Мстишь соседям?

ага, я мстю и мстя моя ужасна

Зла-ая ты...

А у меня в хлебопечке хлеб ну совсем не получается - то горелый, то сырой, то цвет некрасивый. Посоветуйте, как исправлять это всё

А у меня в хлебопечке хлеб ну совсем не получается - то горелый, то сырой, то цвет некрасивый. Посоветуйте, как исправлять это всё

Возможны две причины: либо не соблюдены пропорции, либо сама хлебопечка туфтит.

Хлебопечка Kenwood BM900 - кажется такая у меня.
причем делала чёрный хлеб - хороший получился, а чиабатта с оливками - ну просто ужасно
А по пропорциям, вроде, всё соблюдаю. может другие ингридиенты брать? эспериментировать-то хочется

Довольно затруднительно так на расстоянии что-то сказать. Какие дрожжи исполользуете?

Я, я знаю как исправлять - надо тренироваться.
Ну а чтоб не было мучительно больно за испорченные продукты - этими произведениями "кулинарного искусства" подкармливать случайных животных. Ну или любые растущие организмы )) Опробовано на практике, что даже коты и подростки уплетают клёклый опавший кекс если в нем штук пять яиц на стакан муки..

Намучано раз за десять - кекс "из детства":
7 ложек муки
7 ложек сахара
2 ложки крахмала
3 яйца
200 гр майонеза
1/2 ложка соды
Лимон

О да, я понимаю что это готовый текст для какого-нить к_и_т_ч_е_н_а_х_а, НО меня это мало волнует, я получила настоящий рассыпчатый кекс с текстурой, которую хотела. Кстати, шаг вправо/влево и "того" кекса не получится. Основное - можно варьировать яйца от 3-х до 1-го, кол-во сахара и колво майонеза (простиоспидя), но фишка в соде и кислоте. Самый вкусный и стабильный результат получился когда я нарушила все правила и сыпанула соду прямо в замешанную смесь и прямо туда, на нее выдавила четверть лимона. Отдельно, с уксусом и кипятком не получалось.
+ форма должна быть кирпичиком + температура духовки.
ну и плюс канеш 10 попыток

О да, я понимаю что это готовый текст для какого-нить к_и_т_ч_е_н_а_х_а, НО меня это мало волнует,



Гыыыы .... Реша жжешь!

Готовый клич для конкурса.

Рада видеть тебя, Ангрен.

Можно слово "майонез" заменить на "соус из оливкового масла, яиц и лимонного сока".

Ух ты! Кексы - это здорово. Надо попробовать сделать. И действительно вкус, как у тех, которые раньше были?

"Саф-Момент".

Я имел в виду сухие или живые. По моим наблюдениям сухие дрожжи в хлебопечке ведут себя лучше, чем живые.

Именно тот.
Я пробовала и со сливочным маслом делать, и с растительным, они вкусные получаются. Вот со сливочным и с дрожжами пушистые, с растительным мокренький получился.. Хорошие. Но это же личные пристрастия - мы любим именно кексы именно крошащиеся, сухие и сыпучие.

Ой! Давненько тут никто не отмечался...

Фокачча с зеленью петрушки.



Ингредиенты:
25 г свежих дрожжей
500 мл тёплой воды
500 мл муки из пшеницы твёрдых сортов ( durumvete)
600-700 мл обычной пшеничной муки
100 мл нарубленной зелени петрушки
50 мл нейтрального оливкового масла
1 ч. л. соли

Для смазки:
1 зубок чеснока
100 мл нарезанной зелени петрушки
0,5 ч. л. соли
100 мл ол. масла

Развести дрожжи в тёплой воде, добавить ол. масло, соль, петрушку и муку.
Замесить тесто руками, миксером или в комбайне.
Тесто должно быть довольно мягким, лучше даже жидковатым. (Мы делали с мелким и он переборщил с мукой).



Накрыть полотенцем и дать подойти 40-50 минут.
В это время приготовить намазку.
В ступке растереть петрушку, соль и чеснок.



Добавить половину количества масла и продолжать растирать.



Добавить оставшееся масло и перемешать.
Выложить тесто на лист, покрытый пекарской бумагой и распластать тесто толщиной в 1,5 см.
Пальцами сделать углубления по всей поверхности фокаччи.
Вооружить мелкий народ кисточкой и смазать всю поверхность намазкой, заливая все углубления.



Накрыть пищевой плёнкой, затем полотенцем.



и дать подойти 30-40 минут.



Выпечь в разогретой до 200 гр. духовке около 25 минут, до румяной корочки.
При необходимости смазать намазкой сухие места.

Нарезать или разломать на порционные куски и подать к столу вместе с остатками петрушечного масла.
Макать в него кусочки фокаччи.



Приятного аппетита!

Мечтаю о теплом хлебушке. Но лениво жуть. Бетти, прям запах чую, ароматно.

Перед работой не есть. Чесноком хорошо пахнет. Но вкусно. Без ничего, просто так. Солененькая такая.

Заманчиво, надо будет замесить в следующие выходные.
А у меня прижился сербский хлеб Погачице, который Ира на конкурсе показывала, почти каждую неделю его пеку.

Ой, какая хорошая тема! Надо воскресить!

Сегодня испекла хлеб, рецепт которого выпросила у подруги.
Названия особого у него нет... Просто было написано: Хлеб на противне.
Но, вкус хлеба то не изменило. даже прошел ОТК моих микробиологов
Поэтому предлагаю вашему вниманию:



Продукты:



500 мл молока 3%
50 г свежих дрожжей
2 ст. л. мёда
1 ст.л. соли
100 мл льняных семечек
500 мл Rågsikt , смесь пшеничной (62 %), и просеянной ржаной (38 %) муки
около 700 мл пшеничной муки

Крошим дрожжи и разводим их небольшим кол-вом теплого (37 градусов) молока:



Добавляем соль, мёд, льняные семечки и остальное молоко:



Просеиваем муку в ёмкость, оставляя около 100 мл пшеничной муки для вымеса:



И вымешиваем тесто до гладкости:



Накрываем полотенцем и даём подойти минут 40:



Обминаем и выкладываем в глубокий противень, выстланный пекарской бумагой.
Разравниваем руками и надрезаем на 20 кусочков.
Даём подойти под полотенцем еще 30 минут.



Выпекаем в нижней части духовки, при 225 градусах, около 15 минут:



Достаём их противня и даём остыть на решетке.
Я накрываю хлеб сверху еще одним листом пекарской бумаги, и потом полотенцем.
Таким образом на хлебе получается минимальная корочка.



Нарезаем на кусочки и подаём с маслом-сыром.



Приятного аппетита!

Дописано... Хлеб можно видоизменять, добавляя туда разные семечки: подсолнечные, тыквенные, льняные и т.п. Думаю, что и молоко можно заменить на воду со столовой ложкой раст. масла.

Обалденный хлеб! Но у нас таких смесей муки вряд ли есть... хотя. Надо глянуть. В магазинах пока не могу найти готовый хороший хлеб, иногда в Окей бывает, но не после работы. Склоняюсь к тому, что самой надо будет печь.

В Перекрестках свой хлеб пекут. Правда не во всех. Ржаные багеты вкусные https://www.perekrestok.ru

Еще нравится сеть сеть кондитерских Сладкоежка https://sladkoezka.com.ru/restomenu/ Шведское пирожное очень у них. Они, конечно, про сладкое, но помнится точно видела пироги. Может и хлеб будет?

Удачно воскресила! Формовка интересная.

Сегодня даже наткнулась на рецепт моих овсяных багетов. Лет -надцать не пекла...
Надо исправляться...