Девочки , кто знает - помогите . У меня под домом в хлебном магазине зимой продают совершенно обалденный песочный пирог , уже несколько лет пытаюсь найти рецепт и безрезультатно . Пирог с повидлом [ кажется сливовым ] и решеткой из теста сверху но основное его отличе в тесте. Тесто темное как если бы було приготовленно на коричневом сахаре , рассыпчатое с сильным вкусом орехов . Рецепт явно немецкого - австрийского происхождения и я даже подумала что ето тесто из варенных желтков [ из-за цвета ] но то ли рецепт такого теста у меня был неправильный , то ли ето ето другое тесто , не знаю , в общем у меня ничего не получилось .

Пока не дочитала до места, что тесто коричневое,с ореховым вкусом - была уверена, что это пирог,как делает моя мама.
Увы. Теперь и мне интересно, что же это ?!

Тихо сам с собою я веду беседу .... Девоньки , ну неужто ни у кого нет никаких идей на счет теста . Прошло уже несколько месяцев с тех пор как я его последний раз ела т.к. сей пирог готовят только зимой и не помню всех подробностей но тесто было не только ореховое но и прянное [гвоздика?корица?все вместе? не знаю ]

ну, если вкус ореховый, значит в тесте молотые орехи. Если есть подозрение, что на желтках вареных замешивали, тогда посмотри вот этот рецепт. Надо готовить и пробовать.

Спасибо , попробую .

Потом не забудь рассказать-показать, что получится.

Такой?
Тогда похоже, что у вас продают Linzer Torte. Сама я его не делала, но рецепт могу найти и перевести если надо

Да , именно такой , большое спасибо и если можно на ты . Погуглила и нашла несколько рецептов которые внышают доверие . Теперь буду пробовать .

Всенепременно .

Я не против. За, двумя руками

Сегодня пекла и заодно попробовала вот етот http://www.emerils.com/recipe/5223/Linzertore рецепт который я нашла у Эмерила Лагассе . Несмотря на жару и трудности с песочным тестом которые она создает тесто получилось очень легкое , слегка хрустящее .Поскольку рецепт был новый и неизвестный решила особенно не морочится и делать из чего было , миндаль заменила на орехи ,малиновый джем на вишневый а что-бы не раскатывать полоски по такой жаре [ что практически невозможно я думаю ] тесто на верхний слой охладила и натерла . В общем понравилось , суть та , но нужно с рецептом еще немножко поработать - усилить ореховый и прянный вкусы .

Надо! Люд, правда, будет свободное время и желание -переведи, пожалуйста, и черкни рецептик. Интересный пирог, при случае попробовала бы приготовить.

Я на днях сделаю на него мастер-класс .

Обязательно посмотрю. Мы уважаем подобные пироги, потому всегда в поиске.

Tо Perez Люд, но ты всё равно переведи

viewtopic.php?f=1&t=5372&p=194307#p194307 Тогда посмотрите здесь , ето в том- же духе , но не пироги а прянные кексы , совершенно не похожие на обычный кекс .

ОК. Люд, сегодня уже не успею, а завтра я выходная, целый день свободна. Займусь поисками и переводами.
Ты уже чего то конкретно нашла, или тебе чего нибудь подобрать на моё усмотрение?

Ой, мне ж не срочно, как будет времечко у тебя, ну и желание потратить его на рецепт.
Я посмотрела в сети, ничего не присмотрела, на твоё усмотрение- тебе видней.
Спасибо заранее

Сегодня не получается.... В бегах вся, да ещё на ДР надо ехать....
Но я не забуду, а если и забуду пни меня просто и напомни

250 g Муки
250 g Сахара
250 g Масла
250 g орехи(молотые)
1 Яйцо
1 щепотка гвоздичек(молотых)
1 чл Корица
4 ст. л. Kirschwasser - это типа самогонки, на вишнях
2 ст. л. Какао
1 щепотка соли
1 маленькая баночка малинового варенья (можно заменить на другое)

Муку, орехи, сахар, яйцо, корицу, гвоздику и этот самый типа самогон смешать. Добавить масло кусочками, "замесить" тесто и убрать в холод. А лучше на ночь. 2/3 Теста раскатать в форму, помазать вареньем. Из остального теста сделать полоски и выложить на пирог в виде сетки. Смазать яйцом и отправить в духовку при температуре 170° 35-40 мин.

Тесто у меня готово, стоит остужается. Делаю без алкоголя, т. к.дети же тоже будут кушать. Посмотрим что из этого выйдет.

Взято тут http://www.chefkoch.de/rezepte/33701009 ... Torte.html

To Perez
Спасибо большое!
Какой удобный рецепт- основных ингредиентов по 250

Тоже решила испечь Думаю, должно быть вкусно и ароматно.

Кушайте наздоровье. Точно всего по 250, но я брала сахару 150 по той причине, что больше в доме не было . Когда закупалась, на списке мука, масло, а сахар мне не надо, нее нафиг. Сахар дома всегда есть, но и он когда же заканчивается, если не докупать Но и с этими 150 было достаточно сладко, даже мне кажется больше и не надо. Но ты попробуй с 250 и расскажи как было... Тесто мягкое, составило небольшую проблему его раскатать и выложить эти полоски на поверхности. Наверно если на ночь его оставить в холодильнике застывать, то этой проблемы и не будет. Незнаю... Читала комментарии, его надо оставить на несколько дней пропитаться...
А фото нет по той причине, что пирог ещё тёпленьким уехал поздравлять сестру вместе с нами с днём свадьбы, 16 лет. Было вкусно

Perez

Спасибо большое. Я ждала твоих отзывов , рецепты которые пробовала я не впечатлили .
Тесто сверху не могла раскатать вообще и после долгих мучений просто натерла его на крупной терке сразу на пирог . Теперь я понимаю почему у нас его делают только зимой .

Да не за что. Я если честно всегда думала, что этот пирог делается с абрикосовым вареньем. Незнаю почему я так думала...
Буду пробовать ещё другие рецепты, по мере надобности . Но я думаю что будет примерно одинаково.

Perez С обновкой !

ловите поцелуйчики. Это Вам всем...

Спасибо ещё раз за пробу пера, так сказать Мне фото не важно, и так все понятно. Попробую- расскажу. Только в скором времени не обещаю, т.к. пришла такая жара, что просто ужас. Я бы все равно испекла ночью, например , но никто никакой выпечки не хочет. Но это так, лирическое отступление.
Всё записала. Буду пробовать при случае.