Самое время оживить темку
Греки - такие же православные как и мы.И Великий пост у них имеет те же каноны. Вот одно из многих постных блюд.
"Фава". Вы с этим блюдом сталкивались в домах отдыха и в санаториях. Мало , кто его ел с удовольствием. Да и , вообще, мало кто ел. А вот греки придумали добавить в это простое блюдо пару незамысловатых составляющих и... все гениальное -просто. Ладно, что то я разговорилась
. И так Фава!Еще один момент: это блюдо не имеет четкого рецепта. Все на глаз и на вкус.
Нам понадобятся:горох колотый,масло оливковое(или другое растительное) лук репчатый, сок лимонный, оливки для декорации, соль.
Замочить на ночь клотый горох. Утром воду слить. Залить свежей водой и варить до готовности. Когда горох готов, слейте в емкость воду от варки(она нам понадобится). Добавить соль и горох растолочь в пюре блендером (неразмолотые горошины исключаються-это важно). В процессе пюрирования разводим оставшейся от варки водой -не очень жидко.Консистенция -сметаны.От луковицы отрезаем 5-6 колец, остальной мелко порезать. Выложить фаву в глубокое блюдо и разровнять верх. Сверху декорировать кольцами лука, оливками и кплями оливкового масла(или любого другого растительного). Отдельно в тарелке подать мелкорезаный лук , масло и лимонный сок. Кладем в тарелку фаву, поливаеи маслом(много никогда не бывает), посыпаем луком и реремешиваем. Приятного аппетита!!
Веси, спасибо!
и поливаем огурцы 50 гр хорошего оливкового масла . Масло должно иметь насыщенный вкус и вообще оно одно из важнейших состовляющих .Если масло смешать с огурцами перед йогуртом то оно не расслаивается . Сливаем жидкисть из йогурта которая образовалась в надрезах и смешиваем оставшуюся густую массу с огурцами .
. Итак , рецепт первуй , хтаподи псимено- осьминог на гриле , классическая закуска к узо . Берем большого осьминога [ важно ] более 2 кг , лучше конечно свежего но т.к. я подозреваю что не у всех хозяек под боком есть рубные магазинчики со свежими осьминогами то можно вять мороженный.В етом случае не нужно брать целого осьминога , выберите здоровенные щупальцы , их часто продают по 1-2 на упаковку .Свежий осьминог должен быть отбитым . Я не садистка , но иначе он будет жестким . Далее варим осьминожка в малом количестве воды и без соли , осьминог сам выделит много воды и соль .Варить пока не будет протыкаться , важно не переварить В конце жидкости в кастрюле практически не должно оставатья , осьминог должен ее впитать . Вутягиваем осьминожка из кастрюли , если он целуй режем кусками [ на щупальцы ] , подсушиваем , смазываем оливковум маслом и бросаем на решетку . Осьминог должен пропечься и приобрести хрыстящыю корочку .Подают с оливковым маслом , орегано , лемоном и мнооого узо . Выглядит ето так 
, и варим в литре воды до полуготовности . Я варю в скороварке но здесь важно не переварить иначе его шкура повиснет клочьями что в общем не очень то красиво . По времени осьминог варится как говядина взрослый и как телятина маленькие , приблизительно так можете рассчитать время варки . Когда осьминог уже протыкается вилкой [ где то через час ] , его вынимаем , режем порционно , жидкости в которой он варился процеживаем , добавляем маленький кусочек [см 5 ] корицы , 0,5 литра протертых сладких помидор с насыщенным цветом или томатную пасту , можно и то и другое , свежесмолотый перец и ставим довариваться .
[/url]
.Греки ложат оливковое масло (есно) но мне не нравится вкус варенного масла и я кладу в конце маргарин , грам 50- 100 , в зависимости от жирности мяса ,
добавить 100 гр оливкового масла ( греки бы налили стакан ) , чашку воды соль , перец и протышить минут 20 до мягкости картофеля .Добавить 1 кг заленой фасоли , у меня мороженная т.к. не нашла хорошей свежей , еще одну чашку воды и тушить до мягкости фасоли .Добавить пол кило конкасе , петрушку , 1 большой зубчик чеснока мелкорубленный и , в случае неоходимости воды потушить на очень слабом огне пока картофель не изменит цвет и не станрт золотистым от томата . В конце должен остаться густой томатный соус .Подавать с фетой . 
.
слегка обжариваем в 100-150 гр . сливочного масла .( греки обжаривают в оливковом ) как рис для ризотто , выкладываем в глинянный горшок или какую нибуть форму .