Gotovim.RU :: Просмотр темы - Сладкая выпечка из дрожжевого теста

На каникулах попробую.
Ха. Полкило муки и пару яиц. Попробую.

Подстрахуюсь, куплю два кило муки и десяток яиц.
И батарейки!!!

oksanita, спасибо за рецепт. Только фото почему-то не видно

Формировать, как я поняла, надо так - вот есть у нас рулетик. На одной его половине (скажем, правой), выполнить продольный (вдоль оси) разрез до доски. Т.е. выйдет такой рулетик, расщепленый с одного конца. А потом эти "расщепнушки" развести в стороны и "приклеить" каждую со своей стороны к целому оставшемуся диаметру рулетика.
Здорово! Так я еще не делала. У меня проще - надрезаю не до конца рулетик поперек посередине, а концы слепливаю между собой и к "телу" рулетика.
Наверняка твое гораздо красивее выглядит.

А как кардамон - понравился? У меня пачка лежит, я все на нее поглядываю, написано для выпечки, но пока не решилась применить.

oksanita, и еще вопрос - ты писала рецепт ганаша в одной из тем. А к какому тесту торта он хорош? Песочное, наверное, не очень, лучше бисквитное? Или как?
А как крем к эклерам он пойдет? (Уже хотела сделать, но выяснилось, что у нас повсеместно пропало какао. Вчера только случайно купила в одном забытом Богом магазинчике).

oksanita, спасибо за рецепт. Только фото почему-то не видно

Сама плюшки никогда не пекла, но 5 копеек в виде вот этой ссылочки вставлю :oops:

Варианты формирования плюшек

Сама плюшки никогда не пекла, но 5 копеек в виде вот этой ссылочки вставлю :oops:

Варианты формирования плюшек

А как кардамон - понравился? У меня пачка лежит, я все на нее поглядываю, написано для выпечки, но пока не решилась применить.

А этот рецепт переношу с другого места, он здесь больше подходит.

Делюсь рецептом шведских ”национальных” булочек. Такие булочки пекут в каждой семье, конечно, с вариациями, но корица - главная начинка.

Нужен, 1 децилитр=100 мл. Там, вроде написано было.

Растворить в молоке с маслом и - в тесто.

Удачи!

Bettan писал(а):

Нужен, 1 децилитр=100 мл. Там, вроде написано было.

Растворить в молоке с маслом и - в тесто.

Удачи!

Да, написано. Только дальше не написано что сахар в тесто с молоком и маслом, а потом позже когда тесто раскатывается и тогда посыпается сахаром. Но я же умная :wink:

и положила уже в тесто. Тесто готово, только вот выпекать буду чуть позже, так как сейчас за дочей надо бежать. Будет подходить ещё раз. Думаю хуже не станет, только если лучше. Спасибо за скорый ответ.

Gluck совершенно верно. Ты правильно поняла.А по моему, твой вариант плетения очень хорош.В следующий раз попробую.
Кардамон мы очень лю. Он придает тесту нежный своеобразный привкус.Главное не переборщить. Ато тесто будет фууууу.

Ганаш хорош и к бисквитному,и к заварному. Отлично подходит к ореховому. К песочному...будет суховато.Но в общем попробовать можно. Как крем его можно использовать для прослойки, как наполнитель для ванильного крема.

oksanita писал(а):

Gluck
Тока не совсем понятно про "наполнитель для ванильного крема". Ванильный крем - он же без шоколада и какао, а ежели их сюда не добавлять, то останется из ингредиентов - вода, сливки, сахар, масло слив. :roll:

До меня пока не дошло :oops:

А-а-а, и еще про шоколад :!:

Наверное, надо брать с высоким %-ым содержанием какао-бобов (чтоб высокое содержание какао-масла было)?

Gluck писал(а):

oksanita писал(а):

Gluck
Если при варке молочного сиропа добавить цедру(лимона или апельсина) получим крем с другим вкусом.
.

[Ванильный крем (масляный) :
молоко - 1стакан
сахар - 1стакан
ваниль
Масло сливочное - 1пачка.

А грамм в пачке скоко Я бы для начала рассчитывала на 200 , а если покажется жидковато, то можно еще добавить до 250.

В общем советую попробовать, делать не долго, возни с ними тоже мало. Спасибо за рецепт.

Цитата:

Обычно в пачке 250 грамм.

В немецной и в грецкой пачках по 250(в другихстранах не знаю), а в бывших пачках бывшей страны по 200. Рецепт на пачку 200г. Пошла исправлять.

Плюшки для КАЗАЧКИ
Рецепт теста:
http://picasaweb.google.ru/raissa2003/oArDTK#
курсор на картинку

Автор:	Bettan [ 29 дек 2008 03:19 ]
Заголовок сообщения:
Re писал(а): На каникулах попробую. Ха. Полкило муки и пару яиц. Попробую. Подстрахуюсь, куплю два кило муки и десяток яиц. И батарейки!!! Самое хглавное---батарейки!

Автор:	Oksanita [ 14 янв 2009 23:12 ]
Заголовок сообщения:
Тесто для плюшек Мука - 400г+540г Молоко- 380г Соль - 7г Сахар - 190г Маргарин - 90г Масло подсолнечное - 150г Яйца - 2шт(109г) Дрожжи сухие - 16г Ваниль илилюбой другой ароматизатор(цедра лимона или апельсина, бадьян, кардамон) При желании в тесто можно добавить изюм .Но перед тем, как добавлять его необходимо смешать с небольшим количеством муки. Тогда изюм равномерно распределиться в тесте. Все продукты - комнатной температуры,а молоко t 35-40С. В миску просеять 400г муки +сахар+дрожжи+яйца+молоко+растопленый маргарин +растит.масло= ихорошо вымесить. Тесто получится очень жидким, как на блины.Затем добавить оставшуюся просеяную муку и очень хорошо вымешиваем. Тесто получается гладким, эластичным, но не тугим. Накрываем миску полотенечком и в теплое место часа на 2. Подошедшее тесто обминаем и берем в работу. Формуем изделия по желанию и умению. Формовка Берем небольшой кусочек теста скатываем вшарик и при помощи скалки раскатываем в пласт. Пласт смазать растительным маслом и посыпать сахаром или дроблеными орехами или сахаром смешаным с дроблеными орехами.Скатать в рулетик.Затем очень острым ножом(осторожно не порежтесь) разрезатьрулетик по длинне до средины.Образовавшиеся края развестик концу и зкрепить(слепить).В процессе расстойки края разойдуться в стороны с получится цветок. Выкладываем на противень и расстаиваем в теплом месте еще минут 15-20.Перед посадкой в печь смазываем взбитым яйцом. Выпекаем ири t160-180С. Поле выпечки, противень накрываем полотенечком и даем изделиям остыть. Приятного аппетита!!!

Автор:	Bettan [ 14 янв 2009 23:23 ]
Заголовок сообщения:
Пасиб! а ежели желание есть, а умения нету? Ты не могла бы показать как формуют эти самые плюськи? Они у тебя такие тёмненькие вышли ---я думала, что шоколадные.

Автор:	Oksanita [ 14 янв 2009 23:28 ]
Заголовок сообщения:
Темненькие это в доме темно и кмера без вопышки. На самом деле они золотисто-светло-коричневые (как твои).

Автор:	Gluck [ 15 янв 2009 13:29 ]
Заголовок сообщения:
oksanita, спасибо за рецепт. Только фото почему-то не видно Формировать, как я поняла, надо так - вот есть у нас рулетик. На одной его половине (скажем, правой), выполнить продольный (вдоль оси) разрез до доски. Т.е. выйдет такой рулетик, расщепленый с одного конца. А потом эти "расщепнушки" развести в стороны и "приклеить" каждую со своей стороны к целому оставшемуся диаметру рулетика. Здорово! Так я еще не делала. У меня проще - надрезаю не до конца рулетик поперек посередине, а концы слепливаю между собой и к "телу" рулетика. Наверняка твое гораздо красивее выглядит. А как кардамон - понравился? У меня пачка лежит, я все на нее поглядываю, написано для выпечки, но пока не решилась применить. oksanita, и еще вопрос - ты писала рецепт ганаша в одной из тем. А к какому тесту торта он хорош? Песочное, наверное, не очень, лучше бисквитное? Или как? А как крем к эклерам он пойдет? (Уже хотела сделать, но выяснилось, что у нас повсеместно пропало какао. Вчера только случайно купила в одном забытом Богом магазинчике).

Gotovim.RU http://forum.gotovim.ru/

Сладкая выпечка из дрожжевого теста http://forum.gotovim.ru/topic1868-60.shtml	Страница 3 из 5

Автор:	Oksanita [ 15 янв 2009 21:10 ]
Заголовок сообщения:
Gluck писал(а): oksanita, спасибо за рецепт. Только фото почему-то не видно Формировать, как я поняла, надо так - вот есть у нас рулетик. На одной его половине (скажем, правой), выполнить продольный (вдоль оси) разрез до доски. Т.е. выйдет такой рулетик, расщепленый с одного конца. А потом эти "расщепнушки" развести в стороны и "приклеить" каждую со своей стороны к целому оставшемуся диаметру рулетика. Здорово! Так я еще не делала. У меня проще - надрезаю не до конца рулетик поперек посередине, а концы слепливаю между собой и к "телу" рулетика. Наверняка твое гораздо красивее выглядит. А как кардамон - понравился? У меня пачка лежит, я все на нее поглядываю, написано для выпечки, но пока не решилась применить. oksanita, и еще вопрос - ты писала рецепт ганаша в одной из тем. А к какому тесту торта он хорош? Песочное, наверное, не очень, лучше бисквитное? Или как? А как крем к эклерам он пойдет? (Уже хотела сделать, но выяснилось, что у нас повсеместно пропало какао. Вчера только случайно купила в одном забытом Богом магазинчике). Gluck совершенно верно. Ты правильно поняла.А по моему, твой вариант плетения очень хорош.В следующий раз попробую. Кардамон мы очень лю. Он придает тесту нежный своеобразный привкус.Главное не переборщить. Ато тесто будет фууууу. Ганаш хорош и к бисквитному,и к заварному. Отлично подходит к ореховому. К песочному...будет суховато.Но в общем попробовать можно. Как крем его можно использовать для прослойки, как наполнитель для ванильного крема.

Автор:	Bettan [ 15 янв 2009 21:17 ]
Заголовок сообщения:
Gluck писал(а): oksanita, спасибо за рецепт. Только фото почему-то не видно ДА, проблемки---не увеличивается фото твоё. oksanita, а ты не могла бы еще раз твоё фото к самому рецепту приложить, не уменьшенное. Плизззз!

Автор:	Kazachka [ 15 янв 2009 21:20 ]
Заголовок сообщения:
Сама плюшки никогда не пекла, но 5 копеек в виде вот этой ссылочки вставлю Варианты формирования плюшек

Автор:	Bettan [ 15 янв 2009 21:34 ]
Заголовок сообщения:
Kazachka писал(а): Сама плюшки никогда не пекла, но 5 копеек в виде вот этой ссылочки вставлю Варианты формирования плюшек Ой! Как здорово! Прям необходимый ликбез для тех, кто впервые собирается печь плюшки!

Автор:	Oksanita [ 15 янв 2009 21:39 ]
Заголовок сообщения:
Kazachka писал(а): Сама плюшки никогда не пекла, но 5 копеек в виде вот этой ссылочки вставлю Варианты формирования плюшек Kazachka спасибо!! здорово!! молодец. Ведь если не печешь часто, а как я разв год -два в пятилетку, то забываются способы, утрачиваются навыки А фото вот, плизз

Автор:	Kazachka [ 15 янв 2009 22:09 ]
Заголовок сообщения:
Здорово, что угодила!

Автор:	Taha [ 16 янв 2009 02:03 ]
Заголовок сообщения:
Gluck писал(а): А как кардамон - понравился? У меня пачка лежит, я все на нее поглядываю, написано для выпечки, но пока не решилась применить. я в кофе добавляла, интересный вкус )))))

Автор:	Perez [ 16 янв 2009 12:52 ]
Заголовок сообщения:	Re: Сладкая выпечка из дрожжевого теста
Bettan писал(а): А этот рецепт переношу с другого места, он здесь больше подходит. Делюсь рецептом шведских ”национальных” булочек. Такие булочки пекут в каждой семье, конечно, с вариациями, но корица - главная начинка. Надумала попробовать. Начала месить тесто. Вопрос возник, в тесто сахар не надо? Я маленько сыпанула. Жду ответа.

Автор:	Bettan [ 16 янв 2009 13:23 ]
Заголовок сообщения:	Re: Сладкая выпечка из дрожжевого теста
Нужен, 1 децилитр=100 мл. Там, вроде написано было. Растворить в молоке с маслом и - в тесто. Удачи!

Автор:	Gluck [ 16 янв 2009 14:38 ]
Заголовок сообщения:
Фу-ты, балда ивановна я. Забыла Kazachkе сказать большое спасибо Здоровская ссылка! Сколько приемов, и все с фото.

Автор:	Gluck [ 16 янв 2009 18:05 ]
Заголовок сообщения:
oksanita, Рецепт записала! А грамм в пачке скоко Я бы для начала рассчитывала на 200 , а если покажется жидковато, то можно еще добавить до 250. Мне думается, что здесь не требуется такой точности, это же не тесто, которое может не подойти. Ой, пекла как-то печенье "Гусиные лапки". Спешила, с кем-то разговаривала, в результате всех продуктов взяла полную норму (и масло), а муки добавила половину (как сначала намеревалась сделать, потом передумала). Вот ломала голову-то - а че это они у меня такие плоские расплывшиеся лепешки , только потом дошло, когда в уме свои действия перебирать стала .

Страница 3 из 5	Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/

Автор:	Perez [ 16 янв 2009 13:49 ]
Заголовок сообщения:	Re: Сладкая выпечка из дрожжевого теста
Bettan писал(а): Нужен, 1 децилитр=100 мл. Там, вроде написано было. Растворить в молоке с маслом и - в тесто. Удачи! Да, написано. Только дальше не написано что сахар в тесто с молоком и маслом, а потом позже когда тесто раскатывается и тогда посыпается сахаром. Но я же умная и положила уже в тесто. Тесто готово, только вот выпекать буду чуть позже, так как сейчас за дочей надо бежать. Будет подходить ещё раз. Думаю хуже не станет, только если лучше. Спасибо за скорый ответ.

Автор:	Bettan [ 16 янв 2009 13:52 ]
Заголовок сообщения:	Re: Сладкая выпечка из дрожжевого теста
Perez писал(а): Bettan писал(а): Нужен, 1 децилитр=100 мл. Там, вроде написано было. Растворить в молоке с маслом и - в тесто. Удачи! Да, написано. Только дальше не написано что сахар в тесто с молоком и маслом, а потом позже когда тесто раскатывается и тогда посыпается сахаром. Но я же умная и положила уже в тесто. Тесто готово, только вот выпекать буду чуть позже, так как сейчас за дочей надо бежать. Будет подходить ещё раз. Думаю хуже не станет, только если лучше. Спасибо за скорый ответ. Уже исправила.

Автор:	Gluck [ 16 янв 2009 14:10 ]
Заголовок сообщения:
oksanita писал(а): Gluck совершенно верно. Ты правильно поняла.А по моему, твой вариант плетения очень хорош.В следующий раз попробую. Кардамон мы очень лю. Он придает тесту нежный своеобразный привкус.Главное не переборщить. Ато тесто будет фууууу. Ганаш хорош и к бисквитному,и к заварному. Отлично подходит к ореховому. К песочному...будет суховато.Но в общем попробовать можно. Как крем его можно использовать для прослойки, как наполнитель для ванильного крема. Ага, с фото теперь все в порядке Спасибо, как сберусь делать (я хочу тот ганаш, который в промышленной закладке, конечно с уменьшенными пропорциями), то отпишусь. Почему-то уверена, что получится очень хорошо. Тем более что его можно в холодильнике хранить, так на несколько раз пойдет. И с кардамоном обязательно поэкспериментирую, чего ж ему лежать-то Тока не совсем понятно про "наполнитель для ванильного крема". Ванильный крем - он же без шоколада и какао, а ежели их сюда не добавлять, то останется из ингредиентов - вода, сливки, сахар, масло слив. До меня пока не дошло А-а-а, и еще про шоколад Наверное, надо брать с высоким %-ым содержанием какао-бобов (чтоб высокое содержание какао-масла было)?

Автор:	Oksanita [ 16 янв 2009 15:26 ]
Заголовок сообщения:
Gluck писал(а): oksanita писал(а): Gluck Тока не совсем понятно про "наполнитель для ванильного крема". Ванильный крем - он же без шоколада и какао, а ежели их сюда не добавлять, то останется из ингредиентов - вода, сливки, сахар, масло слив. До меня пока не дошло А-а-а, и еще про шоколад Наверное, надо брать с высоким %-ым содержанием какао-бобов (чтоб высокое содержание какао-масла было)? Gluck Ванильный крем (масляный) : молоко - 1стакан сахар - 1стакан ваниль Масло сливочное - 200г Закипятить молоко, добавить сахар, довести до кипения и варить до поного расторения схара. Добавить ваниль. Масло комнатной температуры взбить до бела и добавлять по чуть чуть сироп. Готовый крем гладкий, однородный. Если при варке молочного сиропа добавить цедру(лимона или апельсина) получим крем с другим вкусом. Если в масляныйкрем добавить шоколадили какао, получится шоколадный крем. Чем выше %како в шоколаде,тем вкуснее продукт в который его добавляют.

Автор:	Palma [ 16 янв 2009 15:29 ]
Заголовок сообщения:
oksanita писал(а): Gluck писал(а): oksanita писал(а): Gluck Если при варке молочного сиропа добавить цедру(лимона или апельсина) получим крем с другим вкусом. . А если добавить кокосовую стружку - кокосовый. Он, кокос этот, очень классно в именно в масляном креме. Он быстро отдает в масляный крем свой аромат и привкус. В творожном - не, не так...

Автор:	Bettan [ 16 янв 2009 17:02 ]
Заголовок сообщения:
oksanita писал(а): [Ванильный крем (масляный) : молоко - 1стакан сахар - 1стакан ваниль Масло сливочное - 1пачка. А скока в пачке грам?

Автор:	Lanna [ 16 янв 2009 18:21 ]
Заголовок сообщения:
Цитата: А грамм в пачке скоко Я бы для начала рассчитывала на 200 , а если покажется жидковато, то можно еще добавить до 250. Обычно в пачке 250 грамм.

Автор:	Perez [ 16 янв 2009 18:33 ]
Заголовок сообщения:
Всё, испекла. Фото не могу выкласть по той причине, что не могу найти куда кабель от фотоаппарата подевался. Ну это не так важно, главное что получились у меня шведские национальные булочки от Bettan, думаю что не хуже чем это выходит у шведок Вышло у меня 48 штук. На все не хватило бумажных формочек, так я их так на листе выпекала. В следующий раз насыплю побольше корицы, вроде добро насыпала, а можно было чуток больше. В общем советую попробовать, делать не долго, возни с ними тоже мало. Спасибо за рецепт.

Автор:	Bettan [ 16 янв 2009 22:00 ]
Заголовок сообщения:
Perez писал(а): В общем советую попробовать, делать не долго, возни с ними тоже мало. Спасибо за рецепт. Рада, что тебе пришлось по душе! А фоток всё равно жду. Пы.Сы. С аватарочкой тебя! Классная!

Автор:	Oksanita [ 17 янв 2009 01:12 ]
Заголовок сообщения:
Lanna писал(а): Цитата: А грамм в пачке скоко Я бы для начала рассчитывала на 200 , а если покажется жидковато, то можно еще добавить до 250. Обычно в пачке 250 грамм. В немецной и в грецкой пачках по 250(в другихстранах не знаю), а в бывших пачках бывшей страны по 200. Рецепт на пачку 200г. Пошла исправлять.

Автор:	Bettan [ 17 янв 2009 01:14 ]
Заголовок сообщения:
oksanita писал(а): В немецной и в грецкой пачках по 250(в другихстранах не знаю), а в бывших пачках бывшей страны по 200. Рецепт на пачку 200г. Пошла исправлять. Вот и хорошо, а то яб убабахала. У нас в пачке---полкило.

Автор:	julia_kh [ 17 янв 2009 01:35 ]
Заголовок сообщения:
У нас - 454 г

Автор:	Raissa2003 [ 18 янв 2009 00:58 ]
Заголовок сообщения:	Плюшки
Плюшки для КАЗАЧКИ Рецепт теста: http://picasaweb.google.ru/raissa2003/oArDTK# курсор на картинку

Автор:	Bettan [ 18 янв 2009 01:04 ]
Заголовок сообщения:	Re: Плюшки
Raissa2003 писал(а): Плюшки для КАЗАЧКИ Рецепт теста: http://picasaweb.google.ru/raissa2003/oArDTK# курсор на картинку Я хоть и не КАЗАЧКА, но тож хааачууу! Блестящие-то какие? Чем смазывали? Яйцом, или только желтком?