Gotovim.RU Gotovim.RU
Gotovim.RU | Рецепты | Фото-рецепты | Слайд-шоу | Национальная кухня | По продуктам | Салаты | Новости | Энциклопедия || Старый форум


Поздравляем победителей конкурса "Готовим: Блюда из птицы по рецептам национальных кухонь мира"




На страницу Пред.  1 ... 19, 20, 21, 22, 23  [ Сообщений: 677 ]  Начать новую тему Ответить на тему
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"
СообщениеДобавлено: 31 мар 2014 00:19 
Аватара пользователя

Сообщения: 1200
Откуда: Московская обл.
Я без фото :oops: (ежели будет возможность, то вставлю потом), но в последнее время приспособилась делать что-то вроде творожного торта (а на деле - творожная запеканка, прослоенная песочными коржами. Или наоборот :D )

1. Коржи теста выпекаю заранее по рецепту теста "сабле" нашей форумчанки aspiri (еще по старому форуму), сейчас у нее свой блог. После остывания нарезаю круглые коржи.
2. Делаю творожную запеканку, творог беру, что в доме есть, чаще всего обезжиренный.
3. Потом слоями укладываю песочные коржи и творожные (запеканку еще вдоль разрезаю, а то очень большая толщина "начинки" получается), промазывая каждый слой яблочным пюре и посыпая его щедро корицей. Если делаю на своем яблочном повидле, то немного развожу его соком (любым, что не была пропитка такой густой).
4. Даю немного пропитаться коржам - и "кушать подано" :D

Тесто вот здесь Алена давала (тогда она была teoretik) http://forum.gotovim.ru/forum1/topic6205.shtml, но у меня (по памяти) чуть другие пропорции. Не могу найти так сразу.

Чем мне нравится - само тесто "сабле" на мой вкус довольно жирное или масляное (не знаю, как лучше сказать), если из него печенье, например, делать. А вот с творожным наполнителем, как мне кажется, оно хорошо сочетается. И второй момент - я не очень люблю холодную запеканку (микроволновки у меня нет, разогреть я запеканку не могу), а с коржами в таком виде - хоть на завтрак, хоть на полдник - вполне законченное блюдо.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"
СообщениеДобавлено: 18 май 2015 19:48 
Аватара пользователя

Сообщения: 13521
Не припомню такого, чтобы мне пришлось печь один и тот же пирог в режиме нон-стоп практически в поисках формулы абсолютного топлива. :mrgreen:

Шоколадный пирог на кефире.

1 стакан кефира
1 стакан сахара
1 стакан муки
0,5 ч.л. соды
3 ст.л. рафинированного раст. масла
2 ст. л. какао

Муку просеять, добавить к ней соду и какао, перемешать.
Изображение

Смешать кефир сахаром, добавить масло.
Изображение

Всё соединить, аккуратно размешать до однородности. Тесто сразу начнёт понемногу пузыриться.
Изображение

Выложить в смазанную форму и выпекать в течении 30 минут. Остудить.
Изображение

Подавать с сахарной пудрой, соусом или прослоить кремом.
Изображение

Кол-во продуктов идёт в расчёте на маленькую форму. Померила свою - 18 см, на один раз буквально пирожок. При надобности кол-во составляющих можно удвоить.
Масло добавила - бисквит действительно стал более однородным, не потеряв влажности и пористости. Ну и диетичность не потерялась, хотя она изначально заключалась в отсутствии яиц на случай их непереносимости.
И ещё. Если вдруг кто-то, так же как я, из-за собственного склероза вынужден будет добавлять в тесто что попало какой-нить Несквик вместо нормального какао, в таком случае надо скорректировать кол-во сахара, взять чуть поменьше в расчёте на его наличие в растворимом какао.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"
СообщениеДобавлено: 18 май 2015 23:18 
Аватара пользователя

Сообщения: 21569
Откуда: Sverige
Люблю такую легкую выпечку! :D
Юль, а градусов в печи сколько? :roll:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"
СообщениеДобавлено: 23 май 2015 19:39 
Аватара пользователя

Сообщения: 5598
Откуда: из города
Юля, спасибище! :D
Это у тебя на фотографии сверху вишенки?
Мне не приходило в голову полить вареньем, например, надо будет обдумать эту идею :idea:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"
СообщениеДобавлено: 23 май 2015 21:40 
Аватара пользователя

Сообщения: 13521
Bettan писал(а):
Юль, а градусов в печи сколько? :roll:

Лиз, забыла написать - 200 по Цельсию.

Kazachka писал(а):
Это у тебя на фотографии сверху вишенки?

Люд, у меня даже не варенье. Пришлось из замороженной вишни быстро соус варганить. Он как-то показался, что больше подойдёт, чем варенье - чуть покислее и пожиже чего-то запросилось.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"
СообщениеДобавлено: 23 май 2015 21:51 
Аватара пользователя

Сообщения: 5598
Откуда: из города
JullS писал(а):
Люд, у меня даже не варенье. Пришлось из замороженной вишни быстро соус варганить. Он как-то показался, что больше подойдёт, чем варенье - чуть покислее и пожиже чего-то запросилось.

А, вот оно что, пОнято! Красиво выглядит на фотографии и аппетитно :wink:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"
СообщениеДобавлено: 24 май 2015 15:56 
Аватара пользователя

Сообщения: 4990
Откуда: Ukraine, Kiev
Изображение

Изображение

Пекла отдельно два пирога.
В светлый пирог добавила ванильный сахар и цедру апельсина.
Я выпекаю при 180 градусах 30 минут.
))) Мужу и Марго больше нравится шоколадный пирог, а мне
и Варваре более по вкусу светлый бисквит с цитрусовой ноткой.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"
СообщениеДобавлено: 24 май 2015 16:34 
Аватара пользователя

Сообщения: 5598
Откуда: из города
Marinessa. писал(а):
Пекла отдельно два пирога.
В светлый пирог добавила ванильный сахар и цедру апельсина.
Я выпекаю при 180 градусах 30 минут.
))) Мужу и Марго больше нравится шоколадный пирог, а мне
и Варваре более по вкусу светлый бисквит с цитрусовой ноткой.

Красота! Я бы попробовала и того и другого под крепкий кофе.
Спасибо, все-все законспектировала! :wink:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"
СообщениеДобавлено: 24 май 2015 23:14 
Аватара пользователя

Сообщения: 13521
Шикарно, Марусь!
Осталось, короче, мне попробовать с цедрой. Только не знаю, с какой - лимонной или апельсиньей. Неужто опять всё делать придётся?? Неугомонный прям пирог какой-та...А ведь ничего не предвещало! :mrgreen:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"
СообщениеДобавлено: 24 май 2015 23:25 
Аватара пользователя

Сообщения: 9933
Откуда: из лесу, вестимо...
Сделала маффины по мотивам Джулсиного бисквита :mrgreen: то есть вообще без яиц.
Ну не было у меня кефира-взяла простоквашу нашу,да ещё крем-сыр творожный добавила,да масла пару ложек ну и шоколадных капелек в дополнение к какао :mrgreen:
Вкус слегка резиноватый,но лопают с радостью :mrgreen:
Очень удачный рецепт,скажу я вам :wink:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"
СообщениеДобавлено: 25 май 2015 12:24 
Аватара пользователя

Сообщения: 4990
Откуда: Ukraine, Kiev
Hexa писал(а):
Сделала маффины по мотивам Джулсиного бисквита :mrgreen: то есть вообще без яиц.
Ну не было у меня кефира-взяла простоквашу нашу,да ещё крем-сыр творожный добавила,да масла пару ложек ну и шоколадных капелек в дополнение к какао :mrgreen:
Вкус слегка резиноватый,но лопают с радостью :mrgreen:
Очень удачный рецепт,скажу я вам :wink:


Хексик, это что-то "урезинело" рецепт, т.к. бисквит очень нежный и пропитанный.
Возможно, что крем-сыр. Попробуй чисто на простокваше или кефире.
Расскажи, есть ли разница? Я тоже уже этот рецепт изъюзала вдоль и поперёк! :mrgreen:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"
СообщениеДобавлено: 25 май 2015 18:54 
Аватара пользователя

Сообщения: 9933
Откуда: из лесу, вестимо...
Обязательно попробую,как это съедят :mrgreen:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"
СообщениеДобавлено: 26 май 2015 18:46 
Аватара пользователя

Сообщения: 4990
Откуда: Ukraine, Kiev
Манник на кефире без муки

Изображение

Ингредиенты:

-крупа манная - 1,5 стакана (300гр.);
-кефир - 1,5 стакана;
-яйцо куриное - 2 шт.;
-сахар - 1 стакан;
-сливочное масло - 100 гр.;

Приготовление:

Манную крупу смешать с кефиром (я делала на простокваше), добавить щепотку соли, перемешать и оставить на 30 минут.
Размягченное масло нужно растереть с сахаром. Добавить взбитые яйца.
Соединить манную крупу с остальными ингредиентами, перемешать и вылить в смазанную маслом форму для выпечки. Тесто должно быть немного жидкое.
Выпекать при 160°С 45-60 минут. Манник не любит большого жара. В конце температуру выпекания можно увеличить для румяной корочки.
Можно в конце выпечки смазать верх манника сметаной, украсить яблоками, посыпать сахаром и вернуть на 10 минут в духовку.
Можно прямо в тесто добавить изюм, курагу, кусочки банана, яблок...
Диапазон для экспериментов очень широк! :wink:
Ничем не стала украшать, дабы показать самодостаточный пирог строго по рецепту,
ничего не стала добавлять внутрь по той же причине, и для защиты от "микробиологов" :mrgreen:

Изображение

Примечание: при выпечке манник почти не поднимается.
Если хотите высокий пирог, возьмите форму маленького диаметра,
либо полуторную или двойную пропорцию продуктов.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"
СообщениеДобавлено: 12 авг 2015 17:58 
Аватара пользователя

Сообщения: 4990
Откуда: Ukraine, Kiev
Понравился этот мастер-класс:



:D :D :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"
СообщениеДобавлено: 22 фев 2017 15:47 
Аватара пользователя

Сообщения: 5598
Откуда: из города
Наверное, самый быстрый пирог после кефирных, мы его очень любим, потому часто пеку. Рецепт из советской книги про французскую кухню. Однако я его подогнала под свой вкус немного.
Песочный пирог с яблоками

Для теста:
1 стакан просеянной пшеничной муки
пол чайной ложки соли
0,25 стакана сахарного песку (выходит тесто сладким-сладким, потому можно смело кол-ва сахара регулировать)
125 г сливочного масла (не соленое)
3 ст. ложки очень холодной воды (удобно разморозить кубик льда);

Для начинки:
1 ч.л. сливочного масла
сахар по вкусу
3-4 очищенных и нарезанных мелкими дольками яблок (я беру симиренко и гольден)
1 ч.л. крахмала картофельного.

Муку, соль и сахар высыпать на доску, положить сверху сливочное масло и изрубить ножом.
Изображение

Влить холодную воду и месить до тех пор, пока тесто не будет скатываться в один комок.
Изображение

Поставить готовое тесто в холодильник. У меня обычно в холодильнике тесто стоит пока очищу и нарежу яблоки. потому как гости на пороге :wink: Но можно, конечно, дольше держать, если оставить на след. день, то пленкой замотать емкость с тестом. Итак, тесто в холодильнике, тем временем чистим яблоки и нарезаем:
Изображение

Я их чуть присыпаю сверху сахаром. Достаем тесто, делим его на 2 сильно неравных шара где-то 80 к 20 :mrgreen: . БОльший раскатываем для низа:
Изображение

Форму смазать изнутри сливочным маслом (это не обязательный шаг). Выкладываем в неё раскатанный пласт теста, присыпаем крахмалом, укладываем дольки яблок, присыпаем их сахаром, произвольно сверху размещаем кусочки слив. масла и накрываем начинку оставшимися 20% теста)) Надо оставить пару-тройку дырочек, я же поступаю проще- сверху накрываю банальными полосками.
Изображение
Кадр сделан до полосок, а потом отвлеклась :oops:

Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке в режиме конвекции 20-30 мин. (или в разогретой духовке на среднем огне до легкого зарумянивания по всей площади пирога). Вынуть и дать постоять до остывания. И вот кусочек готового:
Изображение
Приятного!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"
СообщениеДобавлено: 22 фев 2017 16:09 
Аватара пользователя

Сообщения: 15021
Откуда: Россия, Пущино
Новенькая кухня, новенькая форма) Яблочный пирог хорош. В любое время года можно печь.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"
СообщениеДобавлено: 22 фев 2017 16:13 
Аватара пользователя

Сообщения: 5598
Откуда: из города
Да-да, Леночка, всё так :) наслаждаюсь просто комфортом и пеку. Вот и делиться понемногу стала.
Этот пирог ещё хорош с лимоном, с одним лимоном и сахаром- муж мой просто обожает!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
На страницу Пред.  1 ... 19, 20, 21, 22, 23  [ Сообщений: 677 ]  Начать новую тему Ответить на тему


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: Bing [Bot]


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения


cron
Rambler's Top100 @Mail.ru
Путешествия по России

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB
phpBB SEO