Клубничный чизкейк

В сезон свежей клубники рекомендую попробовать этот нежный и вкусный пирог.
Тесто:
200г муки
100г мягкого сливочного масла
100г сметаны
3 стол.ложки сахара
щепотка соли
1 чайн.ложка разрыхлителя

Начинка:
Клубника свежая - 500г

Заливка:
Сметана - 300г
Сахар - 150г
Мука - 50г
Яйца - 2шт
Ванилин

Мягкое масло смешать со сметаной, добавить сахар, соль, муку, рыхлитель и замесить тесто. Завернуть в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.
Приготовить заливку - взбить яйца с сахаром и ванилью, добавить сметану, муку и перемешать на низких оборотах миксера.
Тесто раскатать или размять руками по дну и бортикам формы ф22см.
Насыпать клубнику. Залить заливкой. Выпекать при 180град. около 50 минут, до легкой румяности и пышности заливки. Она хорошо поднимется в духовке, но будет дрожащей. После остывания опадет вровень с бортами, как любой чизкейк. Остывший пирог убрать на ночь в холодильник, для стабилизации.
Очень летний, свежий, вкусный чизкейк. Если все сделали правильно, то начинка будет очень нежной и сочной, но форму держит.

Красава. Аж клубничный дух от картинки идёт)) Жаль шагов нет, в базу степов не вставить для сохранности.

Сметану жирную брать? Магазинную в марлевом мешочке предварительно подвешивала?

Сметана обычная магазинская 20%, у нас в коробках по пол кило продают. Ничего не отвешивала.

Вспомнила, что мне этот пирог напоминает. В прошлом году пекла с малиной https://www.gotovim.ru/sbs/pirogzvetmalina.shtml

Ну да, технология та же, только у меня форма повыше, поэтому песочное тесто получается как тонкая корочка, по сравнению со слоем начинки.