Спагетти под суосом Аматричана от Поварешки



Аматричана — итальянский соус, основными компонентами которого являются свиная щековина гуанчиале, сыр пекорино и помидоры. Назван в честь городка Аматриче в провинции Риети региона Лацио. Аматричана включена в список традиционных пищевых продуктов Лацио.

К началу XIX века популярность макарон с соусом аматричана в Риме значительно возросла благодаря тесным связям Рима с Аматриче. Аматричана стала вскоре считаться классическим блюдом римской кухни. На римском диалекте этот соус стал называться матричана, потеряв первую безударную гласную, что характерно для этого диалекта.

Рецепт аматричаны распространился по всей территории Лацио, претерпев некоторые изменения. Практически везде используются свиная щековина, а помидоры не упомянуты, например, в поваренной книге Госетти. Лук не используется в городе Аматриче, но рекомендуется в классических римских кулинарных книгах. В качестве жира чаще всего используется оливковое масло, реже смалец, или же аматричана готовится вообще без добавления жира. В соус может добавляться чеснок, поджаренный на оливковом масле. В качестве сыра используется пекорино романо или аматричанский овечий сыр. Иногда добавляется чёрный перец или капсикум.

Аматричана подаётся со спагетти, букатини или ригатони.

Понадобится:



Спагетти 400гр
Оливковое масло на глаз
Томаты пелати ( то есть консервированных, очищенных от кожи ) 800гр
Гуанчиале 115гр (можно заменить панчеттой, беконом)
Репчатый лук 1 шт
Чеснок 3-4 зубчика
Чили хлопьями или свежий 1/2 ч.ложки или 1 маленький стучок
Сыр пекорино романо по вкусу
Соль, черный перец по вкусу

Нарезаем мясо мелкими кубиками и кидаем на разогретую сковородку. Для вкуса я добавила каплю оливкового масла.



Пока мясо обжаривается, измельчаем чеснок, луковицу и перчик чили.


Когда мясо прихватится, добавляем к нему измельченные овощи и жарим, постоянно помешивая, до мягкости лука.


Когда лук дошел до кондиции, добавляем в сковороду помидоры, раздавив их вилкой.

Соус надо готовить на среднем огне, пока не начнет густеть. Потом включить слабый огонь и томить еще минут 15.


Пока томится соус, начинаем варить пасту.
Берем спагетти.




Особенный момент.
Если вы любите пасти аль денте, то варите её на 2 минуты меньше, чем указано время на упаковке.
Если любите пасту полной готовности, то варите ровно столько, сколько нужно для состояние аль денте.


Отваренную пасту добавляем к соусу, вливаем немного воды (отвара из пасты или просто кипятка) и доводим пасту до нужного состояния.



Посыпаем пасту сыром, добавляем зелень (в этот рецепт идет петрушка, кинза, базилик..) и подаем.


Приятного аппетита!

Рисовая лапша с утиной грудкой в медовом соусе от Brita


все шаги в степах

Утиное мясо отлично сочетается не только с ягодными соусами, но отлично маринуется в смеси меда с бальзамическим уксусом и соевым соусом. Чеснок здесь тоже не лишний. Солить не надо, для этого в маринаде есть соевый соус.

рисовая лапша - 3 моточка (среднего размера); утиная грудка (целая, без костей, но можно с кожей) - 1 шт. (600-700г); для маринада: мед (темный) - 2 ст.л.; соевый соус - 100 мл; чеснок - 2 зубчика; бальзамический уксус - 1 ст.л.; черный молотый перец - по вкусу; растительное масло для жарки.

Приготовить маринад, смешав мед, соевый соус и бальзамический уксус. Добавить нарезанный лепестками чеснок. Утиную грудку залить этим маринадом, накрыть пленкой и убрать на ночь в холодильник.

На следующий день вынуть грудку из маринада и порезать небольшими кусочками. Маринад процедить, перелить в небольшой ковшик и поставить на средний огонь увариваться.

В воке разогреть растительное масло, выложить утиную грудку и быстро обжаривать, чтобы мясо закарамелизовалось. Посыпать по вкусу черным молотым перцем. Переложить утиную грудку на тарелку, прикрыть фольгой, чтобы не остывала. В сковороду добавить нарезанный соломкой сладкий перец и слегка его обжарить. Вернуть мясо в сковороду, обжаривать, помешивая, до полной готовности мяса.

Пока готовится мясо, залить рисовую лапшу горячей водой (см. инструкцию на упаковке). Размякшую лапшу откинуть на дуршлаг, а затем переложить в вок к мясу с перцем. Размешать, полить уварившимся маринадом и разложить по тарелкам. Украсить мелко нарезанным зеленым луком и подавать к столу.

Паста Путанеска от Неха.



История данного соуса теряется в прошлом веке...Кто-то считает что просто все составные части пасты названы всяким мусором, кто-то считает что эта паста создана путанами,чтоб накормить изголодавшихся клиентов утром (по другой версии поесть самим,после ухода клиента).
Кто-то утверждает, что этот рецепт придумал сам маэстро Сандро Петти, владелец легендарного ночного клуба, к которому как-то поздней ночью в уже закрытый клуб пришли друзья, и он был вынужден кормить их тем, что нашел на кухне, обзывая нежданных гостей "сукиными сынами" (figli di puttana).
Точности уже не добиться...

Скажу честно, я недоверчиво читала про соус...Ну как анчоусы ( да ещё и тунец по версии Джейми) могут сочетаться с пастой??!!

Пришлось проверять опытным путём.

Было взято:

20 маслин
3 зубчика чеснока
1 ч.л. каперсов
банка тунца (стоит на баночке с томатами)
баночка резаных томатов-400 гр
5 кусочков анчоусов
веленые томаты
перечная паста на кончике ложки (в оригинале сухой чили перец)
соль,перец,оливковое масло,щепоть орегано.
Пармезан для посыпки (не обязательно)!
спагетти пачка 0.5 кг



Поставить воду для спагетти на огонь и почистить и нарезать лук,чеснок (его я через пресс пустила),оливки,помидоры,анчоусы.






Вода закипела,кидаем спагетти



Разогреть 3 столовых ложки оливкового масло и обжарить лук с чесноком



Закинуть в него анчоусы,размять хорошо и вкинуть всё остальное



залить томатами из банки и добавить чуток воды из спагетти,чтоб соус был не очень густой,измельчить тунец и добавить в соус,подсолить,поперчить,положить перечную пасту,орегано.



Протушить минут 5-7...
Готово!
Приятного аппетита!

Кисло-сладко-остро-солёный вкус...
Мне кажется будет намного вкуснее,если брать оливки сухого посола,те что в банке не до конца раскрыли свой вкус (ИМХО)

рядом с кастрюлей, под полотенцем, подходит хлеб

Лапша домашняя с соусом из шампиньонов от Казачки

Это блюдо безусловно относится к русской кухне. Шампиньоны тут использованы лишь из-за своей доступности. Ну нет у нас белых грибов, у кого есть- заменять нужно и лучше использовать сушеные горячей сушки из-за их специфического аромата. Рецепт в определенной степени ординарен, однако в местности моего компактного проживания слабо распространен.

Ингредиенты для лапши:
мука пшеничная - стакан 250 мл
яйцо - 1 шт
соль - 3 щепотки
масло растительное рафинированное - 2 ст. л.

Яйцо взбить с солью:


Добавить масло и ещё чуть взбить (взбиваю просто вилкой).

Постепенно добавляя просеянную муку, замесить гладкое тесто:


Дать ему постоять минимум 30 минут. Раскатать, нарезать:


Ингредиенты для соуса:
грибы свежие шампиньоны - 200-300г
лук репчатый - 1 шт
сметана 20% - 100 г
масло растительное для жарки
вода - 90мл
соль

Грибы отварить - я всегда отвариваю все грибы. Нарезать отваренные грибы и лук:



Спассеровать лук, поджарить грибы до крепкой золотистости. В кастрюлю сложить подготовленные грибы, лук, посолить и добавить воды


Дать закипеть, убавить огонь и потушить так минут 10. Потом добавить сметану и тушить до готовности.

Отдельно отварить лапшу, выложить на тарелку


Сверху полить соусом:

Кунафа (Künefe) из готового кадаиф от Неха.



Тесто кадаиф или Тель Кадаиф (волосы ангела) это тончайшая (менее 1 мм в диаметре) вермишель-основа популярнейших рецептов в Турции и в арабском мире.


Свежей кадаиф я не нашла в наших Палестинах,но нашла заготовку для кунефе-уже испечёную.

К ней купила орешков (хорошо бы фисташки,но у нас они везде уже жарено-солёные).
Всё остальное было в наличии.



Варим сироп из 5 дл сахара и 5 дл воды (можно молоко)



Давим сок из половинки лимона



Выливаем его в сироп и добавляем в него же ст. ложку масла сливочного



Часа 2-3 остужаем сироп и затем заливаем им нашу печёную кадаиф



Минут через 30 посыпаем орешками (можно подробить),но я утащу это завтра на работу,а у нас аллергики... и употребим с чаем или кофе.

Это очень-очень-очень сладко...Для любителей восточных сладостей.



Угощайтесь.

Лапшевик с ветчиной и грибами от JullS



300 г широкой лапши
200 г ветчины
150 г отваренных грибов
3 яйца
300 мл сливок 20%
пучок петрушки
сыр
мускатный орех
соль
масло для смазывания формы
панировочные сухари

Взять широкую короткую лапшу. Хорошо подойдут "макаронные изделия" для бешбармака.
Всё равно для аутентичного беша они не годятся.


Для удобства их можно поломать пополам.

Поставить лапшу вариться в подсоленной воде в течении 10 минут.
По готовности слить, обдать холодной водой и поставить стекать.


За то время, пока варится лапша:
Ветчину и петрушку нарезать.


Отваренные грибы оставить довольно крупными кусочками.


Отделить белки от желтков.
К желткам добавить сливки, щепоть молотого мускатного ореха. Перемешать.


Белки взбить со щепоткой соли и аккуратно ввести в желтково-сливочную массу.


Смешать яичную смесь с лапшой, посолить. Добавить туда ветчину, грибы и зелень.
И выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму.


Слегка присыпать натёртым сыром


и поставить запекаться на 30 минут при 200 градусах.

Суп страччателла по - римски с пастой тальолини от Паулинки



Есть вариант этого незатейливого, но обалденно вкусного супчика без пасты. Но в моей книжке про итальянскую кухню повар Валентино Бонтемпи предлагает поженить суп и пасту и пишет, что такой вариант популярен в Риме. Это я к вопросу об аутентичности.

Продукты на 4 порции:
160 гр свежей пасты тальолини (длинная лапша, шириной примерно 5 мм)
3 яйца
80 гр пармезана (у меня аргентинский)
1-2 веточки петрушки
щепотка молотого мускатного ореха
овощной или куриный бульон 2 литра (у меня куриный)
Пасту я сделала сама

Из яичного теста, которое подходит для таких видов паст как тальолини, тальятелле, папарделле и состоит из
1 кг муки
8 яиц
2 желтка
20 мл оливкового масла
20 мл сухого белого вина
сделать горку из муки, добавить в середину все остальное,

вымесить, скатать в шар и подержать 30 минут в холодильнике,
а если тесто будет получатся слишком крутым, то можно добавить воды, я добавляла, примерно полстакана.


Сам суп. Перемешать яйца, натертый пармезан и порубленную петрушку

Ввести эту смесь в кипящий бульон (он слегка подсолен, учитывая соленость пармезана), бульон помешивать при вливании.

Поварить минутки 4 и опустить в суп подсушеную пасту, снизить огонь и доварить до готовности пасты, свежая паста варится быстро.
В процессе добавить щепотку мускатного ореха.

Подавать можно сразу. С гренками и листиками петрушки.
И вы ум отъедите Точно.
Вкусно всё - и бульон с мускатной ноткой, и солёненькие хлопья яиц и сыра, и сама лапша такая, что ни одна магазинская не сравнится.
Вот поближе.

Тальятелле с белыми грибами от Паулинки



Паста - 320 грамм
Белые грибы - 200 гр свежих или 50-70 грамм сушеных
Лук - 1 шт репчатого или несколько шалота
Орегано - 2-3 веточки
чеснок - 1-2 зубчика
Острый перец - по вкусу
Сливки жирные - 1 стакан (или нежирные, но тогда использовать сливочное масло для пассеровки в большем количестве)
1 половник бульона овощного (или от грибов)
20 гр сливочного масла
петрушка - 2-3 веточки
пармезан - 80 грамм для подачи

Тальятелле - длинная паста шириной примерно 1 см, я ее сделала из того же теста, что и предыдущую, но, вообще-то, в тесто можно добавить пару щепоток размолотых в порошок сушеных грибов.
Для удобства нарезки в условиях отсутствия спецтехники пласт теста можно свернуть в несколько раз предварительно присыпав мукой.

Потом развернуть и просушить пасту

Сушеные грибы замочить в чае до мягкости, а затем отварить

Слегка припустить чеснок и перец с оливковым маслом, чтобы пошел аромат

Затем добавить лук, зелень, перемешать и добавить грибы

Еще немного припустить и добавить сливки и бульон, снизить огонь и потомить немного, посолить, поперчить по вкусу

Отдельно сварить пасту

Объединить с соусом и дать подружиться на маленьком огоньке буквально 2 минутки


При отпуске щедро натереть сверху пармезана, я это делаю специальной голландской тёрочкой прямо с куска сыра на тарелку, поэтому стружки сыра художественно летят как попало, это не авторский замысел фотографа:) Дополнительно можно еще украсить петрушкой.
Блюдо похоже на русскую лапшу с грибами, которую показала Казачка, но то да не то. Оливковое масло и орегано придают именно итальянский вкус.
Ну и белые грибы, хоть и сушеные, но дают такой неповторимый аромат В общем, если в заначке есть бутылочка просекко, то самое время не жабиться и ее открыть, потому что такое блюдо грешно есть просто так

Бешбармак с рыбой от Паулинки



Такое блюдо есть на свете. Оно аутентичное. Просто оно малоизвестно, потому что его готовят только в некоторых районах Казахстана. И готовят в современных условиях из рыб разных, и из семги, и из форели, например. Но всё же изначально для этого бешбармака предусматривались рыбы именно осетровых пород, с которыми семгам и форелям не сравниться, ведь тут еще нужен и очень вкусный и наваристый бульон, какой из другой рыбы вряд ли получится, особенно из морской.
Поэтому мной был добыт маленький осётрик с грустными глазами и весом 1,7 кг

Я разделила его на части, оставила еще на уху, таким образом в бешбармак пошло грамм 800.

Тесто для лапши - 1 яйцо, стакан муки и немного соли и воды, замесить, чтоб не тугое было, дать постоять

Раскатать как можно тоньше и нарезать квадратиками, сильно мельчить не надо 5х5 см

Куски рыбы залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и на медленном огне варить примерно 30-40 минут,
незадолго до окончания варки посолить, добавить перец горошком черный и душистый, по вкусу, пару листиков лавровых.
Бульон будет очень ароматным, даже Плюшка подтянулась к плите, хотя рыбу не ест , но от варящегося осетра запах особенный, нет типично рыбного,
именно очень сытный и вкусный аромат.
Потом извлечь рыбку из бульона, довести его снова до кипения и закинуть лапшу

Но до этого надо подготовить лук - 3-2 луковицы нарезать кольцами, посолить, поперчить и залить горячим бульоном.
Я делаю немного по другому (и для мясного бешбармака тоже), так делают и некоторые хозяйки на родине бешбармака, а именно - припускаю лук на растительном масле, слегка, а потом заливаю бульоном и отставляю с плиты

В этот раз мне пришла мысль немного нарушить рецепт, добавив к луку... базилика из заморозки. А что, пусть казахская паста породнится с итальянской
В общем, когда лапша готова можно собирать блюдо. Вообще, собирается на большом блюде, но я разделила на два поменьше, в каждом по две порции.
Выложить лапшу (она пропиталась осетровым бульончиком и стала вкусна до невозможности).

Лук

И осётрика, отделяя от косточек


А бульон процедить и подать отдельно в касушках, просто поперчив. А можно сделать бульон отдельным блюдом и оставить на завтра, положив в него несколько кусочков рыбки. Он зажелируется и можно есть холодным.

Рулеты из лазаньи с творогом и сыром от JullS



8 листов для лазаньи
300 г творога не ниже 18% жирности
200 г адыгейского сыра
100 г твёрдого сыра(любого)
1 яйцо
300 мл сливок 20%
2 крупных помидора
2 зубчика чеснока
пучок петрушки
соль

Творог протереть через сито.


Адыгейский сыр измельчить при помощи тёрки.


Добавить натёртый твёрдый сыр, мелко порезанную петрушку, яйцо.


Всё перемешать, при необходимости подсолить.

Дальше нон-стопом.
Листы лазаньи по одному отваривать до состояния "аль денте", сразу перекладывая их на несколько секунд в холодную воду.


Каждый лист просушивать бумажным полотенцем и распределять на нему творожно-сырную начинку.


Скручивать начиненные листы в рулетики, разрезать пополам и укладывать в форму.


Помидоры и чеснок измельчить блендером в пюре и соединить его со сливками.


Перемешать, подсолить.


Залить полученной смесью рулеты.


Закрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20.
Потом снять фольгу и подержать в духовке ещё минут 5-10.
Готово.

Рисовая лапша по-китайски от Неха.



Захотелось мне сегодня китайского,мясо (филе свиное )купила,замариновала,а тут у меня в голове щёлкнуло:а почему бы и не показать? Это же лапша!

Блюдо это универсально.Можно в качестве белковой составляющей брать курофиле, говядину, тофу, свинину...
Сегодня была свинина.

Итак:
было взято
свиного филе около- 800 гр
рисовой лапши-0,5 кг
острый перец чили
редька дайкон кусочек
лук-порей
чеснок
имбирь
корейская морковка
мёд
соевый соус
уксус рисовый
кунжутное масло
капуста пак-чой



Мясо порезать полосками и замариновать в соевом соусе с рисовым уксусом и мёдом 1:1\2 1 ст. ложка часа на 2-3.

Порезать все овощи, сложив в одной ёмкости имбирь,перец чили и чеснок, и собрать соус так же из соевого соуса,уксуса и мёда,капнув туда 5=6 капель кунжутного масла.



Ставим на огонь кастрюлю с водой для лапши,а на сковороде небольшими порциями обжариваем мясо,но не сильно,а чтоб только изменило цвет,а о будет сухое.



вот всё мясо пожарилось



Берём вок,разогреваем в нём пару ложек растительного масла без запаха и бросаем чеснок с имбирём и перцем



лук



заливаем соус и бросам редьку





Вода закипела,бросаем в неё соль , нашу лапшу и выключаем оставив в кипятке на 3 минуты



В вок кладём мясо всё перемешиваем.



тут лапша уже готова сливаем её заливаем холодной водой,промываем и в вок





Перемешиваем,слегка прогреваем



кладём корейскую морковь



перемешиваем и в самом конце пак чой.Обычно я беру пекинскую капусту,но сегодня её не нашла,пак чой тоже годится.



Перемешать и оставить под крышкой минут на 5.



Приятного аппетита!



Можно всё это ещё жареным арахисом присыпать,но мы не любим

Паста - салат с рыбой от Паулинки



Никогда не понимала салатов с макаронами, но этот рецепт из Бритиной книжки заинтересовал, потому что в нём паста используется мелкая и нет майонеза, который, на мой взгляд ну никак не сочетается с пастой.
Итак в оригинальном рецепте из книги (а в скобках - чем я заменила, так как делала спонтанно и взяла что было под рукой):
200 гр слабосоленой сёмги (форель)
150 гр сухой мелкой пасты (у меня в форме мелких звёздочек)
пучок базилика (кинза)
горсть кедровых орешков (кешью дроблёные)
2 помидора (8 помидорок черри)
соль, перец, ОМ для заправки (это ничем не заменяла:))

Пасту сварить и охладить, помидорки порезать:

Рыбку тоже порезать (всё резать помельче, чтобы гармонировало с пастой):

Зелень:

Всё сложить в миску, добавить орешки:

Осторожно подсолить, поперчить и добавить масло (по вкусу), перемешать


Свежий вкус, интересно, сытно. Паста в этом салате ведёт себя органично, как тут и была:)
Пожалуй, можно пересмотреть своё отношение к макаронным салатам. В следующий раз сделаю с консервированной рыбкой. И таки с кедровыми орешками:)

В честь Рамадана в нашем арабском магазине появился свежий кадаиф,вот я и попробовала то,что хотелось приготовить.

Пирог с сыром из теста кадаиф от Неха.



В принципе ничего сложного.

Было взято:

Тесто кадаиф

масло сливочное -50-70 гр (растопить)

моцарелла-200 гр

сахар-3 столовых ложки

сыр рассольный-около 100 гр



Тесто разделить на 2 части и каждую промазать маслом,чтобы лапшички не слипались



Выложить половинку теста в форму



Смешать моцареллу и рассольный сыр



Положить на первую часть теста



Закрыть второй,тоже промазаной маслом

примять хорошо и,посыпать сахаром (можно не посыпать,а потом залить сиропом)



в духовку 175С на 35 минут



Можно в форме залить холодным сиропом и вкушать,но мне не хотелось сладкого,поэтому накладывалось очень сложно...Всё рассыпалось или прилипало к сыру))))



По вкусу-наши вареники с сыром,может прикольнее за счёт хрумтящей лапшички.

Угощяйтесь!

Корзинки Десерт из кадаифа с клубникой и кремом патисьер от Неха.



В принципе рецепт у меня не вызывал волнения,когда купила теста именно его я хотела воплотить первым,но...кондитер я хреновастый,так что вышло, то вышло...

Было взято:
лапши кадаиф
растопленного сливочного масла -50 г
сахарной пудры-2 столовые ложки
Для крема :
молока- 360 мл
крахмала- 25 г
2 яичных желтка
1 стручок ванили
сахара- 50 г
Клубника



Духовку разогреть до 175С

Положить лапшу в миску, добавить растопленное масло и сахарную пудру и размешать, чтобы лапша была хорошо смазана со всех сторон.



Разделить лапшу на порционные куски и сформировать корзинки.

Я решила сделать в форме для маффинсов



Выпекла,остудила



стала доставать из форм,а они рассыпаются



Крем варила раньше,чтобы он был холодным.

Смешала ¼ чашки молока с крахмалом, добавила желтки



В оставшееся молоко добавить стручок ванили, сахар, размешать и довести до кипения.





Снять с огня, добавить, постоянно помешивая, тонкой струйкой треть горячего молока в смесь молока с крахмалом и желтками. Снова поставить кастрюлю на огонь и, постоянно помешивая, добавить в молоко смесь
варить, постоянно помешивая венчиком в течение минуты, пока крем не загустеет.



поставить в холодильник остужаться

Затем нужно наполнить корзинки кремом и украсить клубникой чистой и сухой.





Десерт шикарный. Крем гармонирует с кадаиф и нотка клубники создаёт симфонию вкуса...

Но блин,его нужно готовить непосредственно перед подачей и сразу же есть,иначе корзинки размокают ...Отсюда подача в стаканах.

Приятного!

Чузма- лапша для уйгурского лагмана от Казачки

Давно хотела собственноручно приготовить лапшу для лагмана и оценить вкус. Почитала разные рецепты, спасибо всем юзерам в сети, кто не поленился рассказать, описать и сфотографировать процесс. Когда готовила, естественно, привнесла своё. У меня, к тому же, готовилось на газовой плите, а не на костре.

Ещё раз уточняю, что выкладываю именно рецепт лапши, а не самого уйгурского лагмана, я сделала по-быстрому просто подливу, чтобы успеть в конкурсе показать. Просто помидор ещё нормальных нет и прочее, прочее.
Итак.

Продукты для теста:
1 яйцо
1/2 стакана теплой воды
1 ч.л. соли
1 стакан в 250мл муки плюс ещё для вымешивания, т.е. в итоге муки 300 мл
подсолнечное масло


Яйцо взбить с солью и водой. В миску просеять муку и влить жидкую смесь. Замесить сначала вилкой


Потом подпыляя мукой, вымешивать руками тесто до гладкости и не липкости:


Оставить его, накрыв, не менее чем на 1 час при комнатной температуре.

Потом приготовить смесь для вытягивания теста из:
1/2 стакана воды
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды

Одну руку смачиваем смесью и увлажняем тесто, месим, увлажняем, месим :


и так до того состояния, когда тесто не будет липнуть к деревянной разделочной доске:


Нарезаем на ломти:


Берем большое блюдо, тарелку, поднос- что-нибудь большое Льем на него масла, размазываем, хорошо умасливаем свои руки. Берем в руки ломоть, вытягиваем его в колбаску, пропитывая при этом маслом. Тут главное действовать без спешки. Обычно колбаски делают толстенькими, я же вытянула больше. т.е. тоньше сделала.
Выходит:


Оставляем минут на 30 в таком виде на блюде тесто. Я за этой время нарезала лук, морковь, мясо, обжарила, добавила томат пасты и поставила тушить подливку свою.

После получаса отдыха тестоколбасок начинаем их вытягивать, выкручивать, перебирая пальцами. У меня не рвалось абсолютно, я наловчилась не брать всю колбаску с блюда, а взяв кончик, не спеша вытягивать, уменьшая диаметр лапши-колбаски:


Муж определил диаметр от 0,7мм до 2мм. В этот раз я работу над унификацией не проводила Обычно нити лапши раскладывают отдельно, мол, спутается. На снимке видно, что и тут я не заморачивалась и не зря, потому что ничего не слиплось- так горстью взяла со стола лапшу, забросила в воду и там она отлично разделилась, слипаться и не думала.
Ещё рекомендуют взять нити лапши в руки, растянув, и немного ими об стол постучать, на манер работы скакалки Я не заметила разницы, потом просто руками так скручивала, сучила.

Для варки надо набрать в широкую кастрюлю много воды и её подсолить. После закипания забросить лапшу. Минут 5-7 поварить, вернее, после того как всплыла, можно вынимать. Промыть холодной водой, хорошо слить жидкость из дуршлага.

Итог после варки:


И с подливой:


Могу сказать, что совсем не сложно готовить такую лапшу, но долго одному человеку, только с колбасками и их вытягиванием около 2- х часов, наверное, возилась , точно не засекала. Из указанного количества ингредиентов вышло у меня готовой лапши на 4 взрослые порции.

Приятного! Надеюсь, этот рецепт кому-то тоже будет полезен.

Ура!!! Поздравляю победителей!!! Молодцы все!!!

Поздравляю, девочки! И себя тоже , спасибо вам за выбор

Ух ты, вот как обернулось - спасибо всем, кто выбрал мои рецепты (надеюсь, на практике не разочаруетесь)!
И ура всем участницам- очень интересные были варианты и вариации! Один из тех конкурсов, где есть на мой вкус что приготовить и чем повосхищаться по отдельности и одновременно.

Одно печалит: голосов мало, ведь зарегистрированных больше 11, но расстаться с голосом так тяжело... как будто взаправду что-то при этом теряется

Не печалься, Казачка.
Ну было бы у тебя тогда не 8 медалей, а 48.
И бренчали бы они на коленках.

Спасибо, да только дело совсем не в медалях.
Я периодически захожу то глубокой ночью, то раним утром- регулярно ники видно просматривающих, но что-то мешает им галочки поставить. Ведь голосование анонимное. Просто не понимаю... я сама далеко не в каждом конкурсе участвую, но всегда стараюсь проголосовать просто из уважения к людЯм

Конкретно - 13137 зарегистрированных.
Голосуют-то активные тксказать пользователи. А таковых у нас как раз в районе десятка.

Но я щас не за этим.
Поздравляю всех, особенно победителей! Молодцы! Вот очень молодцы, на самом деле.
Третье место смущает, там дОлжно быть чему-то более достойному.

И я, хоть и не участвовала, но поздравляю всех!
Читала всё, очень интересный конкурс вышел!

Поздравляю победителей!!! Да! Конкурс был интересным.

Всех поздравляю, всё читала, сама пробовала сделать блюдо, но нам не понравилось, поэтому не стала выставлять.

Так вот и странно мне, что такое кол- во народу тупо молчит, ну пусть часть "мертвых душ"... Короче, феномен

Уррраааааа всем победителям и участникам !!!!!

И я всех поздравляю!
Простите, в этот раз не голосовала, думала завтра-завтра, а потом несколько дней не заходила и так и пропустила. Исправлюсь в следующий раз.
Восхищаюсь блюдами всех победителей и участников.