Ледяная рыба.
Рыбу жарила, панировка только мука.
В горячем виде рыбу заливала горячим маринадом.
Маринад
Вода, морковь, лук, гвоздика, перец чёрный, перец душистый, гвоздика, лавр. лист, соль, сахар, уксус, соус томатный
Маринад должен быть острее, кислее, чем хотелось бы съесть - рыба в себя впитает и всё будет в норме.
Сырые морковь и лук варю в воде до готовности со специями,под конец прокипит с томатом и добавляю уксус и выправляю сахаром.
Со сковороды горячая рыба перекладывется выловленными из кипящего маринада луком и морковью, заливается так, чтобы маринадом рыба полностью покрыта. Она впитает в себя жидкость.
Как остынет, так и готова. Долго не храним, хватает её на два дня от силы
А в холодильнике три дня может смело стоять.

А от чего маринад становится красным? Там чего-то не хватает в ингредиентах?
Раисса, а можно подробно написать как его готовить? Лук-морковку сырую в него ложить?

Тоже прошу подробностей. По фото морковь и лук уже в рыбе, а еще и в маринад надо? После добавления маринада тушить или доводить до кипения надо? Держать в холодильнике или в тепле и сколько времени?

И мне интересно. Похоже, рыба прожарена до конца, сверху подтушенные лук с морковкой и залито маринадом. В маринаде томатная паста. Мне кажется, тушить больше не надо - рыба готовая горячая, лук/морковка готовые, и сверху еще горячий маринад. Дать остыть только и всё. Раечка, таг?

Исправила в тексте

Фотографию, которая посрединке просто саму бы по себе съела- так аппетитно

У нас когда продавался нормальный хек (почему-то другая рыба не рассматривалась мною, видимо, зря), я покупала, жарила, к нему лук-морковь с томатом и приправы, чуть протушить и всё. Как-нибудь с уксусом по Раиному рецепту попробую.

вкусно,краснота от томат пасты

Пришло это как-нибудь и я попробовала Хека купила и попробовала - отлично, особенно с молоденькой и сладенькой морковью Всем советую!