Автор |
Сообщение |
Leta
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 14 июн 2008 17:22 |
|
Сообщения: 1506 Откуда: Lithuania
|
Bettan, как интересно У вас там много бузины? И как на вкус компот? Цветы ведь имеют специфический вкус. У меня в холодильнике стоит бутылка сиропа из ягод черной бузины. Это лекарство, очищающее кровь. Много выпить этого сиропа невозможно, т.к. передозировка вызывает рвоту. На вкус вполне приличный, но вот такой коварный.
И от этого коварства я чисто психологически не могу его пить. И чего с ним, таким ценным, теперь делать, не знаю Может заморозить, а потом придумается что-нибудь?
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Gveret
|
Заголовок сообщения: Ответ Добавлено: 14 июн 2008 17:50 |
|
Сообщения: 128 Откуда: Израиль,гор.Реховот
|
А я замораживаю только морковку,если не всю использовала,чтоб в следующий раз не натирать,да тертый сыр для пицы и бутербродов.
У нас такие маленькие коробочки,они помещаются в дверке морозиловки.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Bettan
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 14 июн 2008 18:06 |
|
Сообщения: 21569 Откуда: Sverige
|
То Leta
Бузина здесь---старинный культурный кустарник. Считалось, что он оберегает дом от ведьм. Так что он растет почти в каждом дворе, ну кроме новостроек. И у меня его птички посеяли.
Вкус у компота, конечно специфический, но приятно-специфический, свежий, не приторный, с кислинкой от лимона. Сладость контролируешь сама, в зависимости от того как разбавишь.
Сам компот потом может служить основой для различных щербетов, напитков, парфе, даже в алкоголь добавляют. Пекут с ним и торты, и чего другое....
А вот ягоды я еще не пробовала, цветы все пообрывала= ягод не будет. Так, что не знаю, что посоветовать сделать с сиропом. Но заморозить всегда можно, хранится до года. А потом найдется куда применить.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Bettan
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 01 авг 2008 01:14 |
|
Сообщения: 21569 Откуда: Sverige
|
Вот и подошло время опять укроп замораживать.
Накупила свежего у местного фермера. Промыла, потом просушила прямо в пучках, а затем оборвала листики и:
А потом эти баночки - в морозилку, как я на предыдущей странице описывала.
И компот из малины закрыла, литра 3- 3,5 получилось.( из 6 литров малины)
А делала так:
Расчёт: На 2 литра перебранной малины 300 мл воды.
Сложила всё в кастрюлю, довела до кипения и дала покипеть минут 10-15, пока ягоды весь свой сок не пустили.
Потом перелила через марлевый мешочек, отжала сок, вымеряла.
На каждый литр сока необходимо 3 стакана сахара (стаканы по 200 мл).
Перелила сок обратно в промытую кастрюлю, довела до кипения, всыпала весь сахар.
Размешивала до полного растворения сахара. Вскипело - отставила.
Отлила чуток в кофейную чашку, разболтала в нём бензоат натрия из расчёта 0,5 г на литр сока.
Сняла пену с компота и влила назад тот чуток с бензоатом. Перемешала и разлила по стерилизованным бутылкам.
Фсё! Пить - разбавляя водой по желанию и вкусу.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
julia_kh
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 01 авг 2008 05:48 |
|
Сообщения: 5444 Откуда: Канадская глушь
|
К заморозке укропа: последнее время стала замораживать маленькие порции в отдельных пакетиках (в идеале - чтобы всю порцию за раз использовать).
Если морозить в большом контейнере, то через несколько эпизодов добывания продукта из контейнера туда конденсируется слишком много воды, и красивый рассыпчатый укропчик превращается в один большой ледяной комок
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Igor_r
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 01 авг 2008 18:45 |
|
Сообщения: 2569 Откуда: Tallinn
|
julia_kh писал(а): К заморозке укропа: последнее время стала замораживать маленькие порции в отдельных пакетиках (в идеале - чтобы всю порцию за раз использовать). Если морозить в большом контейнере, то через несколько эпизодов добывания продукта из контейнера туда конденсируется слишком много воды, и красивый рассыпчатый укропчик превращается в один большой ледяной комок
Тётьки,я читал (но не пробовал ),замораживать надо в формочках для льда ,слегка поливая водой.Пишут,что очень удобно хранить и использовать.Хочу попробовать в этом году
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Lanna
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 01 авг 2008 19:06 |
|
|
Igor_r писал(а): julia_kh писал(а): К заморозке укропа: последнее время стала замораживать маленькие порции в отдельных пакетиках (в идеале - чтобы всю порцию за раз использовать). Если морозить в большом контейнере, то через несколько эпизодов добывания продукта из контейнера туда конденсируется слишком много воды, и красивый рассыпчатый укропчик превращается в один большой ледяной комок Тётьки,я читал (но не пробовал ),замораживать надо в формочках для льда ,слегка поливая водой.Пишут,что очень удобно хранить и использовать.Хочу попробовать в этом году Таким Макаром , дядька, много не наморозишь.В суп кубик льда вкинуть - понимаю, в салат---трудно представить. Я как Юлия, по маленьким порционным порциям. Цитата: Отлила чуток в кофейную чашку, разболтала в нём бензоат натрия из расчёта 0,5 г на литр сока. Сняла пену с компота и влила назад тот чуток с бензоатом. Перемешала и разлила по стерилизованным бутылкам.
Шо за бензонат и зачем его тудой?
Я по -принципу---Меньше химии - лучше сплю и не чухаюсь.
http://www.leovit.ru/benzoat.html Не на его тудой!
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Katie_v
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 01 авг 2008 21:43 |
|
Сообщения: 3099 Откуда: Connecticut, USA
|
Я как раз укроп морожу в формочках для льда с водичкой. Как замерзнет - вытряхиваю в герметичный пакет и в морозилку. Места мало занимает. Кубик такой бульк в суп или в овощи тушеные. В салат да, не прокатит. А что, укроп, замороженый в пакетике без воды, после разморозки как свежий? Не вянет, не темнеет в размороженном виде? Мне, почему-то не верится, что размороженный укроп может быть салатопригодным, но если так, то обязательно попробую и так тоже заморозить.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Igor_r
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 02 авг 2008 01:59 |
|
Сообщения: 2569 Откуда: Tallinn
|
Katie_v писал(а): Я как раз укроп морожу в формочках для льда с водичкой. Как замерзнет - вытряхиваю в герметичный пакет и в морозилку. Места мало занимает. Кубик такой бульк в суп или в овощи тушеные. В салат да, не прокатит. А что, укроп, замороженый в пакетике без воды, после разморозки как свежий? Не вянет, не темнеет в размороженном виде? Мне, почему-то не верится, что размороженный укроп может быть салатопригодным, но если так, то обязательно попробую и так тоже заморозить.
Спасибо за формулировку ответа,увеличу планированое кол-во раза в 2
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Bettan
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 03 авг 2008 01:37 |
|
Сообщения: 21569 Откуда: Sverige
|
Katie_v писал(а): .... А что, укроп, замороженый в пакетике без воды, после разморозки как свежий? Не вянет, не темнеет в размороженном виде? Мне, почему-то не верится, что размороженный укроп может быть салатопригодным, но если так, то обязательно попробую и так тоже заморозить.
Нет, не темнеет и не вянет. Мягче, конечно, становится немного. Но очень даже салатопригодный! Попробуй, заморозь чуток.
Я сразу сыплю из морозилки в подготовленный салат, не размораживая.
И еще, сегодня прочитала в местной книге, что базилик теряет 95% от своего вкуса и запаха, если его сушить. Так что сказали---морозить его надо, если хотите сохранить аромат и витамины.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Bettan
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 03 авг 2008 02:00 |
|
Сообщения: 21569 Откуда: Sverige
|
Мармелад сливовый. Так шведы называют густое варенье.
На 1,5 кг слив 1 кг сахара, 50-200 мл воды, полстакана очищеннного миндаля, 2 ч.л. лимонной кислоты и кусочек корицы (по желанию)
Помытые сливы разрезать и достать косточки. Собрать все косточки и и завязать в кусочек марли. Косточки будут вариться вместе для придания густоты варенью. Сливы залить водой. Чем спелее сливы, тем меньше воды.
Положить туда же косточки и кусочек корицы. Довести до кипения и варить на слабом огне, под крышкой около получаса. Сочные сливы - подольше. Затем крышку снять и прокипятить на сильном огне 5 минут.
Потом что-то загадочное. Проба на пектин. Смешать в чашечке 1 ч. л. крепкого алкоголя с 1 ч. л. сливовой массы. Если через минуту образуются желеобразные комочки, значит готово. Иначе - кипятить еще 5-10 минут и потом повторить пробу.... Я на всё это плюнула ,просто кипятила дольше.
Снять с огня, достать косточки, корицу и добавить сахар, постепенно размешивая. Довести до кипения и варить на сильном огне без крышки минут 20.
Сделать пробу: На охлажденное блюдечко налить немного варенья, остудить и провести пальцем желобок. Если края желобка не стекаются в одно, то варенье готово.
Снять с огня и дать постоять несколько минут. В это время нарезать дольками миндаль и растворить лимонную кислоту с 1 ст. л. воды.
Снять пену с варенья, добавить туда миндаль и раствор лимонки.
Разлить по горячим банкам и сразу же закрыть их. Хранить в прохладном месте.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
julia_kh
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 07 авг 2008 01:55 |
|
Сообщения: 5444 Откуда: Канадская глушь
|
Bettan писал(а): И еще, сегодня прочитала в местной книге, что базилик теряет 95% от своего вкуса и запаха, если его сушить. Так что сказали---морозить его надо, если хотите сохранить аромат и витамины.
О, а я никак не могла понять, почему мне свежий базилик нравится, а сушеный - неееет...
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Palma
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 07 авг 2008 11:02 |
|
Сообщения: 4730
|
Bettan писал(а): Мармелад сливовый. Так шведы называют густое варенье. .
Bettan
Знаешь, я делала подобное. Но это именно "густое варенье" а не мармелад, который можно резать ножом, ну или который хотя бы вообще не растккается - а как положил, так и лежит.
Вернее, мой не растекался. Но когда положишь его ложку на кашу или блин - то он как бы приседал.
Но вообще классно - если у тебя выйдет мармелад.
А давай ты одну баночку охлади и того.... вскрой. Посмотрим. Уже нетерпится
А ты ее потом съешь...
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Lanna
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 07 авг 2008 11:41 |
|
|
Цитата: Проба на пектин.
Проба на желирование.Ты ведь варила без желатина и без желейного сахара.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Lanna
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 07 авг 2008 11:46 |
|
|
Palma писал(а): Знаешь, я делала подобное. Но это именно "густое варенье" а не мармелад, который можно резать ножом, ну или который хотя бы вообще не растккается - а как положил, так и лежит.
Пальма, у иностранцев слово варенье в независимости от густоты или редкости не существует. Мармелад или конфитюр.
Проще нам называть иностранный мармелад повидлом, или?
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Palma
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 07 авг 2008 11:56 |
|
Сообщения: 4730
|
Lanna писал(а): Проще нам называть иностранный мармелад повидлом, или?
А тогда как называются у вас вот такие сладости?
У нас - мармелад!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Я понимаю, что у Беттан такого не будет, получится типа желе.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Anatols21
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 07 авг 2008 14:41 |
|
Сообщения: 11162 Откуда: Latvia
|
julia_kh писал(а): Bettan писал(а): И еще, сегодня прочитала в местной книге, что базилик теряет 95% от своего вкуса и запаха, если его сушить. Так что сказали---морозить его надо, если хотите сохранить аромат и витамины. О, а я никак не могла понять, почему мне свежий базилик нравится, а сушеный - неееет...
А зачем нам [s]кузнец[/s] сушёный? У меня в огороде на подоконнике базилик, особлива зелёный, даёт наибольший урожай, не успеваю срезать... Думаю, так будет круглый год...
2 совета (думаю, вы про это знаете, но всё же).
Сажать семена неглубоко, не закапывать, а лишь слегка припорошить землёй.
Отрезать по мере надобности не верхушку, а 2-е (считать сверху) листья.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Lanna
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 07 авг 2008 15:24 |
|
|
Я себе купила куст готовый, отщипываю от ствола по 2 листика, он дальше растёт.Одно время он у меня "захирел", думала пропадёт.Не-а, ожил. Сушить не советую, а морозить тем более.Уж больно нежен он для заморозки, думаю может потемнеть. Как сказал Анатольс----в горшок его Влагу он любит, но не заливать его, и на балкон на открытое солнце-----пахнет.
П.С. Я его как только купила.... употребляла как коза лебеду или кот валеранку.... Вкусна мну былА.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Anatols21
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 07 авг 2008 17:09 |
|
Сообщения: 11162 Откуда: Latvia
|
Anatols21 писал(а): julia_kh писал(а): Bettan писал(а): И еще, сегодня прочитала в местной книге, что базилик теряет 95% от своего вкуса и запаха, если его сушить. Так что сказали---морозить его надо, если хотите сохранить аромат и витамины. О, а я никак не могла понять, почему мне свежий базилик нравится, а сушеный - неееет... А зачем нам [s]кузнец[/s] сушёный? У меня в огороде на подоконнике базилик, особлива зелёный, даёт наибольший урожай, не успеваю срезать... Думаю, так будет круглый год... 2 совета (думаю, вы про это знаете, но всё же). Сажать семена неглубоко, не закапывать, а лишь слегка припорошить землёй. Отрезать по мере надобности не верхушку, а 2-е (считать сверху) листья.
Соврал , отщипывать надобно листья 2-го или 3-го порядка снизу...
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Anatols21
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 07 авг 2008 17:16 |
|
Сообщения: 11162 Откуда: Latvia
|
Lanna писал(а): :roll: Ой, чего до меня дошло....Наверное о другом Базилике мы тут с Анатольсом бля-бля....На Украине он другой, листья тёмно фиолетового цвета с низа.... Бабки на базаре продают и называют Базилик....была удивлена, в моём понятии он зелёный с круглыми листиками, а "там" фиг его знает, может разновидность другая. Родственники, выяснила...
Ага, кровные БратьЯ...
Здесь многа полезного...
http://yandex.ru/yandsearch?clid=9582&t ... 1%82%D0%B0
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Bettan
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 07 авг 2008 20:13 |
|
Сообщения: 21569 Откуда: Sverige
|
Palma писал(а): Lanna писал(а): Проще нам называть иностранный мармелад повидлом, или? А тогда как называются у вас вот такие сладости? У нас - мармелад!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Я понимаю, что у Беттан такого не будет, получится типа желе. Ага, правда! Желейные сладости.... А таке не ем, дюже резиновое. Цитата: А давай ты одну баночку охлади и того.... вскрой. Посмотрим. Уже нетерпится А ты ее потом съешь... Ты потерпи чуток. А уже столько наоблизывала ложек пока его готовила, что надолго наелась. _________________________________________ Lanna писала:Цитата:
Пальма, у иностранцев слово варенье в независимости от густоты или редкости не существует. Мармелад или конфитюр.
А у нас различается. Сюльт - то, что пожиже, а мармелад - тО, что погуще.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Lanna
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 07 авг 2008 20:25 |
|
|
Так и у нас таким Макаром.
Мармелад----варенье густное, то что по- русски -джем, конфитюр --жидкий.А компот если всем предлагаю, то ожидают от меня совсем другое----типа фруктов в собственном соку, а мой компот соком обзывают.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Musika
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 07 авг 2008 20:57 |
|
Сообщения: 1560 Откуда: Moscow
|
Lanna писал(а): Igor_r писал(а): julia_kh писал(а): К заморозке укропа: последнее время стала замораживать маленькие порции в отдельных пакетиках (в идеале - чтобы всю порцию за раз использовать). Если морозить в большом контейнере, то через несколько эпизодов добывания продукта из контейнера туда конденсируется слишком много воды, и красивый рассыпчатый укропчик превращается в один большой ледяной комок Тётьки,я читал (но не пробовал ),замораживать надо в формочках для льда ,слегка поливая водой.Пишут,что очень удобно хранить и использовать.Хочу попробовать в этом году Таким Макаром , дядька, много не наморозишь.В суп кубик льда вкинуть - понимаю, в салат---трудно представить. Я как Юлия, по маленьким порционным порциям. Цитата: Отлила чуток в кофейную чашку, разболтала в нём бензоат натрия из расчёта 0,5 г на литр сока. Сняла пену с компота и влила назад тот чуток с бензоатом. Перемешала и разлила по стерилизованным бутылкам. Шо за бензонат и зачем его тудой? Я по -принципу---Меньше химии - лучше сплю и не чухаюсь. http://www.leovit.ru/benzoat.html Не на его тудой!
1. Крапиву и щавель мою, сушу на полотенце, режу, укладываю в баночки для морозилки порционно - уже много лет - зимой зелёный суп или щи.
2. Кубики льда с зеленью (режу петрушку и укроп, смешиваю, замораживаю в формочках), зимой куда угодно: в суп, В САЛАТ - очень всё становится ароматным и хрустящим - огурчики, редисочка (закусочка под водочку ).
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Musika
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 07 авг 2008 21:03 |
|
Сообщения: 1560 Откуда: Moscow
|
Кстати, перец болгарский сладкий: целый, очищенный, бланширую, охлаждаю, даю воде стечь - замораживаю пластами - зимой фарширую.
Нарезанный полосками, складываю в пакетики для замораживания - зимой в борщ, щи.
не для южных стран - для Раши
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Musika
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 07 авг 2008 21:07 |
|
Сообщения: 1560 Откуда: Moscow
|
|
Вернуться к началу |
|
|
julia_kh
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 07 авг 2008 21:17 |
|
Сообщения: 5444 Откуда: Канадская глушь
|
Musika писал(а):
А можно поинтересоваться, какого объема у вас дома морозилка?
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Musika
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 07 авг 2008 21:25 |
|
Сообщения: 1560 Откуда: Moscow
|
julia_kh писал(а): Musika писал(а): А можно поинтересоваться, какого объема у вас дома морозилка?
Я понятия не имею Холодильник SHARP большой такой
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Taha
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 07 авг 2008 22:07 |
|
|
Lanna писал(а): :roll: Ой, чего до меня дошло....Наверное о другом Базилике мы тут с Анатольсом бля-бля....На Украине он другой, листья тёмно фиолетового цвета с низа.... Бабки на базаре продают и называют Базилик....была удивлена, в моём понятии он зелёный с круглыми листиками, а "там" фиг его знает, может разновидность другая. Родственники, выяснила...
а у мене оба на балкончике растут, и зеленый, и синий))))
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Кто сейчас на конференции |
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей |
|
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения
|
|
|