С былинных времён переходит у нас из поколения в поколение.
Стругаем 3 больших луковицы кольцами и пару морковин колёсиками.
Добавляем несколько колечек красного (зелёного, жёлтого перца). Ежели под рукой нет, то и не надо.
Луковую шелуху для золотистого цвета и, ваще, от неё микробы дохнут.
Кипятим на слабом огне минут 10-15. Добавляем соль, лаврушку, перец горошком и
жменю семян кориандра ( киндза, в простонародьи) - обязательно !
В слабокипящий отвар укладываем рыбу. Практически любую. Зелень. И отваренную заранее картошку.
Пару долек лимона, а если его под рукой не окажется - ложечку уксуса.
Ещё 10-15 минут и... вперёд.
Некоторые любители добавляют в отвар огуречный рассол, сухое вино и даже - рюмку водки.
Имеют право ! Но это уже баловство.