Да, последни помидорки и остатки несъеденных белокрылкой
и клещом огурчиков..Всё в консервы!
| Gotovim.RU http://forum.gotovim.ru/ |
|
| Заготовки, поезд уходит :)) http://forum.gotovim.ru/topic836-510.shtml |
Страница 18 из 62 |
| Автор: | Anatols21 [ 30 сен 2009 01:05 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Да, последни помидорки и остатки несъеденных белокрылкой и клещом огурчиков..Всё в консервы! |
|
| Автор: | Lanna [ 30 сен 2009 01:06 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Bettan писал(а): Этот прохладный подвал еще поискать надобно. Мой-то ведь -жилой.  А рецепт птыцы с соусом давай поподробнее, а? И когда эту айву туда класть? Внимание! Это не твоей мамки айва, а её мини-подобие... Может её и нельзя в мясо? Больше -меньше по размеру -смысл один, можно в мясо, проверено -все живы.  Людик меня надоумила, у неё в мароканской кухне было... Курятину ты уже готовила в кисло-сладко-остром тайском или китайском + сливки, то добавь туда айву, или ананас, и орешки кедровые поджареные, запеки в духовке.Проще не бывает.Типа так, но тут с ананасом.  Ну, эт тоже на любителя, не каждый съест мясо сладко-кисло-остро. Ну, вот жёлтая - вкуснее...та шо ж мне её перекрасить...
|
|
| Автор: | julia_kh [ 30 сен 2009 01:09 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Anatols21 писал(а):  Бессердечные вы.... Поехала в магазин 
|
|
| Автор: | Anatols21 [ 30 сен 2009 01:11 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
julia_kh писал(а): Anatols21 писал(а): Бессердечные вы.... Поехала в магазин Неужто не хватило?  Всё-всё, больше не буду, тем боле суп, что там ещё? А плов и ...всё, я обещал... 
|
|
| Автор: | julia_kh [ 30 сен 2009 01:11 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Да некоторые, с первой ложкой, все отобрали... |
|
| Автор: | svetaschoc [ 02 окт 2009 23:10 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
про соленые арбузы. Я делала раньше на литр воды 1 ложка соли 2 ложки сахара т.е. арбузы режешь в банку, заливаешь кипятком, стоят минут 15 сливаешь ставишь опять кипятить, добавляешь соль сахар заливаешь кипящим в банку и уксус (эссенция) под крышку 0,5 ч.л. но в последнее время закрываю на литр воды 150гр. соли 350 гр. сахара на мой вкус намного вкуснее и также помидоры делаю |
|
| Автор: | Igor_r [ 02 окт 2009 23:28 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
svetaschoc писал(а): про соленые арбузы. Я делала раньше на литр воды 1 ложка соли 2 ложки сахара т.е. арбузы режешь в банку, заливаешь кипятком, стоят минут 15 сливаешь ставишь опять кипятить, добавляешь соль сахар заливаешь кипящим в банку и уксус (эссенция) под крышку 0,5 ч.л. но в последнее время закрываю на литр воды 150гр. соли 350 гр. сахара на мой вкус намного вкуснее и также помидоры делаю Т.Е. 5 ст ложек соли и 14 сахара на литр? |
|
| Автор: | svetaschoc [ 03 окт 2009 11:13 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Igor_r Нет,))))) получается примерно 3 ст.л. соли и около 9 ст. ложек сахара на литр)))) а то все сначала просолится а потом слипнется... НЕ ПУТАТЬ мерный стакан для воды и для соли/сахара! |
|
| Автор: | Taha [ 03 окт 2009 11:34 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
svetaschoc писал(а): НЕ ПУТАТЬ мерный стакан для воды и для соли/сахара! Добро пожаловать к нам, svetaschoc!   Поясните, а какая между ними разница?  Я так понимаю, что мерный стакан, он и есть, мерный, внезависимо от замерочных продуктов, или? |
|
| Автор: | svetaschoc [ 03 окт 2009 15:34 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Здравствуйте! Спасибо. Разница я думаю есть - там где метка воды 250гр. - соли 300гр.; воды 200 гр. -муки 100 гр. Объем один а вес разный. Могу ошибаться не сильна была в физике) Но если желание есть можно насыпать-высыпать-взвесить. У меня например такой стакан по кругу вода мука соль сахар |
|
| Автор: | Igor_r [ 03 окт 2009 16:26 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
svetaschoc писал(а): Здравствуйте! Спасибо. Разница я думаю есть - там где метка воды 250гр. - соли 300гр.; воды 200 гр. -муки 100 гр. Объем один а вес разный. Могу ошибаться не сильна была в физике) Но если желание есть можно насыпать-высыпать-взвесить. У меня например такой стакан по кругу вода мука соль сахар Ну да и пересчитайте по своей формуле,чё написали по сахару и соли. С мукой не правы,коэфф. около 1,5.Найдите сами в Гуугле таблицы мер.Не сможете,пришлю. |
|
| Автор: | svetaschoc [ 03 окт 2009 18:40 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Формула одна-наливай да пей. Оригинальное сочетание ЧЕ написаЛИ. Берете весы и взвешиваете. И открою страшный секрет - ГУГЛ НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ (Соль с сахаром разная бывает представьте.) |
|
| Автор: | svetaschoc [ 03 окт 2009 18:58 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Признаться, я и сама была удивлена таким количеством солисахара. На свой страх и риск сделала на пробу ну очень вкусно получилось. Сделайте, скажете зимой какая говняшка получилась)) |
|
| Автор: | Igor_r [ 03 окт 2009 19:19 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
svetaschoc писал(а): Формула одна-наливай да пей. Оригинальное сочетание ЧЕ написаЛИ. Берете весы и взвешиваете. И открою страшный секрет - ГУГЛ НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ (Соль с сахаром разная бывает представьте.) "Лопух лопух почему молчишь,я шеф" "1 столовая ложка, наполненная "без верха"/"с верхом", вмещает (весит в граммах, для полноразмерной ложки с длиной черпала 7 сантиметров и шириной - 4 сантиметра): воды - 18/- г молока - 20/- г растительного масла - 17/- сахара - 20/25 г соли - 25/30 г муки - 10/15 г " и т.д. А ещё офигенно приятно головой о рельсу.ОчеНЬ Бодрит.Клизма тоже.Удачи в кулинарии и матеМАТюге. |
|
| Автор: | Taha [ 03 окт 2009 19:53 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
ну хоть сошлись на том, что кружка одна, деления разные Весы на кухне таки не лишние, а то некоторые физики, так вообще, метром все мериют 
|
|
| Автор: | Bettan [ 03 окт 2009 20:27 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
И не только метром. Еще и штангенинструмент приспосабливают....
|
|
| Автор: | svetaschoc [ 03 окт 2009 20:42 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
))))))) лопух шефу не нервничайте, а то тесто перекиснет был шеф да протух... а головой об рельсу знаете ли удел человека с талллллина и не опускайтесь до гадостей. Всего доброго |
|
| Автор: | Taha [ 03 окт 2009 20:47 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Bettan писал(а): солидно, однако!
|
|
| Автор: | doc13 [ 03 окт 2009 20:52 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Цитата: А ещё офигенно приятно головой о рельсу.ОчеНЬ Бодрит.Клизма тоже.Удачи в кулинарии и матеМАТюге.
|
|
| Автор: | Igor_r [ 04 окт 2009 08:20 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Итак рецепт помидоров. Взят из беларусской книжки суперрецепты заготовок.Автор - Жанна Пятерикова. Волгоград. Далее от лица автора. Помидорки "Секси" Помидоры беру упругие,спелые.Мою,обдаю кипятком,делаю у плодоножки надрез крест-накрест,заливаю кипятком,сразу же достаю ложкой и охлаждаю под струей холодной воды.Так их легче будет "раздеть"-снять кожицу.Отсюда и название у них такое "Секси", или "Эротические".Складываю помидоры в 3-х литровую банку(тщательно вымытую).Теперь осталось залить их рассолом,к этому времени он должен уже кипеть.Пропорция: 1ст.л. соли на 1л воды.В банку с помидорами положить мелко нарезанный чеснок по вкусу.Я кладу 2-3 крупных зубчика.Туда же - пучок сельдерея.Никаких других трав! Залили рассолом,укупорили.Оставили остывать.Все. Эти помидорки - скороспелки.Залили их вечером - утром можно уже есть.Теоретически могут хранится довольно долго,но на практике их съедают практически за день (многократно проверено). Подтверждаю.От рецепта не отступал,делал в 2-х литровой банке,сегодня попробую в литровых |
|
| Автор: | Anatols21 [ 04 окт 2009 17:01 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Как вариант, запихнуть в надрез несколько чесночин. По-моему было у Леты, а у нас уже пошла продажа этого яства в маркетах, наряду с марин. чесноком, огурчиками и капустой, не по-корейски, а скорее по-кавказски... |
|
| Автор: | Adia2 [ 05 окт 2009 02:48 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Цитата: Igor_r: Взят из беларусской книжки суперрецепты заготовок.Автор - Жанна Пятерикова. Волгоград. Далее от лица автора. Как-то не очень белорусско - Пятерикова, Волгоград. Впрочем, был когда-то Сталинград, там фашистов побили. Разбили впух и того. Спасибо, svetaschoc, интересно, изучаю и принимаю к сведению. Исчо! 
|
|
| Автор: | Waldemar [ 05 окт 2009 22:26 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Снял последнее ведро помидор, покраснеть они уже не смогут. Вот решили сделать салат-закуску, от лука уже реву Ядрёный уродился.Салат " Дунайский" 3кг зел. помидоров 1.5кг моркови 1.5кг лука 100гр соли 300гр уксуса 300гр раст. масла 300гр песка из сахара перец гор, лавр, лист Помидоры порезать дольками, морковь на кр. тёрку, и лук пёрышками. Посолить и перемешать. Поставить под гнёт на 10 часов. Слить сок, в него добавить растительное масло, сахар, уксус и приправу. Вскипятить и залить массу, перемешивая варить 20 мин. разложить по стерилизованным банкам и закотать. 
|
|
| Автор: | gina28 [ 05 окт 2009 23:04 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Закуска Пикалили (Рэлиш)  20 средних огурцов 4 больших луковицы 3 зелёных перца  1/2 стакана соли 1 стакан воды Маринад ( вскипятить) 5 стаканов сахара 2 стакана уксуса 1 стакан воды 2 ст.л. горчичных семян 1ст.л. семян селери 1,5 ч.л. куркум Огурцы, лук и перец нарезать очень тонко. Я использую вот эту, любимую, немецкую мандолин.  Залить салат раствором воды и соли, пересыпать кусочками льда и поставить под гнёт на 8 часов.  После этого отжать, залить маринадом и пастеризовать в банки. Получилось 6 1/2 литровых банок |
|
| Автор: | Re [ 06 окт 2009 08:27 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
А сколько кусочков льда? И зачем? |
|
| Автор: | Raissa2003 [ 06 окт 2009 10:40 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
У меня салат огурцы с укропом. Огурцы на шинковке, укроп молодой нежный мелко резала, соль, уксус. Масло раст (совсем мало)прокипятила и холодное добавила. Банки стерильные, консервы стерилизовала 
|
|
| Автор: | lorxen1 [ 06 окт 2009 13:50 ] |
| Заголовок сообщения: | Заправка,Подлива |
 Ингредиенты  * помидоры--4 кг. * лук репчатый-2 кг. * соль-1.5 ст.л. * сахар-2 ч.л. * перец чёрный свежемолотый * растительное масло * Способ приготовления     Скажу сразу,закрутками не занимаюсь.Но попробовала эту подливу с картошечкой и т.д. у соседки ,захотелось сделать.А тут Мамуля привезла с дачи собственные ,разных сортов помидорки,ну Грех не сделать! Эту подливу можно так же добавлять и в борщи, и в жаркое и т.д.. Получается густая Это уже вторая порция,первую делала в Июле.Всё ОК. В одну банку попробовала закинуть обжареный перец сладкий и залила подливой,стоит и тоже всё нормал.Ну оооочень вкусно,попробуйте . Помидоры помыть,удалить черешки и порезать на четвертинки. Лук репчатый почистить и порезать кубиками. . Помидоры перекрутить на мясорубке с мелкой насадкой,или соковыжималке.Готовый сок вылить в казан и без крышки варить,примерно 2.5-3 часа,в завистимости от помидор(у меня были мясистые). Пока сок вариться ,порезаный лук тушим в растительном масле под крышкой на медленном огне до кремового цвета.Лук не должен хрустеть. Готовый лук выливаем в сок и кипятим всё вместе. подливка не должна быть жидкая. За 10 минут до готовности,добавляем Соль,Сахар,Черный молотый перец. Всё добавляем по своему вкусу. Заливаем в банки,закручиваем,переворачиваем и укрываем. |
|
| Автор: | Lanna [ 06 окт 2009 14:49 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
| Если добавить к выше перечисленному морковь и паприку, то получится хорошая зажарка на борщ.Но, опять кто какой борщ варит. П.С. можно сначала лук и морковь обжарить, а потом протушить с томатом. П.С.П.С. лучше сок через соковыжималку, семечек и шкурок от помидоров не будет. |
|
| Автор: | gina28 [ 06 окт 2009 15:27 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Re писал(а): А сколько кусочков льда? И зачем? 2 подносика из морозилки. 16 -18 кусочков. А зачем  Так в рецепте мУжиковой бабули. Думаю, т.к тазик такого размера , вместе с гнётом в холодильник не поместиться. А его надо на 8 часов ставить. |
|
| Автор: | lorxen1 [ 06 окт 2009 17:39 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Lanna,спасибки,но это не так зажарка на борщ,я всё же предпочитаю делать из натур овощей,как подлива к мяску и гарниру.И прокрутила на мясорубки с мелкой решёткой,никакой шкурки не попадает,ана вся внутри,а семечки люблю,больше на помидор похоже,чем чистый сок.Но опять же,эт на любителя
|
|
| Страница 18 из 62 | Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ] |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|