каждую пятницу ?
|
|
Вернуться к началу |
|
|
katelaki
|
Заголовок сообщения: Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!! Добавлено: 24 июн 2012 00:52 |
|
Сообщения: 2369 Откуда: Городок у самого синего моря
|
Bettan писал(а): Понятно, пасиб!
Всегда пожалуйста .
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Igor_r
|
Заголовок сообщения: Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!! Добавлено: 24 июн 2012 08:59 |
|
Сообщения: 2569 Откуда: Tallinn
|
katelaki писал(а): А что шведы празднуют каждую пятницу ? А они Полтаву вспоминают.....
|
|
Вернуться к началу |
|
|
katelaki
|
Заголовок сообщения: Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!! Добавлено: 24 июн 2012 09:45 |
|
Сообщения: 2369 Откуда: Городок у самого синего моря
|
Igor_r писал(а): katelaki писал(а): А что шведы празднуют каждую пятницу ? А они Полтаву вспоминают..... Гы! Гы !
|
|
Вернуться к началу |
|
|
katelaki
|
Заголовок сообщения: Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!! Добавлено: 24 июн 2012 10:42 |
|
Сообщения: 2369 Откуда: Городок у самого синего моря
|
Всем доброго утра . Сегодня впервые пеку ржанной хлеб на закваске [ ето Хекса и Беттан во всем виноваты , сооблазнительнизы ] и нервничаю как перед екзаменом. Пшеничный на закваске пекла , ржанной на дрожажах пекла , посмотрим что сегодня у меня получится . Для закваски использовала белый изюм и бутылку пива , з переляку [ для не хохлов - с испугу ] все вместе , изюм не вынула а оставила в закваске .Бродило все ето 5 дней с подкармливанием , плесени нет , запах спесфицеский . Вчера смолола изюм с заправкой в блендере [ собственно измельчила изюм ] и сделала опару .Поднялась прекрасно . Сегодня замесила тесто , добавила немного манки вместо муки , мелассы вместо сахара и пекарский порошок для поддержки штанов [ так делают в Турции ] . Сформовала как французский батон . Посмотрим что получится .
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Igor_r
|
Заголовок сообщения: Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!! Добавлено: 24 июн 2012 11:01 |
|
Сообщения: 2569 Откуда: Tallinn
|
ты перебарщиваешь,всё в одну кучу....
|
|
Вернуться к началу |
|
|
katelaki
|
Заголовок сообщения: Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!! Добавлено: 24 июн 2012 11:10 |
|
Сообщения: 2369 Откуда: Городок у самого синего моря
|
Igor_r писал(а): ты перебарщиваешь,всё в одну кучу.... Я же сказала , з переляку . К тому же закваска еще молодая и ей нужна помощь а я в таких заквасках чайник и мне нужен опыт .Короче ето первый блин .
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Hexa
|
Заголовок сообщения: Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!! Добавлено: 24 июн 2012 11:47 |
|
Сообщения: 9933 Откуда: из лесу, вестимо...
|
Katelaki,именно так и рождаются новые рецепты! Думаю всё у тебя получится. Потом попробуй сделать закваску,как Лиза писала,только на ржаной муке...Для сравнения... Я сейчас пеку ржаной хлеб аж из 4 видов муки Закваска из ржаной грубого помола,основное тесто-ржаная мелкого помола,хлебная пшеничная и около 100 граммов дурум (пшеничная твёрдых сортов).Хлеб получается замечательный!
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Hexa
|
Заголовок сообщения: Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!! Добавлено: 24 июн 2012 11:49 |
|
Сообщения: 9933 Откуда: из лесу, вестимо...
|
katelaki писал(а): А что шведы празднуют каждую пятницу ? Окончание трудовой недели Пьютъ алкоголь и ядутъ вредное и вкусное
|
|
Вернуться к началу |
|
|
katelaki
|
Заголовок сообщения: Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!! Добавлено: 24 июн 2012 12:04 |
|
Сообщения: 2369 Откуда: Городок у самого синего моря
|
Hexa писал(а): Katelaki,именно так и рождаются новые рецепты! Думаю всё у тебя получится. Спасибочки , ждемс .
|
|
Вернуться к началу |
|
|
katelaki
|
Заголовок сообщения: Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!! Добавлено: 24 июн 2012 12:07 |
|
Сообщения: 2369 Откуда: Городок у самого синего моря
|
Hexa писал(а): katelaki писал(а): А что шведы празднуют каждую пятницу ? Окончание трудовой недели Пьютъ алкоголь и ядутъ вредное и вкусное Так и греки праздновали , в пятницу вечером вся Греция вываливалась из домов и разбредалась по тавернам и барам ...раньше , до економического кризиса . Сейчас все сидят дома и сосут лапу .
|
|
Вернуться к началу |
|
|
katelaki
|
Заголовок сообщения: Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!! Добавлено: 24 июн 2012 13:42 |
|
Сообщения: 2369 Откуда: Городок у самого синего моря
|
Ржанное тесто ну никак не хотело подниматься , кажется я его сделала слишком крутым по-етому прибегла к екстренной помощи , пустила его в кастрюлю с теплой водой "поплавать " . А заодно всыпала туда соды , раз уж плавает так пусть хоть цвет приобретет Ниччо , процесс пошел и через полчаса тесто перекочевало назад на бумагу для дальнейшей расстойки .
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Hexa
|
Заголовок сообщения: Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!! Добавлено: 25 июн 2012 19:22 |
|
Сообщения: 9933 Откуда: из лесу, вестимо...
|
Laki,так шо там с хлебушком?
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Кто сейчас на конференции |
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей |
|
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения
|
|
|