У-у, буржуй, дразниццо!

Девайсик---СУПЕР! И где Вы только такое находите? То тиховарка, теперь вот - настольный гриль!

Шашлычница?

Едим сегодня тО, что сварганил благоверный. А именно: запеканка из макарон и фарша, его коронное блюдо.

Суп солянка был (мясной вариант). Густой, со сметаной.

У меня был суп-харчо.
За неимением барашка (а не ездила на рынок в этот раз) были ребрышки молодой коровки.
Положила много (25-30 горошков) душистого и черного перца - замучились вылавливать их из тарелок.
Чеснок натираю прямо перед разливом супа - в тарелку.
Зелень кинзы - за 3-4 мин до готовности.

Ах, да, вот еще. Кроме обжаренной томатной пасты я еще на отдельной сковородке пожарила лук, сильно - до янтарного состояния. Он загущает суп, нет, иначе... делает его более тягучим, плотным. Для густоты риса и так было достаточно. Всегда густые супы варю.

Вчера блины пекла. Без начинки
Ребенок с вареньем ел - чернично-черешневым

Индюшатина в сливках тушёная.



Пирог на дрожжевом с пудингом и ягодами....ещё не резала.

Сегодня попробовала сделать глазурованные сырки из собственноручно приготовленного творога.
Понравились нам с мужем и дочке.

Вкус--точь в точь! А вот консистенцией и глазузью недовольна.
Мягковато-жидковатые получились. Может быть надо было творожную массу под пресс сначала положить?

С глазурью я на ”Вы”.... шоколад ем только в чрезвычайных ситуациях.
Может кто подскажет, какой должна быть шоколадная глазурь?
Я брала чёрный шоколад для десертов , растопила и добавила немного масла.----Толсто получилось.
И как её вообще намазать, чтоб ровно получилось, ну как у покупных?

Простенько так: ФАРШИК, ЛУЧОК, МАКАРОШКИ, ПОМДОРЧИКИ - ОБЖАРИВАЕМ ПО ОЧЕРЕДИ - ПО-ФЛОТСКИ

Сварганила суп из цветной капусты с сыром


Bettan, так глазурь в сырках вроде и должна быть толстенькой! Иначе ж шо там есть?! Может и вправду попробуй начинку (творог) сделать посуше! И тута кой-чего про глазурь есть...
О, во нашла
"Технология производства
Творожные глазированные сырки относятся к группе сладких творожных продуктов, поэтому и технология во многом идентична с ними. Однако, технологический процесс производства глазированных сырков имеет свои особенности. Сырки глазированные вырабатывают из творога, в котором понижена массовая доля влаги. Творожную массу для глазированных сырков приготавливают так же, как и для обычных.......
Некоторые особенности, свойственные данному производству
Для производства творожных сырков используют творог жирный, полужирный и нежирный, который перед обработкой подпрессовывают до МД влаги: для жирного - 55%, полужирного - 60%, нежирного -65%.
• СОСТАВЛЕНИЕ ТВОРОЖНОЙ СМЕСИ.
Соствление проводят согласно рецептуре в смесильной машине. Обычно используют фаршемешалки.
• ОХЛАЖДЕНИЕ.
Полученную смесь охлаждают до 5-9 оС и, охлаждённую, подают в бункер формовочного аппарата.
• ФОРМОВАНИЕ.
Происходит в формовочном аппарате. Из него смесь выходит в виде сформованных потоков, которые автоматически разрезаются на части, массой по 40 грамм.
• ГЛАЗИРОВАНИЕ.
Полученные сырки поступают в глазировочную машину, где они сверху покрываются шоколадной глазурью. Температура глазури 35-40 С. Излишняя глазурь удаляется с сырков струёй тёплого воздуха. Нижняя часть сырков покрывается глазурью с помощью вращающихся валиков глазировачной машины.
• ВТОРОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ.
Далее сырки по транспортёру подаются в камеру воздушного охлаждения, где при температуре -1- +1 оС глазурь застывает.
..... Хранят готовую продукцию при температуре не более 8 С.

Kazachka , спасибо за оперативность! Дааа, в глазурь много чего добавляют.. А я только вот этот шоколад:

и немного масла. Может поэтому хрупкие и толстые и вышли?
... Это я за их внешний вид беспокоюсь... А мужу да дочери---и такие сошли. Малой---мал еще, не стал есть незнакомое.
Дочь:
Ответ:......


Глазуровочной машины не имею... А как насчет двух ложек + окунать сырки в глазурь. Вроде бы тоже должно получиться?

А от +1 до -1 у меня на балконе получилось---красота! Весь поднос туда выставила.

лучче кокосовое масло добавить чуть или взять готовую глазурь.

есть специальнуе решетки для конфет, но в принципе сойдет и та, что в духовке имеется, поставить на нее сырки (под нее подложить бумагу для выпечки, чтоб лишний шоколад собрать) и облить из ложки глазурью, или кисточкой.. дать чуть схватиться, но не совсем, и перенести сырки на блюдо-тарелку-лист покрытый бумагой для выпечки, дать застыть.. На решетке желательно не оставлять, потому что сложно будет отделить сырок от нее изза потеков шоколада.

можно для начала макнуть донышком в глазурь (или пройтись кисточкой) дать застыть, а потом окончательно обливать на решетке.

Я больше отвечала на этот вопрос.
ну, и подтвердила твои и мои размышления на тему, что творог отвесить надо бы.

Вот задумал свварганить голубцы. Всё банально, но оболочка...савойская капуста...

Очень крупно, не вижу.
Но! Савойская капуста для голубцов! Да! Одобряю!
Хотела я того же.
В прошлое воскресенье, пока зюзюкалась, капусту распродали с грузовика. $2 за огромный кочан. Прибежала, себя не помня, но все уже было распродано. Фермеры обещали в след. раз. Народ радостно тащил, в лицах вдохновенье. Мне не досталось!........
А чего, Anatols21, как оно вышло-то? Савойская вкуснятина. Фарш можно бараний или смешанный, тогда ваще.
Тоже зелени люблю копну набухать, чем побольше.

Савойская...Это такая что-ль? Ажурная, кружевная


Да, Анатольс, а рецептик-то где? Нету! А надо!

А ты мышкой поелозей по фотке.. (грамотность в нуле ), всё увидешь.
Специально увеличил, вишь цветочки с мово базилика и пр. травку. здоровски.. цветут, а чеснок стрелки вдруг выбросил, а за окном .. снег..
Фарш-свинина, хорошая говядин. мякоть (десмит долларов), жар. лук. Соус-морковка, частью корейская, лук, том. паста, помидоры из итальяновской банки, лечо, своя аджика.
В общем, всё простенько, как у всех.

Та уже теперь есть, а ежели в архивах форума покопаться, то с савойской многа чего найти можна.. Там и пироги всяки..

Да! Увеличилось до невероятных размеров!
Фарш в голубцах без риса не признаю. Слишком плотно - вернее, твердо..., жирно и сытно.
Че, рис-то не клал? Можно и перловку. В общем, я без зерна не делаю, судите как хотите''''''''''''''''

Тоже, без риса не представляю. На баранине с жиром тоже мне дико.
Подливку для голубцов кто- какую делает? Я на томат. соке лук и морковь обжариваю.На воде тушу, потом пережарку, перед концом сметану....У кого другие варианты?Интересно....

В начинку для голубцов крупу не кладу.
Но в фарш добавляю манки пару ложек для мягкости.
И фарш у меня говядина+свинина, не постный.

Мои голубцы всегда только со сметаной, так уж у нас от мамы
(и всегда "малое" к-во )

как готовила
http://picasaweb.google.ru/raissa2003/JHsUnJ#

Так нормально?
Рис кладу, когда фарш не особо или на выходе должно быть много.
И ничего нетвёрдо, читаешь по диагонали, я же писал, добавляю в него жаренный лук. Не веришь-попробуй. И надо хорошо вымешивать...
Супер получается из индюшатины с говядиной. Но говядина и в первом, и во втором варианте должна быть действительно хорошей, а то придётся, чтобы скрасить вкус и сделать фарш мягким, добавлять рис...

Откуда взялась эта БАРАНИНА С ЖИРОМ?
Я разве об этом где-то писал?
Подливка, в общем, у всех, смотрю ... шаблонна ..
Как варианты, пробовал добавлять в зажарку коренья петрушки-сельдерюшки, паприку, делал на свежих или консервированных томатах с томатной пастой. Хорошо получается не с томатным, а овощных соком, у него более острый, насыщенный вкус... Да разве всё, что приходит в голову, упомнишь. Да, в этот раз кроме стандартного набора прянностей, добавил в фарш зиру...
А воще непонятно, чего такой банальный рецептик вызвал этот всплеск эмоций....
З.Ы. Сметану добавляю в тарелку, иначе долга не простоит.. Хотя права Раисса, свежие они завсегда скуснее...
З.З.Ы. Ах да, голубцы обязательно предварительно обжариваю на растительном масле...

эти подробности, в основном, для собирательницы [s]целебных трав[/s] полезных рецептов Казачки...

Морс делала из смородины своей мороженой. Приболели мы

Ни к Вам я, вообще, в общем размышляючи...Интерес к теме, так у кого -чё "Р" или НГ на уме.Я подумала на второй день "Р" на обед сбацать, гостей много, долго стоять не хоцца, полуфабрикат зараннее. Во-от и думаю, у меня ещё 2 "зайца" бут...Значит на НГ.... Ох....

Вау! А от голубцов Анатолса чтонить осталось или уже всё расхватали?

А у меня Холодец уныло на баранине я понимаю, что грех жаловаться, но когда морозилка ею битком набита, а семья что-то носом вертит и курицу с говядиной требует - это да-а-а. Приходится нам вдвоём с малявкой потихоньку. Нам любое мясо мясом
А сегодня вот опробовала новое блюдо - Тажин с бараниной(говядиной) + маленькие луковицы + изюм + миндаль.

Рассольник, мне вкусно, ему- нет....."Зачем там каша?"....
Вкусный рассольник, на телячьих рёбрышках бульон....Эх, не судьба....