Gotovim.RU Gotovim.RU
Gotovim.RU | Рецепты | Фото-рецепты | Слайд-шоу | Национальная кухня | По продуктам | Салаты | Новости | Энциклопедия || Старый форум


Поздравляем победителей конкурса "Готовим: Блюда из птицы по рецептам национальных кухонь мира"




На страницу Пред.  1 ... 19, 20, 21, 22, 23  [ Сообщений: 677 ]  Начать новую тему Ответить на тему
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"
СообщениеДобавлено: 31 мар 2014 00:19 
Аватара пользователя

Сообщения: 1157
Откуда: Московская обл.
Я без фото :oops: (ежели будет возможность, то вставлю потом), но в последнее время приспособилась делать что-то вроде творожного торта (а на деле - творожная запеканка, прослоенная песочными коржами. Или наоборот :D )

1. Коржи теста выпекаю заранее по рецепту теста "сабле" нашей форумчанки aspiri (еще по старому форуму), сейчас у нее свой блог. После остывания нарезаю круглые коржи.
2. Делаю творожную запеканку, творог беру, что в доме есть, чаще всего обезжиренный.
3. Потом слоями укладываю песочные коржи и творожные (запеканку еще вдоль разрезаю, а то очень большая толщина "начинки" получается), промазывая каждый слой яблочным пюре и посыпая его щедро корицей. Если делаю на своем яблочном повидле, то немного развожу его соком (любым, что не была пропитка такой густой).
4. Даю немного пропитаться коржам - и "кушать подано" :D

Тесто вот здесь Алена давала (тогда она была teoretik) http://forum.gotovim.ru/forum1/topic6205.shtml, но у меня (по памяти) чуть другие пропорции. Не могу найти так сразу.

Чем мне нравится - само тесто "сабле" на мой вкус довольно жирное или масляное (не знаю, как лучше сказать), если из него печенье, например, делать. А вот с творожным наполнителем, как мне кажется, оно хорошо сочетается. И второй момент - я не очень люблю холодную запеканку (микроволновки у меня нет, разогреть я запеканку не могу), а с коржами в таком виде - хоть на завтрак, хоть на полдник - вполне законченное блюдо.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"
СообщениеДобавлено: 18 май 2015 19:48 
Аватара пользователя

Сообщения: 13268
Не припомню такого, чтобы мне пришлось печь один и тот же пирог в режиме нон-стоп практически в поисках формулы абсолютного топлива. :mrgreen:

Шоколадный пирог на кефире.

1 стакан кефира
1 стакан сахара
1 стакан муки
0,5 ч.л. соды
3 ст.л. рафинированного раст. масла
2 ст. л. какао

Муку просеять, добавить к ней соду и какао, перемешать.
Изображение

Смешать кефир сахаром, добавить масло.
Изображение

Всё соединить, аккуратно размешать до однородности. Тесто сразу начнёт понемногу пузыриться.
Изображение

Выложить в смазанную форму и выпекать в течении 30 минут. Остудить.
Изображение

Подавать с сахарной пудрой, соусом или прослоить кремом.
Изображение

Кол-во продуктов идёт в расчёте на маленькую форму. Померила свою - 18 см, на один раз буквально пирожок. При надобности кол-во составляющих можно удвоить.
Масло добавила - бисквит действительно стал более однородным, не потеряв влажности и пористости. Ну и диетичность не потерялась, хотя она изначально заключалась в отсутствии яиц на случай их непереносимости.
И ещё. Если вдруг кто-то, так же как я, из-за собственного склероза вынужден будет добавлять в тесто что попало какой-нить Несквик вместо нормального какао, в таком случае надо скорректировать кол-во сахара, взять чуть поменьше в расчёте на его наличие в растворимом какао.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"
СообщениеДобавлено: 18 май 2015 23:18 
Аватара пользователя

Сообщения: 21102
Откуда: Sverige
Люблю такую легкую выпечку! :D
Юль, а градусов в печи сколько? :roll:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"
СообщениеДобавлено: 23 май 2015 19:39 
Аватара пользователя

Сообщения: 5349
Откуда: из города
Юля, спасибище! :D
Это у тебя на фотографии сверху вишенки?
Мне не приходило в голову полить вареньем, например, надо будет обдумать эту идею :idea:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"
СообщениеДобавлено: 23 май 2015 21:40 
Аватара пользователя

Сообщения: 13268
Bettan писал(а):
Юль, а градусов в печи сколько? :roll:

Лиз, забыла написать - 200 по Цельсию.

Kazachka писал(а):
Это у тебя на фотографии сверху вишенки?

Люд, у меня даже не варенье. Пришлось из замороженной вишни быстро соус варганить. Он как-то показался, что больше подойдёт, чем варенье - чуть покислее и пожиже чего-то запросилось.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"
СообщениеДобавлено: 23 май 2015 21:51 
Аватара пользователя

Сообщения: 5349
Откуда: из города
JullS писал(а):
Люд, у меня даже не варенье. Пришлось из замороженной вишни быстро соус варганить. Он как-то показался, что больше подойдёт, чем варенье - чуть покислее и пожиже чего-то запросилось.

А, вот оно что, пОнято! Красиво выглядит на фотографии и аппетитно :wink:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"
СообщениеДобавлено: 24 май 2015 15:56 
Аватара пользователя

Сообщения: 4990
Откуда: Ukraine, Kiev
Изображение

Изображение

Пекла отдельно два пирога.
В светлый пирог добавила ванильный сахар и цедру апельсина.
Я выпекаю при 180 градусах 30 минут.
))) Мужу и Марго больше нравится шоколадный пирог, а мне
и Варваре более по вкусу светлый бисквит с цитрусовой ноткой.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"
СообщениеДобавлено: 24 май 2015 16:34 
Аватара пользователя

Сообщения: 5349
Откуда: из города
Marinessa. писал(а):
Пекла отдельно два пирога.
В светлый пирог добавила ванильный сахар и цедру апельсина.
Я выпекаю при 180 градусах 30 минут.
))) Мужу и Марго больше нравится шоколадный пирог, а мне
и Варваре более по вкусу светлый бисквит с цитрусовой ноткой.

Красота! Я бы попробовала и того и другого под крепкий кофе.
Спасибо, все-все законспектировала! :wink:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"
СообщениеДобавлено: 24 май 2015 23:14 
Аватара пользователя

Сообщения: 13268
Шикарно, Марусь!
Осталось, короче, мне попробовать с цедрой. Только не знаю, с какой - лимонной или апельсиньей. Неужто опять всё делать придётся?? Неугомонный прям пирог какой-та...А ведь ничего не предвещало! :mrgreen:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"
СообщениеДобавлено: 24 май 2015 23:25 
Аватара пользователя

Сообщения: 9809
Откуда: из лесу, вестимо...
Сделала маффины по мотивам Джулсиного бисквита :mrgreen: то есть вообще без яиц.
Ну не было у меня кефира-взяла простоквашу нашу,да ещё крем-сыр творожный добавила,да масла пару ложек ну и шоколадных капелек в дополнение к какао :mrgreen:
Вкус слегка резиноватый,но лопают с радостью :mrgreen:
Очень удачный рецепт,скажу я вам :wink:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"
СообщениеДобавлено: 25 май 2015 12:24 
Аватара пользователя

Сообщения: 4990
Откуда: Ukraine, Kiev
Hexa писал(а):
Сделала маффины по мотивам Джулсиного бисквита :mrgreen: то есть вообще без яиц.
Ну не было у меня кефира-взяла простоквашу нашу,да ещё крем-сыр творожный добавила,да масла пару ложек ну и шоколадных капелек в дополнение к какао :mrgreen:
Вкус слегка резиноватый,но лопают с радостью :mrgreen:
Очень удачный рецепт,скажу я вам :wink:


Хексик, это что-то "урезинело" рецепт, т.к. бисквит очень нежный и пропитанный.
Возможно, что крем-сыр. Попробуй чисто на простокваше или кефире.
Расскажи, есть ли разница? Я тоже уже этот рецепт изъюзала вдоль и поперёк! :mrgreen:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"
СообщениеДобавлено: 25 май 2015 18:54 
Аватара пользователя

Сообщения: 9809
Откуда: из лесу, вестимо...
Обязательно попробую,как это съедят :mrgreen:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"
СообщениеДобавлено: 26 май 2015 18:46 
Аватара пользователя

Сообщения: 4990
Откуда: Ukraine, Kiev
Манник на кефире без муки

Изображение

Ингредиенты:

-крупа манная - 1,5 стакана (300гр.);
-кефир - 1,5 стакана;
-яйцо куриное - 2 шт.;
-сахар - 1 стакан;
-сливочное масло - 100 гр.;

Приготовление:

Манную крупу смешать с кефиром (я делала на простокваше), добавить щепотку соли, перемешать и оставить на 30 минут.
Размягченное масло нужно растереть с сахаром. Добавить взбитые яйца.
Соединить манную крупу с остальными ингредиентами, перемешать и вылить в смазанную маслом форму для выпечки. Тесто должно быть немного жидкое.
Выпекать при 160°С 45-60 минут. Манник не любит большого жара. В конце температуру выпекания можно увеличить для румяной корочки.
Можно в конце выпечки смазать верх манника сметаной, украсить яблоками, посыпать сахаром и вернуть на 10 минут в духовку.
Можно прямо в тесто добавить изюм, курагу, кусочки банана, яблок...
Диапазон для экспериментов очень широк! :wink:
Ничем не стала украшать, дабы показать самодостаточный пирог строго по рецепту,
ничего не стала добавлять внутрь по той же причине, и для защиты от "микробиологов" :mrgreen:

Изображение

Примечание: при выпечке манник почти не поднимается.
Если хотите высокий пирог, возьмите форму маленького диаметра,
либо полуторную или двойную пропорцию продуктов.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"
СообщениеДобавлено: 12 авг 2015 17:58 
Аватара пользователя

Сообщения: 4990
Откуда: Ukraine, Kiev
Понравился этот мастер-класс:



:D :D :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"
СообщениеДобавлено: 22 фев 2017 15:47 
Аватара пользователя

Сообщения: 5349
Откуда: из города
Наверное, самый быстрый пирог после кефирных, мы его очень любим, потому часто пеку. Рецепт из советской книги про французскую кухню. Однако я его подогнала под свой вкус немного.
Песочный пирог с яблоками

Для теста:
1 стакан просеянной пшеничной муки
пол чайной ложки соли
0,25 стакана сахарного песку (выходит тесто сладким-сладким, потому можно смело кол-ва сахара регулировать)
125 г сливочного масла (не соленое)
3 ст. ложки очень холодной воды (удобно разморозить кубик льда);

Для начинки:
1 ч.л. сливочного масла
сахар по вкусу
3-4 очищенных и нарезанных мелкими дольками яблок (я беру симиренко и гольден)
1 ч.л. крахмала картофельного.

Муку, соль и сахар высыпать на доску, положить сверху сливочное масло и изрубить ножом.
Изображение

Влить холодную воду и месить до тех пор, пока тесто не будет скатываться в один комок.
Изображение

Поставить готовое тесто в холодильник. У меня обычно в холодильнике тесто стоит пока очищу и нарежу яблоки. потому как гости на пороге :wink: Но можно, конечно, дольше держать, если оставить на след. день, то пленкой замотать емкость с тестом. Итак, тесто в холодильнике, тем временем чистим яблоки и нарезаем:
Изображение

Я их чуть присыпаю сверху сахаром. Достаем тесто, делим его на 2 сильно неравных шара где-то 80 к 20 :mrgreen: . БОльший раскатываем для низа:
Изображение

Форму смазать изнутри сливочным маслом (это не обязательный шаг). Выкладываем в неё раскатанный пласт теста, присыпаем крахмалом, укладываем дольки яблок, присыпаем их сахаром, произвольно сверху размещаем кусочки слив. масла и накрываем начинку оставшимися 20% теста)) Надо оставить пару-тройку дырочек, я же поступаю проще- сверху накрываю банальными полосками.
Изображение
Кадр сделан до полосок, а потом отвлеклась :oops:

Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке в режиме конвекции 20-30 мин. (или в разогретой духовке на среднем огне до легкого зарумянивания по всей площади пирога). Вынуть и дать постоять до остывания. И вот кусочек готового:
Изображение
Приятного!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"
СообщениеДобавлено: 22 фев 2017 16:09 
Аватара пользователя

Сообщения: 14155
Откуда: Россия, Пущино
Новенькая кухня, новенькая форма) Яблочный пирог хорош. В любое время года можно печь.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"
СообщениеДобавлено: 22 фев 2017 16:13 
Аватара пользователя

Сообщения: 5349
Откуда: из города
Да-да, Леночка, всё так :) наслаждаюсь просто комфортом и пеку. Вот и делиться понемногу стала.
Этот пирог ещё хорош с лимоном, с одним лимоном и сахаром- муж мой просто обожает!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
На страницу Пред.  1 ... 19, 20, 21, 22, 23  [ Сообщений: 677 ]  Начать новую тему Ответить на тему


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения


Rambler's Top100 @Mail.ru
Путешествия по России

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB
phpBB SEO