Gotovim.RU http://forum.gotovim.ru/ |
|
Заготовки, поезд уходит :)) http://forum.gotovim.ru/topic836-60.shtml |
Страница 3 из 62 |
Автор: | Gialappa [ 09 фев 2008 20:47 ] |
Заголовок сообщения: | |
я прошлым летом только три вида консерв освоила, но получилось все очень вкусно, не пожалела: 1. Помидоры консервированные кусочками в собственном соку. 2. Ломтики баклажан остренькие. 3. Остренькие перцы начиненные тунцом. |
Автор: | Oksanita [ 09 фев 2008 21:24 ] |
Заголовок сообщения: | |
Цитата: Откроем одну на Рождество и одну еще когда нибудь.
И если вы подумаете, что так и было, то вы ошиблись. Взорвались мои помыдорчики . Маленькую баночку выбросила, а большую съели. Получилось , в рынципе , не плохо. Но к Рождеству было бы лучше. |
Автор: | Raissa2003 [ 04 май 2008 16:46 ] |
Заголовок сообщения: | Заготовки |
Щавель буду замораживать на зиму, об этом уже в прошлом году говорили. Сейчас сезон крапивы молодой. А что если и её подготовить и заморозить? Первоцвет заморозить? Если их вместе через блендер и в сыром (ошпаренном) виде заморозить? Смесь витаминная, полезная. Зимой по ложке в тарелку, или в кастрюлю? Есть ли у кого опыт? Такая задумка у меня появилась. Укроп, пертушка очень хороши, пахучие из заморозки. Почему бы не быть такой витаминной смеси? Первоцвет - лекарственное растение.Обсудим? |
Автор: | Raissa2003 [ 04 май 2008 17:04 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Заготовки |
[quote="Raissa2003"]Щавель буду замораживать на зиму, об этом уже в прошлом году говорили. Сейчас сезон крапивы молодой. А что если и её подготовить и заморозить? Первоцвет заморозить? Первоцвет (примула) Листья первоцвета весеннего съедобны, они содержат не только большое количество витамина С, но и каротин. Собирают их в начале цветения и добавляют в салаты. Издавна известен как эликсир бодрости и здоровья напиток из измельченных листьев и цветков первоцвета (1 чайную ложку сырья заливают полстаканом кипятка). Чтобы не ослабить растение, с одного кустика срывают не более 1/3 листьев или цветков. ?ля изготовления действенных медицинских препаратов применяют корни и корневища обоих видов. У Лугового Первоцвета дополнительно используют цветки с или без листьев чашечек. Корни содержат главным образом сапонин, а, кроме того, немного эфирного масла и дубильного вещества. Корни Primula veris содержат к тому же примулаверин, который отвечает за типичный для этого растения запах. В цветках тоже находится сапонин, но в незначительных количествах. Они также имеют в составе флавоноиды и немного эфирного масла. ?ля внутреннего применения заваривают цветки первоцвета или варят корни. Главным образом, эти средства служат для лечения заболеваний дыхательных путей. Компоненты разжижают слизь и облегчают отхаркивание мокроты. Кроме того, вещества из цветков и чашечек уничтожают вирусы, действуя как противовоспалительные элементы. Прежде всего, они используются при серьезных и хронических воспалениях придаточных полостей носа. Фармакологические свойства. Настои из растения при приеме внутрь усиливают секрецию бронхиальных желез, малотоксичны. Наличие в листьях первоцвета витамина А дает возможность использовать их при недостаточности этого витамина. Лекарственные средства. Готовят настой из листьев, а из подземных органов готовят отвар. Применение. Для приготовления настоя чайную ложку измельченных сухих листьев первоцвета заливают кипящей водой (200 мл), настаивают полчаса и пьют по полстакана 2 раза в день. Второй способ: 10 г листьев залить 200 мл воды, нагревать на кипящей водяной бане 15 минут, охладить (45 минут), процедить, довести до первоначального объема. Принимать по столовой ложке 3-4 раза в день при остром и хроническом бронхите, бронхиальной астме и при авитаминозах. На второй день содержание витамина C в настое уменьшается. Сырые листья первоцвета в начале цветения используют для приготовления салатов. В Англии и Голландии первоцвет издавна культивируется как салатное растение. Порошок листьев добавляют также к первым блюдам. Корневища с корнями применяют в виде отвара как отхаркивающее и мочегонное средство ПЕРВОЦВЕТ ВЕСЕННИЙ (П. ЛЕКАРСТВЕННЫЙ) - Prímula véris L. (от лат. primus - первый; veris - весны от ver - весна). Небольшое многолетнее травянистое растение из семейства первоцветных - Primulaceae с коротким корневищем, покрытым многочисленными тонкими корнями. Листья прикорневые, продолговато-обратнояйцевидные, сужены в крылатый черешок, неясногородчатые, морщинистые. Цветки крупные, правильные, светло-желтые, пятичленные, диморфные, собраны в слегка поникший односторонний зонтик; характерна гетеростилия. Плод - коробочка. П. в. встречается в лесной и лесостепной зонах европейской части, в лиственных и смешанных лесах, на лугах. В качестве лекарственного сырья используют листья П. в. - Folia Primulae veris и корневища с корнями - Rhizomata cum radicibus Primulae. Листья собирают в начале цветения и быстро сушат при температуре 100-120°С, чтобы сохранить аскорбиновую кислоту, реже под навесом и на чердаках. Листья содержат до 5,9% аскорбиновой кислоты , каротиноиды, флавоноиды, антоцианы, сапонины. Применяют в виде чая при авитаминозе; порошок листьев добавляют также к первым блюдам. Корневище с корнями содержит до 10% тритерпеновых сапонинов. Агликоны их - примулагенины A, D, SD . Применяют в виде отвара как отхаркивающее. Официнальны в Румынии. Широко применяются в народной медицине как сильное отхаркивающее, при лечении туберкулеза и других заболеваний легких, а также как диуретическое и легкое слабительное средство. Входит в БТФ в качестве седативного, спазмолитического и гипнотического средства. Применяют в гомеопатии. |
Автор: | Bettan [ 04 май 2008 22:21 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Заготовки |
Raissa2003 писал(а): Щавель буду замораживать на зиму, об этом уже в прошлом году говорили.
Сейчас сезон крапивы молодой. А что если и её подготовить и заморозить?Первоцвет заморозить? Если их вместе через блендер и в сыром (ошпаренном) виде заморозить? Смесь витаминная, полезная. Зимой по ложке в тарелку, или в кастрюлю? Есть ли у кого опыт? Да, молодую крапиву можно заморозить. Только сначала пробланшировать ее в кипящей подсоленой воде 2-3 минуты. Соль берется из расчета 1 ч.л. соли на 1 литр воды. Затем крапиву вынуть шумовкой и быстро охладить в ледяной воде. Потом можно ее измельчить и разложить в коробочки или спец. пакетики для морозилки. Хорошо упаковать и заморозить. Такая крапива может лежать в морозилке до 1 года. Ничего с ней не станет. Точно так же замораживают шпинат, мангольд и листовую капусту. |
Автор: | Raissa2003 [ 04 май 2008 22:43 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Заготовки |
Bettan писал(а): Raissa2003 писал(а): Есть ли у кого опыт? Да, молодую крапиву можно заморозить. Только сначала пробланшировать ее в кипящей подсоленой воде 2-3 минуты. Соль берется из расчета 1 ч.л. соли на 1 литр воды. Затем крапиву вынуть шумовкой и быстро охладить в ледяной воде. Потом можно ее измельчить и разложить в коробочки или спец. пакетики для морозилки. Хорошо упаковать и заморозить. Такая крапива может лежать в морозилке до 1 года. Ничего с ней не станет. Точно так же замораживают шпинат, мангольд и листовую капусту. Bettan, спасибо за крапиву! Капусту для голубцов обваренную,подготовленную замораживаю на летнее время, пока молодая ещё слабая, а старой уже нет. Первоцвет не пробовала замораживать? Или его только сушить? |
Автор: | Bettan [ 04 май 2008 22:55 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Заготовки |
Raissa2003 писал(а): Bettan, спасибо за крапиву! Капусту для голубцов обваренную,подготовленную замораживаю на летнее время, пока молодая ещё слабая, а старой уже нет. Первоцвет не пробовала замораживать? Или его только сушить? Пажалста! А насчет первоцвета- не знаю. Я вообще-то плоха на всякие травы... Вон сегодня открыла Америку ”через форточку”. В рецепте стояло - душица. И где же ее тут в Швеции-то взять? И мама переслать отростки не может. Пойду в Интернет, посмотрю мож найду штО... А там нашла как она, душица, называется по-шведски... Себя по лбу хлоп! Дак эта травка у меня в саду уже два года как растет, а я и не знаю шо с нею делать!!!! Вот Сеня!! |
Автор: | Raissa2003 [ 05 май 2008 00:02 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Заготовки |
Bettan писал(а): Raissa2003 писал(а): Bettan, спасибо за крапиву! Капусту для голубцов обваренную,подготовленную замораживаю на летнее время, пока молодая ещё слабая, а старой уже нет. Первоцвет не пробовала замораживать? Или его только сушить? Пажалста! А насчет первоцвета- не знаю. Я вообще-то плоха на всякие травы... Как ты не знаешь? Знаешь! [img][img]http://i010.radikal.ru/0805/74/315ac3200ec1.jpg[/img][/img] |
Автор: | Palma [ 05 май 2008 10:50 ] |
Заголовок сообщения: | |
Raissa2003 А интересная задумка первоцвет наморозить. А если отдельно цветы наморозить, а потом цветочки...в суп. Цветочный суп. Туда еще что-нибудь яркое - тот же шпинат, крапиву, морковь, иили разноцветье сладкого перца. Оригинально ведь? |
Автор: | Bettan [ 05 май 2008 12:33 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Заготовки |
Raissa2003 писал(а): Как ты не знаешь? Знаешь! Ой, этот цветочек у меня есть!! Но я и не знала, что это - первоцвет. Примулой называла... А что в нем собирают-заготавливают? |
Автор: | Raissa2003 [ 05 май 2008 12:35 ] |
Заголовок сообщения: | |
Palma писал(а): Raissa2003
А интересная задумка первоцвет наморозить. А если отдельно цветы наморозить, а потом цветочки...в суп. Цветочный суп. Туда еще что-нибудь яркое - тот же шпинат, крапиву, морковь, иили разноцветье сладкого перца. Оригинально ведь? Есть полянки чистейшие, совсем-совсем жёлтые! Всё цветёт сейчас. Листья, ведь, в салат идут, полезно как! А соцветья в чай бросить?! Надо заняться этим делом |
Автор: | Palma [ 05 май 2008 12:45 ] |
Заголовок сообщения: | |
Raissa2003 А ты уверена, что цветы имеют ароматику - чтоб их в чай бросать. А вдруг они вкусом как овощ лучше в суп. |
Автор: | Raissa2003 [ 05 май 2008 13:35 ] |
Заголовок сообщения: | |
Palma писал(а): Raissa2003
А ты уверена, что цветы имеют ароматику - чтоб их в чай бросать. А вдруг они вкусом как овощ лучше в суп. Живые пахнут вкусно! |
Автор: | Taha [ 05 май 2008 13:49 ] |
Заголовок сообщения: | |
Raissa2003 писал(а): Palma писал(а): Raissa2003 А ты уверена, что цветы имеют ароматику - чтоб их в чай бросать. А вдруг они вкусом как овощ лучше в суп. Живые пахнут вкусно! Рая, какие проблемы! Брось сейчас пару кустиков в морозилку, а завтра в чай, и сложится мнение, стОит оно того или нет:wink: |
Автор: | Raissa2003 [ 05 май 2008 19:36 ] |
Заголовок сообщения: | |
Taha писал(а): Raissa2003 писал(а): Palma писал(а): Raissa2003 А ты уверена, что цветы имеют ароматику - чтоб их в чай бросать. А вдруг они вкусом как овощ лучше в суп. Живые пахнут вкусно! Рая, какие проблемы! Брось сейчас пару кустиков в морозилку, а завтра в чай, и сложится мнение, стОит оно того или нет:wink: За кустиком ехать надо...на поляну. Если завтра попадётся букетик, то заморожу. До 16 мая у меня военные действия |
Автор: | Kazachka [ 09 май 2008 00:38 ] |
Заголовок сообщения: | |
Raissa2003 писал(а): За кустиком ехать надо...на поляну. Если завтра попадётся букетик, то заморожу.
До 16 мая у меня военные действия Я успела до окончания военных действий! Взяла книжку "О вершках и корешках" и там написано следуещее: "В медицине используют листья, цветки первоцвета и корневища с корнями. Листья с цветками собирают во время цветения, а корневища с корнями – осенью, в начале увядания растения или ранней весной до отрастания листьев. Выкопанные корни нужно очистить от земли, обрезать ножом наземные части, быстро промыть холодной водой и провялить на открытом воздухе. Затем их досушивают в местах с хорошей вентиляцией или в сушилках. Получаемое сырье – короткие (3-12 см.) бугристые корневища итонкие корни светло-бурого цвета – имеет приятный запах, похожий на фиалковый, и горьковатый вкус. Цветки и листья первоцвета весеннего также имеют слабый приятный запах, вкус их слегка сладковатый. Сушить их следует быстро в хорошо проветриваемых помещениях, причем допускается сушка и при довольно высокой температуре – 100-120 градусов Цельсий. При быстрой сушке растение сохраняет больше витаминов. Листья первоцвета чрезвычайно богато витамином С – его содержится от 700 до 6000 мг% (в зависимости от вида сырья). Ни в одном растении нет столько аскорбиновой кислоты, как в первоцвете. Содержат они также витамин А. Нежные листочки первоцвета можно употреблять как салатную зелень (витамина С в них в 3 раза больше, чем в цветках, и в 10 раз больше, чем в корневищах и корнях). Из сухих листьев первоцвета можно приготовить настой: 1 столовую ложку измельченных листьев заливают 0,5 л крутого кипятка, настаивают полчаса-час и пьют по полстакана 2-3 раза в день как витаминное средство. Витамин С в растворе довольно быстро разрушается поэтому не стоит хранить долго (не более 1-2 дней). Настой из цветков используют как средство от бессонницы, нервной слабости, а также при головных болях. Высушенные листья можно растереть в порошок, который хранится хорошо – даже через год вещества, содержащиеся в нем, не теряют своей активности. Порошок можно использовать при приготовлении настоя, добавлять в первые блюда. Очень эффектен во всех случаях, когда организм испытывает недостаток витаминов С и А. Для приготовления настоя из цветков нужно: 3 столов. ложек сухих цветов залить 250-300 мл. крутого кипятка, настаивать полчаса-час и выпивать глотками в течение дня. Корневища и корни известны как прекрасное отхаркивающее. В них содержится 5-10% сапонинов, оказывающих отхаркивающее действие и усиливающих секреторную активность слизистых оболочек верхних дыхательных путей и бронхов.. Растение не ядовито и даже при длительном его употреблении не отмечается побочных явлений. Противопоказаний к использованию первоцвета нет. Тем кто склонен к аллергии следует помнить, что два вида декоративных примул – примула китайская и примула обконика – могут провоцировать аллергические реакции, причем иногда весьма тяжелые. Они выделяют через свои железистые волоски белковое вещество примулен – оно то и может вызвать аллергические реакции." Кое что было и в ваших постах выше, но кое что и новенькое. Да, сегодня маму поспрашала- она говорит, листья крапивы можно сушить (так же как первоцвет) и в порошок разминать и потом можно добавлять этот порошок в супы, соусы там и т.д. Вот. |
Автор: | Leta [ 09 май 2008 11:54 ] |
Заголовок сообщения: | |
При всей полезности крапивы все же не надо забывать, что это лекарственное растение, и людям с повышенной свертываемостью крови крапиву лучше не употреблять. Все хорошо в меру. |
Автор: | Adia2 [ 09 май 2008 18:25 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Заготовки |
Bettan писал(а): Raissa2003 писал(а): Как ты не знаешь? :D Знаешь! Ой, этот цветочек у меня есть!! Но я и не знала, что это - первоцвет. Примулой называла... А что в нем собирают-заготавливают? А разве первоцвет - это не мать-и-мачеха? Та ж с'едобна, точно. ...А я себе вчера книжку о с'едобных американских растениях хапнула, а то мало что известно. Бум разбираться. Подорожник у нас - редкость. |
Автор: | Kazachka [ 10 май 2008 01:12 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Заготовки |
Adia2 писал(а): А разве первоцвет - это не мать-и-мачеха? Та ж с'едобна, точно.
Прошерстила я свои книжки по растениями из библиотеки взятые (тут обычно начинают хихикать, мол, в библиотеки ходит, на что я гордо ответствую:"Да!" ) так в них сказано, что мать-и-мачеха обыкновенная (Tussilago farfara L.), а первоцвет весенний (Примула лекарственная) Primula officinalis L - получается что разные они. И тут с картинками А возвращаясь к крапиве Leta, на мой взгляд, совершенно права- с травами, впрочем как и со всем поедаемым, надо ухо востро деражать! Знать как оно подействует на организм и надо ли это вашему организму! Прочла вот ещё что: "В ряде мест на Кавказе молодые стебли крапивы засаливают впрок на зиму как запас витаминов . .... Листья крапивы употребляют в виде настоя, спиртового экстракта, из них извлекают сок..." |
Автор: | Lanna [ 10 май 2008 01:16 ] |
Заголовок сообщения: | |
Цитата: Листья крапивы употребляют в виде настоя, спиртового экстракта, из них извлекают сок..."
А чего тут удивительного . И в голову втирают, и от радикулита лечат,и от противности ---по мягкому месту. |
Автор: | Kazachka [ 10 май 2008 01:30 ] |
Заголовок сообщения: | |
Lanna писал(а): Цитата: Листья крапивы употребляют в виде настоя, спиртового экстракта, из них извлекают сок..." А чего тут удивительного . И в голову втирают, и от радикулита лечат,и от противности ---по мягкому месту. Настои, экстракты, отшлепать, то понятно! А удивительно вот это Цитата: "В ряде мест на Кавказе молодые стебли крапивы засаливают впрок на зиму как запас витаминов . Для меня открытие
|
Автор: | Lanna [ 10 май 2008 11:06 ] |
Заголовок сообщения: | |
Дошло, удивляет тебя---что ты её не солила там на Кавказе. Так ты ж тогда маленькая была, мама твоя не делала, а за соседями следить, тебе было не интересно! Вполне вероятно, что солили и ели.Горцы они больше на подножном корме, это у нас м;ясо з кивбасой. О!, Адия писала,что старая крапива напоминает спаржу. |
Автор: | Gveret [ 13 июн 2008 20:25 ] |
Заголовок сообщения: | Ответ |
А почему лекарственные растения замораживать ? Я всегда сушила изверобой ,подорожник , бессмертник , мать-мачеху. И народная медицина это предлагает. Боюсь,что после бланшировки все качества пропадут. Укроп я замораживала вживую. Хорошо получалось. У нас здесь в травной аптеке все есть. Надо только знать,как на иврите эти травы называются. Здесь выбор больше,чем был в Минске. |
Автор: | Lanna [ 13 июн 2008 20:30 ] |
Заголовок сообщения: | |
Я тут сама себе вывод сделала, что укроп я замораживать больше никогда не бу...,после него морозилка воняет старым,думала это петрушка,ан - нет - укроп. |
Автор: | Bettan [ 13 июн 2008 22:42 ] |
Заголовок сообщения: | |
Lanna писал(а): Я тут сама себе вывод сделала, что укроп я замораживать больше никогда не бу...,после него морозилка воняет старым,думала это петрушка,ан - нет - укроп.
А в чём ты его замораживала? У меня ничем не воняет, уже лет 10 как замораживаю и укроп, и петрушку, и базилик, и орегано и т.д. и т.п. А использую для этого 2х литровые пластмасссовые коробки от мороженого. Травки мою, измельчаю и в коробку. Без всякой бланшировки, вживую. А потом, при готовке, так и кидаю в борщ, салаты замороженными.... По пути в рот размораживаются. |
Автор: | Lanna [ 13 июн 2008 22:49 ] |
Заголовок сообщения: | |
Цитата: А в чём ты его замораживала?
В маленьких, на одну порцию, пакетиках.Как последний пакетик укропа израсходовала, так и запах исчез.А я голову вечно ломала,что воняет..... |
Автор: | Bettan [ 13 июн 2008 22:56 ] |
Заголовок сообщения: | |
Lanna писал(а): Цитата: А в чём ты его замораживала? В маленьких, на одну порцию, пакетиках.Как последний пакетик укропа израсходовала, так и запах исчез.А я голову вечно ломала,что воняет..... A ты попробуй в коробочках---они плотнее, запаха не бывает. Я так и всякие ягоды замораживаю, чтобы компот сварить или какой пай испечь. |
Автор: | Bettan [ 13 июн 2008 23:18 ] |
Заголовок сообщения: | |
Начала делать заготовки на зиму. Сегодня делала сафт (по-моему компот концентрированный ) из цветов чёрной бузины + лимоны. Рецепт шведский--- дома никогда такого и не слыхивала. А тут попробовала---вкусно! Три дня отстоит, отцежу и по маленьким бутылочкам от Кока-колы, и опять---в морозилку. Если у кого растет бузина такая, то могу рецептик выложить, ежели спрос имеется. |
Автор: | Lanna [ 14 июн 2008 00:08 ] |
Заголовок сообщения: | |
Некуда мне каробочки в морозилке присоседить, мясом и рыбой забито,есть верхняя полка, туда только масло в пачках и кулёчки протискиваются. Пиши рецепт этого сока с бузины, в хозяйстве усё згодится!(только чтобы после распития не сказали....."Ты что, бузины объелась!") |
Страница 3 из 62 | Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ] |
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |