Доброе всем время суток!
Я только учусь готовить, подскажите мне, пожалуйста, какой-нибудь проверенный рецепт пирожков, и если можно про тесто поподробнее! Буду очень признательна!

Войдите сюда http://forum.gotovim.ru/topic25.shtml

Las! напишите какие пирожки вас интересуют(жареные или печёные)и я вам подскажу с большим удовольствием!

Я, конечно, не Las, но пирожки тоже люблю и хочу научиться их готовить. Особенно мне нравятся жареные.
Ездили мы как-то на корпоратив в одну базу отдыха, так вот там тааакие вкусные пирожки были, с таааким воздушным тестом... сейчас пишу и слюнями клаву поливаю...

Фууууу...всё же пробуйте сдерживать слюноотделение, как-то это не эстетично.
_____________________________________________________________
А про пирожковое тесто было
http://forum.gotovim.ru/viewtopic.php?t=1694&start=0
http://forum.gotovim.ru/viewtopic.php?t ... c&start=30
http://forum.gotovim.ru/viewtopic.php?t=304&start=0

Вот сегодня наконец-то сподвиглась пирожков нажарить по этому рецепту
Тaha | Участница
03-04-2006 18:12
Мне нравиться этот рецепт из немецкой кухни, тесто используется так же как дрожжевое тесто для открытых пирогов, рулетов, плюшек и для выпечки во фритюре.

300 - 400 г муки смешать с
1 пак. порошка для выпечки, добавить
150 - 200 г творога (обезжиренного)
6 - 8 ст.л раст. масла
6 ст. л. молока
4 ст. л. сахара или 75-100г
1 пак. ванильного сахара
1 яйцо (не обязательно, по желанию)
1 щепотка соли
(для солёных начинок или пиццы - без сахара и ванили)
смешать всё миксером 1 минуту (не дольше! )Тесто не вымешивать долго, даже если будет комковатым.
Можно также сначала смешать творог с маслом, молоком и затем всыпать муку.
Раскатать на посыпанном мукой столе, разделать изделия по вкусу. Выпекать при 200 град С

Раст. масла оставалось только на жарку , потому добавила сливочного. Делала с яйцом. Творог брала 2 %. И не раскатывала, а отщипывала кусочки теста и руками разравнивала в лепешечку. Жарила на сковороде. Начинка- абрикосы.
Вкусно Очень Таня, большое человеческое спасибо от нас с мужем! И передай привет немецкой кухне!

на здоровье! )))))))))) очень рада, что понравилось! тесто безотказное, должна сказать )))))))))

Слюни подобрал... больше не буду... во всяком случае- постараюсь. Народ тут иной раз такие чудеса выкладывает, что сложно слюноотделение сдержать.

А что такое "порошок для выпечки"? Для мальчика из сибирской тайги поясните, пожалуйста...

разрыхлитель. Смесь соды и лимонной кислоты.
можно заменить содой

пока глянь тут, я еще где то видела темку
http://forum.gotovim.ru/forum1/topic4689.shtml

вот рецепт
Пекарский порошок - можно изготовить дома, смешав 5г пищевой
соды, 3г лимонной кислоты и 12г муки.

Это количество порошка (20г) рассчитано на 500г муки.
Добавление его придает тесту легкий пористый вид, разрыхляет
его. Порошок в сухом виде нужно смешать с мукой и лишь после
этого вымешивать тесто. Разведенный в молоке или воде, он
теряет свои качества. Кулинарный календарь 1993 год."
Тесто, в которое в качестве разрыхлителя добавлена сода , может перестоять . Иными словами , если его не начать печь сразу , большая часть углекислого газа улетучится и тесто опадёт. Если готовить тесто для оладий на соде, то его нельзя перемешивать вторично после того, как оно поднялось: нужно брать аккуратно порцию с края и выливать на сковородку - тогда оладушки получаются пышными. Если поднявшееся тесто перемешать -второй раз оно не поднимется и оладьи выйдут плотными и низкими.

А то намудрили то... "порошок для выпечки"... Оказалась сода... А я голову ломаю...

))))))) не просто сода! а смесь соды и кислоты ))))))))

Taha, спасибо- столько полезной информации. Ты- просто кладезь знаний, уж кулинарных точно!!!

на здоровье, Vladimir!
ну, с кладезем ты того, поторопился! тут народ, положим, и башковитее есть!

Ага , я и Анатольс

само собой! в первых рядах!

У меня есть такой простой и экономный рецепт. Посмотрите здесь
www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip30399/

Если пошаговый рецепт ,то здесь
www.millionmenu.ru/rus/contact/.talks/viewtop

Второй раз пытаюсь войти, и комп зависайет!Жёлтый трёхугольник с восклиц.знаком выпрыгивает от Винда. Не туды, не сюды....

Мамины пирожки, Белорусская кухня

Необходимые продукты:
маргарин - 350 г
дрожжи свежие - 25 г
молоко теплое - 1 стакан
соль - 0,5 ч. ложки
сахар - 2 ст. ложки
мука - сколько возьмет

Способ приготовления рецепта:
1. Маргарин растопить и охладить.

2. В большой миске растереть дрожжи с сахаром и солью до пены,влить теплое молоко, перемешать.

3. Добавить муку через сито порциями и перемешивать миксером. Тесто должно быть мягким, эластичным, отставать от миски.

4. Завернуть миску в целофан и поставить на несколько часов в холодильник. Можно на всю ночь.

5. Вынуть тесто из холодильника, еще раз вымесить на столе. Разрезать на несколько кусков (не менее 4-х).

6. Каждый кусок теста раскатать на столе посыпанном мукой в круг. Круг разрезать по диаметру на 8-м секторов.

7. Фарш класть на широкую часть и заворачивать, чтоб он не вытекал.

8. Застелить противень бумагой, смазать ее маслом или маргарином. Пирожки класть на расстоянии 4-5 см. друг от друга (при выпечке они растут).

9. Смазать пирожки молоком. Выпекать в духовке при 180 градусах до золотистого цвета.

Фарш:

1. капуста — нашинковать и пожарить до полуготовности с луком, натертой на крупной терке морковью. Заправить солью и специями.

2. Картошка — сварить, сделать пюре, заправить жаренным луком солью и перцем.

3. Густое повидло.

Taha- волшебница!Спасиб тебе добрая фея!

да ладн))))) пожалуйста!

Правильно,это мой рецепт,только в пошаговом есть фотографии.
А сегодня перестройка в foto.radikal.ru и я не смогла высе вытащить.
Попробуйте,пирожки очень вкусные. Я теперь режу на 6 кусков.
Пирожков получается больше и они более маленькие.

Просто не смогла пройти мимо... У нас вроде таких еще не было...

Знаменитые орские ливерные пирожки из жидкого теста. Под катом очень подробный мастер-класс.

Лиза, ты из меня хочешь пончика сделать?

Нее, я не хочу шоб ты на грядках оголодал. А потом ты и для меня напечёшь... У нас такого продукта ” ливер” и не найдёшь... А с мясокомбината ни с кем не знакома....

Я понимаю что ливер это сердце, рубец, лёгкое, почки всякие у вас не продаются?

Забудь, милый! Ежели пару дней потратить на поиски, то возможно будет найти куриные желудочки, может даже и печенки. А остальное - мечты....

Дык, а с мясом, с мясом-то что у вас?
Отвари, перемели, обжарь с луком, в тесто закатай.Будет и у вас праздник.

Пироги с капустой

Лично я люблю пирог с капустой и делаю его или постным во время поста или с мясом когда поста нет.Выбирайте какой вам нужен:)пироги с капустой очень хороши холодные.

Инструкция:

Подошедшее дрожжевое тесто раскатать в прямоугольный пласт, на середину пласта положить начинку и сложить вместе продольные края пласта, плотно прижав их посередине. После того как тесто будет доходить еще 10 минут, выпекать его на смазанном маслом противне на среднем огне в течение 40 минут. Смазать водой или взболтанным яйцом и выпекать еще 5 минут. Для начинки грубо порубить капусту (без толстых прожилок) и тушить ее в подогретом шпике или жире, подлив совсем немного воды, которая должна испариться. Подмешать кусочки мяса, рыбы или яйца, добавить по вкусу соль и тмин. Вместо одного большого пирога можно сделать несколько небольших, требующих для выпечки всего 15—20 минут. Подавать к столу можно с томатным соусом.

Ингредиенты:

дрожжевое тесто сколько уйдет
капуста белокочанная 1 кочан
(шпиг, шпек) 65 г
или жир 65 г
мясо любое по вкусу
или рыба по вкусу
яйца 1 шт
соль по вкусу
тмин по вкусу