Gotovim.RU Gotovim.RU
Gotovim.RU | Рецепты | Фото-рецепты | Слайд-шоу | Национальная кухня | По продуктам | Салаты | Новости | Энциклопедия || Старый форум


Поздравляем победителей конкурса "Готовим: Блюда из птицы по рецептам национальных кухонь мира"




На страницу Пред.  1 ... 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25 ... 62  След.  [ Сообщений: 1851 ]  Начать новую тему Ответить на тему
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 11 ноя 2009 22:59 
Имеется вопрос.
Можно ли квасить/солить/мочить в посуде из нержавейки :?:
А то я в бегах за бурыми помидорами , приметила трёх-литровое ведёрко из нержавейки.
Очень симпатиШное :wink:
Подумала, можно ли яблоки в нём замочить :?:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 11 ноя 2009 23:04 

Сообщения: 129
Я бы не стала. Лучше эмалированное, или керамическое.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 11 ноя 2009 23:05 
Актинидия писал(а):
Регина, очень приятно! Я - Женя. Сама бы сделала еще с удовольствием, да все, поздно...Теперь подъедаем только. Я, кстати, все сама летом выращивала. :oops:

А нам ЕЩЁ приятнее :wink: :D :D


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 11 ноя 2009 23:07 
Актинидия писал(а):
Я бы не стала. Лучше эмалированное, или керамическое.

Хочется его куда-то приспособить.
А вот куда :?:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 11 ноя 2009 23:09 
gina28 писал(а):
Актинидия писал(а):
Регина, очень приятно! Я - Женя. Сама бы сделала еще с удовольствием, да все, поздно...Теперь подъедаем только. Я, кстати, все сама летом выращивала. :oops:

А нам ЕЩЁ приятнее :wink: :D :D

Целлофан в ведро засунь чтоб овощи не контактировали с металлом.


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 11 ноя 2009 23:12 
Waldemar писал(а):
Целлофан в ведро засунь чтоб овощи не контактировали с металлом.


Уже ближе, уря :!:
А пищевая плёнка выдержит засол :?:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 11 ноя 2009 23:14 

Сообщения: 129
В смысле, его химическую агрессивность или вес? Потолще пленку надо найти.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 11 ноя 2009 23:15 
Спасибо, попробую :)


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 11 ноя 2009 23:15 
Ты её мешком не сможешь сделать, рассол будет протекать и контакт с металлом даст всё равно окисление. Лучше плотный мешок. Не дырявый. Или кусок целлофана.


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 11 ноя 2009 23:31 
Аватара пользователя

Сообщения: 584
Откуда: Белгород
Видела как на консервных комбинатах квасят в бочках, даже деревянных (в массовом производстве их, наверное, каждую не промоешь, не пропаришь)- сначала вкладывают мешок из пищевого целофана, выворачивают на края бочонка, так чтобы края мешка свешивались, наполняют овощами и прочее, потом мешок сверху перекручивают. Воздух не поступает, плесень не растет. В ведерке так же можно, в любом, главное -плотный мешок из целофана для ПИЩЕВЫХ продуктов.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 11 ноя 2009 23:35 
спасибо, Други :)
Так и сделаю


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 11 ноя 2009 23:38 
Всё! Ждём отчёта. :lol:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 11 ноя 2009 23:40 

Сообщения: 129
К слову, в русских деревнях до сих пор квасят и солят в деревянных бочках. Так вот, их обеззараживают крапивой или можжевеловым дымом. Не, я не предлагаю... :P


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 11 ноя 2009 23:42 
Актинидия писал(а):
К слову, в русских деревнях до сих пор квасят и солят в деревянных бочках. Так вот, их обеззараживают крапивой или можжевеловым дымом. Не, я не предлагаю... :P

Ха! Их парят с рябишником (пижма)
пижма широко применялась первыми переселенцами Северной Америки в качестве ароматического консервирующего и лекарственного растения. Листья пижмы заменяют корицу и мускатный орех и используются в США для отдушки.


Последний раз редактировалось Waldemar 11 ноя 2009 23:46, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 11 ноя 2009 23:44 

Сообщения: 129
А чего Ха? Где как...


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 11 ноя 2009 23:47 
Актинидия писал(а):
А чего Ха? Где как...

пижма широко применялась первыми переселенцами Северной Америки в качестве ароматического консервирующего и лекарственного растения. Листья пижмы заменяют корицу и мускатный орех и используются в США для отдушки.
Пивовары используют пижму вместо хмеля, а кондитеры вместо имбиря добавляют в выпечку. Пижма вместе с душицей и корой дуба входит в состав ароматической смеси для блюд из дичи. Пижма - хорошее средство для отпугивания вредных насекомых: тараканов.. :mrgreen:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 11 ноя 2009 23:55 

Сообщения: 129
Насчет пива интересно. Но она же горькая... :evil:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 11 ноя 2009 23:56 
Актинидия писал(а):
Насчет пива интересно. Но она же горькая... :evil:

Хмель тоже не сладкий :lol: пробовала?


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 12 ноя 2009 10:13 

Сообщения: 129
Пижма горШе! :P


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 12 ноя 2009 10:40 
Аватара пользователя

Сообщения: 1601
Откуда: BG
Anatols21 писал(а):
Vesi писал(а):
Аджика,по нашему - Лютеница(люто - острое)но так как у нас только я и младший употребляем острого,то и все делаю без него.А вам рекомендую добавить стручку или больше острого перчика.

5кг болгарского перца (красного)
2,5кг баклажана
2,5кг морковки
1ч.л. молотого черного перца
банка томатной пасты - 800мл
2 головки чеснока
1/2 литра подсолнечного масла
соль по вкусу

Целые баклажаны запечь в духовке до мягкости.Положить в кастрюлю и оставить на ночь.На следущий день слить выделеный сок(горечь).
Перцы(почищеные от семян) запечь на сильно разогретом гриле до черных подпалин, положить в пакет, завязать и оставить париться.
Морковку отварить до мягкости.
Почистить баклажаны и перцы от кожуры.
Пропустить все овощи через мясорубку.
Посолить,добавить черный перец,томатную пасту,раздавленый чеснок,перемешать хорошо.
Разогреть масло почти до дымку и осторожно(использовать рукохватки,брызгает,шипит),по немножко выливать на овощную смесь и мешать, пока не впитает все масло.
Разложить по банкам,закупорить.
Стерилизовать 30 мин. с момента закипания.

Ленивая(хотя не всем так покажется :mrgreen: ) потому что обычную аджику мы делаем в большие казаны,на огне,где сначала выпариваются перемолотые помидоры,потом добавляются все остальные овощи и все ето варится/парится долго,долго.Ну денек как минимум уходит.А так - по ленивому :twisted: :D :D .




Большое спасибо! :) Сделал, стараясь следовать оригинальному рецепту. Получилось супер! :)
Сфоткал, выложу...


Изображение

Изображение


Браво!!!Получилось вкусно,да!
Ноу-хау!
Надо и мне так в блендере крутить,а не через мясорубку! :shock: Моим мальчикам приспичило что хотять мелко прокрученая,как покупная и теперь когда баночку вскрываю - блендером бжик... и так употребляем. :mrgreen:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 12 ноя 2009 14:11 
Аватара пользователя

Сообщения: 11162
Откуда: Latvia
Спасибо. :)
А после этого скутера воще получается, как томатная паста, никаких вкраплений.
Интересно попробовать это с аджикой из яблок.... :idea:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 12 ноя 2009 14:14 
Аватара пользователя

Сообщения: 11162
Откуда: Latvia
gina28 писал(а):
Сказано-Сделано :wink: :)
СпасибА всем :!:



А энто беленькое, рядом с чесноком, это случайно не корень хрена?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 12 ноя 2009 19:44 
Орёл,орёл!
Я , Сокол
Он самый :lol: :lol: :lol:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 12 ноя 2009 23:17 

Сообщения: 129
jina Молодца! :P


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 13 ноя 2009 01:09 
Аватара пользователя

Сообщения: 11162
Откуда: Latvia
Она же Вам объясняла, что она Регина?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 13 ноя 2009 09:57 

Сообщения: 129
:mrgreen:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 13 ноя 2009 14:19 
Аватара пользователя

Сообщения: 3516
Откуда: Эстония
Anatols21 писал(а):
Спасибо. :)
А после этого скутера воще получается, как томатная паста, никаких вкраплений.
Интересно попробовать это с аджикой из яблок.... :idea:


не делай с яблоками - бродить будет


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 13 ноя 2009 14:31 

Сообщения: 129
Raissa
Будет бродить, даже если пастеризовать?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 13 ноя 2009 14:44 
Аватара пользователя

Сообщения: 11162
Откуда: Latvia
Raissa2003 писал(а):
Anatols21 писал(а):
Спасибо. :)
А после этого скутера воще получается, как томатная паста, никаких вкраплений.
Интересно попробовать это с аджикой из яблок.... :idea:


не делай с яблоками - бродить будет


Не успеет... :lol: :)
Что сам не съим-раздам! :wink:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :))
СообщениеДобавлено: 15 ноя 2009 00:52 
Аватара пользователя

Сообщения: 3516
Откуда: Эстония
Алыча красная. Часть алычи была оставлена то ли из-за лени, то ли "на чёрный день".
Сегодня решилась :D
Можно сказать, что "сахар с алычёй"+ чеснок и острый перец красный Extra hot Chilli Powder

Изображение
Алыча варилась со шкурками. Всё "вжикнула"
Изображение

Горючка...
Изображение


Последний раз редактировалось Raissa2003 16 ноя 2009 23:53, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
На страницу Пред.  1 ... 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25 ... 62  След.  [ Сообщений: 1851 ]  Начать новую тему Ответить на тему


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения


Rambler's Top100 @Mail.ru
Путешествия по России

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB
phpBB SEO