После поездки в Англию 2 года назад мы резво решили научиться делать знаменитый английский пирог.
Только скоро сказка сказывается, да не скоро дело делается...

Наконец-то карты легли. Оказалось, что делать его несложно, и пирогом-то его тоже сложно назвать ( в нашем понимании). Скорее он - запеканка.



Ингредиенты:
500-600 г бараньего фарша
2 ст. л. оливкового масла
1 большая луковица, мелко нарезанная
2-3 зубка чеснока, мелко нарезанные
1 крупная морковь, натертая на крупной терке

2 ст. л. Ворчестерского соуса
1 ст. л. томатной пасты
1 стакан крсного вина
горсть листиков тимьяна ( у меня свежий)
несколько веточек розмарина, мелко накрошенных
300 мл бульона, куриного, телячьего
соль, свежемолотый черный перец

1 кг картофеля (у Рамзи был сорт Дезире)
50 г слив. масла
2-3 желтка
1-2 горсти тертого сыра (у Рамзи был пармезан). В оригинале должен быть английский сыр Чеддар.

На разогретом ол. масле быстро обжариваем фарш, до золотистости, 2-3 минуты



Добавляем к фаршу лук, чеснок и тертую морковь и обжариваем до мягкости,
несколько минут.





Добавляем том. пасту, ворчестерский соус и зелень и жарим пару минут, постоянно помешивая.



Добавляем вино и тушим до его полного испарения.
Затем добавляем бульон, доводим до кипения и тушим до загустения.
Солим и перчим по вкусу.



Перекладываем соус в глубокую огнеупорную форму:



Одновременно с фаршем, мы отвариваем очищенный картофель и подсушиваем его хорошенько.
Давим его через картофельный пресс:



Добавляем соль, перец, желтки и половину сыра:



И размешиваем до однородности.
Выкладываем пюре в форму и разравниваем:





Посыпаем сверху оставшимся тертым сыром:



Запекаем в духовке при 180 градусах минут 20 до того, как соус закипит и картофель станет немного золотистым.



Дадим немного остыть и подаем с салатом и оставшимся вином.





Приятного аппетита!

Пы.Сы. Получилось очень сытно и хищникам понравилось. Хватило и на след. день. Ура!
Будем повторять однозначно!

Вах, Лиз, ну очень! А покажи поближе картофелемялку.

Хорошо. Где? Прямо тут?

А почему нет? Можно и тут, да.

Лови:







Этой вещице лет больше, чем мне. Досталась по наследству. Свекровь её вместо толкушки использовала.

Классная какая. Кажется, у Лаппы такая же была. У нас не видела ни разу, к сожалению.

Не хочу обидеть Рамзи и Бетти, но чем эта запеканка отличается от нашей простой- фарш с картофельным пюре? Конечно там и соусы и т.д., они сильно влияют на вкус,если и мы добавляем перчик,томатный соус и т.д.?....морковь,правда не добавляем

Ни в коем разе не обидела.

Разница всего лишь в том, что этому пирогу около 250 лет, в возрасте же нашей запеканки я сомневаюсь...
Ну, в книге «О вкусной и здоровой» пище она встречается, а вот у Молоховец - не могу сказать точно.

Это как с пельменями: а наши ли они? Или мы их у китайцев «срисовали»? Или как голубцы - северный вариант дольмы. И т.д, и т.п.

Дадада. А итальянцы неудачный плов ризоттой обозвали и сыром сверху посыпали, чтобы никто не догадался. А испанцы в него еще и креветок напихали и говорят, что это паэлья.
Да и какая разница как оно где называется. Главное, что вкусно жеж!

Согласна

Осталось выяснить, кто у кого плов украл.

Очень однако своевременно - у меня как раз бараний фарш нуждается в пристраивании. Надо сделать такую запеканку.)) Спасибо, Бетти.

Ну я ж знаю, чтО у тебя в холодильнике.