Gotovim.RU Gotovim.RU
Gotovim.RU | Рецепты | Фото-рецепты | Слайд-шоу | Национальная кухня | По продуктам | Салаты | Новости | Энциклопедия || Старый форум


Поздравляем победителей конкурса "Готовим: Блюда из птицы по рецептам национальных кухонь мира"




 [ 1 сообщение ]  Начать новую тему Ответить на тему
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Утиная грудка от Г. Рамзи
СообщениеДобавлено: 10 янв 2021 00:57 
Аватара пользователя

Сообщения: 21569
Откуда: Sverige
Не устаю поражаться тому, что всё гениальное - просто. :o :D
Так и в этом рецепте. Повторила полностью, как советовал Рамзи и результат нас поразил.
Минимум усилия и сочный результат.
От себя я добавила только соус из красного вина.

Изображение

Ингредиентов всего 3: утиная грудка, соль и черный перец. Всё!

Разогреваем духовку на 200 градусов.
Достаём грудку из холодильника.
Обтираем её бумажным кухонным полотенцем, солим и перчим с обеих сторон.

Изображение

Кладем грудку на ХОЛОДНУЮ СУХУЮ сковороду (лучше чугунную), шкуркой вниз и начинаем постепенно разогревать.

Изображение

Грудка сама вытапливает жир и обжаривается в нём.
Зарумянив одну сторону, переворачиваем и зарумяниваем вторую сторону.

Изображение

Ставим сковороду с грудкой (корочкой вниз) в духовку на 5-8 минут.
Если сковорода с деревянной/пластиковой ручкой, то перекладываем грудку в огнеупорную форму:

Изображение

Достаем и измеряем температуру в самом широком месте.
она должна быть около 57 градусов.
Переворачиваем грудку корочкой вверх и дадим ей отдохнуть, остыть, как минимум 15 минут. :!:
НЕ резать сразу!
Займитесь соусом или гарниром.

Перед подачей, нарежем на довольно толстые кусочки (около 2 см)

Изображение

И подаём с соусом, картофельным пюре или запеченым дольками картофелем.

Изображение

Приятного аппетита! :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
 [ 1 сообщение ]  Начать новую тему Ответить на тему


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения


Rambler's Top100 @Mail.ru
Путешествия по России

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB
phpBB SEO