talka писал(а):
а у меня никогда не получаются хрустящие огурчики 
Чтобы хрустели, я добавляю зерна горчицы, 0,5 чайной ложки на литровую банку. И маринованые так, и если соленые на зиму закручиваю - тоже.
| Gotovim.RU http://forum.gotovim.ru/ |
|
| Квашенье, соленье http://forum.gotovim.ru/topic251-90.shtml |
Страница 4 из 4 |
| Автор: | mouse [ 29 сен 2008 13:02 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Квашенье, соленье |
talka писал(а): а у меня никогда не получаются хрустящие огурчики
Чтобы хрустели, я добавляю зерна горчицы, 0,5 чайной ложки на литровую банку. И маринованые так, и если соленые на зиму закручиваю - тоже. |
|
| Автор: | Palma [ 01 окт 2008 12:18 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Добавляю веточки вишни и непременно листья хрена в засол огурцов. А еще тархун. Хруст необыкновенный. |
|
| Автор: | toba [ 14 окт 2008 16:48 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Иногда огурцы получаются мягкими, если вы их сорвали и долго не консервировали-они естественным образом подвяли. Ну, иногда сорт такой попадется. Я сажаю огурцы только гибридных сортов, с мелкими пупырышками, тоненькие, "стройные", если хотите. В них нет семян и пустоты внутри. Говорят, для крепости надо класть листья дуба, но я кладу вишню, ч. смородину, корень и лист хрена, - этого оказывается достаточно. |
|
| Автор: | Hexa [ 19 дек 2014 18:57 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Квашенье, соленье |
Помидоры мелкие маринованые суточные: Надо: помидоров мелких (брала черри) 1 кг-1.5 1 л. воды 10 ч.л. соли 30 ч.л. сахара 1 головка чеснока 1.ч.л перца чили 5-8 лавровых листиков 125 мл.9% уксуса пучёк укропа Помидоры надрезать крест-накрест со стороны попки  Подготовить всё для рассола и смешать с водой,чеснок пропустить через чеснокодавилку.  Опускать помидоры в кипящую воду ,сразу партией по 15-17 штук  Через пару-тройку минут выловить их шумовкой, и опустить в ледяную воду  Как все помидоры пробланшируете-снять с них шкурку  опустить в рассол  и на сутки убрать в холодильник.Через сутки-можно есть...Можно и позже 
|
|
| Автор: | Kazachka [ 20 дек 2014 23:30 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Квашенье, соленье |
на 1 литр воды считай 5 столовых ложек соли - это же ух!- солоно  Или за сутки не успевают помидоры пересолиться? Ой, и сахара немало... наверное, в этом и смысл
|
|
| Автор: | Hexa [ 20 дек 2014 23:41 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Квашенье, соленье |
Kazachka писал(а): на 1 литр воды считай 5 столовых ложек соли - это же ух!- солоно  ч.л.-это чайная ложка и совсем не пересолено очень даже душевно  ч.л.соли это около 5 гр Х 10 ч.л.= 50 гр ст.л -около 20 гр Х 5ст.л.=100 гр |
|
| Автор: | Kazachka [ 21 дек 2014 00:18 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Квашенье, соленье |
Hexa писал(а): ч.л.-это чайная ложка и совсем не пересолено очень даже душевно Спасибо за ответ!  Я когда солю огурцы/помидоры на 1 л воды кладу максимум 3 ст. ложки соли и без горки, а иначе есть не могу. Потому так и отреагировала на 10 ч.л., которые произвольно пересчитала в 5 столовых - ужас, да  В общем, понятней мне не стало, но больше вопросов нет 
|
|
| Страница 4 из 4 | Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ] |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|