Ничего нового, просто первый лпыт на новой печке.
Итак, решили опробовать печку. А т.к. Пост, то варим уху.



Итак, про уху.

Набор продуктов. Прост и неприхотлив. Потому что мы собрались
приготовить уху, так сказать, двойную.



Первое, что делаем – варим бульон. Для «первого» бульона
были взяты вот такие рыбы. Головы, хвосты и плавники сёмги.
Головы разрезали.



Карась. Совсем мелкого найти не удалось. Поэтому порезали
помельче. Карася почистили, выпотрошили и вынули жабры.
Всё остальное пошло в дело.



Судака и карася покрупнее оставили как порционные куски.

Мелкую, так сказать, рыбку закладываем в холодную воду.





К этой рыбке добавляем чёрный перец горошком и неочищенную
луковицу. Можно сразу бросить пару листиков лаврушки. Солить не
надо.



Пока закипает и …. надо обязательно отметить начало процесса.
Уха есть уха и законов жанра никто не отменял.



Закипает….



Появляется накипь. Снимать беспощадно и не жалея.

Огонь поддерживаем такой, чтобы кипело. НО!!! Без фанатизма.



И постоянно снимаем накипь.



Пока варится бульон подготовим остальные продукты.
Вот так порежем морковочку.



Лук, если крупный, лучше четвертовать. Пшено хорошо промыть.



А тем временем «первый» бульон, что называется, дошёл.



Его надо обязательно процедить.



Рыбку из первого захода мы перетёрли через сито.
Для насыщенности …



Казан надо слегка сполоснуть и протереть, чтобы там не осталось
мелких косточек и всяких прочих ненужных элементов.
И возвращаем процеженный бульон в казан.

Закладываем пшено.



Морковку и лук.



Перемешиваем и солим. Учитывая, что и овощи и потом вложенная в
котёл, крупная рыба, возьмут соль, присолить можно чуть сильнее, но,
опять-таки, соблюдая меру. Добавляем корешки. Тут по вкусу.



Помешивая, доводим до кипения.



Закрываем крышку и варим минут пятнадцать – двадцать в режиме
«спокойного кипения».

Потом закладываем картошку.


И ждем минут пятнадцать, пока картошка, что называется,
подварится.
Должна остаться некоторая хрусткость. У картошки.



И вот приходит очередь крупной рыбы.







Варим минут семь и пробуем «на соль».

Потом варим ещё минут десять максимум, и … мы решили рыбу
вынуть.





Традиционная сотка водки в казан …



Головню тушить не стали. Дрова – сосна и ёлка. Берёзы не
нашлось.
Ну вот. Готово. Аромат стоял такой, что пришлось срочно
наливать микустуру.



В половнике, в небольшом количестве бульона развели соль и
всякие разные корешки. И полили им рыбу. Процесс называется
«намакя». По узбекски.



Вот. И под водочку, да с настоящей, привезенной Мастером, из
Ташкента, лепешкой, патыром то есть …. Просто поверьте – это
было НЕЧТО!!!



И рыбка…….

Орден Сутулова!
Правда,не уха,а суп,но ничем не умалят труды и результат...

Чей та суп то?
По триста приняли ... УХА!!!

Все красиво и вкусно, но это не уха, ее вроде без картошки делают.
А я впервые калью сделала, нам очень понравилось! Сначала со скумбрией, теперь с щукой .
Фляга красивая где такие продаются?
У меня есть еще такой способ ухи: карасей залить водой, чтобы только покрывала, соль. Подавать отдельно бульон в чашке, отдельно карасей.

Ань, у вас наверное полно магазинчиков типа как у нас "Старый солдат"
Я люблю там подарки мужчинам покупать - от дорогущих арбалетов до таких вот фляжек.

Ви будити смеяцо ... я такую флягу несколько лет искал. Чтобы из украшений быль только гвардейский знак на коже и чтобы ёмкость была небольшая. Ежели чего - таскать удобно и доза разумная. "Для разговора". В этом году встретил в Кронштадте. Больше, кстати, нигде не видел ... после того.

Чтобы тут не говорили, но это пестня...нет баллада.
Ни у кого здесь никак не хватит на это дыхалки, я не о том, чтобы приготовить, а о том, чтобы так классно всё проиллюстрировать...
Кто этим занимался, поймёт о чём речь, а кто не делал, ну и...
Спасибо, И. И.

Эх, а почему нас без кальи оставили ? Очень интересно, по какому рецепту готовили, как вышло, какие тонкости и т.д.

Да я с радостью, но сфотографировать не могу. Могу на пальцах подробно объяснить, остальные пусть включат воображение.

так ждем калью же! или я проглядела где?

упссс и вправду, верхоглядка...
Лиза ее уже и в каталог отнесла topic3048.shtml

Предложение у мну.
Иваныч сказал новый аж подфорум сделать про печь,
а я предлагаю сделать просто отдельную тему в "каталоге" - еда из печи.
Пусть там и рыба, и каши, и картофан, а там и пост закончится, а Галка еще не наиграется с печкой.
А?

Да, признаюсь, это корысть говорит во мне. Ибо еду зимой в деревню. А там.. чтобы вы думали..

Ждем фотографий. Но придется тебе готовить то что не готовил Иван Иваныч. А то мы балованные, одно и тоже смотреть неинтереснааааааа

Это ага. Если опять фигни какой не случится.
Я в их печке люблю борщ готовить и картошку.
Уже писала, вроде, где-то, простая картоха получается - ну никакого мяса не надо!
Слазил в погреб, открыл банку неважно чего к горячему,
кучу ложек бросил, сметаны соседской и хлеба на стол - все сыты, довольны, облизываются.
Эх.. дождаться бы пенсии.

Зы Ах, да. Самогон из трехлитровой банки - непременный атрибут на зимнем столе.

Ну, вот смотрите.
Это щи. Их сварили на плите. Потому как с утра печь топилась, а кушать хотелось.



А потом поставили в печь. На ночь.



Притомились щи знатно. Запаха и вкуса я передать не могу. Просто поверьте –
Вкус пошёл изнутри.





Или упомянутая уже картошка. Вот в такую кастрюльку положили
нарезанную картошку, лук, соль. И водички немного.
Постояла кастрюлька в печке. Упарилась картошечка.
Ничего больше говорить не стану. Ибо беден письменный язык, чтобы
передать …

ВанВаныч.
А давай мы тебе заказывать будем? Давай, а?
Вот ты перловку любишь?
Девочки где-то говорили что всю ночь томить надо, и тогда совсем другой вкус.
А в печке наверное вообще отпадно должно быть.. Попробуй, а? Интересно же!

Аблизательно попробуем. И перловку и гороховый суп и ... и ... и ... Сейчас работы ведутся по отделке кухни. К Рождеству планируем б.м. закончить. Вот тогда и развернёмся.

Навеяло. Ст-а-а-рый анекдот.

- Карузо ! Карузо ! Да, дерьмо ваш Карузо !
- А ты, чё, вчера на его концерте был ?
- Не-е, мне Мойша напел.

"А давай мы тебе заказывать будем." А ты нам вкус напоёшь. Давай, а?

Опускаю смайлики. Категорично.
Эти ваши.. ан нет - Ваши, ИлИлыч, инсинуации вечные!
Если б не уважение.. просто уважение.
Да! Хочу перловой каши, и что?? А ты нет? А давай, а? Да?

Не-е ! Перловой не хочу. Накушался в своё время.
Флотская кликуха - "шрапнель" !
Что-то французское проскальзывет в этом перле: шанель, бордель, мадемуазель...

Накушался..
Давеча пыталась любимого накормить рассольником, с перловкой вестимо.
А он, блин, моряк. Накушался. Перловки.
А я люблю перловку.

От жа энти флотския ... всё им не так. Всё им не этак ... особенно, если не в полосочку!!!
Но надо иметь в виду. Что флотцкая, что пехотцкая перловка в виде резинового серо-зеленоватого блина - это произведение армейских или флотских, без разницы, поваров - совсем не одно и тоже, что настоящая перловая каша. Свареная по канонам и с любовью к продукту.
А вот, скажем, пайковая ... да, да из сухпая баночка перловки с мясом. Если её разогреть по людски, на сковородочке. и лучка можно немного ... Это уже получалось НЕЧТО!!!
Я ж рассказывал про плов в полевых условиях. Неужто не читали ...?