Раз все такие скромные решила первая слить рецепт длха рачительной хозяйки . Делайте где-нибуть темку и перенесу туда .
Траханас . Так называется несколько странная категория домашних макаронных изделий которые делались раньше на каждом деревенском дворе и играли крайне важную роль в питании как сельского так и городского населения . В основном трахана готовили из смеси молока и муки ( так называемый сладкий траханас ) или или муки и йогурта(кислый ) , полученное тесто протирали через специальное сито с большими ячейками и высушивали на солнце Полученный таким образом траханас хранился без проблем всю зиму , до следующего лета и из него готовили утренную кашу с сыром , заправляли супы , использовали как начинку в питу или просто готовили как мелкое макаронное изделие с каким -нибуть мясом .
Но есть еще один рецепт , постный траханас который я делаю каждый год (делала бы и молочный да коровы нет
) . Он трудоемкий но того стоит . Представите себе что из перечисленных продуктов я делаю трахана на мою семью и многочисленных родственников моего мужа . Зимой из него обычно делаю суп , просто отвариваю трахана с рубленным луком из расчета столовой лочки трахана на тарелку готового супа , варить всего минут 5 ( да загустения ) добавить масло ( маргарин ),для вкуса посыпать сыром типа брынзы ( или домашний творожок , короче что есть ) , дать сыру растаять и подавать. Расчет продуктов- все по 2 кг , мука ( неотбеленная , лучше напополам с манкой ) , варенная картошка , варенная морковь , варенная тыква ,толстокожий перец- у меня смесь зеленого с красным , 2 больших пучка петрушки , зрелые помидоры отцеженные от сока и протертые через сито , штук 20 горьких перчин , отваренный лук ( что бы не вонял )
Овощи подсушить , мелко смолоть , смешать с мукой , добавить закваски (не дрожжей !) и оставить на 10-15 дней в теплом месте ( я держу на балконе ) . Перемешивать каждый день .
Тесто сначала размягчеет , потом начнет подсыхать по краям и образовывать сверху твердыю пленку .Держать нужно пока совсем не перекиснет , чем дольше тем лучше . Запах должен быть кислый но приятный , не должно быть плесени . К тому времени пока тесто перекиснет у меня оно уже почти сухое , очень плотное , я его раскладываю тонким слоем на стол на балконе , накрываю простыней и через день -два тесто превращается в огромную полусухую лепешку . Режу кусками и пропускаю через мясорубку а потом досушиваю до хруста и смалываю еще раз . В результате у меня получается масса из разных по размеру кусочков и мучной пыли , самые большие кусочки размером с гречку . На вкус он слегка острый ( от перца ) кто не любит острое - не ложите .
Держать в тканевом мешочке что-бы дышало . Я делаю в конце августа т.к. погода позволяет , тогда же солью фотки . Рекомендую для любителей правильного питания и для тех у кого проблеммы со временем и с финансами.
Обжариваем суджукакя с двух сторон в небольшом количестве жира до легкой корочки , в классическом рецепте жарятся до готовности 
Всковороду ге харились судзукакья добавляем приблизительно килограм или чуть больше тертых на терке помидор , соль , перец и кусочек корицы , выкладываем судзукакя (нужно чтобы они были практически накрыты соусом и тушим на тихом огне 40-50 минут пока соус слегка не сгустится . По традиции судзукакя смирнеика подают с рисом . 
Разделить тесто на несколько шариков , у меня 6 , из каждого шарика получится одна тиропита 
Слегка придавливаем шарик рукой что бы ридать ему плоскую форму .
Посыпаем лепёшку тертым сыром типа брынзы ( у меня фета ) и придавливаем сыр рукой 
Сворачиваем лепешку вдвое 
Накрываем её ладонью и приплющиваем начиная с краев . Получается пирожок по форме напоминсающий чебурек (полумесяц) размером с ладонь . 
Выпекаем при 180-200 гр , у меня с горячим воздухом до румяного цвета . 
Стоп! Или я совсем спилась или ты из каждого слоя по улитке сделала? 
Это моя фасоль в сыром виде и фасоль с овощами из фасулады . Видно как фасоль увеличилась в размере и потрескалась . Овощи - морковь и болгарский перец - разварились и потеряли свою форму.
только окромя меня и папы моего никто его не есть
