Извеняюсь за аффтоп просто для уточнентя,вот так выглядело лезвие ножа о котором я писала вверху,фото взято с Парадокса страницы в инете. Думаю сам хозяин страницы расскажет и посоветует больше.

На этой неделе в продаже от ТСМ.




Цена этого ножа для шеф-повара 99Е.

Вот ещё экземпляр-нож для рыбы и мяса

Цена его 9.99Е

Этот нож назван- большой "на все случаи" цена 8.99Е


Этот маленький "на все случаи" за 7.99Е


В наборе они вместе стоят 24Е


Я вообще скептически отношусь в продукции от этой фирмы.

Извините, что вмешиваюсь, я не великий знаток ножевой теории. Я практик и много лет я фанатка ножей фирмы"Viktorinox". Изделия этой фирмыне только всевозможные ножи, но и другой поварской инвентарь. А самое главное, что их ножи лего и просто наводятся при помощи мусата. Затачивать ВСЕ ножи на специальном точильном станке нежно хотябы раз в 2 месяца. Но это зависит от продолжительности работы ноом.

А почему извените Каждый имеет право высказать своё мнение и знание,участие у нас приветствуется!

Добро пожаловать в клуб любителей фирмы Victorinox

Ничего не могу сказать про фирму ТСМ, но если цена ножа 10 евро, то скорее всего качество весьма среднее. Гораздо интереснее первый нож в коробочке с надписью Дамастил. Дамастил - это промышленный дамасск, т.е. древний легендарный материал, который получали путём кузнечной сварки полос металла разной твёрдости. Шведы буквально в самое последнее время стали производить его в промышленных масштабах ориентируясь именно на производителей ножей. Ножи из дамастила стали производить даже в России по доступной цене, скажем приличный охотничий нож Бекас компании АиР (г.Златоуст) стоит порядка 300 евриков. Материал дамастил замечателен тем, что произведён на заводе, по современным технологиям, в контролируемых условиях. Таким образом свойства этой стали предсказуемые, в отличии скажем от дамассков современных индивидуальных мастеров , дамасск их производства хоть и отличается замечательными художественными свойствами, но в силу слабоватого обеспечения современным оборудованием, физические свойства сильно меняются от изделия к изделию. И соответственно один клинок получается с хорошим качеством, второй нет. Да и цена дамастила при массовом производстве на порядок ниже стали индивидуалов, изготавливающих индивидуальные изделия.
Дамастил еще хорош и тем, что это изготовлен из нержавеющей стали, сварка которой требует специального оборудования, индивидуалы же в основном куют дамаск "черный", поскольку из нержавейки больно уж дорого выходит.
Таким образом клинки из дамастила обладают главными качествами, необходимыми для кухонного ножа - неоржавляемость и приличное качество стали, позволяющее при нормальном обращении долго сохранять ножи острыми. Немаловажно для хозяек, что материал еще и красив, что видно по фото охотничьего ножа, приведенного выше.
Опять же хочу отметить, что волшебных свойств эта сталь не имеет. Вообще общепризнано, что дамасск не имеет лучших свойств, чем свойства любого из своих компонентов ( мы помним, что дамаск составной материал - композит).
Резюме - кухонный нож из дамастила является замечательным приобретением для ценящих недешевые ОРИГИНАЛЬНЫЕ вещи хозяек, но чудес на кухне не ждите - незатупляимости, самозатачиваемости или разрубания газовых платков в воздухе....
С уважением.

Ну а как Вам такой нож от шефа.




Правда цена шокирующая.

Я не вижу картинок, может быть этот формат у меня не читается - охотничий нож и кухонные выше вижу, а из последнего поста ничего.

А так видите?

А так?

4 минуты!

Аха... конкуренция, Учитель

Не виноватая я ....Инет клинит...

Людик,я по твоим "стопам" научилась с картинками "обращаться". УчительНИЦА!

to Lanna Ой... ну погуляйся, погуляйся пока. Я в начале года не строгая

Что о ноже можно по внешнему виду сказать? Главное - это почти такое же бесполезное занятие, как определять качество вина на взгляд...
Но попробую. Жаль что нож снят только с одной стороны. А по тому что есть видно, что нож не дамассковый, а "дамаскированный".Т.е. на качественную гомогенную сталь наварена пластина "дикого" дамасска, что делается исключительно с декоративной целью. Дикий дамасск - это железка скованная с целью получить дамасковый рисунок, но не качество дамаской стали. В пользу этого говорит и то, что слои "дамаска" не выходят на острие режущей кромки - т.е. видно широкую полосу обычного светлого металла.
Не стоит забывать, что многие производители даже и качественного инструмента могут (опять же с декоративными целями ) нанести "дамасковый" рисунок травлением, штамповкой или иным доступным методом. Не исключено что указанный нож декорирован именно так... Цена роли не играет, даже если кто-то в Японии не ковал клинок с нуля, а собирал нож из готовых деталей и паковал в коробочку, то и это будет считаться за ручную работу и стоить бешенных денег.
Ну и историю ножа знать неплохо - где брали, сколько стоит.
С уважением

Нож кухонный, шеф. Ручная работа, мастер Ичиро Хаттори, япония. Куплен в Питере.

Марка WMF.
450 евро.


399 евро.


299 евро.

Чего-то мне сердце подсказыват, что Хаттори это марка торговая, а мастер действительно жил.... когда-то. Но в общем я не спец по японским ножам. Ну всё-таки, где брали и засколько? С рук, в спец салоне? Я не для того чтоб поумничать - вы же просили типа нож оценить.
С уважением.

По виду неплохие ножи, по цене вполне рядовые. У нас Аркос и Хенкельс примерно так и стоят. Фирма как-то не на слуху.

А понял.Пост перенесли. Так это Ваши ножи? Французского производства? А сталь какая? Серьезные производители пишут. Так попадались Вам Опинели с Лайолями или нет?

Извеняйте, Paradox, ваша оценка меня никак не интересует. Хаттори достаточно известная старая династия мастеров по изготовлению клинков. В наши дни семейство Хаттори владеет торговой маркой Масахиро. Ичиро Хаттори ныне здравствует и делает прекрасные клинки.
Нож куплен в магазине-салоне "Касуми" на Литейном (в Питере, разумеется). Его стоимость примерно 50 тыс. рублей.
PS. мне почему-то казалось, что здесь говорят о кухонных ножах, а не для охоты и выживания. Безусловно и охотничьими ножами без проблем можно порезать лучок для яишенки, но к чему такие извращения.
Здесь можно получить представление о ноже http://www.bmirest.ru/index.php?page=sh ... 1&Itemid=2

Ножи не мои, но я бы не отказалась от таких. Сталь? Я мало в этом разбираюсь.
Вот что пишут в описании: Cromargan® 18/10, 18/10 = 18% chrome, 10% nickel et 72% d'acier (acier inoxydable).
Я по спецмагазинам не ходила и внимания не обращала, вот теперь буду смотреть на Опинели с Лайолями. Напишу, если увижу.

А мы ходим и "облизуемся" от WMF столовых приборов(ложки-вилки) и что бы сплав был хромирован и такое на них стояло- Cromargan®.-суперски,что может в Германии быть качественнее! у меня от них кастрюля,скаварода,открывашки и пару ложек-вилок.

Кстати ,можно этот блок ножей купить и дешевле.Они очень часто скидки делают

Конечно, можно и дешевле, вот и сейчас на сайте "частные распродажи" эти блоки по 175, 145 и 110 евро соответственно.
Например, такой набор за 6 евро

а такой из 24 предметов за 65 евро

а таокй детский за 19 евро

Качество-цена .Ножи должны быть не литыми с держаком,и держак должен перевешивать лезвие.Тут столько заморочек,есть полностью глянцевые или матовые или вперемешку на пополам.Что бы в ячейки короба посудомойки влазили,и и-и-и.И если бы ещё и на халяву как раньше нам перепадало-вообще-сказка.

Не хочу Вас огорчать, но я так я и думал что в Касуми брали. Дамаскированный Хатори, который там можно купить - это все-таки не ручная работа, а изукрашенный продукт механического производства. Японы в этом отношении мастера туману подпускать, ручной работы там максимум - это пара иероглифов на коробке, да упаковка ручками.
Но главное чтобы Вам нравилось.
А ножи для охоты принципиально от кухонных ничем не отличаются - стали те-же, материалы на рукояти те-же.Может форма чуть другая иногда.
С уважением.

Даа, ножи мне очень нравятся. Когда работаешь хорошим инструментом, душа поет.
А Вы, Paradox, мне почему-то напоминаете пенсионера из лохматого жигуленка, который хает мерседес.

Прикольно! Первый раз меня так умыли. Если что, у меня коллекция ножей таких размеров, что на машину хватит. Не на мерс конечно, но на простенькую Тойоту точно. За что бываю регулярно порицаем супругой ( во время получения очередной посылки )....
Яж просто толк в этом понимаю, и написал правду.
Надеюсь при необходимости Вы к доктору ходите, а не к знакомому Потомственному Колдуну Белой Магии?
Хотя каждому своё....
При сём с глубоким почтением, готов к дальнейшим вопросам.

Сочувствую Вашей супруге.
К доктору не хожу, но со старцами советуюсь регулярно.

Какая тут, однако,приятная беседа завязывается...