В сыром виде листики шалфея особо не располагают к себе, шершавые и довольно жесткие.
Но, стоит им соединиться с теплом и жиром, как они раскрывают весь свой широкий спектр чудесных ароматов.
Попробуйте, хотя бы один разок.
Быстрое и лёгкое блюдо, как в приготовлении, так и в поедании.
Очень хорошо подойдёт к летнему ужину.



На 4 порции нам понадобятся:



2 упаковки свежих равиоли с произвольной начинкой (у меня по 250 г)
200 г рикотты
1 лимон
хороший пучок шалфея (= горсть свежих листьев)
30-40 г слив. масла для жарки (осталось за кадром)
50 г ядер грецких орехов
соль, ч. перец
тёртый пармезан для подачи

Обжариваем грецкие орехи на сухой сковороде для бОльшего аромата.



Отделяем листики шалфея от стебельков и нарезаем довольно крупно.



Отвариваем равиоли аль денте, 3-4 минуты в довольно солёной воде.



Откидываем равиоли на дуршлаг, а в кастрюле разогреваем слив. масло и обжариваем шалфей.



Добавляем цедру и сок одного лимона, перемешиваем.



Опускаем равиоли обратно в кастрюлю и осторожно перемешиваем.
Добавляем кусочками рикотту и посыпаем сверху орехами.
Слегка перемешиваем, но не особо сильно. Перчим.



Подаём с пылу с жару, посыпав сверху тёртым пармезаном.



Приятного апетита!

Шикарные у тебя дни итальянской кухни)) А не слишком сильный аромат горсть шалфея дает?

Так в том аромате и суть вся! Здесь он играет главную роль.
Нам, взрослым, очень понравилось всё, а мелкому больше всего - как орехи на зубах похрустывали.
шалфей весь остался у него на тарелке. Зелень - вещь опасная!