Ага, замораживай, а на следующий день опять размораживай... А так можно мужа особо и не кормить - все равно голодный не будет (ну ладно, отбивных с кускусом и свекольным салатом на обед соорудила ).

Рецепта нет, одни картинки из тырнета
Но красиво ведь
А рецепт можно любой туда приткнуть, хоть тот же хлебушек на закваске.

Кстати, обнаружила в холодильнике еще кусочек вареничного теста двухнедельной давности. С запахом уже . Может его тоже на закваску пустить, пшеничную? Ну подумаешь, капля соли в наличии дополнительно. Консистенция примерно та же, что и у ржаного комочка. А?

Честно говоря, хлеб никогда не пекла.
Дрожжевое тесто делаю только полусладкое .
Для пирогов и пирожков, рулетов и.т.д. (мамин рецепт)
А вот Дос мня маненько испугал вредностью дрожжей, так и это тесто делать перестала.
Может эту булку из слоёного соорудить
Уж очень красивая.......

Из слоеного еще красивее будет

Так и сделаем.

Ничего себе вы тут солнца собираетесь печь!?

Ещё пробные маленькие.
Пекла в духовке. Оба 100% ржаные


Перед выпечкой сделала проколы ножом, не успел подняться


Тёмный (совсем тёмный) с добавлением мальтозы

Юля, аууу! Отчитываюсь:

Каравай, каравай, кого хочешь выбирай!



Взяла тесто для белого хлеба на молоке.

50 г свежих дрожжей
500г теплого молока
50г раст. масла
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
около 750 г муки

+ раст. масло для смазки
семечки разные для посыпки

Замесила тесто как обычно, подошло 30 минут, потом разделила на кусочки.

Раскатала блинчики, смазала раст. маслом( ушло где-то полстакана). Самое трудное было разрезать дрожжевое тесто на лепестки.
Дала караваю расстояться 30 минут, смазала молоком, посыпала семечками и быпекла в духовке при 180 градусах минут 40.

Не каравай, а Мишкина каша. Почти весь противень занял. Думаю: так теперь его разрезАть?


И еще вопрос к знатокам:
Как люди умудряются из вот таких круглых булочек



Раскатать такие же круглуе блинчики? У меня никогда круглыми они не бывают.




Может посоветуете? Может техника какая-то специальная есть?

Бетт, а вот хлеб серый у меня опять не вышел. Тесто подходило всю ночь Поставил новую закваску на самодельном солоде из ржи. Уже пузырьки появились.

блинчики на фото были раскатаны, а потом выбиты формой, приглядись, то видно!
можно, в принципе обрезать по тарелке или другому чему круглому
На лепестки разрезать сподручнее колесиком для пиццы.

Ну да штож такое, в сам деле? А ты как делал?

Я вчера на ночь завела 200 г ржаной муки + 220 г тепленькой воды + 1 ст.л. закваски. Накрыла целлофаном и отправила в теплый шкаф. ( У меня - над холодильником) Утром достала, посмотрела как подошло---мне не очень понравилось. Отщипнула махонький кусочек дрожжей от Ярилы и добавила в опару. Туда же вылила 400 г теплой воды и 830г ( больше не вошло) пшеничной муки. Вымесила миксером минут 15, в последние 5 минут добавила 1,5 ст.л. соли. Сформовала шар и положила его в припудренное мукой полотенце и в пласт. миску.
Накрыла целлофаном и часа на 3-4 опять в шкаф.

Потом аккуратно выложила на раскалённый лист и выпекла при падающей т-ре. Ну, как всегда.

Неа, Тань, не похоже. А про колесико--идея! придётся еще одну принадлежность для кухни покупать...
А то ножом, ну совсем не резалось, тянулось только....

Закваску вымесил с мукой белой и ржаной с солем и водой. Положил в форму "кирпичь" И ПОСТАВИЛ В ТЁПЛОЕ МЕСТО ОКОЛО БАТАРЕИ ПОД ЦЕЛОФАН. Через около 12 часов тесто увеличилось в два раза, закинул в духовку на 240С, а потом уменьшил до 200С. Вытащил остудил разрезал ХРЕНЬ. Будем тренироватся, чёто с подъёмом не то.

Дарю! Есть еще волнистые, для теста, но пиццовый острее
похоже-похоже! Именно так оно и делаецца, поверь просто на слово!

не было в продаже этих колёсиков, пользовались колёсиком для выкроек
оч. даже удобно
колёсико на валу не болтается сикось-накось

Блин, ну как у меня ведь! И чегой-то ему, хлебу надо? Может передержал? Прокисло за 12 часов?

Посомневалась и пошла разрезАть свою буханку....

Со вспышкой:



Без вспышки:



... и кусочек:

Bettan, красота какая!!!!

Неее у меня не такой хоть и с дырочками. Клёклый какойто. Фу кая гадость! Ану его в болото! (шутка) Всё равно съел со сласлом.

Вот испёк! В старую закваску добавил стакан натур солода из зёрен пророщенной ржи. Соображаю что тесто получилось малость жидковато, поэтому и растёкся по сковородке. Вкус отменный как бабушка прописала, в меру кислый. НЯМ!


В следующий раз покруче тесто сделаю.

Завтра и мне предстоит хлебушек печь. Закваска будет готова. Вроде получилась "правильная", запах обалденный...
Если ничего не случится , то, может и получится.

Съехала с графика с приготовлением закваски
Позавчера не вдохновилась внешним видом (не пузырилось ничего) и вечером не покормила - перенесла на утро. До вечера это счастье уже крышку подпирало. Пришлось половину выбросить, чтобы с утра по столам не сошкрябывать. Оставшаяся половина до утра тоже уже под крышкой была. Ню-ню...

Купил обмолоченной ржи, перехожу полностью на солодовую закваску. Бродит мощьней. Да и видишь из чего делаешь.

Julia, а чего б на две кастрюли не разделить? Выбрасывать-то жаааалко.
Я тут в советской книжке рецепт паляницы вычитала. С виду просто. Может, попробую, но квалификации давно потеряны, так что пока ничего не скажу до выяснения обстоятельств...

Урррааяяяя!!!! Зззарработалооо!


Вопрос, а солод это что? И как ты его делашь?

С вечера зёрнышки заливаю тёпленкой водой в банке, утром выкладываю в плоскую ёмкость в сырое полотенце и прикрываю. К вечеру зёрнышки уже проклёвываются. Вместе с водой перемалываю блендером и кормлю закваску. Результат поразительный.

Аааа, Семен Семеныч! Malt по-тутошнему... Вспомним: malt whisky.

Хочу сварить пивко из солода, вот только с хмелем проблемка опоздал с заготовкой. Но это не в этой теме.

а в аптеке должон быт! в сухом виде
кстати, попадался мне хлеб на хмелю, но давно... ежели кому нада, погляжу рецепт

Ничего не хочу покупного. Дикий хмель из оврага, рожь с ближайшего овина.