а если с солью в стеклянной банке - как укроп, например?

Ой, мне укроп с солью перепревшее сырое сено напоминает
Мама делала несколько раз...мне... ну никак. Лучше уже высушеный.

ЗАГОТОВКИ: СНЫТЬ

Сныть помыть, дать стечь воде.




Немного измельчить перед комбайном, закладывать небольшими порциями


Разложить по пакетам, очень плотно завернуть


и в морозилку

Морковное варенье.


Рецепт:
1 кг моркови и 1 кг лимона прокрутить через мясорубку и 2 кг сахара , варить 40 минут.
В конце варки добавить ванилин по вкусу - я положила один маленький пакетик.

Сто раз варила клубничное варенье, и не едят у меня варений вообще - все раздариваю гостям... Вчера нашла новый рецепт клубничного варенья. 1,5 кг клубники очистить от плодоножек, выложить в широкую посуду и залить 0,5 л водки, на сутки в холодильник. Водку слить - использовать как ликер для промочки тортов. Клубнику засыпать сахаром 1,5 кг и сварить за три раза - два раза по 5 минут, третий раз - минут 15-20 до готовности.
Хозяйка рецепта обещала, что ягоды будут чуть ли не цукатные.
У меня клубника - крупная, для варенья не очень подходит.
Ликером уже попользовалась - добавила в промочку для сливочно-клубничного пирога.

Доварила варенье, но остатков не получилось - все закатала. Завтра попробую банки снять, если получится. Варенье вообще трудно фотографировать...
Ягода не особо цукатная - но, может, еще постоит в сиропе...

Тем, у кого имеется в наличии много ревеня посвящается.

Сафт( конц. компот) из ревеня.



1,5 кг черешков ревеня, помытых, но не очищенных, нарезать небольшими кусочками и залить 750 мл воды.
Довести до кипения и проварить на небольшом огне 30 минут.
Дать массе стечь через двойную марлю и отмерить получившийся сок.
Добавить сахар из рассчёта 550 грам на 1 литр сока.
Хорошо размешать, пока сахар не растворится и разлить по пластиковым бутылочкам и в морозилку.
(Так как никаких консервирующих средств не добавлено, то сафт может забродить через несколько недель - отсюда морозилка).

Пить разбавленным водой где-то 1:3 или 1:4.

Приятного!

Ничего не забродит если разлить по стерильным банкам и закупорить стерильными крышками.
Хотя, после фильтрации забродит.
Я бы засыпала сахаром, настояла пол-дня, выделившийся сок проварила и закрутила, остатки ревеня пюрировала бы и закрыла вареньем.

Закрыла вареньем 2 банки, каждую по -разному, не смейтесь что только 2 банки, покупала ревень по дваписят за кг, остатки варенья попробовала -вкусно, ёпсельмопсель, аж подумываю посадить куст.

Две-три недели в холодильнике простоит, а вот до зимы - точно нет.
Варенье варить мне нет смысла, его никто кроме меня не ест. А рецепт мармелада из ревеня у меня имеется, очень вкусный...

Ланна,а кустик под окном не помешает. Только ему года 3 надо, чтобы выйти на пром. производство.

Яблочный, томатный, виноградный соки и компоты стоят?То почему этот в банках не простоит.Запросто.Попробуй русским способом.
Попробуй без волокиты , за пятнадцать минут управишься...ну, не считая приготовления ревеня.

У меня в шкафу стоит 3литра берёзового сока с урожая прошлого года. ещё стоит сироп клубничный свойский 4 года....
Задумалась под каким окном (тут соседи облабызают,на даче не дождусь), правда задумалась.Но хочу даже очень.

В варенье можно добавить апельсин - на 1кг подготовленного ревеня хватит одного апельсина.
Ревень мама заготавливала в бутылках, мелко резала, без сахара, заливала кипятком и стерилизовала.
Пробка,сургуч и в подвал.
Это была "утилизация" ох, сколько его было!!!
В стерильной посуде хранится прекрасно при комн. температуре

Рая, мякоть апельсина или цедру?
Одну банку варенья с сиропом гранатовым,долго соображала зачем, то и то ведь кислое, но рискнула....

Когда ревень был по 20коп. , чего только не делали..., а теперь по 1,5 евро!
Апельсин целиком вжик-вжик

КЛУБНИКА

Замораживал ли кто клубнику без сахара, целиком ? Измельчённую?
Ягод у меня будет около 20кг, варенье не могу сварить
Как она себя ведёт без сахара?

Клубника замораживается вполне прилично. После разморозки - немножко вяловатая, но такая же вкусная

Рая, постоянно замораживаю целую и без сахара.Зимой на компот - кисель, даже на ягодный заливной пирог(желе) пойдёт.
Измельчённую никогда.
Ваккуум...ой, не выговорю...Такой девайс кот. ваккумирует всё, вот что Вам надо.

20 кг клубники переработать для морозилки?
оч.уж заморочливо.
Если ягоду резать, она сок даст, а потом в ледяной ком превратиться.
А если по ягодке на поддон раскладывать (шоб она друг с дружкой не
слиплась) и морозить и в пакетики собирать,
времени надо воз и тележку.

Лучше уж компот сделать, а небольшую часть заморозить попробовать.

Изумительно хорошо себя ведет, только так и заготавливаю. В полиэтиленовый пакет, чищенную, мытую и высушенную на друшлаке, и в морозилку -18. Достаешь и как свежая. Даже варенье можно варить.

ой ли?

Спасибо, девочки!
Замораживаю, решено. На сахар просто нет денег.
Клубника завтра будет польская по 1,3 евро от оптовика.

А в чем собственно сомнения.

Признавайся как ты её морозишь.Мне она тоже не как с грядки.

Вяленькая, цвет и запах теряются в "пути".

Может лучше сок надавить и залить свеженьким в одноразовые формочки
с крышечкой и заморозить (всетки 20 кг)!

Странно как то , говоришь, что очень хорошо сохраняется, ничего не теряется, если только запах, который теряется уже после мытья, а тебе в ответ-вяленькая Если б так было, я что враг сам себе морозить по 10 кило каждый год в течение 12 лет. Может дело в морозилках. Я ж указала температуру -18, быстрая заморозка. Естественно, она в любом случае не будет иметь первозданную кондицию.

некоторая вялось, конечно, имеется. но вкус почти не страдает - а зимой, так вообще несравнимое наслаждение

К вопросу о заморозке ягод и клубники в том числе. Живя в Лапландии много лет, всегда удивлялась, что лапландцы из числа сотрудников делаю заготовки из ягод в протёртом виде с сахаром. Спрашивала какой смысл,так кувыркаться , если есть морозилки. Ответ простой-традиция, передающаяся из поколения в поколение и ничего другого. Зачем пюрировать например брустнику с сахаром , если достал нужное количество из морозилки и сделал тоже самое , да вот привычка! Тоже с клубникой. Заморозил, достал когда нужно и перетирай ее с чем хочешь или компоты, кисели вари и т.д. в том числе и торт украсить,

и где потяря цвета и вялость?

Отрежь кусочек!
...и плесни..

Поздно Раечка На НГ съеден был. Морозь и тогда я у тебя буду кусочек спрашивать. А плеснуть эт всегда пожалуйста, приезжай, грибы скоро пойдут!

Пардоньте, у меня при разморозке - 18 вид не товарный.

ягоды мою, на полотенце сушу, раскладываю по одной на досточку, морожу,
складываю в целлофан...в час "х" достаю...серовато-коришневая жабка, смутно-сладково вкуса.
Разрезать ягоду невозможно.

На юге Эстонии уже неделю назад лисички появились
Через недельку надо и нам прокатиться