Так вот. Осталось после Рождества достаточно много мака, а так же немного изюма и орехов. Решила все утилизировать. Когда Гошик проснувшись после дневного сна ткнул пальцем в сторону штруделя и что то вопросительно муркнул, я расценила это как вопрос "А что это?"))) И ответила: "Да вот, сварганила пока ты спал".
Итак, маково-яблочно-изюмо-ореховый штрудель "Пока ты спал".
Замесила тесто:
вода 125гр
мука 270 гр
соль щепотка
растительное масло 50 мл
Яйцо не добавляла.
Вымешивала не менее 10 минут, когда руки уставали, то шмякала об стол)))
Готовое тесто смазала растительным маслом, завернула в пищевую пленку.
Про iii-шин способ с баночкой горячей воды так и не поняла, потому воспользовалась советом Doc13: налила в кастрюльку горячую воду, сверху тарелку, потом свернутое вчетверо полотенце, положила тесто, сверху накрыла глубокой тарелкой.
По мере остывания воды, уменьшала слои полотенца, потом убрала совсем. Конечно, 6 часов, как Док13, я тесто не выдерживала, но 1,5часа оно "отлёживалось". Затем снова вымесила и начала раскатывать.
Никаких полотенец, простыней, наволочек и прочего я не использовала. Катала на столешнице. Потом от центра к краям растягивала руками.
В наличии у меня были остатки вот таких палочек
Перемолола их в блендере (как и грецкие орехи) и тоже пустила в штрудель.
Начинка
У меня получилось два пласта. Перед тем, как выложить начинку, один смазала сл.маслом, другой подсолнечным. По итогу по вкусу отличий не было.
Отступила примерно по 10 см от каждого края и выложила слоями: сухари, мак, орехи, изюм, яблоки, присыпала сахаром один рулет.
Другой рулет полила тонкой струйкой меда
Опять таки, по итогу отличий не заметила. Может просто надо было побольше меда налить)))
Сверху раскидала кусочки сливочного масла ну и аккуратно начала заворачивать. Сначала закинула на начинку пустые края теста, а дальше сворачивала рулетом.
Противень смазала сл.маслом и это была большая ошибка. Да еще и , дурёха, смазала весь противень, а не только то место, где лежал сам штрудель. В итоге оно в духовке у меня "горело"  Ну ниче, пару раз открыла духовку, выпустила дымок, потом сидела с открытой балконной дверью, проветривала кухню))) В след.раз застелю противень бумагой.
По совету Куккера, сделала намазку
Kukker писал(а): До выпечки,смажь его =пару яиц,немного муки чуть сахара -взбей венчиком.и обмажь,потом посыпь обильно манкой, и запекай до готовности
Так и сделала
Но то ли мало помазала, то ли слишком щедро присыпала манкой, но она (манка) осталось сухой до конца выпечки, так и осыпАлась потом со штруделя , ну на вкус это не повлияло, впрочем.
По итогу, получилось два больших штруделя
Вот так выглядит в разрезе
Вот так подавала родителям
Мне очень понравился изюм в штруделе, хочу сделать яблочный штрудель с добавлением изюма, ну и вишневого хочется, хотя тут боюсь, что потечет.
Девочки, посмотрите на фото, пожалуйста. Каким должно быть тесто?? Не сильно ли тонко я его растянула??
У iii-ши, у Бриты, Ммахи как то, на мой взгляд тесто потолще, не такая корочка образовалась. Просто растянуть "толсто", как оказалось, гораздо труднее, чем растянуть "тонко"  А мне хотелось больше мякоти теста. Хотя, если бы оно было слишком толстым, то не уверена, что это положительно повлияло бы на вкус. И пробовал ли кто то заливать сливками, как советовала Таха, может тогда он не сильно будет запекаться, будет более нежным, что ли, не знаю как правильно сказать.
|
Ссылочки - это конечно хорошо и удобно, но хотелось бы
