| Gotovim.RU http://forum.gotovim.ru/ |
|
| комбайнер использование ножа для теста http://forum.gotovim.ru/topic3591.shtml |
Страница 1 из 1 |
| Автор: | alexeyda [ 08 апр 2010 17:42 ] |
| Заголовок сообщения: | комбайнер использование ножа для теста |
Кто делал тесто комбайнере используя нож.Как получается ? |
|
| Автор: | Bettan [ 08 апр 2010 19:51 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: комбайнер использование ножа для теста |
Смотря какое тесто. Я делаю в таком комбайне тесто для открытых пирогов, бездрожжевое, с содой. Получается ничего. |
|
| Автор: | alexeyda [ 08 апр 2010 20:08 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: комбайнер использование ножа для теста |
А дрожжевое не получится ? |
|
| Автор: | Bettan [ 08 апр 2010 20:34 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: комбайнер использование ножа для теста |
alexeyda писал(а): А дрожжевое не получится ? Суть дрожжевого теста иная, чем песочного к пирогу.Вымешивая дрожжевое тесто мы пытаемся достичь мягкости, цельности. Вымешиваем долго, чтобы протеины муки начали реагировать с жидкостью, образовывая длинные нити глютена, которые потом придадут тесту пластичность и объем. А что сделает нож? Он все эти нити порежет, тесто будет хрупким, а выпеченное изделие будет крошиться. |
|
| Автор: | Роза_Ветрофф [ 08 апр 2010 20:48 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: комбайнер использование ножа для теста |
Bettan писал(а): А что сделает нож? Он все эти нити порежет, тесто будет хрупким, а выпеченное изделие будет крошиться. Ишь ты... Вон оно как... А я обычно ограничивалась фразой - Лень мыть мне потом чашки-ножи...  Живешь вот так, лентяйкой, и ни сном, ни духом про глютеновые нити... Эх... 
|
|
| Автор: | alexeyda [ 08 апр 2010 20:57 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: комбайнер использование ножа для теста |
1)А если бы прилагалось к комбайнеру приспособление для замеса теста,то можно было ? 2)Если использовать насадку взбивательную лопатку,то же не получиться ? |
|
| Автор: | Bettan [ 08 апр 2010 21:04 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: комбайнер использование ножа для теста |
alexeyda писал(а): 1)А если бы прилагалось к комбайнеру приспособление для замеса теста,то можно было ? 2)Если использовать насадку взбивательную лопатку,то же не получиться ? (что было понятно что такое взбивательная лопатка перейдите по ссылке http://nauka.relis.ru/41/9806/41806065.htm) 1) Конечно можно было бы. Ведь даже миксером можно замесить дрожжевое тесто, если к нему прилагаются насадки в форме крючков. 2) Я не поняла, как она оформлена. Судя по всему это насадка для взбивания чего-то другого, например соуса ”Майонез”. |
|
| Автор: | alexeyda [ 08 апр 2010 21:18 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: комбайнер использование ножа для теста |
Совершенно верно насадка взбивания,ей вымесить тесто не получится ? |
|
| Автор: | Bettan [ 08 апр 2010 21:39 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: комбайнер использование ножа для теста |
alexeyda писал(а): Совершенно верно насадка взбивания,ей вымесить тесто не получится ? Ну, если у Вас такое сильное желание, то просто попробуйте. Чего Вам это стоит? 
|
|
| Страница 1 из 1 | Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ] |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|