Gotovim.RU
http://forum.gotovim.ru/

Как испечь булочку с мягкой корочкой?!
http://forum.gotovim.ru/topic2931.shtml
Страница 1 из 1

Автор:  vici [ 29 июн 2009 14:03 ]
Заголовок сообщения:  Как испечь булочку с мягкой корочкой?!

Всем добрый день! Подскажите пожалуйста: как испечь булочки с мягкой корочкой?! Чтобы не корочка даже получалась, а такая... шкурка? что я только не делала, и тесто то вкусное, а вот верхушка - ну твердая-твердая :( :( :( Дайте совет(ы) - с чем это может быть связано? и как с этим бороться?! :wink:

Автор:  Palma [ 29 июн 2009 14:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как испечь булочку с мягкой корочкой?!

vici, возможно несколько вариантов:
- вы печете на большом огне.
- огонь распределен неравномерно (газовая духовка без хороших герметичных прокладок на стенках и дверке)
- в тесте много яиц и оно "схватывается" сверху изделия.

Попробуйте в духовку поставить емкость с водой.

Автор:  Hexa [ 29 июн 2009 14:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как испечь булочку с мягкой корочкой?!

После выпечки булочки накрыть пищевым целофаном-они отпотеют и станут мягкими.
Я хлеб после духовки брызгаю водой из пульвелизатора,потом на горбушку бумагу для выпечки и сверху полотенце и оставить где-то на час.Всё мягкое и вкусное :wink:

Автор:  vici [ 29 июн 2009 15:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как испечь булочку с мягкой корочкой?!

Спасибо большое за ответы! Сейчас буду печь и учту все рекомендации! :) Еще один маленький вопрос: а может тогда и яйцом сверху их не смазывать

Автор:  Hexa [ 29 июн 2009 16:32 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как испечь булочку с мягкой корочкой?!

Чтобы корочка у булочек была глянцевой и румяной,можно смазывать булочки молоком,в котором размешан сахар минут за 10 до готовности...Примерно столовая ложка на 100гр

Автор:  Anatols21 [ 29 июн 2009 16:37 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как испечь булочку с мягкой корочкой?!

Hexa писал(а):
Чтобы корочка у булочек была глянцевой и румяной,можно смазывать булочки молоком,в котором размешан сахар минут за 10 до готовности...Примерно столовая ложка на 100гр


Новяк. :wink:
topic23-945.shtml

Автор:  vici [ 29 июн 2009 22:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как испечь булочку с мягкой корочкой?!

Спасибо за советы! Все получилось! Только в молоко сахар не добавляла, т.к. у меня были булочки с сыром :)

Автор:  Brita [ 30 июн 2009 11:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как испечь булочку с мягкой корочкой?!

vici писал(а):
Спасибо за советы! Все получилось! Только в молоко сахар не добавляла, т.к. у меня были булочки с сыром :)

А что за булочки, какой рецепт?

Страница 1 из 1 Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/