Классическое праздничное блюдо, которое было очень популярным в Швеции в 1980-е годы.

Ингредиенты:
Филе свинины, 600-800г (свиная вырезка)
1 упаковка слоеного теста, недрожжевого (25Х42 см)
соль, перец
Яйцо для смазки.

Начинка:
200 г свежих шампиньонов
200 мл крем фрэш
2 ст. л. нарезанной петрушки
1 зубок чеснока

Соус:
300 мл крем фрэш
75 г сыра горгонзолы
соль, перец

Очистить филе от пленок и обжарить со всех сторон:



Посолить, поперчить и дать остыть.

Почистить и мелко нарезать шампиньоны.
Обжарить их до золотистости:



Добавить крем фрэш и дать немного прокипеть:



Добавить петрушку и раздавленный зубок чеснока.
Соль, перец по вкусу.

Раскатать тесто, выложить на него обжаренное филе:
По рецепту нужно было филе нарезать на кусочки и уже потом выложить на тесто)



И выложить вокруг и сверху шампиньонную смесь:





Завернуть в «пакетик», швом вниз и хорошо закрыть все края.
Украсить остатками теста, смазать взбитым яйцом:



И выпечь в духовке до готовности мяса, 30-40 минут при т-ре 200 градусов или до внутренней т-рт мяса 67 гр.
(это для тех, у кого есть кухонный термометр)



Во время выпечки, займемся соусом.
Смешаем крем фрэш с сыром и доведем до кипения, помешивая.





Дадим слегка покипеть, с минуту и солим, перчим по вкусу.



Подаем филе с соусом и картофельной запеканкой.
Приятного апетита!

Работа над ошибками:
Готовому филе нужно обязательно дать остыть и уже потом резать.
Но мои хищники не смогли подождать, поэтому нарезка превратилась в мУку и внешний вид был далеко не фотогеничным.
Поэтому фото готового блюда нет....

Так..
В животе началось подозрительное урчание
Я знаю, что мне завтра купить в магазине надо Свиную вырезку.
Лиза, а что такое "крем фреш"? Сметана?

Лиза, спасибо! Отличный рецепт.
з.ы. я свой кусочек свинины уже пристроила, но следующий приготовлю так же.

Ой, Глючик, прости! Забыла русский язык... Crème Fraiche = по консистенции сметана, но совсем не кислая. 34% жирности.

Отлично, Лиз!
У нас свежая если, то совсем некислая сметана продается на рынке. Завтра за молоком пойду, прикуплю.

Лиза, я с благодарностью
Сегодня приготовила (с некоторыми вольностями, но что было в дому, то и положила )
Вот так было из духовки

Вот так после разрезания (я подождала, пока станет теплым)

И вот так на тарелке


Мне очень понравилось, мясо нежнейшее. Единственный момент - при разрезании вытекает сок, который мясной. Немного, но он немного размачивает нижний теста после разреза. До разрезания - ничего не течет. Ну и поры мяса запечатаны обжаркой предварительной.
Шампиньоны замороженные были. Обжарила, выпарив воду.

Вместо горгонзолы добавила остатки плавленного сыра
Мой "клиент" 9-ти лет, который крайне подозрительно относится к соусам и плавленый сыр не ест, попросил добавки.

Спасибо тебе!!

По-моему, на срезе отлично смотрится. Не сомневаюсь, что вкусно.

Ура, Глючик! Зачетный вид!
Но, самое главное - это оценка 9-летнего гурмана. Рада, что рецепт пошел в мир.