Gotovim.RU
http://forum.gotovim.ru/

Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!!
http://forum.gotovim.ru/topic665-1470.shtml
Страница 50 из 53

Автор:  katelaki [ 25 июн 2012 20:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!!

Hexa писал(а):
Laki,так шо там с хлебушком?
Так ето , я написала в "сварганим" . Вчера был явно не мой день , у меня закончился газ и пришлось допекать ржанной хлеб и булочки для хамбургера и печь факатсию посыпанную сыром на гриле :shock: , единственной профрамме которая у меня на електричестве .
Хлеб вышел плотный , влажноватый , цвет как у Бородинского , с прянным сладковатым вкусом но совершенно без кислинки .
Выводы :1] моя закваска еще слишком молодая , даже кислинки не смогла дать так что нужно подождать еще немножко ,2] пекарский порошок не помог [ как не странно , консисыенция мякиша не улучшилась .Но! Вкус и запах у хлеба был просто бесподобный по-етому добавлять больше пшеничной муки рискуя при етом вкусом не хочу . Вот такой пербый блинчик получился у меня , теперь подожду с недельку пока закваска подкиснет посильнее .

Автор:  Bettan [ 06 июл 2012 23:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!!

Самодельные пшеничные тортильи.( тортиллас) 10 штук.

Изображение

Время приготовления около 40 минут.
оригинальный рецепт из книги «Хлеб из Brunkebergs пекарни".

450 г ~ 7 ½ децилитров муки
1ст.л. соли
7 г ~ 2ч.л. разрыхлителя
20 г растительного масла
300 г воды

Смешайте сухие ингредиенты в миске, добавьте масло и воду и замесите тесто, тщательно, в течение 10 минут.
Желательно в машине, пока тесто не станет тягучим, сильным и покладистым.

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, разделите его на 10 равных частей.
Раскатайте части в круглые шарики, хорошо без швов, дайте им расстояться 5 минут.

Посыпьте мукой поверхность стола и скалку и раскатайте шарики,
по одному, в насколько возможно круглый блин, толщиной около 1 мм и около 22 см в диаметре. Не бойтесь подсыпать муки при необходимости.
Сложите раскатанные блинчики в стопочку на посыпанном мукой столе или подносе,
пересыпая их мукой между собой, чтобы они не прилипали друг к другу.

Поджарьте их затем на среднем огне в большой сковороде, сухой без жира чуть более минуты с каждой стороны,
Складывайте готовые тортилас в стопочку на свернутом в несколько слоев кухонном полотенце,
чтобы они оставались мягкими и эластичными.
Стряхните избыток муки, если необходимо.
Они высыхают очень быстро, поэтому их нужно полестить в цел. пакет, как только они остынут.

Вы даже можете сохранить невыпеченные шарики теста в холодильнике на ночь,
если вам захочется свежеиспеченных лепешек на следующий день.

Извиняюсь за корявый перевод... :oops: :oops:

Автор:  iii [ 06 июл 2012 23:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!!

Спасибо, Лиза!

Автор:  Bettan [ 06 июл 2012 23:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!!

iii писал(а):
Спасибо, Лиза!


Не за что! :D На, лови кино, может пригодится.

Автор:  iii [ 09 июл 2012 14:21 ]
Заголовок сообщения:  Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!!

Лиза, спасибки за вдох-новение. Ты вдохнула, у меня новое получилось.

Если честно, рецепт не строгий.
Кукурузная мука + пшеничная, кефир, яйцо (вернее его остатки в тесте, которое
не выбросила, а обратилась за советом).
Разделила на два куска. 1 - оставила на ночь на столе в кульке, 2-ой положила в холодильник.

Изображение

По размеру делала небольшими, муки на подпыл не жалела.
Изображение

Сложила заготовки в стопочку. Перепекла
Изображение

Выкладывала на полотенце. Накрывала каждый по очереди.
Изображение

Когда остыли сложила в целлофановый пакет.
Использовала по назначению.

Там, где больше кукурузной муки чуть слышна горчинка.
Тесто, хранящееся в холодильнике и тесто, простоявшее ночь в тепле,
по вкусу одинаковое, на фактуре лепёшки не отразилось.

Автор:  Милашка [ 12 июл 2012 16:21 ]
Заголовок сообщения:  Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!!

А кто-нибудь делал картофельные хлеба или кукурузные? И почему их нигде не продают?

Автор:  iii [ 12 июл 2012 17:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!!

Делали.
Попробуйте самостоятельно приготовить (предварительно проштудировав многи рецепты).
Строго следуйте инструкции.
У вас получится.

Автор:  Brita [ 13 июл 2012 00:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!!

Милашка писал(а):
А кто-нибудь делал картофельные хлеба или кукурузные? И почему их нигде не продают?

вот здесь подробнее про Ишину картофельную выпечку

Изображение

Автор:  Милашка [ 13 июл 2012 12:57 ]
Заголовок сообщения:  Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!!

У меня времени на это совершенно нет, люблю разнообразие в хлебе: индийский, гавайский, мексиканский. А не продают, неужели никто из производителей об этом не догадался?

Автор:  Marinessa. [ 13 июл 2012 13:08 ]
Заголовок сообщения:  Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!!

Очень мило, но очень странно...
Милашка, Вы, собственно, чего хотите на кулинарном форуме?
Если просто пообщаться-поболтать о-том-о-сём, зайдите в рубрику
для новичков, представьтесь, напишите хоть что-нить о себе, из какого Вы региона
(совершенно не понятно, где такие безответственные производители хлеба?).
А если хотите чему-то научиться, то весьма странная реакция на любезно предложенный рецепт,
отвечать "ахх, у меня НА ЭТО совершенно нет времени!"... :roll:

Автор:  iii [ 13 июл 2012 13:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!!

Отвечу Милашке :)
Замесить тесто по времени столько же примерно, сколько выкл./вкл.комп, войти на сайт,
написать сообщение :)

Автор:  Милашка [ 13 июл 2012 13:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!!

Обязательно зайду к новичкам. А что касается кулинарии, рецепт я взяла на заметку.Осталось найти время.

Автор:  iii [ 13 июл 2012 13:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!!

да что ж у вас со временем? :D чем заняты так сильно? :D

Автор:  Marinessa. [ 13 июл 2012 13:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!!

Кстати, пользуясь случаем, искала свою фокаччу с картофелем и розмарином - не нашла,
нашла только в "Варганим".
Даю ссылку сюда, всё ж это считается итальянским хлебом с добавками:
http://forum.gotovim.ru/post190063.shtml#p190063

Автор:  Ксюния З. [ 31 июл 2012 00:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!!

Господа хлебопеки. Подскажите пожта, кто пробовал хлеб-круассан по рецепту Васильевны? тут post159860.shtml#p159860
ВОПРОС: Там написано, что после того, как тесто скручено в рулет и уложено, оно расстаивается 2 часа в хлебопечке. Поясните пожта: просто его туда положить или режим какой-то включить? там же тёпленько должно быть... Спасибо!

Автор:  Васильевна [ 31 июл 2012 14:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!!

Здраствуйте :D сама подскажу
Просто положить на два часа, после, как поднимится тесто, включить режим выпечка

Автор:  Inya [ 26 янв 2013 13:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!!

ХЛЕБ с вялеными томатами, базиликом и пармезаном.
Изображение
2 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей
350 г пшеничной муки(добавить по необходимости, колобок должен быть ровным)
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
2 ч. л. сушеного базилика(я не добавляла, мои не любят)
120 мл воды
80 мл молока
2 ст. л. оливкового масла(или масла из банки с помидорами)
80 г пармезана
50 г вяленых томатов
Все ингридиенты положить в хлебопечь согласно порядку добавления ( у меня начинается с жидких ингр-ов)
Вес хлеба 500 гр., режим выпечки 1 (основной), цвет корочки - средний.
После сигнала добавить сыр и томаты.

Автор:  Inya [ 26 янв 2013 13:47 ]
Заголовок сообщения:  Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!!

Сырный хлеб.
Изображение
1 ч.л. сухих дрожжей
450 гр. муки пшеничной
1,5 ч.л. соль
2,5 ст. л. сахар
1,5 ст. л. сухого молока
1,5 ст. л. сливочного масла(я брала топлёное) можно заменить растительным
1 яйцо + 1 желток
100 гр. сыра
180 мл. воды
Вес хлеба 700 гр.
Корочка - средняя
Программа выпечки 1 (обычная)

Автор:  Bettan [ 26 янв 2013 18:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!!

Инья, ты всё с хлебопечкой экспериментируешь? :wink:
Очень заманчиво хлебА твои выглядят!
Особенно тот, на итальянский манер.

Автор:  Brita [ 27 янв 2013 14:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!!

Я вот этот рецепт хлеба с вялеными помидорами http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/hlebtomat.shtml опробовала. Хлеб не провалился, шапочка ровная, округлая получилась.

Изображение

Автор:  Inya [ 27 янв 2013 14:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!!

Брита, в твоём рецепте муки 510 гр.
А в книжном всего 280 гр. Так что макушка наверняка поэтому провалилась.
Я сейчас поставила опять этот хлеб, но муки положила около 400 гр.
Посмотрю как получится.

Автор:  Inya [ 27 янв 2013 16:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!!

Вот, нормально получился хлеб.
В рецепте исправила кол-во муки.
Изображение

Автор:  Brita [ 27 янв 2013 17:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!!

Красивая буханочка вышла!

Автор:  Inya [ 27 янв 2013 17:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!!

Brita писал(а):
Красивая буханочка вышла!

А вкусная какая!
Вот в разрезе
Изображение

Автор:  Brita [ 27 янв 2013 17:37 ]
Заголовок сообщения:  Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!!

Inya, а ты какие вяленые помидоры брала - в масле или просто подсушенные ломтики? У меня из банки, вяленые в масле.

Автор:  Inya [ 27 янв 2013 17:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!!

Я брала в масле. И это же масло в тесто добавила.
Но можно и просто вяленые, тогда в тесто оливковое масло надо добавить.

Автор:  Igor_r [ 27 янв 2013 20:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!!

katelaki писал(а):
Ржанное тесто ну никак не хотело подниматься , кажется я его сделала слишком крутым :oops: по-етому прибегла к екстренной помощи , пустила его в кастрюлю с теплой водой "поплавать " :mrgreen: . А заодно всыпала туда соды , раз уж плавает так пусть хоть цвет приобретет
Ниччо , процесс пошел и через полчаса тесто перекочевало назад на бумагу для дальнейшей расстойки .

Без клейковины никогда не получится,увы...

Автор:  MavkaI [ 31 янв 2013 20:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!!

Тоже пекла хлеб по Иньиной наводке с базиликом и вялеными помидорами (сама делала летом), только в духовке. Вот что получилось, продукты брала по интуиции. Другу понравилось, отрезала половину.
Отдыхает под полотенечком.
Изображение

Целый.
Изображение

В разрезе.
Изображение

Автор:  Brita [ 31 янв 2013 22:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!!

С корочкой, похрустывает...
А тебе самой понравилось?

Автор:  MavkaI [ 31 янв 2013 22:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: Хлебопеки всех стран-объединяйтесь!!!!!!

Понравилось очень!

Страница 50 из 53 Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/