Gotovim.RU Gotovim.RU
Gotovim.RU | Рецепты | Фото-рецепты | Слайд-шоу | Национальная кухня | По продуктам | Салаты | Новости | Энциклопедия || Старый форум


Поздравляем победителей конкурса "Готовим: Блюда из птицы по рецептам национальных кухонь мира"




 [ Сообщений: 9 ]  Начать новую тему Ответить на тему
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: комбайнер использование ножа для теста
СообщениеДобавлено: 08 апр 2010 17:42 

Сообщения: 4
Кто делал тесто комбайнере используя нож.Как получается ?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: комбайнер использование ножа для теста
СообщениеДобавлено: 08 апр 2010 19:51 
Аватара пользователя

Сообщения: 21569
Откуда: Sverige
Смотря какое тесто. Я делаю в таком комбайне тесто для открытых пирогов, бездрожжевое, с содой. Получается ничего.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: комбайнер использование ножа для теста
СообщениеДобавлено: 08 апр 2010 20:08 

Сообщения: 4
А дрожжевое не получится ?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: комбайнер использование ножа для теста
СообщениеДобавлено: 08 апр 2010 20:34 
Аватара пользователя

Сообщения: 21569
Откуда: Sverige
alexeyda писал(а):
А дрожжевое не получится ?
Суть дрожжевого теста иная, чем песочного к пирогу.

Вымешивая дрожжевое тесто мы пытаемся достичь мягкости, цельности. Вымешиваем долго, чтобы протеины муки начали реагировать с жидкостью, образовывая длинные нити глютена, которые потом придадут тесту пластичность и объем.
А что сделает нож? Он все эти нити порежет, тесто будет хрупким, а выпеченное изделие будет крошиться.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: комбайнер использование ножа для теста
СообщениеДобавлено: 08 апр 2010 20:48 
Bettan писал(а):
А что сделает нож? Он все эти нити порежет, тесто будет хрупким, а выпеченное изделие будет крошиться.

Ишь ты... Вон оно как... А я обычно ограничивалась фразой - Лень мыть мне потом чашки-ножи... :D Живешь вот так, лентяйкой, и ни сном, ни духом про глютеновые нити... Эх... Изображение


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: комбайнер использование ножа для теста
СообщениеДобавлено: 08 апр 2010 20:57 

Сообщения: 4
1)А если бы прилагалось к комбайнеру приспособление для замеса теста,то можно было ?
2)Если использовать насадку взбивательную лопатку,то же не получиться ?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: комбайнер использование ножа для теста
СообщениеДобавлено: 08 апр 2010 21:04 
Аватара пользователя

Сообщения: 21569
Откуда: Sverige
alexeyda писал(а):
1)А если бы прилагалось к комбайнеру приспособление для замеса теста,то можно было ?
2)Если использовать насадку взбивательную лопатку,то же не получиться ?

(что было понятно что такое взбивательная лопатка перейдите по ссылке http://nauka.relis.ru/41/9806/41806065.htm)

1) Конечно можно было бы. Ведь даже миксером можно замесить дрожжевое тесто, если к нему прилагаются насадки в форме крючков.

2) Я не поняла, как она оформлена. Судя по всему это насадка для взбивания чего-то другого, например соуса ”Майонез”.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: комбайнер использование ножа для теста
СообщениеДобавлено: 08 апр 2010 21:18 

Сообщения: 4
Совершенно верно насадка взбивания,ей вымесить тесто не получится ?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: комбайнер использование ножа для теста
СообщениеДобавлено: 08 апр 2010 21:39 
Аватара пользователя

Сообщения: 21569
Откуда: Sverige
alexeyda писал(а):
Совершенно верно насадка взбивания,ей вымесить тесто не получится ?

Ну, если у Вас такое сильное желание, то просто попробуйте. Чего Вам это стоит? :wink:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
 [ Сообщений: 9 ]  Начать новую тему Ответить на тему


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения


Rambler's Top100 @Mail.ru
Путешествия по России

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB
phpBB SEO