Эт я поняла))) Машунь, а ведь у меня такой же рецепт рассола, с теми же пропорциями, только вот телодвижений с "залить-слить" нету, мне проще, и я всегда к укропу и листьям хрена кладу тархун. Могу только укроп и тархун И не мутнеет Ну это я так - тоже из личных наблюдений

Сколько раз заливаешь? И где хранишь?

Я их вообще не заливаю, я их бланширую в кастрюле отдельной.. Буквально до минуты.... С темно зеленых на салатовый цвет изменили и все - по банкам и кипящим рассолом залила, крышку закатала, перевернула и укутала до остывания. Все. Ну и попки отрезаю - ка ты... Крупные не накалываю
Я не хвалюсь, но у меня за 14 лет, что закрываю только этим рецептом, только 2 банки подкачали - закрывала крышками -закрутками - не закрыла нормально. Отлично хранятся, как в погребе, так и у меня в киевской квартире, под кроватью

Банки стерилизуешь? Бланшируешь просто в кипятке, или в рассоле?

Банки не стерилизую Крышки просто кипятком заливаю, стоят, пока я зелень раскладываю. Бланширую в обычном кипятке.

Вик, давай для тупых (меня) напиши всё делай раз, делай два. ) Прям такие пропорции на 3 литра воды?
А то я этим заливо-сливочным онанизмом лет 10 занимаюсь:))
После бланширования прям горячие раскладываешь?

ПлАкаю
Значицца так: пропорции на 3 литра воды - твои. МАринад ставлю в кастрюле, закидываю туда сахар-соль, уксус вливаю, когда начинает кипеть вода. Иначе уксус выветривается. Огурцы бланширую в отдельной кастрюльке, в обычном кипятке,как цвет сменят - дуршлагом достала и сразу в банку, пока бланширую вторую порцию, банку крышкой накрыла, банку полную накидала - кипящим рассолом залила и УСЕ!!!!!

Цалую-обнимаю .

Взаимно!!

Матти, отчитываюсь!
делала икру из 2 больших кабачков- на прикид как раз были на 3 кг. прокручивала в мясорубке (что в итоге было действительно здорово, т.к. консистенция такая зернистая получилась). Пробовала на вкус только пока готовила, ничего не добавляла, пропорции всего отличные. Вечером того же дня уходили к соседям в гости, взяли маленькую баночку вместо гостинца.
Результат: содержимое баночки исчезло в первые полчаса, а вчера дочь соседки, которая живет в Лондоне, приходит с листочком записать рецепт... единственное, она очень сомневалась, что в Лондоне есть такие кабачки. Но что-то будет готовить здесь и когда полетит домой, будет грузить банки с икрой в багаж... Рецепт будет жить и в Англии
по-моему лучшей похвалы рецепту и быть не может!

Эля, спасибо огромное!!! Мне очень приятно, что рецепт пошел в народ и пришелся по вкусу твоим друзьям А девочке из Англии передай, что кабачок можно запросто заменить цукини, которых там круглый год завались

Сварила ещё раз икру. Сегодня варила дольше, почти 2 часа. Уксуса совсем не добавила (в тот раз чуток переборщила) Без уксуса тоже вкусно, а вот варить долго всё ж таки надо, даже если не закручивать. Влияет на вкус

Вкусно блин, ела бы ложки бы не убирала

А я вот подумываю, а не закрыть ли мне в Киев икорочки кабачковой...... Завтра буду на рынке, гляну почем кабачки сейчас....

Закрыла баклажанную икру, самый большой казан,который есть у меня из 5 шт. Вышло 6,5 литров.

Икра из овощей

Всё больших размеров и по-штучно:
Кабачок
Помидор
Лук
Морковь
Яблоко кислое
Перец болгарский красный
Долька (зубочек) чеснока

Лук, морковь крупно режем, пассеруем на растительном масле.
Добавляем перец, раздавленный чеснок.
Затем крупно нарезанный кабачок без кожицы и семян и очищенное яблоко.
Овощи дадут сок. Огромный спелый помидор разрезать на половинки, выложить сверху.
Через 10 минут томат вытащить, снять шкурку - мякоть обратно в сковороду.

решила заправить по маттиной наводке (томат+майонез) делала впервые.
2 стол.л томат пасты и 2 стол.л.маянезика, острый перец или перец горошек по желанию.

Тушить на медленном огне около 2 часов, периодически помешивая.
Нужно выпарить лишнюю жидкость.
Выкл. Остудить. Вжикнуть погружным блендером. Вкл.
Довести до кипения (консистенция магазинской кабачковой икры).
Разложить в чистые прокипяченные банки. Закрутить.


всё съели. мясо не нада

Вам хорошо, у вас блендер есть....
У мну нету..... На даче только комбайн кухонный "Росток" из 90 года прошлого века
А мечта моя - блендер с чашей, с которой можно коктейли молочные взбивать Настя любит, и вообще фрукты там пихнуть и ягоды можно, раз уж так Настя их есть не хочет..... А в молочном коктейле - это всегда пожалуйста

Заквасила полосатый бурак на зеленый борщ.
Впервые в жизни сама. Но, правда, с мамкиной помощью в трубке.
Жду...

Бетт, а что такое полосатый бурак и зачем он в зеленом борще?
У нас только щавель, ну и зелень всякую туда.... Ну, еще, если по -моднЕму, то шпинат кладут.....

Так. Я с тем же - хто это такой, бурак полосатый?

Девченки, полосатый буряк то же, что и красный. Просто от сорта и состава земли могут быть внутри белые полоски-кольца. А зеленый БОРЩ варится с квашеным буряком. Без буряка - облегченный вариант или зеленые ЩИ (кому как нравится). Мое ЛИЧНОЕ мнение. Тапками не забрасывать

О! НАШ чилАвек! Канеш с квашеным бураком должен быть зеленый борщ!

Только вот позволь не согласиться с делением буряков (простонародное название свёклы на Украине и юге России).
Красная свёкла - это один сорт, а полосатая - это другой сорт, так и продаётся в отделе семян.



Моя стоит и булькает:

Лизонька, я же так и написала: "от СОРТА и состава земли". Дело в том, что, в зависимости от состава земли, красный сорт может быть с белыми полосками тоже.

ОКей.
Вот насчет состава земли - не знаю. Дома и в чернозёме, и в глине была одинаково полосатая.

Старший ребенок достал сушилку, напихала грибов и они сушатся. Заааапах на весь дом. Пока я с грибами возюкалась, отправила его на базар за болгарским перцем.
А теперь рецепт:
5 кг чищенного перца пробланшировать.Начинить зеленью с чесноком, все на глазок. Плотно уложить в посудину и залить маринадом из 250 г растительного масла, 250 г уксуса, 1 стак. сахара и 3-4 стол. ложек соли. Маринад закипятить. Выдержать2-3 дня в тепле, хранить на холоде. Очень вкусно.

Грибы маринованные. Рецепт дала подруга, ей -ее сестра.
Грибы почистить, порезать, как нравится, приварить, остудить. Положить в кастрюлю с маринадом, кипятить 10 минут, переложить в стерильную банку с ошпаренным чесноком и закатать. ВСЕ!
Маринад: 1,5 л воды, 2 стол.ложки соли, 1 стол.ложка сахара, перец горошек и душистый, лавровый лист,в конце 0,5 стак уксуса.

Моя бабушка так делала перец на зиму , заливала смесью масла с уксусом . В начинку ложила много моркови и зелень с чесноком.

Чтобы успокоить нервы, закрыла перец с яблоками. Перец сладкий, желательно красный (красивше) и яблоки (желательно антоновка) в произвольной пропорции почистить, уложить в банки плотно. Перец и яблоки предварительно пробланшировать минут 5-7. Залить кипящим маринадом из 1 л воды, 1,5 стак. сахара, 2 стол. ложек соли, 1 стак. уксуса. Закатать. Получается очень вкусная закусь. Перец натягивается ароматом яблок, а яблоки -ароматом перца.

Ну вот куда всё это девать? И Матти на работу вышла, на рынке не поможет...
Хоть бы 1 год был неурожайным, так нет же...

Не едять стольки...
Сорт не зимний, не лежат. ((



И ежевика еще висит



4 литра уже сняла, варенье булькает на плите.

В общем яблоки сдавай на сок, а ежевику высылай нам тчк

Не берут на сок, далеко от нас такой пункт приёма.
А ежевику лови: