| Gotovim.RU http://forum.gotovim.ru/ |
|
| Заготовки, поезд уходит :)) http://forum.gotovim.ru/topic836-705.shtml |
Страница 24 из 62 |
| Автор: | Raissa2003 [ 30 мар 2010 00:42 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Пока не кончилась старая капуста советую заготовить на лето листья для голубцов Т.е. обварить качан, по кругу снимать обваренные листья, срезать утолщения на них и порционно (на один раз) укладывать в морозильник. Опробоване многократно. Разницы никакой нет = что из морозилки, что со свежего кочана    
|
|
| Автор: | Anatols21 [ 30 мар 2010 00:46 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
А как квашенна?  Моя, вроде, не скучает на лоджии в компании с гурийской и с баклажанами, типа сациви... Жаль, весна идёт, потеплело, надеюсь, не надолго..  
|
|
| Автор: | Raissa2003 [ 30 мар 2010 00:53 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Не спи! Жди, щёлкну,покажу  Капуста отменная! |
|
| Автор: | Anatols21 [ 30 мар 2010 01:18 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
спать, не сплю, но пойти перевоплощаться, так это теперь называется, без этого никак.  С утра угощусь... Estonian (Estonia) T?nan Estonian (Estonia) Ait?h Estonian (Estonia) [to a man] Ole meheks Estonian (Harjumaa Estonia) Aitih Estonian (Viru-Nigula Estonia) Aiteh Estonian (Vastseliina Estonia) Tehn?n А как на самом деле? 
|
|
| Автор: | Raissa2003 [ 30 мар 2010 01:20 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Хруст слышишь?   В ведре квасила, стояла в кухне два дня, чуть не перекисла. Быстро разложила по банкам 0,5 и 0,7, чтобы на раз было. Банки срочно в МОРОЗИЛЬНИК на 5 часов - чтобы подмёрзла, брожение остановить. Можно было бы ещё подержать, за банки боялась - не лопнули бы. Храню в старом сов. холодильнике под морозилкой на верхней полке. |
|
| Автор: | Anatols21 [ 30 мар 2010 13:23 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Слышу, слышу. Не, у меня, как в теории, процесс брожения заканчивается через 4-6 дней, а потом на лоджию... Насчёт морозильника не думал. |
|
| Автор: | Raissa2003 [ 30 мар 2010 13:39 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Anatols21 писал(а): Слышу, слышу. Не, у меня, как в теории, процесс брожения заканчивается через 4-6 дней, а потом на лоджию... Насчёт морозильника не думал. Морозильник по необходимости , в прошлые годы в баках солила, в холоде на лоджии.Обед готовлю.., крыло индюка с капустой, уже и картошка закипает. Ёмкость маленькая, поэтому картошка отдельно Накормлю
|
|
| Автор: | Anatols21 [ 30 мар 2010 15:23 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Raissa2003 писал(а): Накормлю И хде?  Ухожу в
|
|
| Автор: | Raissa2003 [ 30 мар 2010 17:47 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
После сытного обеда и поспать не даёт...  см. в "варганке" |
|
| Автор: | Anatols21 [ 31 мар 2010 01:29 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Какой спать, без обеда остался! Красива, вкусна, спасибо.
|
|
| Автор: | Palma [ 26 апр 2010 12:34 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
САЛО, заготовка внесезонная, опоздать на нее навозможно. Брала сало толщиной 3 см. Я всегда беру именно тонкое сало, в нем жировые клетки еще не нуждаются в поддержке из арматуры соединительной ткани - нет в нем жилочек, волоконец, которые так порой мешают откусывать и застревают в зубах. сало было ярко-белым с чуть уловимым розовым оттенком. Я сделала на пласте надрезы и засунула в них нарезанный чеснок  Далее припорошила черным и белым перцем, сухими базиликом и розмарином и посолила. Скрутила слой сала в рулет, а чтоб не развернулся завязала суровой ниткой. В таком виде в кульке сало находилось в камере свежести в холодильнике 2 суток.  Потом кулек с салом я переложила в морозильную камеру и вспомнила о нем через неделю. нарезала и вот  :
|
|
| Автор: | Raissa2003 [ 03 май 2010 02:04 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Грибы квашеные (зимне-весенний вариант )Осенью млечники (горькуши и волнушки) были заложены в морозильник. Подготовка: свежие грибы залить водой, вычистить, вымочить в нескольких водах или довести до кипения в трёх водах. Слить на сито, остудить, немного присолить и порционно в морозилку. Заквасила. Добавки: соль (немного), семя укропа, чеснок, почки ч.смородины. В маленькой баночке побрызгала сывороткой молочной, чтобы ускорить (это эксперимент). Рецепт у тётушки моей был такой.   Неделю банки стояли в тепле, в кухне. После переставила в холод (под морозилкой в старом х-ке.) Через две недели грибы готовы, сегодня попробовала , добавила листочков смордины, (в вазе ветки стояли)  В прошлом году весной так же заквашивала мороженые грузди- пуговки. |
|
| Автор: | gina28 [ 03 май 2010 03:12 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Хотя у нас таких грибов и в помине нет, ( ума не приложу- из чего бы ТАКОЕ воссоздать  )всё равно спасибо тебе большое, Раечка!За огромное эстетическое удовольствие 
|
|
| Автор: | Аннушка [ 03 май 2010 07:06 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
gina28 писал(а): Хотя у нас таких грибов и в помине нет, ( ума не приложу- из чего бы ТАКОЕ воссоздать )всё равно спасибо тебе большое, Раечка!За огромное эстетическое удовольствие Я думаю, у вас вешенки есть. Попробуйте, очччень недурственно получается! |
|
| Автор: | Аннушка [ 03 май 2010 07:09 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Palma писал(а): САЛО, заготовка внесезонная, опоздать на нее навозможно. Брала сало толщиной 3 см. Я всегда беру именно тонкое сало, в нем жировые клетки еще не нуждаются в поддержке из арматуры соединительной ткани - нет в нем жилочек, волоконец, которые так порой мешают откусывать и застревают в зубах. сало было ярко-белым с чуть уловимым розовым оттенком. Я сделала на пласте надрезы и засунула в них нарезанный чеснок Далее припорошила черным и белым перцем, сухими базиликом и розмарином и посолила. Скрутила слой сала в рулет, а чтоб не развернулся завязала суровой ниткой. В таком виде в кульке сало находилось в камере свежести в холодильнике 2 суток. Потом кулек с салом я переложила в морозильную камеру и вспомнила о нем через неделю. нарезала и вот :А вот это - просто немилосердно, товарищи! Я ужо 3года с половиной без сала! Я бы его не солила, я оч. всеженькое люююю...! |
|
| Автор: | Bettan [ 03 май 2010 10:11 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Аннушка писал(а): А вот это - просто немилосердно, товарищи! Я ужо 3года с половиной без сала! Я бы его не солила, я оч. всеженькое люююю...! А я - 15 лет.... |
|
| Автор: | Медуза [ 03 май 2010 10:34 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Bettan писал(а): Аннушка писал(а): А вот это - просто немилосердно, товарищи! Я ужо 3года с половиной без сала! Я бы его не солила, я оч. всеженькое люююю...! А я - 15 лет.... Беднюсинькие...Как же вы там,без сала то?Держите,в подарок. 
|
|
| Автор: | Hexa [ 03 май 2010 10:57 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
...сглотнув слюну... Какое красивое...Рооооозовое...Ммммммммммммммммм |
|
| Автор: | Raissa2003 [ 03 май 2010 13:08 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Hexa писал(а): ...сглотнув слюну... Какое красивое...Рооооозовое...Ммммммммммммммммм и так мнооооого....
|
|
| Автор: | gina28 [ 03 май 2010 22:51 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Cегодня приготовила Манго сальса Эту сальсу очень хорошо подать к блюдам из море-продуктов, рыбе на гриле , а так же курице на гриле. Её так же закручивают в банки. ( у нас в супермаркетах продаётся) Мой домашний вариант  Каждый раз, когда я "разделываю" манго, вспоминаю главу из "Птиц поющих в терновнике" Где Мэги и Ральф поедают манго в воде лагуны........... Я обгладывала косточки над раковиной 6 небольших манго Срезаем с двух сторон , делаем надрезы  Выворачиваем  И легко срезаем со шкурки  Добавляем банку кукурузы, 1 зубок чеснока  Киндзу ( свежей не оказалось, положила мороженную) Острую аджику 1 ч.л. соль -перец постное масло 
|
|
| Автор: | Bettan [ 03 май 2010 23:10 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Hexa писал(а): ...сглотнув слюну... Какое красивое...Рооооозовое...Ммммммммммммммммм Ты этт, пАдвиньссс, пжлста! Оставь немного... Вот тот, слева, с завяленым коричнево-розовым краешком... Сглатывая слюну...
|
|
| Автор: | NataNik [ 13 май 2010 23:59 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Открыла сезон заготовок-щавель, закрыла 0,5 л банку. Отобрала сколько мне примерно нужно на кастрюлю борща/щей. Порезала, сложила в банку плотненько-на 0,5 мин в СВЧ, щавель немного осел, добавила оставшийся, еще на 0,5 мин в СВЧ (у меня мощность 800) и сразу залила кипятком, закрутила крышкой. Накрыла полотенцем хорошо, чтобы не быстро остыло. |
|
| Автор: | Mattioli [ 14 май 2010 13:12 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
А мы первый щавель не заготавливаем, т.к. еще бабушка моя говорила, что он "молочный" и стоять не будет. Первый щавель с грядки полностью срезаем, когда отходит новый, вот его уже консервируем. Добавляю еще туда много укропа и петрушки (прям к щавелю). Буду заготавливать - покажу
|
|
| Автор: | Re [ 14 май 2010 14:52 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Вопрос. Сегодня гуляла и размышляла о разном. А под ногами - хрен. (тут острота просится канеш) Так вот можно ли заготавливать хрен для заготовок осенних? И, если да, то каким образом? А то осенью покупаю специально, а тут - вот он, под ногами. |
|
| Автор: | NataNik [ 14 май 2010 15:22 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Re писал(а): Вопрос. Сегодня гуляла и размышляла о разном. А под ногами - хрен. (тут острота просится канеш) Так вот можно ли заготавливать хрен для заготовок осенних? И, если да, то каким образом? А то осенью покупаю специально, а тут - вот он, под ногами. Сейчас еще рано его заготавливать, а ближе к осени нельзя будет в этом же месте погулять? Самый надежный способ это корешки выкопать и хранить. Да где их хранить в квартире? Только в холодильнике, в пакете с дырочками. Может народ чего подскажет, кто в хреновых делах спец . Если перекрутить и в банку закрыть, то хрен теряет и вкус и вид, если неделю-другую, то можно, а месяц-два, уже не то. Не хрен это уже, а так ...
|
|
| Автор: | NataNik [ 14 май 2010 15:30 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Mattioli писал(а): А мы первый щавель не заготавливаем, т.к. еще бабушка моя говорила, что он "молочный" и стоять не будет. Первый щавель с грядки полностью срезаем, когда отходит новый, вот его уже консервируем. Добавляю еще туда много укропа и петрушки (прям к щавелю). Буду заготавливать - покажу Я ж не надолго его, просто чтоб под рукой был, вдруг кому то остро возжелается борща зеленого, а грядки у меня поблизости нет. Лишний оставался, вот я его и в банку. Хотела поначалу пирожков со щавлем, но лень ...она ж вперед нас родилась .А вот интересно ревень на пирожки можно заготовить? Я уж думала может его в духовке чуток прямо в банке потушить/припечь и закрыть? Ну чтоб не как варенье, а как в пирожках. |
|
| Автор: | Re [ 14 май 2010 15:31 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Ната, к осени-огурцам там будет выкошено всё. "Если перекрутить и в банку закрыть, то хрен теряет и вкус и вид, если неделю-другую, то можно, а месяц-два, уже не то. Не хрен это уже, а так " Сейчас пришла в голову странная мысль - русский народ мудр был, не просто так названия давал. |
|
| Автор: | Mattioli [ 14 май 2010 15:48 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
NataNik писал(а): Mattioli писал(а): А мы первый щавель не заготавливаем, т.к. еще бабушка моя говорила, что он "молочный" и стоять не будет. Первый щавель с грядки полностью срезаем, когда отходит новый, вот его уже консервируем. Добавляю еще туда много укропа и петрушки (прям к щавелю). Буду заготавливать - покажу Я ж не надолго его, просто чтоб под рукой был, вдруг кому то остро возжелается борща зеленого, а грядки у меня поблизости нет. Лишний оставался, вот я его и в банку. Хотела поначалу пирожков со щавлем, но лень ...она ж вперед нас родилась .А вот интересно ревень на пирожки можно заготовить? Я уж думала может его в духовке чуток прямо в банке потушить/припечь и закрыть? Ну чтоб не как варенье, а как в пирожках. Вот как раз ревень на пирожки я думаю можно заморозить.. Хотя, если честно, никогда не пробовала
|
|
| Автор: | Bettan [ 15 май 2010 00:30 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Mattioli писал(а): NataNik писал(а): А вот интересно ревень на пирожки можно заготовить? Я уж думала может его в духовке чуток прямо в банке потушить/припечь и закрыть? Ну чтоб не как варенье, а как в пирожках. Вот как раз ревень на пирожки я думаю можно заморозить.. Хотя, если честно, никогда не пробовала Морозьте! Без проблем! Я уже лет 10 так делаю.Промыть стебельки, промокнуть от воды, почистить и нарезать мелкими кусочками . И в пакет, либо пластиковую коробочку в морозилку. А оттуда - в кисель, пирог или компот. А вот начинку для пирожков из него никогда на делала. Научите, а? |
|
| Автор: | Аннушка [ 15 май 2010 06:45 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Заготовки, поезд уходит :)) |
Пирожки я не делала, а пироги песочные обалдеть какие получаются. Только по мне ревень надо с чем-то паровать, с клубникой, например (классическая комбинация) или черникой, черешней. |
|
| Страница 24 из 62 | Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ] |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|