"Никто не появляется на свет с врожденным умением готовить утиную грудку – и не верьте, если кто-то будет уверять вас в обратном. Правильная утиная грудка должна быть с хрустящей, зажаристой корочкой, но остаться розовой внутри – и для такого результата, за который не будет стыдно, требуется определенный навык. Между тем, утиная грудка при должном к ней внимании – шикарный деликатес, событие, которое попросту жалко испортить." (с) арборио.ру



С некоторых пор, утиная грудка - любимое блюдо нашей семьи. Пробовала уже несколько вариантов соусво к ней, но ягодные - самые лучше.
Сегодня расскажу про вишневый соус.

Утиная грудка 2 шт(380-400гр)
Белое вино 30мл
Корица, соль,черный перец,мускатный орех
Вишневое варенье 50гр (именно варенье, не джем!)

Грудки моем, сушим бумажным полотенцем, делаем надрезы-сеточку


Солим,перчим, посыпаем корицей и оставляем на 15 минут

Пока делаем салат


Делаем соус. Подогреваем вино, вводим варенье и выпариваем до густоты.



В конце перчим и добавляем мускатный орех


На разогретую, сухую сковородку кладем утиные грудки кожей вниз


Вытапливается много жира


Грудки по 190 грамм, обжариваем на макс огне со стороны кожи 4 минуты, с обратной стороны под крышкой 3 минуты, снимаем с огня и даем постоять еще 3 минуты.
Вынимаем из под крышки и даем стечь жиру на салфетки.


Приятного аппетита !


Имеем сочное мясо....


И хрустящую кожу


На практике выяснили, что чернсмородиновый соус к утке подходил лучше,чем вишневый или апельсиновый.

2 грудки 380 граммов - 4.60 евро.

Яна, как всегда, отлично! Про капкейки руки не дошли написать, но я смотрела и обалдевала. Ну фото, канечно, замечательные.

Спасибо, Танечка !
Я старалась

Фотографии шикарные, прям живые.

Даже рецепт не читается. Просто хочется съесть. Вкусно.

Очень аппетитно..
Начинаю склонять к тому, что на Рождество у меня будет утка..

Я на готовку трачу меньше времени, чем на фотографии


Приятного аппетита, Лен


Эли, очень советую !
Только другой соус ! Если интересно, расскажу какой ! Он к утке идеален ! Вишня не очень....
У нас на Рождество тоже 120% будет, может и на НГ тоже

Девочки, спасибо, что не прошли мимо и оценили !!!!!

Ты недавно показывала черносмородиновый соус, он?

Ян, еще хочу 5 копеек вставить. Твой "любимый англичанин", который Гордон Рамзи, советует грудку класть на холодную сковороду и начинать готовить на маленьком огне. Как раз, чтобы больше жира вытекало, не закупоривалось корочкой. Я на ножках теперь так практикую, работает (у нас ноги больше грудей уважают:)

Очень аппетитно,только почему-то не все фото видны

Почти ! Есть другая его вариация !



Серьезно? Не видела этого варианта, я попробую !
Мне нравится, что при укладке на горячую сковородку, часть жира остается.....Мне так нравится.
Но вариант холодной тоже опробую! Спасибо,Лен!


Даже не знаю,в чем дело...

Ок, я тебе на днях сфотаю страничку из его книги с рекомендацией по утиным грудкам;)

Спасибо, Лен !

Ян, сфотала совет Рамзи про утиные грудки. Теперь я так же с утиными ножками поступаю. Хорошо пошло) Т.е. и корочка есть, и мяско сочное, но без крови. И нет брызг по всей плите.

Брызги по плите - это нечто, конечно.... Сегодня попробую вариант холодной сковороды.
И новый соус .
Но с кровью охота

Кровожадная ты наша))

Брала в Лидле соус из красной смородины. Методом расковыривания обнаружила там розмарин. То есть, как по мне, от красносмородинового варенья больше ничем не отличается - розмарин и костей нет, видно протертый через сито.
К уткогрудям и сыру пошел великолепно. Смородина стоит в магазине как крыло самолета, потому вот так...
У нас это мясо дороже, 7-10 евро одна, кило 19,50.
Фото супер!

замороженная смородина на развес 109р кг,а вишня 156р

Нет, только свежая есть, 100 грамм около 2-х евро. Как и малина, и черника, и ежевика - все наперстками.
Вишни нет вообще, ни деревьями, ни ягодами.
*клюквы тоже нет

Да, так оно и есть.


Ничего себе цена...

Спасибо, Златочка!