Задумывался пирог как десерт к моему грилю в греческой теме.
Но так как йогурт не совсем греческий, то будет пирог пирогом на османскую тему.
Люблю я выпечку с кислинкой и без шоколада. Люблю и всё тут.



Продукты:



Для теста:
300 мл муки
150 г холодного сливочного масла
1 ст. л. сахара
щепотка соли
1 ст. л. ледяной воды

Для начинки:
4 яйца
400 мл турецкого йогурта
100 мл сахара песка
1 ст. л. ванильного сахара
½ лимона, натёртая цедра и 2 ст. л. сока
4-6 нектаринов

Делаем тесто в кухонном комбайне. Засыпем туда муку, сахар, соль и нарезанное кусочками масло.
Срубим всё в однородную крошку. В самую последнюю очередь добавим воду и замесим тесто:



Отправим тесто в холодильник на 15-20 минут.
А в это время займёмся приготовлением начинки.
Слегка взобьём яйца:



Добавим йогурт и размешаем со однородности.



Добавим, сахар, ванильный сахар, цедру и сок лимона и перемешаем.



Нарежем нектарины нетолстыми дольками:



Затем выдавим тесто в форму, хорошо поднимая края, наколем вилкой:



Выпечем основу пирога до полуготовности 15 минут при т-ре 200 градусов.
Выльем йогуртовый крем в форму:



И вставим в него дольки нектаринов, пытаясь создать красивый узор.
( ...я не художник, я только учусь... (ц)



Выпечем в середине духовки около 30-35 минут до застывания йогуртовой начинки и до легкой золотистости пирога.
Дадим подостыть в форме и только потом перенесём на блюдо.
Подавать с мороженым.

Приятного аппетита!

Красиво и вкусно, наверное. А турецкий йогурт на что похож? на сметану нежирную или просто йогурт плотный?

Плотный, кисловатый йогурт. Даже немного крупинчатый. Там практически нет жидкости.

Вкусно выглядит.
Мне кажется, что в наших условиях (где нет турецких йогуртов), да и вообще йогурты только сладкие и с добавками, можно использовать маложирную сметану, и будет нам счастье.

Можно, но только надо ее предварительно отвесить иначе весь пирог поплывет.

Почему поплывет? Там же 4 яйца для связки.

Скорее всего ты права. У меня не такой большой опыт в выпечке тортов, поэтому не спорю.
Просто у нас сметаны нет, всё больше йогурты разные. Одно знаю, они более кислые, чем сметана, поэтому количество сахара надо будет уменьшить.

Напоминает цветаевский яблочный пирог.
Там тоже корзинка из песочного теста, наструганные яблоки в ней заливаются кремом из яйца с сахаром и сметаной.
Вкусно, конечно же...
Думаю по принципу этого пирога ( цветаевского) можно делать пироги с любыми фруктами, даже ассорти , например- груша - кизил, яблоко- вишня, персик- смородина , ну и т.д.....
Крем придает пирогу аристократичность и приятное послевкусие