Gotovim.RU
http://forum.gotovim.ru/

Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"
http://forum.gotovim.ru/topic94-630.shtml
Страница 22 из 23

Автор:  Re [ 28 янв 2013 10:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"

iii писал(а):
В тырнете делают со спрайтом (даже не представляю зачем)


Может быть, как в баннице газировка - для пышности?

Автор:  katelaki [ 28 янв 2013 10:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"

Re писал(а):
iii писал(а):
В тырнете делают со спрайтом (даже не представляю зачем)


Может быть, как в баннице газировка - для пышности?

Я тоже так подумала .Газировка в баннице как бы разрушает "бумажность" фило , улучшает его структуру так возможно и спрайт улучшает структуру слойки .

Автор:  iii [ 28 янв 2013 10:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"

В следующий раз попробую смешать газировку с яблочным соком.
Сок у меня домашний. Такой яблочный-яблочный, сладко-кислый, аж скулы сводит.

Автор:  Mattioli [ 28 янв 2013 10:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"

Главное, чтобы вкусно :wink:

Автор:  iii [ 28 янв 2013 10:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"

Вкусно, особенно в сироп загустеший макнуть.

Автор:  Mattioli [ 28 янв 2013 11:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"

а тесто слоеное брала дрожжевое или без дрожжевое?

Автор:  iii [ 28 янв 2013 12:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"

без-

Автор:  Marinessa. [ 10 май 2013 13:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"

Песочный пирог со щавелевой начинкой

Щавель можно использовать не только для приготовления различных супов и салатов, но и как начинку для пирогов и булочек.

Песочный пирог с начинкой из щавеля - лёгкий в приготовлении, рассыпчатый и необычный по вкусу.

Нам потребуется:
Щавель – 150 г,
Мука - 200 г,
Масло – 80 г,
Яйцо – 1 шт.,
Сахарный песок – 4 - 5 ст. ложек,
Разрыхлитель – 1 ч. ложка (я положила 1\2 ч.л. соды)
Крахмал – немного,
Соль – щепотка.

Муку соединить с разрыхлителем, 2 ст. ложками сахарного песка, солью, яйцом и кусочками масла. Все хорошо растереть. 2/3 массы выложить в форму слоем 0.5-1 см. Убрать тесто в холодильник. 1\3 теста положить в целлофан и поместить ненадолго в морозилку - это будет тёртая верхушка пирога.
Щавель перебрать, промыть, обсушить. Подготовленный щавель нашинковать, посыпать сахаром (2-3 ст. ложки), добавить крахмал, перемешать.
Достать форму с тестом из холодильника и выложить на тесто начинку.

Изображение

Оставшееся тесто измельчить на крупной терке и распределить на поверхности щавеля. Поставить пирог в духовку минут на 15-20 при 180 градусах.

Изображение

Изображение

Изображение

Быстро, легко, необычно и вкусно, приятного аппетита! :D

:!: Примечание: пропорции даны для совсем небольшого пирожка, на хлебную формочку кирпичиком.
Если хотите на форму 27 см. в диаметре (традиционную), всё делать в двойной пропорции.

Автор:  Perez [ 10 май 2013 15:26 ]
Заголовок сообщения:  Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"

Я думаю можно щавель и ревенем заменить? Или? У меня его просто как гуталину, многоооооо :lol:

Автор:  Bettan [ 10 май 2013 23:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"

ООО! Интересный пирог! А с чем его подают? Закуска? второе или как?

Марин, я как и Перчинка, обилием ревеня, гуталина страдаю.
Жду ответа.

Автор:  Perez [ 29 май 2013 08:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"

Bettan писал(а):
ООО! Интересный пирог! А с чем его подают? Закуска? второе или как?

Марин, я как и Перчинка, обилием ревеня, гуталина страдаю.
Жду ответа.

Беттан, нашла уже применение своему ревню?
Я ещё не совсем. Маленько маме увезла на варенье, а так он растёт, там такие уже вымохали...
Делала пирог с ним, быстрый такой, только фото нет. Наподобие перевёртыша, где то у нас рецепт тут есть, нашла только очень быстрый.
65 г масла или маргарина + 1 кофейная чашка сахара, хорошенько перемешать миксером. туда же добавляем 2 яйца, 1 чашку муки, 1 чашку пищевого крахмала, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ч. л. пекарского порошка.
Ревень почистить, порезать, укласть в форму, сверху тесто и в духовку. Пекём при 170° примерно мин. 40. Оставляем чуть остыть в форме, переворачиваем и готово. Можно сверху посыпать сахарной пудрой. Быстро, вкусно

Автор:  JullS [ 31 июл 2013 14:17 ]
Заголовок сообщения:  Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"

Во имя разнообразия буквально. Сомневалась на счёт правильности темы, но решила, что это всё-таки выпечка. :D

Курица в тесте ленивая.

Тесто:
4-5 стаканов муки
400 г маргарина
1 яйцо
1 ст. л. уксуса
1 стакан воды

Замороженный маргарин быстро потереть на тёрке в муку.
Отдельно разболтать яйцо с уксусом и водой. Продолжая рубить тесто, вылить в него получившуюся смесь. Всё хорошо вымесить и убрать в холод на полчаса.
А можно совсем упростить себе и жизнь и взять готовое слоёное тесто. :wink:

Охлаждённое тесто разделить на две части. Раскатать.
Разложить один пласт на противне. Смазать тесто сливочным маслом.

Филировать курицу, нарезать мелкими кубиками, посолить, присыпать ч.перцем и порошком копчёной паприки.
Выложить на тесто слой мяса, разровнять.
Изображение

Сверху разложить поджаренный лук и помидоры, порезанные совсем мелким кубиком.
Изображение

Раскидать кусочки адыгейского сыра(утилизация :oops: )
Изображение

Закрыть всё это дело вторым пластом теста. Края защипать.
По поверхности сделать хАотичные дыры-насечки.
Изображение

Смазать молоком и запечь до красивого цвета и вкусного запаха из духовки.

Приятного!
Изображение

Автор:  JullS [ 21 авг 2013 12:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"

Жульен в тесте.

Изображение

Навеяно случайным заходом в кулинарию. :D
Изображение

Быстро, не хлопотно ни разу, даже стыдно выкладывать, чесслово. :oops:
Делалось два варианта - с курицей/грибами и рыбный.
К завтраку. :D

Упаковку слоёного бездрожжевого теста разделить на два прямоугольника. Каждый раскатать, разделить на квадраты по числу формочек для маффинов, у меня 12 мелких.
Разложить в смазанные формы, потыкать вилкой, смазать молоком и кинуть в разогретую духовку минут на 10.
Изображение

За это время подготовить начинку.
Нарубленные мелким кубиком грибы и лук обжарить, не забыв посолить. Можно приправить сухим тимьном(чабрецом).
Изображение

Добавить с ложку муки, перемешать, обжарить с пару минут всё вместе.
Изображение

Вливать понемногу 10%сливки, перемешивая. Мука хорошо разведётся. Довести жульен до нужной густоты. Проварить с минуту.
Изображение

Добавить ложку-другую сметаны, проварить всё пару минут. Основа-жульен готова.
Изображение

За это время тесто-формы схватятся. Достать из духовки, на дно накидать отварную и нащипанную на мелкие кусочки курицу.
Изображение

Сверху ложкой разложить грибной жульен.
Изображение

Присыпать тёртым сыром.
Изображение

И отправить обратно в печку. Учитывая, что все составляющие практически готовы, продержать в духовке только до зарумянивания теста и сыра, немного остудить и завтрак готов. :D

Практически так же готорится рыбный вариант:
Филе рыбы(у меня была форель) и лук(порей) нарезать мелким кубиком, обжарить, мука-сливки-сметана, разложить, присыпать сыром, запечь.

То, что не съедено в завтрак, можно убрать в холодильник до случая - тесто не размокнет и не отсыреет даже при последующем подогреве. Сверху будет сырная корка, внутри - нежный жульен.

Автор:  Inya [ 21 авг 2013 12:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"

Юльчик, как красиво у тебя получилось.
А я делаю точно так же, только с куриной печенью - тоже очень вкусно и быстро.

Автор:  Brita [ 21 авг 2013 13:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"

Хорошая идейка. В начинку можно всяческие остатки из холодильника накрошить.

Автор:  JullS [ 12 сен 2013 20:46 ]
Заголовок сообщения:  Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"

Писсаладьер, или французский луковый пирог.

Изображение

Хранцузский, не хранцузский, скорее, типа. Мотивации не знаю, наверное, луковица на глаза попалась. :mrgreen:

Для теста:
500г муки
1,5 стакана тёплой воды
1 пакетик быстрых дрожжей
1 ст. л. сахара
Щепотка соли
2 ст. л. растительного масла
Делаем обыкновенное несдобное тесто – дрожжи смешиваем с мукой, сахаром, солью, доливаем воду, масло, вымешиваем, ставим подходить.

Пока подходит тесто, готовим начинку.
5 средних луковиц - примерно полкило, столько же лука порея нарезать. В процессе поплакать над своей нелёгкой долей. :mrgreen:
Изображение

Репчатый лук обжариваем первым, через несколько минут добавляем к нему порей.
Изображение

Упс. Опять забыла фото с маслом на сковородке! Вот же ужас-то. :mrgreen:
Жарим всё это минут пять и добавляем штуки три мясистых обесшкуреных помидора, порезаных кубиком и горстку измельченного тимьяна. У меня сухой :oops: – извините, не колосится.
Изображение

Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим минут 15. Снимаем крышку, держим на сковородке ещё минут 10 и снимаем. Даём остыть до комнатной температуры.
Баночку анчоусов разделываем на тонкие филе-полоски.
Изображение

Подошедшее тесто раскатать в пласт, разложить его на противне. Разровнять по нему луковую начинку, поверху фигурно изобразить полоски анчоусов и половинки маслин.
Изображение

Запечь минут 30, до готовности, короче.
От себя добавлю, что анчоусы анчоусами, а луковую начинку я таки подсолила. Иначе не вкусно.
Приятного!
Кто б ещё рюмочку божоле накапал... :roll:

Автор:  Mattioli [ 12 сен 2013 21:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"

ишь ты :lol: како изголилась!!! :lol: И как те анчоусы себя в духовке ведут, Юль? не воняют?

Автор:  MavkaI [ 12 сен 2013 21:56 ]
Заголовок сообщения:  Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"

Прямо на пахлаву похоже.

Автор:  JullS [ 12 сен 2013 22:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"

Mattioli писал(а):
ишь ты :lol: како изголилась!!!
Како, како. :mrgreen: Шо, просить прощения за мой хранцузский? :shock: :mrgreen:

Вик, анчоусы вели себя прилично. :wink: Я бы, честно, их как-нить попроще употребила, на хлебушке к пиву.)) Но... Кулинария требовала жертв.)))

MavkaI писал(а):
Прямо на пахлаву похоже.
Ага. Солёненькую... :mrgreen: :mrgreen:

Автор:  Karamel' [ 30 сен 2013 11:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"

JullS писал(а):
Делаем обыкновенное несдобное тесто – дрожжи смешиваем с мукой, сахаром, солью, доливаем воду, масло, вымешиваем, ставим подходить.

Фотки пирога в разрезе нет, потому спрошу :oops:
Тесто тонкое получается да? Как на пиццу?

Автор:  JullS [ 30 сен 2013 12:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"

Скорее, на толстую пиццу.)) А вообще, это будет зависеть от соотношения размера противня к кол-ву теста.
Можно ещё вылепить бортик. Но я не делала принципиально, у меня так не любят.

Автор:  Karamel' [ 02 окт 2013 11:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"

Я тоже с бортиками не люблю.
А пиццу люблю на тонком корже. Но мне все еще так и не удалось найти идеального рецепта теста, какого хочется.
Попробую ваш рецепт теста приспособить для пиццы, может быть будет то самое тесто что я ищу

Автор:  JullS [ 02 окт 2013 13:08 ]
Заголовок сообщения:  Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"

Karamel' писал(а):
Попробую ваш рецепт теста приспособить для пиццы, может быть будет то самое тесто что я ищу

А вы здесь не смотрели? Может там как раз то самое и найдётся. :wink:

Автор:  Танюша [ 04 окт 2013 23:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"

Вафельный тортик с безе

Изображение

Я его слепила из того, что было (с). Отличный способ утилизации остатков.

3 белка взбить с 0.7 стак.сахара и 0.5 пак.ванилина, перемешать с молотыми орехами. Намазать эту массу на 3 вафельных коржа
Изображение

Подсушить в духовке при 80-100град. минут 20-30
Изображение

Крем в него пойдет любой. Думаю что самый лучший вариант будет - цитрусовый или ягодный курд.
Я пристроила оставшиеся желтки и сметану ( у меня домашняя, сепарированная очень жирная)
Заварной сметанный крем. 3 желтка+0,7стак.сахара+0,5пак. ванилина+3стол.ложки муки + 1 стол.ложка какао (не обязательно)+300-400г сметаны. Все перемешать, уварить на водяной бане до загустения. У меня на баню терпения не хватает, я его просто на огне варю. Остудить.
Изображение

Собрать торт: пустой корж - крем - корж с безе - крем - пустой корж - крем и т.д.
Изображение

С заварным кремом можно сразу употреблять. С масляным надо дать несколько часов настояться.

Автор:  JullS [ 17 янв 2014 21:17 ]
Заголовок сообщения:  Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"

Гата.

Изображение

За мерник берём гранёный "малиновский" :lol:

Тесто:
-2 ст. муки
-0,5 ст. кисломолочного продукта(кефир, мацони, да хоть нежирная сметана)
-100 г сливочного масла
-0,5 ч.л. соды
-щепотка соли

Начинка:
-1 ст. муки
-1 ст. сахара
-0,5 ст. молотых орехов
-50 гр. сл. масла
-ванильный сахар

1 яйцо

***
Муку просеять в миску, добавить соль, соду.
Потереть в муку сливочное масло, добавить кисломолочный пр-кт и быстро замесить тесто.
Разделить на три части, завернуть в плёнку, убрать на полчаса в холод.
По истечении этого времени тесто достать. Каждый кусок раскатать в тонкий пласт примерно в 2 мм толщиной.
Смазать растопленным маслом.
Муку, сахар, ваниль и орехи смешать.
Распределить полученную смесь на смазанные пласты теста и скатать каждый в тугой рулет. Нарезать рулеты на треугольники, смазать яичным желтком, немного разведённым водой и выпечь в течении 15-20 минут.

Автор:  Bettan [ 18 янв 2014 00:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"

Юль, не видно, чтО за зверь... По описанию, вроде вкусно и просто....

Автор:  JullS [ 19 янв 2014 18:37 ]
Заголовок сообщения:  Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"

От засада!
Вот так практически при смерти стараисся, а тут такое западло... :mrgreen:

Автор:  Elit [ 19 янв 2014 18:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"

А я вижу эту присмертельную вкусность... очень и очень!!
Представляю, что же ты готовишь полная сил..

Автор:  JullS [ 19 янв 2014 18:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"

Я перезалила фото на всякий случай.

Эль, полная сил я нифига стараюсь не делать. Только наслаждаться жизнью. :mrgreen: :mrgreen:

Автор:  Mattioli [ 19 янв 2014 21:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: Лёгкая выпечка из серии "Гости на пороге"

Тёртый пирог от Мавки, в исполнении Матти :lol:
Изображение
Требуется:
2 яйца
1 пачка (200 гр.) маргарина
1 пачка (200 гр.) майонеза с высоким % жирности
0,5 чайной ложки соды (всыпать в майо)
1 пакет ванильного сахара
2,5 или 3 стакана (гранёных, вы помните, да? :wink: ) пшеничной муки
Из составляющих замесить мягкое, эластичное тесто, которое делим на две части, одну из которых я, завернув в пищевую пленку, положила в морозилку минут на 30-40, а вторую, пока первая отдыхает в морозилке, накрыв тарелкой, прямо в миске, отправила просто в холодильник.
Через 30 минут достаем тесто из холодильника, и распределяем ладошкой его равномерно по противню, смазанному чуток кисточкой растительным маслом. Делаем бортики. Мавочка берет и натирает тесто и на дно тоже. Мне ручками больше нравится. На распластанное тесто выкладываем любое густое варенье или джем. У меня был джем из абрикос и алычи. Достаем вторую часть теста из морозилки, и натираем его на крупной терке поверх варенья такими смешными кудряшками :) Можно отправлять в предварительно разогретую до 180 градусов духовку минут на 30. До приятного зарумянивания, в общем. Дать остыть. Резать холодным. Приятного чаепития!
Эхххххххх, просто вкус из детства! Спасибо, Мавочка! :wink:

Страница 22 из 23 Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/