Урра! В полку хлебопёков прибыло! Реш, что с тобой? Пирог, оладьи... Так глядишь и хлеб да пирожки к лету начнёшь печь на полную мощность.
Или ты с НГ начала новую жизнь, мучную?

Оо! Это радует! Ещё одна "испорчена"

Так как всем домашним нравится фокачча и кальцоне, готовлю гибрид(вроде уже писал) сегодня получился хлебушек годзила. С пылу с жару 2 минуты и на сайте.

Что значит ”гибрид”? Сложил фокаччу вдвое и наполнил начинкой? А чем наполнял-то?

Пы.Сы. Плита у тя классная. Часики такие...

Как пирог с рикоттой и зел. луком получается, полюбил жить не могу.)))
Про плиту, а под часиками меню разные...

Заворожил... Рецепт в студию!!!

Так вона я её 26 декабря выпекал
topic2765-3435.shtml
Вот по ентому рецепту( внесены изм)
50 гр пресованных д
350 мл теплого молока или воды(сыворотка)
600 г муки хлебопекарной
200гр св. жира для теста
и ол масло. смазки теста
1 ст.л. сахара
1 ст.л соли
Для присыпки сверх:
2 ч.л. сушеного тимьяна( я положила намного больше)
2 ч.л. сушеного базилика( и его тоже больше)
тертый Пармезан( по вкусу)

Пасиб!
А это больше всего понравилось:

А кто говорил что это мой рецепт!?

Ну ты ж его в кавычки не вставил... Вот и подумалось, что афффторский.

Кое что дополнил по весу)))) и всё.

Захотелось натереть краюшку ржаную зубочком чеснока.
Ерунда какая, пять дней и ржаной хлеб на солоде на столе!

Ингредиенты:
Рожь 1 стакан.
Пшеничная мука 4 ст. ложки.
Ржаная мука 500 гр.
Соль 1\2 ч. ложки.
Вода 250 - 300 гр.
Сахар 2 ч. ложки.
Рожь - солод - опара - тесто - хлебушек ))

Ну, видишь - совсем несложно. Подумаешь каки-то там 5 дней.

Шепотом... а вот солода я еще никогда не делала...

Док, муж делает ржаной хлеб, не получается. Если есть какие тонкости, нюансы, подскажи пжласта.
И еще, рожь обязательна? мы ее тут не найдем. в птичьем что ли покупать?

Оч громко! Так сделай! Сложность заключается в том что не найдёшь обмолоченной ржи. У меня кончилась и ВСЁ заглохло, на муке не хочу совсем не ТО!

Из чего ростить солод, из ржи или из пшеницы - я ни какой разницы не заметил. Как рожь, так и пшеница одинаково осолаживают муку. Я делал из ржи - хотел сохранить чистоту эксперимента. Было ведь время, когда не было еще у нас пшеницы, а хлеб пекли.
Писал жеш в рецепте:

В давние, староглиняные времена, когда наши пращуры лакомились брюквой, а пшеница была заморским деликатесом.... Звучит как начало сказки. Ну а почему бы и нет? В общем, рецепт из серии "назад в пампасы!" Ни каких дрожжей, ржаной солод, выращенный собственными белыми ручками, ржаная же мука вода и соль.

Если нет ржи, даже не парься, делай из пшеницы, или из ячменя. Я покупаю в отделе круп, в магазине пшеницу. Пакет 1 кг, стоит 11руб. Отлично прорастает.
Ржаная мука разбраживается чуть медленнее чем пшеничная. Вся хитрость. В рецепте конечно все пошагово написано, но всеравно, больше смотри на то как тесто ведет себя, а не на часы. Тоесть, если по рецепту
тесто поставить в тепло на 9 часов, должно подняться вдвое
А у тебя, к примеру, еще не поднялось как надо - осолаживай дольше. Не торопись, дай ему больше времени. Солод всегда разный получается. Один раз у меня вообще за 6 часов разбродилось. А иногда и 12 ждать приходится.
Я пеку, скорее всего не совсем правильно. Все мои "хлебные знания" они не совсем хлебные. Ноги растут из хлебного самогоноварения. После этой школы, когда осалаживаешь заторный чан на 38 литров, полный мучного клейстера, пермешивая в ручную, начинаешь немного понимать, как оно себя должно вести в хлебе. А кроме того, что уже говорил, пеку под крышкой и с водой, ни каких секретов и не знаю больше. Ну разве еще один, и самый важный: НЕ ПРОСТУДИ ОПАРУ. Если её продует - кирдык.

11 рублей.. Выезжаю.

Док спасибо за рекомендации. Муж замучился, все делает и делает ржаной хлеб (не любит хлеб из пшеничной), а он у него все не получается ине получается. Жалко стало.
Нето что я, взяла позавчера сделала дрожжевое, раз сделала плюшки с повидлом, на следующий день еще раз сделала. Тесто все прет и прет, а я булки все делаю и делаю муж волнуется

Хлеб бородинский.



Для заварки
3 ст.л. ржаного красного молотого солода
1,5 ч.л. молотого кориандра
50 г ржаной муки обойной
250 мл горячей воды
Залить в термос кипятком, перемешать, оставить на 2 часа в термосе.
Для теста
Заварка охлаждённая
2,5 ст.л. растительного масла
1,5 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
1 ст.л. тёмной патоки
350 г ржаной муки обойной
75 г пшеничной муки в.с
350 мл жидкой ржаной закваски
Зерна кориандра для посыпки.

Замесила в ХП в режиме пицца. 3 часа на расстойку. Выпечка 1ч 15 мин. Вкуснота!

Браво! Вот теперь путь правильный!!!!

Мерси, я стараюсь

Получается!(Стараться).

Давно хотела приготовить нан индийский,но камушка у меня не было...А хотелось,как у тёти с ролика,что Лиза поставила...И вот,произошло чудо!!!Фея Лиза купила мне камушек и я его сегодня опробовала.Вот такой вышел нан

Мы эти лепёшки просто с чаем...

А показать, камушек?

Камень+ лопатка для пиццы. Ну да и хлеб на нём тоже печь можно, написано.


Вид снизу:



Ощущение, как будто большая кафельная плитка.

ЛИЗА,БЛАГОДАРЮ!!!!

А где купила семена калинджи?

Нету никаких семян! Рецепт дословный тётеньки с клипа
Ingredients:

* 2 cups of All Purpose flour (Plain flour or maida)
* 1 teaspoon active dry yeast
* 1 teaspoon salt
* 1 teaspoon sugar
* Pinch of baking soda
* 2 tablespoons of oil
* 2 1/2 tablespoons yogurt (curd or dahi)
* 3/4 cup lukewarm water

Also needed:

* 1 teaspoon of clear butter or ghee to butter the Naan
* 1/4 cup All Purpose flour for rolling
http://www.manjulaskitchen.com/2007/05/22/naan-bread/

Ага!

А чернушку эту у нас можно у арабов купить в их специализированном магазине.

Ну, какая там фея... Чур, первая порция мне!


Носи, нет пеки наздоровье!!!



Ну вот, мне теперь и фотать не надобно.