Всем привет! Посоветуйте рецепт домашней тушенки. Такой, чтобы хранилась долго и вкусная была
| Gotovim.RU http://forum.gotovim.ru/ |
|
| Помогите с рецептом домашней тушенки http://forum.gotovim.ru/topic6304.shtml |
Страница 1 из 1 |
| Автор: | Annaelle [ 03 сен 2013 10:39 ] |
| Заголовок сообщения: | Помогите с рецептом домашней тушенки |
Всем привет! Посоветуйте рецепт домашней тушенки. Такой, чтобы хранилась долго и вкусная была
|
|
| Автор: | milan [ 17 сен 2013 23:05 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Помогите с рецептом домашней тушенки |
Тушенку, приготовленную на 3/4 готовности можно положить в стеклянную банку, залить соком и немного водой, и стерилизировать. Советую банки "Twist off" , незнаю по русски - которые закручуваются (http://www.gastrozone.sk/zavaracie-poha ... -8915.html). Можно-ли у вас купить банки с толстой резиной, ето идеално (http://artmama.sme.sk/node/87751) Закрытые банки положить в каструлю, на дно каструли слой например бумагы, газеты или какую - то решотку, что-бы банка нестояла на дне каструли и не лопнула, залить полностю водой. Стерилизировать в кипятке 1 час. Через сутки стерилизизировать опять 1/2 - 1 час. Мясо надо обязательно стерилизировать 2-3 раза, потому что в банках может образоваться "колбасный яд" - Clostridium botulinum. Советую хранить в холодилнке. Так можно консервировать любое мясные изделя, только при подготовке надо доводить до приблизительно 3/4 готовноти. Даже суп типа щи, или гуляш. У нас етот метод часто иползуют после убоя свини. Или можно просто тушенку заморозить. Ето всё просто, попробуйте. Я забыл....., резинку на крышке банки можно намазать белком из яйца, ето хорошое уплотнение. Тушенку можно тоже просто положить в банку и залить жиром так что-бы на верху был слой жира. Хранить в холодилнике 3-4 недели. |
|
| Автор: | Brita [ 17 сен 2013 23:07 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Помогите с рецептом домашней тушенки |
milan писал(а): Ето всё просто, попробуйте. Милан, рада видеть! |
|
| Автор: | milan [ 17 сен 2013 23:12 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Помогите с рецептом домашней тушенки |
Спасибо Brita, давно я не заходил... У нас как -то холодно, 9 градусов , так смотрю, что здеc произашло...
|
|
| Автор: | iii [ 17 сен 2013 23:23 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Помогите с рецептом домашней тушенки |
Милан, привет! Помню твой вадаш, очень хорошо. Вот если бы его законсервировать !!! Мне что-то подсказывает, что ты в средиземноморской кухне спец?  Поучаствуй в конкурсе? |
|
| Автор: | milan [ 17 сен 2013 23:42 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Помогите с рецептом домашней тушенки |
Привет iii, нет я люблю нашу словацкую кухную, в средиземноморской не дома.... Такой вариант словацко-венгерской немного понимаю. Я уверен, ето луще всех кухней в мире, только не очень инзветная И ваша украинская нам очень близко...
|
|
| Автор: | ЛенЧик [ 18 сен 2013 12:01 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Помогите с рецептом домашней тушенки |
Привет! Моя мама когда телает тушонку -пользуется специальным приспособлением.Два диска стянутые между собой длинными болтами,резьба которых позволяет ставить туда и0,5 и 3х литровые банки регулируя болтами.Но думаю можно обойтись без этого ,продлив время стерилизации и добавив соли в воду.Соль повышает температуру кипения. Нужны стирильные банки, мама использует литровые,стерильные крышки,мясо нарезаное на порционные куски, соль, перец,лавровый лист.И еще нужно что то , чем можно уплотнять мясо в банке,пестик или толкушка для пюре , что угодно подходящее по диаметру банки. Соль смешать с молотым перцем и этой смесью приправлять каждый кусок мяса и укладывать в банки ,на каждую банку пару тройку лавровых листа и пару горошин душистого перца.Мясо нужно уложить очень плотно , уплотняя его пестиком или толкушкой.Если удалось найти или сделать приспособление то закатать банки зажать в пресе опустить в кастрюлю залить водой и на огоннь,с момента закипания 6 часов на среднем огне,при необходимости доливать кипяток.После того как вода остынет можно достать банки.Если нет такого преса то стерелизовать банки обычным способом ,прикрыв крышками и залив до плечиков водой .Бросить в воду соли, точно не скажу скольно, но думаю сколько не жалко .Мне нежалко ,скажем 0.5 кг.На огонь часов8-9.Достать закатать и хорошо укутать. Тушенка очень вкусная ,хорошо хранится. |
|
| Автор: | iii [ 18 сен 2013 13:24 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Помогите с рецептом домашней тушенки |
Мы в советское время делали так курицу и мясо. Птицу разбираешь на запчасти, мясо режешь на куски. В тазу солишь, перчишь, с добавлением лаврового листа и горошин черного перца. Раскладываешь по чистым 1 литровым банкам довольно плотно, но не набиваешь. Ёмкости ставишь в поддон, где налита горячая вода примерно на 1/3 банки. Заливаешь сырое мясо кипятком из чайника до верху и даже больше и в холодную духовку. Зажигаешь. Ставишь на средний огонь. Ждёшь когда закипит. Как только пошли бульки, уменьшаешь огонь до самого малого. Пусть томиться. Птица 2-3 часа. Мясо 5-6. Достаешь из духовки банки тёплым полотенцем, придерживаешь и закатываешь (закрываешь) крышками. Перевернул. Укутал. Остыло - в погреб или холодильник. Однажды не хватило закаточных крышек и мы с соседкой просто закрыли пластмассовыми прокипячёнными. Эту тушенку съели первоочередно. Спокойно три недели банки стояли летом в кладовой под пластмассовыми крышками. |
|
| Автор: | iii [ 23 сен 2013 09:35 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Помогите с рецептом домашней тушенки |
Осталось мясо. Шашлыки не приготовили (погода и др. катаклизьмы) Кусочки хорошо посолила, разложила по банкам, перец горошек, лавровый лист. Залила кипятком. Банки в поддоне. Тоже туда кипятка подлила. В духовку. Огонь включила. Банки закрыла блюдцами, у кого есть стеклянные крышки - хорошо.   Поглядывала. Как только бульки пошли. Сделала небольшой огонь. И Держала в духовке 1 час.  Вынимала сухим полотенцем, ставила на горячую тряпочку на противень (на предмет того, что если лопнет банка, техника безопасности будет соблюдена).  Закрыла крышкой. Перевернула. Укутала. На этой неделю одну открою. Остальные на холод. Там посмотрим. 
|
|
| Автор: | milan [ 26 сен 2013 22:39 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Помогите с рецептом домашней тушенки |
iii ... вкусно будет, о.к. приготовила, просто и хорошо...
|
|
| Страница 1 из 1 | Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ] |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|