Gotovim.RU
http://forum.gotovim.ru/

Яйцеварка
http://forum.gotovim.ru/topic1255-90.shtml
Страница 4 из 4

Автор:  Oksanita [ 03 мар 2008 22:19 ]
Заголовок сообщения: 

Похлёбкин, он конечно авторитет, но позвольте пару слов из личного куховарского опыта.
1) Одна ложка уксуса на 1л воды - маловато будет. Можно 2.
2) Можно добавить 1чайную ложку соли.
3)Для того чтоб яйцо не "разбрелось" по всей кастрюльке, нужно ему устроить ложкой воронку: помешать воду, как чай и в образовавшуюся воронку выпустить яйцо.

Автор:  Il [ 03 мар 2008 23:31 ]
Заголовок сообщения: 

oksanita писал(а):
3)...Для того чтоб яйцо не "разбрелось" по всей кастрюльке, нужно ему устроить ложкой воронку: помешать воду, как чай и в образовавшуюся воронку выпустить яйцо.

И это правильно ! ( голосом М.С. Горбачёва ) :lol:
Мы яйцо тоже булькаем в центр воронки. Правда, чтобы наловчиться штук 5 надо того... :lol:
А, в принципе, это - яйцо " в мешочек " без скорлупы и Похлёбкина ! :lol:

Яйцеварка :arrow: ровно два года тому назад ! :lol:
С юбилеем !

Автор:  ekaterina- [ 04 мар 2008 15:19 ]
Заголовок сообщения: 

Я очень довольна яйцеваркой. Налила воду на нужный режим, включила и всё. Яйцеварка сама сообщает, когда всё готово. Мне нравятся такие приборы, которые освобождают мне время. Яйцеварка всегда стоит на рабочем столе, никогда её в долгий ящик не убираю, поскольку она у меня относится к приборам, первым помощникам.

Автор:  Re [ 04 мар 2008 18:45 ]
Заголовок сообщения: 

: [url=http://[skiped]Большая наука ![/url] :lol:

Нуууууу
Это тож так себе..
Мало ли какой напор горелки у меня

Автор:  Fisherman. [ 07 мар 2008 16:12 ]
Заголовок сообщения: 

Re писал(а):
: [url=http://[skiped]Большая наука ![/url] :lol:

Нуууууу
Это тож так себе..
Мало ли какой напор горелки у меня


На самом деле, не важно какой напор горелки и какая она, температура кипения воды всегда одинакова, вне зависимости от горелки.

Автор:  Hedgehog2 [ 07 мар 2008 16:50 ]
Заголовок сообщения: 

Fisherman. писал(а):
На самом деле, не важно какой напор горелки и какая она, температура кипения воды всегда одинакова, вне зависимости от горелки.


Это справедливо только в том случае, если яйца класть в уже кипящую воду. ;) А если в холодную, то время закипания очень даже скажется.

Автор:  Fisherman. [ 07 мар 2008 17:49 ]
Заголовок сообщения: 

Hedgehog2 писал(а):
Это справедливо только в том случае, если яйца класть в уже кипящую воду. А если в холодную, то время закипания очень даже скажется.


Это да. Еще кроме того, надо учитывать, что подсоленная вода имеет большую температуру кипения.
Кстати, всегда пользуюсь кипящей водой, при различной варке яиц и не понимаю, зачем надо класть в холодную.
Все разговоры про то, что яйцо вытекает, на мой взгляд не состаятельны. Достаточно прокола иголкой и никаких проблем.

Автор:  Hedgehog2 [ 07 мар 2008 18:32 ]
Заголовок сообщения: 

Fisherman. писал(а):
Кстати, всегда пользуюсь кипящей водой, при различной варке яиц и не понимаю, зачем надо класть в холодную.
Все разговоры про то, что яйцо вытекает, на мой взгляд не состаятельны. Достаточно прокола иголкой и никаких проблем.


Если я положу их в кипящую воду, то придётся стоять рядом и смотреть на секундомер, а закинув в холодную, я ещё в душ сходить успеваю. :D :D :D В кипящую я кидаю, только, когда для салатов типа Цезаря заправку готовлю.

Автор:  Fisherman. [ 07 мар 2008 18:56 ]
Заголовок сообщения: 

Hedgehog2 писал(а):

Если я положу их в кипящую воду, то придётся стоять рядом и смотреть на секундомер, а закинув в холодную, я ещё в душ сходить успеваю. :D :D :D В кипящую я кидаю, только, когда для салатов типа Цезаря заправку готовлю.


Стоять надо будет по любому, только дольше, иначе не узнать, когда закипит вода, чтобы после этого варить еще 2 мин. Но это все касается яиц, которые варятся в мешочек.
Что касается яиц в крутую, то лучше пользоваться таким способом:
С помощью иглы сделать дырочку на тупом коне яйца. Это позволит заключенному там воздуху испариться во время варки предохранить скорлупу от трещин. Кипящая вода бесполезна , и даже вредна для яйца. Белок сваривается при 62°C, при превышении этой температуры он теряет содержащуюся в нем воду и превращается в резиновое желе. Кипение провоцирует также химическую реакцию между железом, содержащимся в желтке, и серой, содержащейся в белке, в результате чего вокруг желтка образуется мерзкий и плохо пахнущий зеленый слой.
Желток сваривается при 68°C, при превышении этой температуры он делается песчано-рассыпчатым.
Следовательно идеальная температура варки яйца 69°C. Но такую точную температуру практически невозможно получить, и тем более поддерживать в условиях домашней кухни. Выход: положить яйца в холодную соленую воду (не для того чтобы избежать утечки яйца, а чтобы соль проникая через пористую скорлупу деликатно приправила вскус яйца), довести до закипания, снять с огня, накрыть и оставить минут на десять. Для того чтобы желток оказался точно по центру вареного яйца, нужно просто покатать его по кастрюле во время приготовления. Результат - яйцо с нежным белком, деликатно приправленным солью, желток расположенный точно по центру (это важно, если вы нарезаете яйцо на ломтики или фаршируете) и мягкой консистенции. Идеальное крутое яйцо.

Автор:  Adia2 [ 07 мар 2008 19:06 ]
Заголовок сообщения: 

Fisherman. писал(а):
...
Кипящая вода бесполезна , и даже вредна для яйца. ...
Желток сваривается при 68°C, при превышении этой температуры он делается песчано-рассыпчатым.
... Выход: положить яйца в холодную соленую воду (не для того чтобы избежать утечки яйца, а чтобы соль проникая через пористую скорлупу деликатно приправила вскус яйца), довести до закипания, снять с огня, накрыть и оставить минут на десять. ...

Вот и я именно про это! :wink: Как раз в начале топика! :)
А чем свежее яйцо, тем меньше воздушное пространство. Не очень свежие яйца, утопленные в воде, поднимаются к вертикали тупым концом вверх. Чем прямее стоит яйцо, тем ветеранистей оно.

Автор:  Il [ 07 мар 2008 19:12 ]
Заголовок сообщения: 

Re писал(а):
: [url=http://[skiped]Большая наука ![/url] :lol:

Нуууууу
Это тож так себе..

:lol: :lol: :lol: Гы-ы-ы-ы ! Cнесла курочка яичко... И начал-о-о-сь !

Большая "Наука умеет много гитик !"

" О сколько нам открытий чудных... "

Автор:  trom [ 08 апр 2009 12:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: Яйцеварка

А бывают яйцеварки с авто отключением а не со звуковым сигналом по которому надо бежать к ней и выключать ?
Сейчас есть яйцеварка bosh сама не отключаеться что очень надоедает

Автор:  Lanna [ 08 апр 2009 12:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: Яйцеварка

Бывает - не бывает этого не скажу.Просто после звукового сигнала, так , а не иначе, яйца нужно в холодную воду опускать. :roll: Иначе яйца всмятку крутыми станут.

Автор:  Lanna [ 08 апр 2009 13:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: Яйцеварка

Цитата:
Таймер для варки яиц
В процессе варки яиц на завтрак самым важным является определение момента их готовности. Кто-то засекает по часам, кто-то определяет когда яйцо сварилось вкрутую или всмятку на глазок, а кто-то пользуется таким кухонным гаджетом>, как BeepEgg Timer.
Изображение

Этот симпатичный гаджет, внешне напоминающий яйцо, действительно имеет одну единственную функцию: оповещать Вас о том, что яйца сварились всмятку, вкрутую или как там еще Вы их варите.

Итак, опускаем гаджет в воду вместе с яйцами и начинаем варить. Когда яйца примут состояние "всмятку" гаджет начнет воспроизводить мелодию песни "Killing Me Softly", для состояния "вкрутую" предусмотрена другая мелодия - точно не перепутаете и не забудете про свой готовящийся завтрак. Чтобы гаджет перестал верещать, его необходимо поместить в холодную воду, купить гаджет можно за 21$.


:mrgreen: С ценой они загнули сильно, 7Е стоит такое счастье х на 3 яйца= цена 1-го в долларах в России. :mrgreen:

Автор:  fisher [ 09 апр 2009 09:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: Яйцеварка

Внесу свои "5 копеек"...раньше фраза "купим сразу после яйцеварки" в нашей семье обозначала НИКОГДА....а потом подарили нам этот прибор (бош) - и нечего прижился он..особенно для яиц всмятку. сообщает звуком (ибо если бы он просто отключался - то через некоторое время все яйца там были бы "крутыми"). Гораздо реже используется у нас тостер..так что яйцеварка вполне жизнеспособный девайс на кухне - главное чтоб стояла не в чулане..

Автор:  Adia2 [ 09 апр 2009 15:09 ]
Заголовок сообщения:  Re:

Il писал(а):
oksanita писал(а):
3)...Для того чтоб яйцо не "разбрелось" по всей кастрюльке, нужно ему устроить ложкой воронку: помешать воду, как чай и в образовавшуюся воронку выпустить яйцо.

И это правильно ! ( голосом М.С. Горбачёва ) :lol:
Мы яйцо тоже булькаем в центр воронки. Правда, чтобы наловчиться штук 5 надо того... :lol:
А, в принципе, это - яйцо " в мешочек " без скорлупы и Похлёбкина ! :lol:

Яйцеварка :arrow: ровно два года тому назад ! :lol:
С юбилеем !

:shock: :shock: :mrgreen:

Автор:  ValentinM [ 09 фев 2012 08:47 ]
Заголовок сообщения:  Re: Яйцеварка

вещь удобная, особенно когда надо сварить немного яиц
жена пользуется, в основном, когда салаты делает - "запускать" для этого мультиварку или пароварку сложнее :) а тут - раз и быстренько :)

Страница 4 из 4 Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/